如何保存新鲜的食品
1、鲜肉保鲜，如果我们买多了猪肉或者牛肉的时候，通常吃不完都是随便拿个盘子装一下，然后就放入冷藏或者冷冻室里面，但这样做法是很难保证食物的新鲜度的，而且越久来吃的话，容易产生有害的细菌的，那么如何来保鲜肉类食物呢？拿一个可以密封的塑料袋子，将鲜肉放进去，先打开一个口子，然后袋子口朝上放入水中，利用水压降多余空气排出，然后把刚才的口子合上密封起来，放进去冰箱，这样可以放的更久而且更新鲜。
2、保鲜水果，相信很多人都会有这样的经历，就是像草莓或者西红柿等水果是容易在冰箱里面被冻烂掉，自己舍不得吃的竟然都坏掉了，是不是感觉很无奈的！如何来保存好这样的水果呢？其实利用苹果醋是非常好的方法，具体就是将适量的苹果醋放入装有水的容器当中，将这些水果在里面浸泡下，然后捞出来再放入冰箱进行冷藏，几天之后还是依旧新鲜。
3、面包存储，人们经常会买一大袋子的面包来当做每日早餐，但有些人经常是不会存储，导致没有几天，面包都发霉不能吃了，这就很浪费了！那么如何来让面包存储的更久呢？可以放入一段干净的西芹，除了能够存储更久之外，还能令面包的口感更好。当然面包其实不适合放入冰箱保存的，只要密封好，放入西芹，这样吃起来不会很硬也能保存更久。
4、饼干不变硬，像那种软糯的饼干，在一次没有吃完之后，大家会发现它开始变得很硬，实在是难下口了。但如果不干燥保存的话，这些饼干很难保存的更久，大家知道如何让饼干干燥保存又能不变硬吗？当然是有办法的，那就是加入一片面包就可以，面包可以吸收掉水分，这样不管放多久都能让饼干吃起来软软的。
5、牛奶保鲜，虽然牛奶不是大家主要的早餐来源，但是很多人也开始这样吃了，经常买很多牛奶的那些人，你们是否有时候在冰箱的牛奶都很快就坏掉了呢！其实这是保存不当导致的，适当加入一些食盐是可以帮助延长牛奶的保存期限的，而且食盐还可以让牛奶吃起来更加有营养，改善皮肤呢？如果想要牛奶喝的长久些，那就加入些食盐吧。
6、保鲜香蕉，香蕉是很好的水果之一，但是香蕉是一种特别容易坏掉的食物，经常一天没有看到就开始发黑，有点烂掉的样子，这让人很少困恼的啊！那么如何来保鲜香蕉呢？很简单的方法，就是将香蕉断掉的部分包裹起来，避免与氧气的接触，这样就可以减少被氧化而导致食物快速的腐烂。
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1、鲜肉保鲜，如果我们买多了猪肉或者牛肉的时候，通常吃不完都是随便拿个盘子装一下，然后就放入冷藏或者冷冻室里面，但这样做法是很难保证食物的新鲜度的，而且越久来吃的话，容易产生有害的细菌的，那么如何来保鲜肉类食物呢？拿一个可以密封的塑料袋子，将鲜肉放进去，先打开一个口子，然后袋子口朝上放入水中，利用水压降多余空气排出，然后把刚才的口子合上密封起来，放进去冰箱，这样可以放的更久而且更新鲜。
2、保鲜水果，相信很多人都会有这样的经历，就是像草莓或者西红柿等水果是容易在冰箱里面被冻烂掉，自己舍不得吃的竟然都坏掉了，是不是感觉很无奈的！如何来保存好这样的水果呢？其实利用苹果醋是非常好的方法，具体就是将适量的苹果醋放入装有水的容器当中，将这些水果在里面浸泡下，然后捞出来再放入冰箱进行冷藏，几天之后还是依旧新鲜。
3、面包存储，人们经常会买一大袋子的面包来当做每日早餐，但有些人经常是不会存储，导致没有几天，面包都发霉不能吃了，这就很浪费了！那么如何来让面包存储的更久呢？可以放入一段干净的西芹，除了能够存储更久之外，还能令面包的口感更好。当然面包其实不适合放入冰箱保存的，只要密封好，放入西芹，这样吃起来不会很硬也能保存更久。
4、饼干不变硬，像那种软糯的饼干，在一次没有吃完之后，大家会发现它开始变得很硬，实在是难下口了。但如果不干燥保存的话，这些饼干很难保存的更久，大家知道如何让饼干干燥保存又能不变硬吗？当然是有办法的，那就是加入一片面包就可以，面包可以吸收掉水分，这样不管放多久都能让饼干吃起来软软的。
5、牛奶保鲜，虽然牛奶不是大家主要的早餐来源，但是很多人也开始这样吃了，经常买很多牛奶的那些人，你们是否有时候在冰箱的牛奶都很快就坏掉了呢！其实这是保存不当导致的，适当加入一些食盐是可以帮助延长牛奶的保存期限的，而且食盐还可以让牛奶吃起来更加有营养，改善皮肤呢？如果想要牛奶喝的长久些，那就加入些食盐吧。
6、保鲜香蕉，香蕉是很好的水果之一，但是香蕉是一种特别容易坏掉的食物，经常一天没有看到就开始发黑，有点烂掉的样子，这让人很少困恼的啊！那么如何来保鲜香蕉呢？很简单的方法，就是将香蕉断掉的部分包裹起来，避免与氧气的接触，这样就可以减少被氧化而导致食物快速的腐烂。
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1、低温保存。使用最为普遍的是冰箱保存。低温可以降低或停 止食品中微生物繁殖速度，减慢食品中的一切化学反应速度，但不能 杀灭微生物，食品在10℃以下保存时可使微生物对食品的作用大为减 低，0℃以下微生物对食品的分解作用基本停止。但在低温下，食品 中脂肪仍不能避免酸败变质，只有在-20℃以下时分解脂肪的解脂酶 才基本停止活动。因此，普通家庭用冰箱保存食品并不是保险箱。 常用低温保存方法有0℃～4℃和-18~35℃两种，鱼肉和奶制品， 由于自身酶系统或微生物的作用，很易变质，必须在－18℃～－35℃ 冰冻贮存。水果、蔬菜仍有代谢活性，具有天然抗性，能在0℃～4℃ 中冷却贮存。 食品冷藏前，尽量保持新鲜，减少污染，延长保存期限。长期冷 藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂 肪变黄，应及时处理。
2、高温保存。烧煮能杀死食品中绝大部分微生物，破坏食品中 酶类，防止食品若保存不当，极易受微生物污染，所以饭菜烧煮后， 隔顿隔夜一定要回锅煮透（尤其夏季），杀死再次污染的微生物，否 则易发生意外。
3、脱水保存。食品中水分含量降至一定限度，微生物就难以繁 殖，酶的活性受到抑制，从而可防止食品腐败变质。一般使微生物不 能发育繁殖的食品水分含量，霉菌低于13％～16％；细菌18％以下； 酵母为20％以。常用脱水保存方式有：晒干、阴干、加热烫干、干热 流蒸发、减压蒸发和冰冻干燥等。家庭常用的晒干、阴干两种，梅雨 季节来到之前，红枣等一类干果，日光下晒一晒，然后放入干燥甏 内，密封，能延长保存时间。
4、盐腌。食品中食盐含量达8％～10％时大部分微生物停止繁 殖，但不能杀死。杀死微生物盐的含量要高达15％，并需腌制数天。 严格说，盐腌只是一种抑菌手段。
5、糖渍。食品加入大量糖后，构成抑菌高渗度，有一定防腐作用，但糖的浓度必须在60％～65％才能有防腐作用。由于糖渍食品容 易吸收空气中水分；因此，糖渍食品贮存不密封时仍易变质。
