苦藠怎样长期存放 - 新鲜苦藠如何保存
1、将苦藠洗净,撒上盐揉搓,像搓面一样。将揉搓好的苦菜静置15分钟,装瓶密封。这样苦菜可以储存很长时间。
2、苦藠洗净,放在太阳下晒软。用保鲜膜包好排净空气,然后像储存萝卜一样挖个土坑埋进去(坑要深点,必须在背光处)。冬天的时候挖出来吃。
3、苦藠洗尽凉干,烘干脱水,真空包装存放,可入药,可烧制菜肴。
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1、将苦藠洗净，撒上盐揉搓，像搓面一样。将揉搓好的苦菜静置15分钟，装瓶密封。这样苦菜可以储存很长时间。
2、苦藠洗净，放在太阳下晒软。用保鲜膜包好排净空气，然后像储存萝卜一样挖个土坑埋进去(坑要深点，必须在背光处)。冬天的时候挖出来吃。
3、苦藠洗尽凉干，烘干脱水，真空包装存放，可入药，可烧制菜肴。
苦叫头怎么收藏才不发芽藏？
可以把苦藠头放在密封的瓶子里，放在阴凉干燥处，就不容易发芽了。
新鲜藠头可以冷藏保鲜吗？
新鲜的藠头在冰箱内冷藏保存一周以上。而腌制品可长达两年之久。
藠头原产于中国，作为芳香型蔬菜始于殷商时期。藠头古称为薤（xiè），从字形上看薤从韭，植株外形或是味道与韭、葱及蒜也都有相近之处。细长的叶片似韭、但更细窄；叶中空又像葱，而根茎及味道更如大蒜辛辣。但却无韭、葱、蒜的腥臭气。
腌制藠头
通常的方法是根茎先经挑选、浸泡再修剪，选择大小一致、浸泡除去其辣气，最后修建整齐。各地腌工艺大同小异，但风味区别却很大。因为采用盐、酱、醋及蜜渍等方法，成品有酸、甜、酱、辣等口味。腌制好的藠头鲜亮晶莹、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁。
云南红河开远的藠头远近闻名，曾为清朝贡品，历来被视为佐餐佳肴。用鲜辣椒、红糖、食盐和白酒腌制两个月以上，酸甜可口。据说清宫留有“久吃龙肝不知味，馋涎只为甜藠头”的赞语。
搭配食物
藠头与肉类是死党，如猪肉、牛肉及其下水（大肠、心、肚等），腊肉、咸肉、香肠等。家禽类中的鸡、鹅、鸭肉也是藠头的好搭档，而鸡蛋更适合。和草鱼、鲤鱼、鳙鱼、鳝鱼、小鱼干等水产品对味。
与豆豉、豆腐、香干、冬笋、干豇豆、蕨菜、米线、米饭等也相宜。用辣椒、姜、花椒、紫苏、梅子、酱油、醋、白糖、红糖、蜂蜜、红油等调味较和谐。
苦藠可以放冰箱冷藏吗
苦藠可以放冰箱保鲜冷藏，也可用盐淹渍保存，不能冷冻。
泡苦藠的做法
1、苦藠洗干净，用盐腌制一天，装入碗里封好。
2、第二天放白糖腌制一天，放碗里封好。
3、第三天把花椒八角大料老姜盐水等备好，把这些放入一干净没有油的玻璃瓶里。
4、把苦藠放入玻璃罐中。
5、倒入盐水淹过苦藠把盖子盖好密封放入冰箱里1个月就可以吃了。
苦藠苦藠（读ku jiào），学名为薤白，又名为亚实基隆葱，是一种蔬菜类植物。其属于百合科，多年生草本，是渝、川、黔地区特产。
它形成粗的基部，由于病害或昆虫袭击或不利的环境条件而没有正常的球茎。又叫苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效，可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美，深得食客青睐。
为渝、川、黔地区特产，是一种性味辛辣冲鼻、味道微苦的蔬菜，通常用于烹饪食品和腌制酱菜。
苦蕌可以泡坛子吗
可以。苦蕌放在坛子里腌制不会变质，还可以入味，泡过后的苦蕌非常好吃，因此苦蕌可以泡坛子。苦藠,学名为薤白,又名为亚实基隆葱,是一种蔬菜类植物。其属于百合科,多年生草本,是渝、川、黔地区特产。
苦藠什么时候种植？
苦藠的播种时间一般选择在秋季7月末到8月就可以，但是要注意通过天气调节播种时间，秋季播种一定要在气温下降前进行，最好选择雨天或下雨前播种，可以有效利用水分，注意不要再大风天气播种，避免种子水分飘散。
一、苦藠的种植时间与条件
苦藠喜欢冷凉的气候，比较耐寒，在气温低至5-10度的短期低温仍能保持青绿色，苗株在越冬期间也能保持正常的绿色。它对于肥水的需求较大，但是不耐干旱，所以适合种植在肥沃疏松的砂壤土或者黏土上，可以用海餐沃微生物菌剂调节土壤环境。
它的生长习性决定了它适合在春秋两季种植，这两个季节温度适宜，比起夏冬更为适合它的生长，在种植时提前选好优良的种子，以稳定产量和抗病、虫h为主，这样才能获得高产。
二、苦藠的苗期管理
