儿菜怎么处理

1、将儿菜掰成小个，方便清洗；

2、把掰好的儿菜放入清水中清洗2遍；

3、用菜刀去掉根底部老的部分；

4、再次用清水冲洗一遍，去掉小碎皮屑；

5、将儿菜切成想要的形状即可。

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儿菜的处理方法为：

1、将儿菜洗干净后切片，若儿菜很小的话则洗干净后将其对半切开；

2、将切好的儿菜放进开水中，煮三到五分钟即可盛碗备用。

儿菜怎么处理去皮?

工具材料：儿菜，菜刀。

1、拿出买回的儿菜，检查是否有虫子或烂头烂尾，并分掰好一小个一小个，方便清洗。

2、把掰好择好的儿菜放入清水中清洗2遍。

3、清洗好的儿菜，用菜刀开始去掉根底部老的部分。

4、去好皮的儿菜，再次用清水冲洗一遍，以便去掉小碎皮屑。

5、可以开始切儿菜了，切出自己想要的形体。

儿菜可以不焯水直接炒吗？儿菜处理注意事项

儿菜需要先对其用开水烫煮之后，这样可以节约炒菜时所需要的时间保持鲜嫩脆爽的同时还可以减轻儿菜食用时苦涩的口感。儿菜能直接清炒食用，也可以加入鸡蛋、洋葱、肉片、烤肠等食材一起炒成菜肴食用。儿菜在切片前需要将其身上的老茎去除。

儿菜焯水还是不焯水？

需要焯水的，做法如下；

用料

主料；儿菜1株。

辅料；剁椒1茶匙、葱1段、清水1汤匙、水淀粉1茶匙、食盐1茶匙、植物油1汤匙、姜2片、蒜2瓣。

白灼儿菜的做法

1、把儿菜一个个掰下来，洗净。

2、每个剖成4瓣。

3、锅里水烧开，放入儿菜，少许盐，几滴油焯水2分钟捞出。

4、捞出的儿菜摆盘。

5、炒锅放少许油，放入葱、姜、蒜、剁椒小火煸香。

6、加少许水，盐煮开。

7、加水淀粉勾芡料汁就好了。

8、把料汁浇在菜上就可以吃啦，浓郁、清淡兼而有之。

9、白灼儿菜成品图。

儿菜怎么处理干净

儿菜用淡盐水浸泡即可处理干净。

儿菜中的有效成分可以起到增强人体的抵抗力的作用，尤其是身体体质比较差的用户，在生活中适当的食用一些儿菜，对于帮助增强免疫力的效果也是非常不错的。

儿菜是十字花科、芸薹属二年生草本植物，属芥菜的一种。腋芽在茎上重叠、呈宝塔状。肉质茎膨大，总状花序顶生，花，萼片淡，长圆状椭圆形，花瓣倒卵形，长角果线形，原产中国四川盆地，逐步发展到贵州、云南、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、江苏、上海等长江中下游及周边地区。适生在喜温凉湿润环境中。

种儿菜注意事项

儿菜整个生育期切忌千万不要干施尿素，施肥要掌握先轻淡后浓重，先控后追的准则，要操控氮肥的过量使用，以防植株徒长，长得过旺过嫩，会导致发儿时刻推延，发儿小而且少，经不起霜冻，严重影响产值和产品菜的质量。

秋旱和初冬旱要勤施清淡粪水保苗，成长期缺肥水，缺硼肥和不及时采收的后期顶部有发红现象。儿菜切忌深耕除苗，深耕易伤根传病，诱发病害，用户应当在土表2～3厘米浅铲或用手拔草，儿菜培养地有2年以上相关芥菜类的不宜重茬，不然产值低和易发病。

以上内容参考：百度百科—儿菜

儿菜怎么处理干净？

可以削去外皮，或直接用双手剥掉外皮，就像去掉莴笋皮一样。首先，将刀紧贴外壁的位置，然后轻轻用力在外皮削个口。如果是比较嫩的皮，可以削皮也可以不削直接吃，注意削皮时不要用力过大。儿菜可以切成薄片食用，甘甜而不带苦味。儿菜去皮之前需要先掰成一小个的，方便清洗干净，先用菜刀去掉根底部老的部分，然后再去皮，最后再用清水冲洗，去掉小碎皮屑。