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1、冰箱冷藏保存。我们在日常生活当中吃了一些肉类食物，如果能在短时间之内全部吃完的话，其实放在冰箱里面冷藏保存就可以了，如果是我们平时吃的一些新鲜的肉类食物的话，放在冰箱里保存24个小时是完全没有问题的，只需要在新鲜的肉类表面缠上一层保鲜膜，放入到冰箱里面就可以。
2、冰箱冷冻保存。如果我们购买回来的肉比较多的话，并且在短时间之内不能全部吃完，那么最好的保存方法就是将这些肉类食物放入到冰箱的冷冻室保存，但大家需要注意一点，这种保存方法不太适用于一些加工的肉类食品，比如说我们吃的火腿。
3、常温保存。这种保存方法比较适用于一些加工肉类食物的保存，比如说腊肉或者是一些香肠之类的肉类食物，这些食物当中都会含有着大量的盐分，就算是放在一个常温环境当中保存的话，也都不容易变坏，并且像香肠一类的肉类食物里面会含有着一些防腐的成分，在保存的时候只需要注意通风，并且避免阳光照射就可以了，其他的大家完全不用担心。
怎样才可以保持食物的新鲜？
要保持食物的新鲜，可以采用以下一些方法：
1. 储存温度：很多食物需要在低温下储存才能保持新鲜，如肉类、蔬菜等。正确的储存温度可延长食物的保质期。建议使用冷藏室或冰箱，将食物放入密封袋中以减少空气接触。
2. 确保卫生：卫生是保持食品新鲜的关键。在处理和储存食物时，要确保使用干净的烹饪器具，勤洗手，并保持储存地点干净整洁，避免异味和污染。
3. 快速冷却：对于需要进行烹饪的食物，要尽量使用新鲜的食材，并进行快速冷却以避免细菌滋生和食物变质。可使用冰水或冰盘快速降温。
4. 少削皮：很多食物的营养成分都集中在皮中，如果过度去皮会损失很多有益的营养元素。因此，最好只削掉需要去除的部分，尽量保留食物原有的皮。
5. 看到食物变质就立刻处理：一旦看到食物变质，应该立刻处理，而不是将其放置在储存室或冰箱中，因为变质的食物可能会导致其他食物感染细菌。
总之，要保持食物的新鲜，需要注意卫生、正确的储存温度和快速冷却等方面，以及尽可能减少削皮和及时处理变质食物等。这些步骤可以大大延长食品的保质期，同时保证食品的品质和营养价值。
食品贮藏保鲜的方法
食品贮藏保鲜的方法
食品贮藏保鲜的方法，生活中对于吃不完的食材，我们应该学会正确的存储和利用这些食材，以避免不必要的浪费，食物储藏保鲜的方法有很多，下面来看看食品贮藏保鲜的方法吧。
食品贮藏保鲜的方法1
1、真空盒保鲜法：
用真空保鲜盒，把做好的菜装进去，先不要抽真空，入微波炉加热10分钟杀菌。取出后立即抽真空。这样处理的菜肴和保证可在常温下贮藏一周不变质。一般作为淘宝上的卖家而言，是不错的方案。
湿水保鲜：两个盘子，大的装水，小的装食品并盖湿毛巾然后放进大盘里
2、食品防腐剂保鲜：
防腐剂主要是能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理
致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。
作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。从而现实保鲜作用。
3、调节气体成分保鲜：
通过调节气体成分，用惰性气体取代氧气，从而抑制微生物的生长。
4、保鲜膜：
保鲜膜可以保存住果蔬的水份，避免一些水果的细菌感染和氧化，蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鲜膜或保鲜袋包好放在冷藏室中即可，因为清洗会破坏蔬菜表面的蜡质，方便微生物入侵。蔬菜和果品适合放置于温度较低而湿度较高的超市保鲜柜中。
5、保鲜柜冷藏法：
保鲜柜里可以设定恒温冷藏，对湿度的要求也比较精准。对于果蔬、肉类，可以进行最安全方面的保鲜。且还有展示作用，对产品的销售也有很大的帮助。
6、微波保鲜法：
采用微波在很短的时间（120s）将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0-4℃环境条件下上市，可贮存42-45天，不会变质，十分适宜淡季供应“时令菜果”，备受人们青睐。
7、微生物保鲜法：
乙烯具有促进蔬果老化和成熟的作用，所以要使蔬果能达到保鲜目的，就必须要去掉乙烯。科学家经过筛选研究，分离出一种“nh-9菌株”这种菌株能够制成去乙烯的“乙烯去除剂nh-t”物质，可防止葡萄贮存中发生的变褐、松散、掉粒，对番茄、辣椒起到防止失水、变色和松软的作用，有明显的保鲜作用。
8、风干保鲜法
尤其是在气候干燥的西北部，风干法经常被运用。肉类风干后，可以最长保持几十年。比如火腿风干后，保鲜力度长久，时间越长反而价格越高。风干主要是用于肉类。像鲜花、果蔬类风干后，也可以进行相应的保存。
比如百合、玫瑰风干后，可以放置一两年进行食用或者药用。风干主要是去除食物中的水份，在不同的温度下进行通风贮藏，对于平时的水果蔬菜保鲜没有什么作用。
食品贮藏保鲜的方法2
一、低温储存法
低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。
低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。
采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。冷冻法是将食物在低于冰点的环境中冻结，适用于储存动物性食物等。冷冻法可以使食物保存较长的时间不变质。
但是长时间存放，虽然食物的质且变化不大、但水分减少，其背养价值降低，吃起来口感也不好。另外，两种以上食物存放在同一个冷冻箱内时，要用无毒害的食品袋密封隔离。预防气味相互污染、同时也可减少食物水分的流失。
二、高温储存法
高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物、并破坏酶的活性、可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。
其方法是先将食物用开水煮透或蒸透(达到100度以上的高温)，取出或仍用原汤泡上、放在凉爽通风的地方不搅动，防止食物重新被污染。采用此方法可使食物在较长的时间内不变质。这种方法适用于保存动物性食物的成品和半成品以及水发干货类等食物。
三、通风储存法
通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物、它们的特点都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在储存的时候都需要通风、这样可使霉菌不易生长，保持食物的原有成分，减少霉变。
四、腌、渍、酱、泡储存法