一般播种4-5天后即可出苗，出苗后要适量的喷水，以免土壤过干，这样非常不利幼苗的生长发育，当幼苗生长到4-5片真叶时即可进行间苗或者补苗。
同时结合中耕除草，将有病苗或弱苗及时拔除并带出田烧毁或掩埋，防止病虫害的传播，疏松土壤是注意动作轻一点，以防伤害到幼苗的根部。
三、苦藠的肥水管理
在苦苣的苗期可以浇少量水，在茎叶生长旺盛期水分要充足，如果缺水会使苦菊苦味过重，生长后期可适量的减少浇水量。在植株生长阶段根据长势进行施肥，每亩可用腐熟农家肥1000~1200千克。
苦藠可以泡一天,再洗吗
苦藠不可以泡一天，再洗。苦藠的主要活性成分为黄藠酸等茶酚类化合物，在水中具有一定的溶解度，泡制一天后，部分活性成分会溶解在泡水中，直接弃去泡水饮用藠段，药效会有一定损失。要达到最佳药效，泡制时间不宜过长。苦藠泡过一天后，释放出了所含有的营养物质，再次洗涤会使其中的营养成分流失。
苦藠的功效与禁忌是什么？
苦藠的功效：具有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效，是夏季食用佳品。禁忌：温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
苦藠形成粗的基部,由于病害或昆虫袭击或不利的环境条件而没有正常的球茎。又叫苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效，可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美，深得食客青睐。
为渝、川、黔地区特产，是一种性味辛辣冲鼻、味道微苦的蔬菜，通常用于烹饪食品和腌制酱菜，据《本草纲目》记载，苦藠能通阴散结，行气导滞，煮食耐寒，调理中气，止久疾、冷泻、脑瘴刺痛、下积食、散包快、常食用苦藠可调理气疾，疏导气机，可使行气顺通。
调节肺、肝、脾、胃、脏腑功能平衡。具有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效，是夏季食用佳品。
扩展资料
藠头营养价值：
1、藠头不同于大蒜，其营养丰富、能开胃健脾、调理五脏
藠头的叶子类似小葱，根茎像大蒜。但是不像大蒜那样有多个瓣，而且气味不同。喜欢藠头的人如痴如醉，但是不喜欢藠头的人往往觉得其味道过于冲鼻。
《本草纲目》记载，藠头能通阴散结，行气导滞，煮食耐寒，调理中气，可使行气顺通，调节肺、肝、脾、胃、脏腑功能平衡。
2、藠头药食同源，养胃养心，适合寒湿肠胃
藠头中，苦藠头的药用价值相当高，可谓药食同源。苦藠具有清热、降燥、排毒、养颜之功效。其作为一种药食同源的珍品，具有“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃”等功能。能帮助抑制胆固醇合成和降低血压，从而预防动脉硬化症和心血管疾病。
3、苦藠号称“菜中灵芝”，抗氧化功能显著，能防癌抑瘤，农村1块钱1斤
苦藠头号称“菜中灵芝”，尽管其味道微苦，但是这种不起眼的蔬菜含有丰富的抗氧化功效。而且根据现在研究表明。
藠头中的抑菌活性物质对大肠杆菌、枯草杆菌、痢疾志贺菌、伤寒沙门氏菌和啤酒酵母等几种细菌和真菌有明显的抑制作用。所以对于胃肠疾病有很好的治疗作用。
参考资料来源：百度百科--苦藠
参考资料来源：百度百科--苦藠炖鹅掌汤
参考资料来源：凤凰网--这种蔬菜号称“菜中灵芝”，开胃健脾、养元抑瘤
苦藠怎么腌制好吃
苦藠拿来腌制，非常清脆可口开胃。苦藠1000克，无油泡椒800毫升，甘蔗糖60克，高度白酒20克。苦藠齐头剪去茎叶，剥掉老干外层，保留鲜嫩的部分，把根须修整干净，防止泥土杂物残留，把处理好的鲜嫩白净的苦藠清洗干净，沥干水分，放容器内用少量的盐抓均匀腌制50分钟后，捞出沥水。这一步的目的是让苦藠快速的入味、减少苦藠所含的苦味成分、缩短腌制的时间。
食疗—“菜中灵芝”苦藠
苦藠即五菜中的“薤白”，性辛、味苦，含有大蒜辣素，能温中散结，杀菌消炎；含有大蒜糖配体，有降低血压、宽胸通心阳的作用，也被称为“清明菜”。
苦藠头食用疗效
1、通气消食—凉拌苦藠
加盐腌一会，加入糖、醋、辣椒、花椒拌匀吃。
2、调理肠胃—苦藠泡菜
苦藠可做盐水泡菜，也可做糖醋泡菜，开胃下饭。
3、理气止痛—苦藠煎鸡蛋
苦藠温中通气，鸡蛋补中益气，能缓解气滞或饮食停滞引起的胃痛。
4、调理胃溃疡—苦藠炖猪肚
苦藠降气，肉食补气，作用更温和，养胃，适合气虚的人吃。
5、调理心脏病— 苦藠炒肉
藠头连头带叶炒肉，可防止动脉硬化，通心阳，降血脂。
