羊肉泡可以放十三香吗

煮羊肉可以放十三香。

有一道菜名为十三焖羊肉，具体做法如下:

主料:羊肉

配料:盐，糖，料酒，鲜抽，老抽姜，葱，青蒜，辣椒酱，八角，桂皮，花椒

步骤:

1、羊肉解冻，准备好调料；

2、羊肉放入开水焯一下捞出；

3、取自动烹饪锅 ，放入姜，葱，八角，桂皮，花椒，辣椒酱；

4、放入羊肉，加料酒，加六杯清水，白糖，生抽；

5、煮十分钟，转小火闷十五分钟，后换高火煮至浓稠；

6、放些青蒜末搅拌均匀，盛出即可。

羊肉泡可以放十三香。放了十三香的羊肉泡会有香料的味道，增香提鲜，吃起来会更美味。羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，古称羊羹，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的诗句。它烹制精细、料重味醇、肉烂汤浓、肥而不腻、营养丰富、香气四溢、诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的总代表。羊肉泡馍的馍是一种起面饼子，刚倒进汤里饼就会膨胀，可以立即开吃。

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羊肉馅里面放十三香能放吗？

羊肉馅里面可以放十三香。

材料：

羊腿肉：3斤

大白菜：1颗

葱：300g

鸡蛋：3个

调料：十三香、盐、酱油、香油

做法：

1、大白菜切粒，撒盐，拧出汁水备用。

2、葱切碎备用。

3、在剁好的肉馅里，加入调理，顺着一个方向搅拌。

4、倒入葱和大白菜，用手抓匀。

5、打入鸡蛋，搅拌均匀。

6、起锅烧水，下入包好的饺子。

羊肉泡馍的汤，熬的时候放什么调料才好喝呢？

作为正宗的陕西人，在饮食上比较喜欢吃羊肉泡馍，这也是陕西的一道名菜。在做这道菜的时候，许多人会想到熬羊肉汤会放一些调料，这些调料大多都会根据自己的喜欢添置。如果想让肉味儿更香，可以放一些香叶和陈皮，像这样的香料都适合炖肉，炖出来的羊肉汤更加的好喝。添加的佐料也可以以十三香、蚝油、鸡精为主，在熬制羊肉汤的时候，一定要选取新鲜的羊肉，这样做出来的汤才最鲜美。

陕西人都比较喜欢喝羊肉汤，尤其是在冬天的时候喝羊肉汤能够达到取暖的效果。在早上，许多陕西人都会选择羊肉泡馍这一道经典名菜，选取的羊肉也要以鲜美的新鲜羊肉为主。在熬制汤的时候并不会选择添加太多的调料，想要做出来的汤更好喝，一定是原汁原味的才能够受到大家的喜欢。在这当中饭店的老板在做饭的时候都会有自己的秘诀，从而把汤熬制的比家里做的更好喝。

生活中许多人在炒菜的时候大多会添置许多调料，尤其是炖汤的时候，为了达到肉质的鲜美。也以防肉中会有腥味儿，都会选择用料酒、生姜、蒜、这样的调味品去除当中的腥味儿。在添置佐料的时候，大多根据自己的口味来选择，如果口味重的人可以选择多添加一些十三香，这样能够提高肉质的鲜香。并不光是炒菜可以添置十三香，在炖肉的时候也可以放一些。

想要达到肉质鲜美，在制作的时候一定要把羊肉先焯下水，这样能够去除羊肉中的血沫。在焯水的时候里边要添置料酒、葱、姜、这三样去腥的东西，才能够减少羊肉的腥味。如果口味偏淡的人在制作羊肉汤的时候，直接往羊肉汤里放上盐，这也是最简单的调味品。做出来的口味也是非常的鲜美，最美味的食材一定是简单的搭配。

正宗陕西羊肉泡馍怎么做

主要材料：馍80克，羊肉50克，高汤200克，盐1勺，葱半根，香菜少许，粉丝少许，十三香1勺，植物油1勺，水适量。

1，羊肉切块，准备好其他材料。

2，羊肉汆水，沥净备用。

3，锅中倒入高汤、水和少许油，加少许盐、十三香、葱花和羊肉，大火煮开后，撇去浮沫，把羊肉炖软烂。

4，倒入掰成小块的馍，大火烧开。

5，煮三五分钟，让馍块儿饱吸汤汁。

6，加入冷水泡好的粉丝，稍待片刻后盛出。

7，洒少许香菜，可搭配辣椒酱和糖蒜食用。

8，成品图。

手抓羊肉可以用十三香做料包吗？

手抓羊肉不可以用十三香做料包

手抓羊肉，详尽制做流程以下。

甘肃手抓羊肉的作法：

原材料

牛肉1000克，麻椒5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角3克，八角茴香3克，甜杏仁7克，茯苓5克，花生酱20克，腐乳汁20克，韭花50克，生抽10克，醋25克，小葱15克，白皮蒜头15克，辣椒面5克。