此种方法一般是用盐、糖、醋、酱和五香料，按照一定的比例方法加人食物内，使食物吸收一定的浓度。来抑制微生物的生长、达到长期保存食物的目的。例如:腌菜制品有咸萝卜条、咸豆角、糖醋蒜等。酱菜制品有酱五香大头菜、酱黄瓜、酱八宝菜等。泡菜制品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。
通过腌、渍、酱、泡等处理后的食物，一般营养价值会降低，因为食物中一部分维生素、无机盐被破坏和损失、特别是动物性食物的纤维肌会变硬、不易被人体吸收消化。但是加工烹调后香味浓郁，口味极好。这种储存食物的方法简单易行，在饮食行业中得到广泛应用。
五、烟熏储存法
烟熏是用锯未、松拍枝等材料，在不完全燃烧的情况下所产生的烟气来熏烤食品的一种方法，经烟熏后的食物不但减少了食物内部的`水分，而且烟气中有杀菌和防腐作用的木焦油、杂酚油等附在食物的表面上、能防止细菌的生长，从而达到防腐储存的作用，一般常见的熏制品有熏鱼、熏鸡、熏肉等。
六、真空密封保存方法
真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触、进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。
随着科学技术的不断发展，储存食物的方法也越来越多，如核辐射储存法、气调
法等都是比较先进的方法，它们的主要原理就是控制或杀死食物中生长的微生物，延缓原料内部组织新陈代谢，从而延长食物的保存时间，提高储存的质量，达到保存的目的、
食品贮藏保鲜的方法3
常见食材的保存方法
苹果
苹果可以在常温中保存大约一周，但是如果想保存更长的时间，可以将它们放在冰箱中保存，或者像土豆一样将它们存放在黑暗，阴凉，干燥的地方。
蘑菇
新鲜的蘑菇放在纸袋或布袋中，保存在冰箱里，这样可以让它们保鲜更长时间。避免将蘑菇储存在塑料袋中，因为塑料袋会使它们更快的变质。
洋葱
最好的储存方法是把它们放在阴凉、干燥、通风良好的地方，可以放在有孔的篮子里。为了延长洋葱的保质期，你也可以用纸巾或报纸把它们包起来，放在冰箱里保持凉爽和干燥。去掉外皮的洋葱应在4℃左右冷藏。
土豆
土豆可以放到一个不透光的纸袋中，并放在干燥、通风、阴凉的环境中。把土豆和苹果放在一起，可以防止土豆发芽。不要把土豆和洋葱放在一起，这样它们很快就会变质。
葱
用纸巾把葱包裹起来，放在塑料袋或容器中，并放入冰箱可以保存一段时间。
如果买来的葱有根，也可以把它们放在一个罐子里，如果有土更好，没有土的话用一张吸水纸放在底部也可以，把罐子放到厨房窗台上，浇一些水，葱不仅能保持新鲜，还能继续生长。
豆腐
新鲜的豆腐应该泡在水里放到冰箱中冷藏，可以保存2-3天。也可以将豆腐冷冻，制成冻豆腐，可以保存几个月的时间。
生姜
冷冻生姜可以锁住味道，保持新鲜几个月，使用的时候可以直接从冰箱里拿出来用。买来的生姜应该先洗净、晾干、切成小块并放入保鲜袋直接冷冻。
香蕉
用保鲜膜包裹住香蕉的蕉柄部分，并放在常温保存即可，香蕉的成熟过程是由其自然散发的乙烯气体（一种催熟剂）控制的，这种气体主要是从香蕉的蕉柄部散发出来的，所以包裹住蕉柄可以减缓香蕉过度成熟。如果香蕉已经成熟，可以将它们放进冰箱，以防止它们变得太软。
葡萄
储存前先检查下，去除有损坏的部分，然后将其放在透气袋中放入冰箱，在准备食用前，不要清洗它们。
面条
鲜面条稍微晾干，放到一个保鲜袋中，放到冰箱冷藏，可以保存2-3天，也可以冷冻保存的时间更长。
如何保鲜食物 食物保鲜有什么方法
具有以下六种方法。
1、化学保鲜：使用化学品即防腐剂来防止和延缓食品的变质。
2、低温保鲜：低温可减弱食品内一般化学反应，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖。
3、高温保鲜：食品经过高温处理，杀死其中绝大部分微生物，破坏了酶之后，还须并用其他保藏手段如密闭、真空、冷却等手段，才能保藏较长时间。
4、干燥保鲜：降低食品水分至某一含量以下，抑制可引起食品和食物中毒的微生物生长。
5、提高渗透压保鲜：实际应用主要是盐腌和糖渍。
6、辐照保鲜：是指利用人工控制的辐射能源处理食品或食品原料，达到灭菌、杀虫、抑制发芽等目的。
食品保存的方法有哪些
食品保存的方法有哪些
食品保存的方法有哪些，俗话说病从口入，我们平日里要在饮食上把好关，保持良好的饮食习惯，多吃些对身体有益的蔬菜水果，并且要了解清楚食物的特性和保存方法，这样才能让身体更加健康，下面一起来了解下食品保存的方法有哪些。
食品保存的方法有哪些1
1、低温储存法
低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。
采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。冷冻法是将食物在低于冰点的环境中冻结，适用于储存动物性食物等。冷冻法可以使食物保存较长的时间不变质。
但是长时间存放，虽然食物的质且变化不大.但水分减少，其背养价值降低，吃起来口感也不好。另外，两种以上食物存放在同一个冷冻箱内时，要用无毒害的食品袋密封隔离。预防气味相互污染.同时也可减少食物水分的流失。
2、高温储存法
高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物.并破坏酶的活性.可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。
其方法是先将食物用开水煮透或蒸透(达到100度以上的高温)，取出或仍用原汤泡上.放在凉爽通风的地方不搅动，防止食物重新被污染。采用此方法可使食物在较长的时间内不变质。这种方法适用于保存动物性食物的成品和半成品以及水发干货类等食物。
3、通风储存法
通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物.它们的特点都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在储存的时候都需要通风.这样可使霉菌不易生长，保持食物的原有成分，减少霉变。
4、腌、渍、酱、泡储存法
此种方法一般是用盐、糖、醋、酱和五香料，按照一定的比例方法加人食物内，使食物吸收一定的浓度。来抑制微生物的生长.达到长期保存食物的目的。例如:腌菜制品有咸萝卜条、咸豆角、糖醋蒜等。酱菜制品有酱五香大头菜、酱黄瓜、酱八宝菜等。泡菜制品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。
通过腌、渍、酱、泡等处理后的食物，一般营养价值会降低，因为食物中一部分维生素、无机盐被破坏和损失.特别是动物性食物的纤维肌会变硬.不易被人体吸收消化。但是加工烹调后香味浓郁，口味极好。这种储存食物的方法简单易行，在饮食行业中得到广泛应用。