儿菜皮子可以吃吗

如果儿菜较老，可以去皮吃；比较嫩的可去，可不去。老一点的儿菜皮质较厚，且口感不佳，进食后不利于人体的消化吸收，儿菜脱皮应先清洗干净，再用菜刀去皮，再用刮刀去较突出部位。儿菜性凉，不易消化，吃儿菜时不要吃太多，可能引起胃肠不适，所以脾和胃虚的人应尽量少吃或不适，以免增加胃和胃的负担。它也可能会加重感冒的症状。

儿菜的功效和作用

儿菜富含钙，矿物质和多种维生素。 与大白菜，豆类和瓜类相比，胡萝卜素含量高十倍，维生素C含量也高得多。食用时有很多作用， 例如，它含有芥子油苷，可在水解后使芥末油挥发，从而促进胃肠道的消化吸收和食欲； 含有儿茶素，还可以抵抗血栓形成并防止胆固醇升高；儿菜富含膳食纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒素，从而降低致癌因子的浓度，并具有抗癌作用；儿菜含有钙，磷和铁等微量元素，被人体吸收后可以利尿和除湿。

炒儿菜的吃法和做法

【材料】：儿菜500克，干红辣椒6个，盐适量，生抽1勺，糖少许，油适量，大蒜2瓣

【做法】：1、先把新鲜买回来的儿菜处理一下，去掉外面的老叶，掰下小芽苞，再用刀把外面的老皮去掉。

2、处理好后清洗干净，沥干水分后把儿菜切成薄片，加入适量盐腌制一下。

3、等儿菜腌出大量水，颜色开始变的时候就好了，把腌好的儿菜挤干水分。

4、锅中倒入适量油，放入大蒜和干红辣椒。

5、煸出香味后把儿菜放入锅中，快速翻炒均匀。

6、加入少许盐，再加入1勺生抽炒匀后加适量糖调下味。

7、再次翻炒均匀就可以关火了。

8、清脆爽口，开胃又解腻，无需过多的调料，做法也特别简单，值得一试哦。

【小贴士】：

1、儿菜先用盐腌制下，再炒不但口感会更加清脆，而且还能使其中的苦味去掉，盐的用量根据儿菜的多少调整，要是马上吃的话盐不用过多，如果是想放一段时间的，盐可以稍多一些，这样储存也不易变质。腌好的儿菜一次吃不完放冰箱冷藏，可以放上一星期。

2、因为儿菜已经腌过，且生抽也有咸味，所以在炒的时候盐的用量要根据个人的口味来加。

3、这道菜适合用大火快炒，烹饪过久也会让菜失去清脆的口感。

儿菜的吃法和做法

儿菜的吃法和做法有：清炒枸杞儿菜；拌糖醋儿菜；酱拌儿菜；渍酸辣儿菜；儿菜素丸汤。

1、清炒枸杞儿菜：

儿菜去老皮薄片；生姜切片；枸杞用水泡软；热锅冷油，加入姜片炒出香味；加入儿菜炒熟；最后加入枸杞、盐、蔬果粉，翻炒均匀出锅即可。

2、拌糖醋儿菜：

将儿菜清洗干净，外皮和根部剥削掉，胡萝卜也处理干净，都用开水烫一下，沥干；将食材切片再切丝；切好丝的儿菜和胡萝卜丝放在干净的容器里，将盐倒入菜里用筷子拌匀进行杀水；静置20分钟之后，儿菜会出水，将水尽量全部滗出；加入白醋、糖拌匀，最后加入麻油；装盘即可食用，做法简单，但是味道不简单。

3、酱拌儿菜：

儿菜的嫩芽部分削皮，切片；切片后撒入1勺盐，保持10分钟后，析出水，挤掉所有的水；加入姜末、盐、酱油、醋、蔬果粉；最后加入一勺豆豉辣酱、香油拌酱即可。

4、渍酸辣儿菜：

儿菜洗净切片；放入大保鲜盒，加适量盐腌制2天；腌制好后取出倒掉水分；加剁椒、醋、生抽、蔬果粉、盐拌匀；吃的时候可以淋芝麻油，也可以不加。

5、儿菜素丸汤：

儿菜对半切开，大块的切成均匀小块；热锅入油，加入姜片炒香；投儿菜、胡萝卜、素丸、适量清水煮10分钟；调入盐和蔬果粉即可出锅。

儿菜怎么腌制好吃脆

腌制方法一：

1、 将儿菜去掉老皮后清洗干净然后切成薄片，沥干水分后待用;