作法

1.制调味品：取花生酱、水豆腐奶水、腌韭菜花、生抽、醋、葱段、蒜末、油辣子等放到小盘子内一起翻拌备用。

2.切片、煮：取宁夏特产羯羊屠宰后，去内脏器官、头、尾、四肢再切割成1Kg上下的块状，投入沸水锅里加麻椒、茴香、八角、八角茴香和甜杏仁、茯苓等调味品，盖锅烧煮，待炖至提羊骨头一抖，骨肉分离时就可以取下。

作法一

食物提前准备

主要材料：带骨的羊腰窝肉1000g。

调味品：香莱25g，葱25g，姜片15g，蒜泥10g，八角茴香1g，麻椒1g，八角茴香1g，茴香1g，白胡椒粉1g，醋60g，绍兴酒5g，鸡精1g，食盐5g，香油1g，油辣子50g。

制做流程

1、将羊腰窝肉剁碎二寸长、五分宽的块，自来水清洗。香莱去根清洗消毒杀菌，切割成二分长的段。葱，三钱切割成一寸长的段、二钱切末；

2、把葱末，蒜泥，香莱。生抽，鸡精，白胡椒粉，香油，油辣子等对成调味品汁；

3、锅内倒进冷水二斤，放进牛肉在灶火上煮沸后，去掉白沫子，把肉捞起来清洗。然后，再换冷水三斤煮沸，放进牛肉、八角茴香、麻椒、茴香、八角茴香、葱段、生姜片、绍兴酒和食盐。待汤再煮沸后，盖上盖子，移在微火上煮到肉烂才行。将肉捞起来，盛在盘里，蘸着调味品汁吃。

作法二

食物提前准备

主要材料鲁西南青山羊

调料青红椒

调味品生抽、葱末、蒜末、芝麻油

制做流程

1、青山羊肉剁碎块状下下锅中煮开，摆盘；

2、青红椒剁碎丁，与葱末、蒜末放进碗中，添加生抽调均，再放进芝麻油；

3、上菜时，带沾汁上就可以。

羊肉泡馍的做法和配方窍门

羊肉泡馍的做法和配方窍门

【羊肉泡馍】

【原材料】：面粉、食盐、十三香、羊排、羊肉、香菜、辣椒油、海带丝、豆腐皮丝。

【制作步骤】：

1：准备一个稍微大点的碗，在碗中放上面粉300克、食盐5克、十三香5克搅拌一下，倒上温水先搅拌成一个面絮，最后揉成一个面团盖上盖子，放在温度高点的地方发酵。

2：把羊排放在清水里边洗干净（最好是泡一会，把里边的血水都泡出来）在砂锅里边倒上水，等水开了之后，把羊排放进去，最后放上葱段和姜片，等到水开了之后转到小火炖50-60分钟。

3：面团发酵好了，放在面板上揉一下分成6个剂子，把每个剂子都搓成一个圆柱体，用擀面杖擀成一个长面皮，先对折一下，在从一边开始卷起来。

4：卷起来之后，将首尾部捏在一起，往下按压成饼的形状，用擀面杖擀成一个圆饼，用擀面杖的一头往面饼上边戳一下（不要戳开，稍微往下戳一下就可以）最后盖上保鲜膜，进行二次发酵。

5：在电饼铛里边刷上一层油，把面饼放进去，在面饼上边也刷上一层食用油，盖上盖子加热5-6分钟，时间到了之后翻个面再继续加热5-6分钟就可以出锅了。6：现在我们切一点羊肉和豆腐皮丝放在碗中，把煮熟的海带丝也放进去，在碗中倒上羊汤、放上香菜、辣椒油，把烙好的饼撕成小块放在碗中。

羊肉泡馍的做法和配方窍门

说起来西安的美食，大家最开始想起的基本全是一碗冒着热流端上来的牛羊肉泡馍，牛羊肉泡馍还叫羊肉泡或是泡馍。牛羊肉泡馍在制做的全过程中熬汤十分关键也是有许多 的注重，做出去的牛羊肉泡馍香甜可口，具备养胃的作用，备受大家的喜爱，牛羊肉泡馍是西安美食的意味着。

如今就而言说做牛羊肉泡馍的方式。

原材料：

小麦面粉、牛肉、羊排、

作法：

1.将牛肉和羊膝盖骨放进冷水中侵泡2钟头，正中间换几回水，将牛肉切割成2~3块状，将羊膝盖骨从正中间剁开外露里边的骨髓。将锅中放进冷水放进牛肉和羊骨头煮沸腾后，将牛肉和羊骨头在汤里涮干净捞起来。