5、烟熏储存法
烟熏是用锯未、松拍枝等材料，在不完全燃烧的情况下所产生的烟气来熏烤食品的一种方法，经烟熏后的食物不但减少了食物内部的水分，而且烟气中有杀菌和防腐作用的木焦油、杂酚油等附在食物的表面上.能防止细菌的生长，从而达到防腐储存的作用，一般常见的熏制品有熏鱼、熏鸡、熏肉等。
6、真空密封保存方法
真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触.进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。
随着科学技术的不断发展，储存食物的方法也越来越多，如核辐射储存法、气调法等都是比较先进的方法，它们的主要原理就是控制或杀死食物中生长的微生物，延缓原料内部组织新陈代谢，从而延长食物的保存时间，提高储存的质量，达到保存的目的。
食品保存的方法有哪些2
调味品类:
不常用的放冰箱里,有助延长保质期。经过加工的调味品在未开封的状态下保质期为1-2年，但开封后放在室温较高的厨房，甚至常在煤气灶旁边，其环境温度较高，容易变质。如植物油、酱油、醋开封后只能放2-3个月；花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类开封后只能放1-3个月。
米类:
拆封后放进密封盒。家庭装的米类都是一大袋的，未开封的保质期一般可达1-2年。大包装的大米开封后，可以去掉外包装袋，放进可以密封的缸、桶等容器，置于阴凉、干燥的环境下。
粉类:
尽量购买小包装。面粉、蛋糕粉等开封后极易吸湿结块,发生霉变，其保质期和开封后的储存方法跟大米相似；奶粉含糖量较高，颗粒细腻，开封后更易回潮变质，因此不要放进冰箱,且尽量在1个月内吃完。奶粉取完应及时密封,在避光、干燥、阴凉处储存。
坚果类:
放进密封罐。未开封的坚果产品保质期一般为8-12个月,若短时间吃不完,要及时盖紧罐子或密封袋子,减少与空气、水分的接触。
饮料类:
开封后最好24小时内喝完。不同类型饮料有所区别，碳酸饮料喝不完封死盖子，放冰箱可以存3-5天。
果蔬饮料如山楂汁、柑橘汁等酸性较大，微生物不易繁殖，开封后放冰箱2-3天也无大碍，不过营养价值有所降低;桃汁、梨汁等酸度较低，保质期就相对短一些。
食品保存的方法有哪些3
肉类食物保存方法都有哪些
1.冰箱冷藏保存
我们在日常生活当中吃了一些肉类食物，如果能在短时间之内全部吃完的话，其实放在冰箱里面冷藏保存就可以了，如果是我们平时吃的一些新鲜的肉类食物的`话，放在冰箱里保存24个小时是完全没有问题的，只需要在新鲜的肉类表面缠上一层保鲜膜，放入到冰箱里面就可以。
2.冰箱冷冻保存
如果我们购买回来的肉比较多的话，并且在短时间之内不能全部吃完，那么最好的保存方法就是将这些肉类食物放入到冰箱的冷冻室保存，但大家需要注意一点，这种保存方法不太适用于一些加工的肉类食品，比如说我们吃的火腿。
3.常温保存
这种保存方法比较适用于一些加工肉类食物的保存，比如说腊肉或者是一些香肠之类的肉类食物，这些食物当中都会含有着大量的盐分，就算是放在一个常温环境当中保存的话，也都不容易变坏，并且像香肠一类的肉类食物里面会含有着一些防腐的成分，在保存的时候只需要注意通风，并且避免阳光照射就可以了，其他的大家完全不用担心。
肉类食物保存方法都有哪些?以上就是关于肉类食物保存方法的全部内容了，在日常的生活当中，大家如果想要保存肉类食物的话，首先要区分一下肉类食物的品种，如果是新鲜的肉类，最好是在冰箱的冷冻室或者是冷藏室保存，不建议放到常温的环境当中，非常容易变质。
保持食物新鲜的方法
保持食物新鲜的方法
保持食物新鲜的方法，我们每天都要吃食物才能维持正常的学习工作，食物最好还是吃新鲜的比较好，因为不新鲜的食物可能会损害身体，想吃新鲜食物就得保持食物的新鲜，下面是保持食物新鲜的方法。
保持食物新鲜的方法1
1、鸡蛋可以通过将每个鸡蛋去皮在盘子里冷冻，加入少许盐或糖（这将保护鸡蛋的质地）来保存。
2、酱汁也通过冷冻保存。将酱汁倒入储存袋并存放在冰箱中。
3、蔬菜如果用纸巾包裹，生菜将保持新鲜。多余的水分会渗入纸巾巾，以防止叶子变干。
4、将苹果储存在冰箱中时，苹果通常比其他水果更新鲜。请注意，不要让苹果相互接触，将每个水果包上一张纸。
5、如果你要储存胡萝卜，建议将红萝卜放在沙子里面，以减少蒸发和缓慢腐烂。
6、如果将奶酪和酸奶存放在冰箱中并颠倒放置，会保持新鲜。
7、如果将葱浸泡在水瓶中，葱可以保持更长时间的新鲜感。
8、如果妥善储存，蜂蜜可以保留多年的有用特性。最好的方法是存放在带有盖子的玻璃罐中。金属容器，搪瓷或镀锌罐不适合用于蜂蜜，因为它会被氧化。
保持食物新鲜的方法2
常用的保存方法有：
一、低温保存
使用最为普遍的是冰箱保存。低温可以降低或停 止食品中微生物繁殖速度，减慢食品中的一切化学反应速度，但不能 杀灭微生物，食品在10℃以下保存时可使微生物对食品的作用大为减 低，0℃以下微生物对食品的分解作用基本停止。但在低温下，食品 中脂肪仍不能避免酸败变质，只有在-20℃以下时分解脂肪的解脂酶 才基本停止活动。
因此，普通家庭用冰箱保存食品并不是保险箱。 常用低温保存方法有0℃～4℃和-18~35℃两种，鱼肉和奶制品， 由于自身酶系统或微生物的作用，很易变质，必须在－18℃～－35℃ 冰冻贮存。水果、蔬菜仍有代谢活性，具有天然抗性，能在0℃～4℃ 中冷却贮存。 食品冷藏前，尽量保持新鲜，减少污染，延长保存期限。
长期冷 藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂 肪变黄，应及时处理。
二、高温保存
烧煮能杀死食品中绝大部分微生物，破坏食品中 酶类，防止食品若保存不当，极易受微生物污染，所以饭菜烧煮后， 隔顿隔夜一定要回锅煮透（尤其夏季），杀死再次污染的微生物，否 则易发生意外。
三、脱水保存
食品中水分含量降至一定限度，微生物就难以繁 殖，酶的活性受到抑制，从而可防止食品变质。一般使微生物不 能发育繁殖的食品水分含量，霉菌低于13％～16％；细菌18％以下； 酵母为20％以。常用脱水保存方式有：晒干、阴干、加热烫干、干热 流蒸发、减压蒸发和冰冻干燥等。
家庭常用的晒干、阴干两种，梅雨 季节来到之前，红枣等一类干果，日光下晒一晒，然后放入干燥甏 内，密封，能延长保存时间。
四、盐腌
食品中食盐含量达8％～10％时大部分微生物停止繁 殖，但不能杀死。杀死微生物盐的含量要高达15％，并需腌制数天。 严格说，盐腌只是一种抑菌手段。 五、糖渍 食品加入大量糖后，构成抑菌高渗度，有一定防腐作用，但糖的'浓度必须在60％～65％才能有防腐作用。由于糖渍食品容 易吸收空气中水分；因此，糖渍食品贮存不密封时仍易变质。
保持食物新鲜的方法3
如何更长久地保持食物新鲜?