2、 将储藏的容器消毒后加入适量的清水，然后再加入适量的食盐搅拌均匀后待用;

3、 将切好的儿菜片加入盐水中搅拌均匀后将容器密封;

4、 腌制半个月后即可拿出来食用。

5、 食用时可以将儿菜捞出沥干依次加入香油、鸡精等调味品搅拌后便可食用。

腌制方法二：

1、 将处理好的儿菜掰片后加入消毒后的密封容器中;

2、 加入适量的食盐搅拌后放在比较通风的地方腌制三四天左右;

3、 腌至儿菜出水后将水分沥干加入适量的调味品便可食用。

腌制方法三：

1、 儿菜掰开后洗净切成均匀的条状，然后放在日光下暴晒，直至水分晒干为止;

2、 将晒好的儿菜条加入到密封的容器中，依次加入食盐均匀搅拌后腌制两三天左右;

3、 将儿菜捞出后加入清水中洗净然后在进行日晒，直至水分变干;

4、 将晒干的儿菜条加入容器中倒入红糖搅拌均匀，然后依次加入辣椒粉等搅拌后便可食用。

孩儿菜的做法

儿菜的做法大全如下：

凉拌儿菜准备食材如下：儿菜1个，食盐1小勺，鸡精小半勺，芝麻油1小勺。具体做法如下：（1）先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净，切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水。（2）把盐打至融化，再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(去菜的生味儿)，最后把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可！

蘸水儿菜准备食材如下：儿菜500克，食盐3克，酱油5克，红尖椒3个具体做法如下：(1)儿菜洗净对半切开，我买的儿菜有点大，我切了4半，锅内放水烧开，水内放少许盐；(2)把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了，捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘，小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入海鲜酱油即可。

春天清热杀菌又减脂的儿菜要多吃，儿菜有哪些好吃的烹饪方法吗？

儿菜本多见于重庆、成都等地，现随着物流运输越来越发达，所以儿菜也进入了各地，再加上儿菜具有非常高得营养价值，譬如它可以清热解毒，还能有效抗癌，还可以利尿利便等等，所以也成为了人们餐桌上的一道美食，它有很多做法。

一。我在一个四川朋友那里吃到的一种烹饪方法，而且这种方法非常简单就是水煮，首先将儿菜清洗干净，去除老的地方，切成一个个的小块，起锅烧水，带水开后，放入切好的儿菜，待熟了以后，捞出，在准备酱汁，根据自己的口味准备，我比较喜欢用葱还有蒜切成细末，然后将油烧热，呛一下，然后放盐、胡椒、酱油、醋、辣椒油、麻油等搅拌，然后用儿菜蘸着酱料食用。当然直接煮出来的儿菜本身含有食物本身的味道，可以蘸酱也可以不蘸，反正我觉得都好吃。

二、儿菜还可以做成干锅儿菜，首先准备五花肉，洋葱，木耳、大辣椒等，将儿菜清洗和处理干净，起锅烧油，油热冒烟，将切好的葱姜蒜放入油锅中炝出香味，然后放入五花肉，放料酒，酱油等炒香，之后再干煸一下，捞出备用，再次烧油，将葱姜蒜放入，再放入豆瓣酱，黄豆酱等，炒香后放入洋葱，再将木耳、大辣椒放入锅中翻炒，最后放入切成片的儿菜，再将之前炒好的五花肉放入锅中，这样充分将调料和菜融合后，捞出，这样香喷喷的干锅儿菜就好了。超级下饭。

三、儿菜也可以搭配鲜虾料理，首先把儿菜清洗干净，将老皮切掉，起锅烧油，将切好的葱姜蒜倒入锅中炒香，之后放入儿菜，翻炒，并放入胡椒、食盐等调料，炒的差不多的时候，掉入已经煮熟的鲜虾，之后勾芡，这道菜，清淡鲜香，发散了食物的本味。