2.将焯焯水的羊骨头放进火锅中，再放进满锅的冷水，煮沸腾后去掉白沫子，随后放进葱段、拍破的姜片、麻椒、八角、砂仁、白芍、白蔻、毕拨、八角茴香、茴香。大火烧开，中火灾一直维持锅中的汤大滚翻30分钟。随后放进牛肉煮沸后文火维持微开煮2.5钟头，煮到2钟头的情况下放进盐调料。

3.将煮好的牛肉和羊骨头捞出来，将羊汤过虑除去里边的调味品和残渣，煮好的羊汤十分浓厚。

4.将小麦面粉取下1/10的量放进酵母菌和温开水生成略微硬一点的面糊放到温暖处发醇将剩余的小麦面粉放进盆里放进食用纯碱用冷水合成略微硬一点的面糊。将死面面糊擀开，将发后的醒面面糊放进正中间包起来搓成一个详细的面糊，静放10分钟。

5.将面糊分为一个个小面糊，擀成半厘米厚碗扣大的饼形，将擀好的饼放进干净的不加点油的炒菜锅中。用叉子或是木筷将饼的表层扎上眼，那样烙出去的饼不容易凸起层，低火双面都烙着色就可以。

6.将放凉的饼用力撕成手指甲尺寸的丁，还可以用刀割，将粉丝用凉小水泡软、木耳泡好掰成小朵，香莱切割成小段、葱切割成葱段、最好是再放点切割成末的青蒜苗，锅中倒进小半碗牛肉高汤，再倒进小半碗冷水，放进黑木耳和馍丁煮沸腾再文火煮2~3分钟。

7.放进粉丝和切一片的熟牛肉(逆着丝袜高跟鞋切，假如牙头不太好就切割成和馍丁一样尺寸的小傅)，用盐、白胡椒粉调好味，倒进海碗中撒上香莱和葱段青蒜泥就可以。糖蒜和辣酱、油辣子装进小碟中配着牛羊肉泡馍吃。

煮羊肉可不可以放十三香

十三香闷羊肉

主料

山羊肉(1200克)

调料

盐(适量)糖(适量)料酒(适量)鲜抽(适量)老抽(适量)姜(适量)葱(适量)青蒜(适量)辣椒酱(适量)八角(适量)桂皮(适量)花椒(适量)

厨具

其它

1 羊肉解冻

2 准备好调料

3 羊肉放入开水焯一下捞出

4 取自动烹饪锅，放下姜.葱.八角.桂皮.花椒.辣椒酱.

5 放入羊肉.

6 加料酒，加六杯清水

7 加白糖.

8 加鲜抽酱油.

9 盖锅盖，按“鸡”键煮开10分钟，转小火闷50分钟

10 加老抽，盐，加2调羹十三香粉

11 按“高火键”煮至汁稠

12 搅拌一下，使之均匀

13 放些青蒜末搅拌均匀，盛出即可.

小窍门：

1.加水的量，应该与羊肉平。

2.因为羊肉里有2块羊油了，所以我没有另外加油.

3.喜欢颜色淡些的可以不放老抽.

羊肉水饺放十三香行吗

十三香是调味料 当然可以放的没问题

天热应该怎么卖羊肉泡

羊肉饺子

材料

葱，盐，韭菜，酱油，羊肉，植物油，花椒水，鸡蛋，鸡精，十三香，姜，胡萝卜

做法

1.将羊肉剁馅儿，倒入酱油搅拌均匀.

2.植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀，之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀（一定要顺时针搅拌）.

3.依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀，视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀.

4.面粉加水和成面团，（最好提前2小时和面）分割搓成长条，切成小剂子，压扁擀圆，包入饺子馅儿.

5.锅中烧开水后放入饺子，水滚后点3次凉水就OK啦.

哪些菜适合放十三香?

肉菜、焖菜类适合放十三香。

肉菜，假如咱们自己在家做肉菜的时候，可以放一些十三香来提味道，去腥味。比如煮牛肉或羊肉的时候加十三香和白芍，能除膻增鲜，使肉的味道更加的鲜美，吃起来也不会太油腻。

焖菜类，咱们可以在家做一些焖菜类的食物。假如咱们要做焖面这道食物，可以提前准备要盖上外盖的时候先准备好十三香，最后出锅前的1分钟添加十三香，这样打开表盖的情况下就香气四溢了，做出来的食物口感更佳。

十三香主要用途：

增加食欲十三香气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。保护眼睛十三香中的小茴香是一种天然抗氧化剂和抗炎剂，可以减轻眼睛炎症和刺激，有保护眼睛健康和防止退行性疾病的好处。

杀菌防感染十三香中的茴香中含有一种叫茴香醚的物质，这种物质具有杀菌暖胃的作用，尤其对消灭大肠杆菌，痢疾杆菌有着非常明显的作用。

健胃理气大料中所含的茴香油能刺激肠胃神经血管，排除肠胃中积存的气体，起到健胃行气的功效。此外，大料含有茴香脑成分，能够有效减轻炎症、刺激和反胃导致的绞痛。