冰箱保鲜的使用
在许多家庭，冰箱几乎成了食品的“保险箱”，不管生食熟食，也不管蔬菜还是肉类，只要往冰箱里一扔，就觉得给食物的品质上了保险。但是，如果使用不当，冰箱不仅会滋生细菌破坏食物的营养与美味，还可能导致一些疾病，如引发胃部不适，导致胃病、急性肠炎甚至痢疾。
正确使用： 首先，控制好温度。另外，分开包装不同的食品，以避免食物的细菌交叉感染。先食用在冰箱已放置较久的食品;至少每三个月将整个冰箱进行消毒除霜和清洗。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱。
使用保鲜膜/保鲜袋保鲜食物
为了克服冰箱冷冻不当而破坏食品营养美味的问题，越来越多的人选择保鲜膜和保鲜袋来解决问题。此种保鲜方法使得食品的水分蒸发减缓，新鲜度的保存时间比未经处理直接存放在冰箱里延长了几倍。
购买提示： 目前市场上出售的保鲜膜从原材料上主要有三大类：第一类是聚乙烯(PE或LDPE)，主要用于普通水果蔬菜等的包装;第二类是聚偏二氯乙烯(PVDC)，主要用于一些熟食、火腿等产品的包装;第三类是聚氯乙烯(PVC)，也可以用于食品包装。专家指出，PVC材料本身作为食品包装材料是安全的，但由于现在很多家庭习惯使用微波炉加热食品，这种情况下最好不要使用。
因为PVC膜在制作过程中需要加入大量增塑剂，增塑剂在加热环境下容易释放出来并渗入食物中，人食用后会干扰体内分泌，诱发疾病。
消费者一定要根据实际用途来选用保鲜膜或保鲜袋。购买时应仔细看包装上的标识。另外，聚乙烯保鲜膜一般黏性和透明度较差，用手揉搓以后容易打开，而聚氯乙烯保鲜膜则透明度和黏性较好，用手揉搓以后不好展开，容易粘在手上;聚乙烯保鲜膜用火点燃后，火焰呈，离开火源也不会熄灭，有滴油现象，并且没有刺鼻的异味。
合格保鲜袋是乳白色半透明或无色透明，有柔韧性，手摸时有润滑感，表面似有蜡。有毒保鲜袋则颜色浑浊，手感发鼓。用手抓住保鲜袋的一端用力抖，发出清脆声者无毒，声音闷涩者质差。
正确使用： 无论何种材料制成的保鲜膜，在使用时都应注意以下事项：1.按照产品包装上规定的温度范围使用;2.尽量不要让保鲜膜与脂肪含量高的食物直接接触;3.加热时应在保鲜膜上留下缝隙或扎几个小孔，以免爆炸，并防止高温水蒸气从保鲜膜落到食品上。
使用保鲜盒来保鲜食物
冰箱保鲜盒可以保证人们将食品尽量隔离放置，防止交叉污染。
购买提示： 消费者在选购保鲜盒时要注意确认其原料究竟属于哪种类型，以非食品用塑料为原料制成的保鲜盒绝不能使用，否则会对人体造成伤害。这些采用劣质非食品用塑料制成的保鲜盒，对人体具有致癌、致畸的潜在危害。购买时要详细阅读保鲜盒包装上的明确标识，如卫生许可编号、材质、注意事项等。
从外观上看，质量好的保鲜盒做工精致细密，闻起来也没有什么刺激性的异味。
正确使用： 从冷冻室里拿出保鲜盒，不要马上打开，在室温中放1到2分钟以后再打开为好。在微波炉中使用时，如果食物中含油量和含糖量比较多的话，在温度急速上升的情况下，会使保鲜盒发生变型。
所以，加热上述食品，最好用微波炉专用盒。碳酸饮料(汽水、可乐等)的汽泡会使保鲜盒的密封能力丧失，起泡食物或是发酵食品、热的食物等会使保鲜盒的密封性能下降，请尽量避免在保鲜盒中存放此类食物。食物保存的时间有所不同，不要单纯依靠保鲜盒的密封能力，以尽快食用为好。
肉类保鲜有讲究 ：买回的新鲜肉保鲜的最佳温度是3-5度，此温度下肉质最佳。保鲜期限最好不超过24小时。那些1～2天内食用的鱼肉类放在0℃冰温室最好;近期食用的肉类适合放在-7℃冷冻室内，食品无须解冻，可防止营养流失。
另外，生鲜肉营养丰富，微生物生长繁殖快，若长久不食用需要低温冷冻保存，储存温度一般以-10℃～-18℃为宜。肉类在家用冰箱中冰冻储藏会发生一些缓慢的变化，使肉的品质发生一些改变，因此，生鲜肉的储藏期一般不应超过半年。放入冰箱保存应注意防止二次污染，生熟食要分开放置。
果蔬保鲜小窍门： 保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鲜膜或保鲜袋包好放在冷藏室中即可，因为清洗会破坏蔬菜表面的蜡质，方便微生物入侵。蔬菜和果品适合放置于温度较低而湿度较高的冷藏室下部收纳盒中。
不要认为冰箱可以保鲜，就将瓜果蔬菜长时间存放于其中，尤其是盐含量较高的叶菜类。虽然盐本身没有毒，但蔬菜储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，盐被还原成亚盐，这是一种致病的有毒物质
大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味 品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
生活中有哪些食物保鲜方法
生活中有哪些食物保鲜方法
生活中有哪些食物保鲜方法，随着人们经济能力越来越好人们对于食材更加的追求新鲜，想要吃到新鲜有营养的食物就需要对于食材有着严格的要求，那么日常生活中有哪些食物保鲜方法，让我们一起来看看下面这篇文章。
生活中有哪些食物保鲜方法1
生活中食物保鲜的常用方法 如何给食物保鲜
1、速冻保鲜法：这种事最常见也是在日常家庭中最常使用的，好处是保鲜方法方便快捷，易操作，多用于肉类、鱼类，但是缺点是会影响食物的口感与营养。
2、化学保鲜法：这种方法多用于食品生产中，添加一定的化学剂能够使食物的保存时间延长，这种方法好处有保存时间较长，缺点是过多食用了添加了化学添加剂的食物对人有危害。
3、真空保鲜法：这种方法是众多保鲜法中对食物原味保鲜最好的一种，需要用到真空保鲜机、真空保鲜盒等工具，采用真空隔绝食物减少细菌滋生，减少食物氧化营养流失；缺点是保鲜时间较短。
4、熏晒风干法：好处是赋予食物另一种味道，采用烹调的方法来保鲜食物，能保存的时间也较长；缺点是操作过于复杂，时间需要久。
另外还有生活中有哪些食物保鲜方法
1、冷藏，如冰箱，冰窑等。
2、干储，例如干果，粮食一类。
3、腌储，用盐对蔬菜，肉类进行腌制后存储。
4、烟熏，腊肉，腊肠。
5、高温消毒，如回锅肉就是对肉水煮后以延长存放时间。两广地区的扣肉则是用油将肉炸成焦黄，进行存储。
6、密封，如四川的泡菜当然可能多种方法并用。例如腊肉就是盐腌与烟熏并用。泡菜干腌菜，则是盐腌与密封并用。
生活中有哪些食物保鲜方法2
日常生活中，有哪些食物保鲜方法
工具/原料
真空保鲜袋
真空保鲜盒
方法/步骤
速冻保鲜法：这种事最常见也是在日常家庭中最常使用的，好处是保鲜方法方便快捷，易操作，多用于肉类、鱼类，但是缺点是会影响食物的口感与营养。
化学保鲜法：这种方法多用于食品生产中，添加一定的化学剂能够使食物的保存时间延长，这种方法好处有保存时间较长，缺点是过多食用了添加了化学添加剂的食物对人有危害。
真空保鲜法：这种方法是众多保鲜法中对食物原味保鲜最好的一种，需要用到真空保鲜机、真空保鲜盒等工具，采用真空隔绝食物减少细菌滋生，减少食物氧化营养流失；缺点是保鲜时间较短。
熏晒风干法：好处是赋予食物另一种味道，采用烹调的'方法来保鲜食物，能保存的时间也较长；缺点是操作过于复杂，时间需要久。
注意事项
食物还是买多少吃多少比较好。
生活中有哪些食物保鲜方法3
日常生活中常见食物的储存方法介绍
热带水果。这一条来统一讲一下热带水果的储存，热带水果是众多水果里面比较特殊的一种，如果想要储存热带水果的话，大部分的热带水果最好不要都放在冰箱里面，因为这些热带水果放进冰箱的话，特别容易冻伤。
比如芒果，放进冰箱时间稍微一长的话，表皮就很容易损坏了，严重的是这些热带水果营养自此就流失了。
香蕉。香蕉这种水果最好也不要放在冰箱里面，不然过不了多长时间，香蕉的外表就发黑了，剥开皮的话，香蕉里面也会腐烂，如果你购买的是那种还没有太熟的香蕉，也不要放在冰箱里面，不然香蕉特别难成熟。
最好放在阳光不那么强烈，整体环境比较阴凉的地方。
荔枝。荔枝是一种非常容易坏的水果，如果把荔枝放在差不多0℃的环境下，差不多过了一天的时间，荔枝外面的皮就黑了，而且荔枝肉也会变味道，像这种水果，在购买的时候不要买的太多，吃多少买多少，尽量不要将荔枝放在冰箱里面。
不然的话，营养方面会有所损失。
奶粉。家里有宝宝的话，奶粉特别常见，奶粉吃起来营养还是非常丰富的，但是奶粉也特别容易产生细菌，奶粉最好及时吃完，储存奶粉的时候，千万不要将奶粉放在冰箱里面，因为冰箱里面的细菌特别的多。
同时奶粉还容易受潮，到时候奶粉结成一块一块的就不好了，所以最好将奶粉放在比较通风也比较凉快的地方。
青椒、黄瓜。之所以把这两类蔬菜归在一起，是因为这两类蔬菜在冰箱的储存下，出现的状况还是比较相似的，这两种蔬菜在冰箱里面储存的不要太久了，太久的话很容易就冻伤了。
而且储存时间一长，这两种蔬菜，颜色就会发黑，蔬菜整体也会比较软，而且味道上面也会变化。
番茄。番茄这种蔬菜还是非常常见的，但是在储存番茄的时候也要注意相关的事项，如果不是马上吃番茄的话，最好将番茄放在冷藏室，不管是在什么情况下，都不要把番茄放在冷冻室。
这样的番茄就算煮好的话，都不特别容易煮熟，吃起来还没有番茄的味道。
生鲜保存方法
生鲜保存方法
生鲜保存方法，生鲜食品是人们食物中的一个分类，也是人们生活中离不开的食物，在购买生鲜以后没有及时吃是要进行保存的，不然是很快就坏的，下面来看看生鲜保存方法。
生鲜保存方法1
1、温度与湿度管理，防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量最有效的方法。
2、冰冷水处理，利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。如：冰鲜水产、葱蒜保鲜等。
3、冰盐水处理，提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降至0°C环境下的处理。此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。如：水产。
4、强风预冷设备，利用强风预冷，使其呼吸未达到高度时就迅速下降，因而保持叶面翠绿，常用于刚采摘的叶菜。
5、冷藏苏生，将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法，其苏生库房的环境在3～5°C低温及90～95%湿度条件下，方可执行。
6、保鲜膜包装，抑制水分的蒸发，防止失水、皱缩，以达到保鲜目的。抑制呼吸作用，防止呼吸热的无谓消耗，以达到保鲜目的。
7、冷藏库冷藏，将生鲜商品保持在0～5°C的低温条件下保鲜。
8、冷冻库冷冻，将生鲜商品保持在－18～－40°C冻温条件下冷冻。
9、清洁、卫生条件，作业场地、设备、处理切割刀具清洁，作业员工个人卫生好、服装干净。
10、冷藏、冷冻的运输设备，防止长时间的运送而产生的鲜度减退问题，是极重要的鲜度管理。运送过程中，温度过高、风吹、无冷藏、冷库、退温等均需防止！
如何保存生鲜
1、果蔬的保鲜，一般的果蔬保鲜温度保持在5~8℃左右，但是香蕉，甘薯，释迦，木瓜等适温的水果则需要在超过10℃的环境下保鲜效果最好。总的来说，果蔬的保鲜方法主要有：常温保管法、冰冷水处理法、复活处理法、散热处理法、直接冷藏法以及冷盐水处理法。
2、肉品保鲜，鉴于肉制品容易受到温度、环境等条件影响，一般会采取以下方法：实用冷冻、冷藏车运输原料;以冷冻、冷藏方式贮存原料、半成品及成品;处理应该迅速，尽量减少暴露在室外的时间：操作间的温度应保持在18℃以下，这样才能保证肉质的新鲜。
3、熟食的保鲜，一般的烤炸类熟食要放在电热柜上，温度保持在40~50℃，注意不能放在水热柜上，否则会使商品变软。此外，卤水，红烧类可以放在电热柜或水热柜上，温度以25~30℃最好，凉拌一般放在冷柜上，温度以0~5℃最为适宜。
生鲜保存方法2
生鲜食材的选购技巧
1、水果：
选择当季水果，果皮完整，无虫咬、破损或烂掉。
2、蔬菜：
茎叶完整，无烂叶、枯萎。
3、鲜虾：
无臭味，虾肉有弹性，虾头和虾尾没有松动或变黑。
4、鲜鱼：
完整没有破损，鱼体用手压后有弹性，眼睛亮亮的，鱼鳃鲜红，没有不好的气味。
5、蛋类：
外壳粗糙完整，摇动没有声音，外表没有污物，且尽量选择洗选蛋较安心。
6、蛤蜊：
取多个蛤蜊互相敲击，声音越清脆表示越新鲜。
7、豆制品：
外观没有黏稠或发霉的现象，颜色正常、不会太白。
8、肉类：
肉表面没有血水外溢，颜色红，用手压有弹性，没有不好的气味。
9、乳制品：
有合格的鲜乳标章，包装完整，且冷藏在4至7摄氏度的环境下。
10、全谷根茎类：
谷粒饱满完整，没有发霉或异物，包装袋上有产品标示和制造日期，根茎类如地瓜、马铃薯，外观完整，没有发芽或发霉现象。
11、油脂类：
没有沈淀物，包装完整密封，选择合格可靠的厂牌。
食材保存法
食物和食材的保存方法，若常温保存，不可直接放在地上，应放在凉爽、干燥、通风的`地方。放在冰箱保存时，应确保冷藏温度在7摄氏度以下、冷冻温度低于负18摄氏度，摆放食物时需注意生食在下、熟食在上，以免生食汁液污染熟食，冰箱容量保有一半空间以让冷气流通，更重要的是每星期清理一次冰箱。
此外，食物保存越久，营养流失越快，腐坏或发霉的机会越高，因此最好趁食材新鲜时吃完。若吃不完而放入冰箱冷藏保存，蔬果最多只能摆3至4天，熟食则建议以2天为限。
生鲜保存方法3
生鲜食品有哪些种类
1、水果和蔬菜，统称为果蔬，世界上我们生活中经常会吃到的水果蔬菜都是属于生鲜食品，很多人可能不太清楚这一点，但实际上这些食物都是生鲜食品。它们所含有的营养成分是非常多的，营养价值很高，而且可以为我们的身体补充很多，我们缺乏的维生素蛋白质等营养成分，所以不管在什么地方，它们都是非常受人们欢迎的，每年的销量都很高，而且口感也非常好，很受大家的欢迎。
2、各种生肉类，实际上各种肉类也属于生鲜食品中的一种，一名生鲜则是指没有经过任何加工的食物，各种肉类实际上就是完全属于这一种类的，因为他们基本上都是各种动物身上的肉类，而且没有经过任何的加工烹饪，口感非常的不错，但是我们后需要使用肉类的话，还是需要经过一定的烹饪和加工的，生鲜食品主要指的是生肉类而非熟肉。
3、水产品，第三点就是各种的水产品比如说海鲜之类的，因为这种食物也是，水里面生长的没有经过加工的食物，所以也可以算得上是一种生鲜食品，而且海鲜之类的食物是非常受人们欢迎的，每年的产量都是非常高的，而且销量也非常火爆，在市场上面很多海鲜和水产品都是属于供不应求的状态。
生鲜食品是食物中的一个大的种类，分为三种分别是，水果和蔬菜，各种肉类以及水产品，这些生鲜食品都是营养价值非常高并且口感也非常不错的，在市面上是非常受大家欢迎的食品，因此每年它们的销量都是非常高的，但是这些生鲜食品的保存也是一个比较大的问题，一定要选择合适的方法来保存它们。
新鲜食物如何保存
新鲜食物如何保存
新鲜食物如何保存，转眼间，夏天快要到了，天气越来越热，家里很多的新鲜食品都很快就变质了，这时候就需要我们想办法对新鲜食物进行合理的保存。下面我就为大家分享一下新鲜食物如何保存，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。
新鲜食物如何保存1
新鲜食物如何保存
1、新鲜鱼肉如何保存
新鲜的鱼、肉买回来，如果不是准备当天食用，最好立即放到冰箱的冷冻室中，避免肉汁或血水溢出，并结成霜，造成烹煮时热油四溅或食物干硬。
2、新鲜蔬菜如何保存
超市的生鲜蔬菜买回来，可用原来的保鲜膜或塑胶袋包装，直接放人冰箱内冷藏。萝卜、圆白菜等根茎类蔬菜，则应切除叶子，再放入塑胶袋及冰箱中，因为叶子会蒸发水分，造成蔬菜干枯、脱水。
3、新鲜的`水发食材如何保存
已水发好并带水包装的食物，如箭笋、粉皮等食品，买回来后最好连包装一起放入冰箱冷藏，在标识上的安全食用期限内吃完。假如包装撕开而一次吃不完时，不必再继续保留原液，以免滋生细菌；而应改用塑胶袋包紧，放进冰箱冷藏。但食物开封后最好早点吃完。
4、新鲜豆制品如何保存
豆类食物含水量多，买回来均需特别注意容易腐坏的问题。其中豆腐最好撕开包装，放在密封容器内，加少许盐和适量的水放进冰箱的冷藏室，尚未吃完前最好每天换水，以免豆腐的养分会溶入水中造成细菌繁殖。炸过的油豆腐最容易氧化，买回来如未立即食用，最好连包装一起放在冰箱内冷冻。解冻时只要用热水烫一下，去除油渣，便可进行烹调，十分方便。
总之，对于生鲜食物来说，温度越低越能减缓有机体的新陈代谢过程，防止其因迅速过熟而腐烂；但冷藏温度过低也会使食物冻坏，损害品质。如要求贮藏时间长则冷藏温度应偏低一些。
新鲜食物如何保存2
新鲜食物如何保存
1、低温保存
使用最为普遍的是冰箱保存。低温可以降低或停 止食品中微生物繁殖速度，减慢食品中的一切化学反应速度，但不能 杀灭微生物，食品在10℃以下保存时可使微生物对食品的作用大为减 低，0℃以下微生物对食品的分解作用基本停止。但在低温下，食品 中脂肪仍不能避免酸败变质，只有在-20℃以下时分解脂肪的解脂酶 才基本停止活动。因此，普通家庭用冰箱保存食品并不是保险箱。 常用低温保存方法有0℃～4℃和-18~35℃两种，鱼肉和奶制品， 由于自身酶系统或微生物的作用，很易变质，必须在－18℃～－35℃ 冰冻贮存。水果、蔬菜仍有代谢活性，具有天然抗性，能在0℃～4℃ 中冷却贮存。 食品冷藏前，尽量保持新鲜，减少污染，延长保存期限。长期冷 藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂 肪变黄，应及时处理。
2、高温保存
烧煮能杀死食品中绝大部分微生物，破坏食品中 酶类，防止食品若保存不当，极易受微生物污染，所以饭菜烧煮后， 隔顿隔夜一定要回锅煮透（尤其夏季），杀死再次污染的微生物，否 则易发生意外。
3、脱水保存
食品中水分含量降至一定限度，微生物就难以繁 殖，酶的活性受到抑制，从而可防止食品变质。一般使微生物不 能发育繁殖的食品水分含量，霉菌低于13％～16％；细菌18％以下； 酵母为20％以。常用脱水保存方式有：晒干、阴干、加热烫干、干热 流蒸发、减压蒸发和冰冻干燥等。家庭常用的晒干、阴干两种，梅雨 季节来到之前，红枣等一类干果，日光下晒一晒，然后放入干燥甏 内，密封，能延长保存时间。
4、盐腌
食品中食盐含量达8％～10％时大部分微生物停止繁 殖，但不能杀死。杀死微生物盐的含量要高达15％，并需腌制数天。 严格说，盐腌只是一种抑菌手段。
5、糖渍
食品加入大量糖后，构成抑菌高渗度，有一定防腐作用，但糖的浓度必须在60％～65％才能有防腐作用。由于糖渍食品容 易吸收空气中水分；因此，糖渍食品贮存不密封时仍易变质。
食物保鲜最有效的方法
保存食物的方法有很多种，常见的有低温保存、高温灭菌、脱水干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度防腐等。
（1）低温保存。可以抑制微生物的繁殖，减慢食物的腐坏速度，但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制，一般而言，温度越低保存时间越久。
（2）高温灭菌。食物经过高温处理，可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以结合密闭、真空、迅速冷却处理，可以有效地延缓食物腐坏变质，延长保存时间，例如我们喝的袋装纯牛奶、巴氏牛奶、啤酒等等。
（3）脱水干燥。即把食物的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生长繁殖，酶的活性也会受到抑制。家庭常用的脱水方法是日晒、阴干、加热蒸发，或冰冻干燥等。日晒法虽然简单，但是维生素损失较大。
（4）提高渗透压。这名字看起来很难理解，但是大家肯定都用过这种方法， 例如用盐腌渍或者用糖渍。盐的浓度在8％~10％的时候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全杀灭。要杀灭微生物的话，盐的浓度应在15％~20％；糖渍食品的糖浓度应该在60％~65％，才可以抑制微生物的繁殖。存放的时候应该注意密封和防湿。常见的糖渍食物有果脯、蜜饯和果酱等等。
（5）提高氢离子浓度。大多数细菌不能在pH4.5以下正常生长繁殖，所以可以利用提高氢离子浓度的方法进行防腐。醋渍就是向食物中加入食醋，例如常见的醋渍和酸发酵等，这类方法常用于蔬果中，如酸黄瓜、酸菜等。
常见的食品保鲜方法
常见的食品保鲜方法
常见的食品保鲜方法，食物是人类生存的必需品，但很多食物保存不当的话，那么就非常容易腐烂，所以食品的保鲜就显得特别的重要了。为大家分享常见的食品保鲜方法。
常见的食品保鲜方法1
1、真空盒保鲜法：
用真空保鲜盒，把做好的菜装进去，先不要抽真空，入微波炉加热10分钟杀菌。取出后立即抽真空。这样处理的菜肴和保证可在常温下贮藏一周不变质。一般作为淘宝上的卖家而言，是不错的方案。
湿水保鲜：两个盘子，大的装水，小的装食品并盖湿毛巾然后放进大盘里
2、食品防腐剂保鲜：
防腐剂主要是能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。
作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。从而现实保鲜作用。
3、调节气体成分保鲜：
通过调节气体成分，用惰性气体取代氧气，从而抑制微生物的生长。
4、保鲜膜：
保鲜膜可以保存住果蔬的水份，避免一些水果的细菌感染和氧化，蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鲜膜或保鲜袋包好放在冷藏室中即可，因为清洗会破坏蔬菜表面的蜡质，方便微生物入侵。蔬菜和果品适合放置于温度较低而湿度较高的超市保鲜柜中。
5、保鲜柜冷藏法：
保鲜柜里可以设定恒温冷藏，对湿度的要求也比较精准。对于果蔬、肉类，可以进行最安全方面的保鲜。且还有展示作用，对产品的销售也有很大的帮助。
6、微波保鲜法：
采用微波在很短的时间（120s）将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0-4℃环境条件下上市，可贮存42-45天，不会变质，十分适宜淡季供应“时令菜果”，备受人们青睐。
7、微生物保鲜法：
乙烯具有促进蔬果老化和成熟的作用，所以要使蔬果能达到保鲜目的，就必须要去掉乙烯。科学家经过筛选研究，分离出一种“nh-9菌株”这种菌株能够制成去乙烯的“乙烯去除剂nh-t”物质，可防止葡萄贮存中发生的变褐、松散、掉粒，对番茄、辣椒起到防止失水、变色和松软的作用，有明显的保鲜作用。
8、风干保鲜法
尤其是在气候干燥的西北部，风干法经常被运用。肉类风干后，可以最长保持几十年。比如火腿风干后，保鲜力度长久，时间越长反而价格越高。风干主要是用于肉类。像鲜花、果蔬类风干后，也可以进行相应的保存。比如百合、玫瑰风干后，可以放置一两年进行食用或者药用。风干主要是去除食物中的水份，在不同的'温度下进行通风贮藏，对于平时的水果蔬菜保鲜没有什么作用。
常见的食品保鲜方法2
1、低温储存法：低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。
2、高温储存法：高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物。并破坏酶的活性。可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。
其方法是先将食物用开水煮透或蒸透(达到100度以上的高温)，取出或仍用原汤泡上。放在凉爽通风的地方不搅动，防止食物重新被污染。采用此方法可使食物在较长的时间内不变质。这种方法适用于保存动物性食物的成品和半成品以及水发干货类等食物。
3、通风储存法：通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物。它们的特点都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在储存的时候都需要通风。这样可使霉菌不易生长，保持食物的原有成分，减少霉变。
4、真空密封保存方法：真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触。进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。
购买食品的注意事项：
1、在购买食品时，要查看食品的生产日期和保质期以及保存期，吃了过期变质的食品中毒几率大；
2、检查食品的包装，查看包装是否完好，是否漏气，是否与其它食品交叉污染；
3、检查食品包装袋上是否有质量检测合格标记的产品标记，是否有质量认证QS标识；
4、查看食品包装袋上的信息，确认有无生产商、有无生产地、 有无生产日期；
5、关注食品安全的新闻，新闻报道过有问题的食品品牌，应选择绕开不买。
常见的食品保鲜方法3
食品保鲜法
一、草莓腐烂
从超市买回来的新鲜草莓，放入冰箱没两天，一些部分开始腐烂或是发霉，这是由于草莓含水量高且皮薄，极易受损伤而软化腐烂。
草莓通常用乳酸钙溶液浸泡来达到保鲜的目的。从外观上很难判断喷上了哪种保鲜剂，但它们对人体无害，但是这类保鲜剂也不太持久，草莓一样面对烂头烂尾的命运。
清洗草莓时，可在清水中加几滴苹果醋或白醋，轻轻摩擦草莓表面，即可除去大部分的保鲜剂，更可以让存放在冰箱里的草莓保持新鲜，不易腐烂。
二、香蕉变黑
香蕉由于自身的特质，多暴露几天，就会长出点点“黑斑”，很多人都不太敢吃。
香蕉的表皮细胞含有一种氧化酵素。它被细胞膜包裹得严严实实，然而一旦挤压或受冻，细胞膜破裂，氧化酵素流出而发生氧化作用，就会生成一种黑色的化合物。
只要把香蕉梗用保鲜纸包裹好，减少接触空气释放具有催熟作用的乙烯，就能延长其保存时间，几根分开包更为有效。
三、茶叶受潮
喜欢喝茶的人，相信柜子里存放了不少茶叶。一些存放不当、密封不好的茶叶，容易受潮而变质，无法品尝到最原始的芳香。
茶叶有“吸潮”的特性，很多人把受潮的茶叶曝晒，这会让茶叶走味。最好的作法，是用一个干净的锅，慢火将茶叶炒至水气消失，晾凉后再封存，茶香损失较小。
四、面包干硬
面包一旦收藏不妥当，就会发霉，若没发现而吃进肚子，容易闹肠胃。
另外，一整条面包三两天吃不完，保存时间长了就容易变得干硬。这个问题如何解决？
在面包的包装里，放一两段芹菜，封紧袋口，其所含水分可随时让面包“保湿”与保持新鲜，随时可吃到软绵绵的面包。
五、肉类真空包装
猪肉、鸡肉、三文鱼等，从冰箱的冷冻格取出，总是硬邦邦、结冰结块的，解冻也需要好长一段时间。
如何保持新鲜肉类可以耐放，而肉质也更完好一些？
首先，在一个大容器里倒满清水。接着，把新鲜肉类放在密封袋里，将密封条合起来，只留下一个小的开口。
将密封袋放进水里面，通过水压把袋子里的空气挤出来，直到密封条接近水面的时候，就把袋子完全封住，达到真空包装的效果。
这时，可以看到袋子里的空气所剩无几。擦拭完袋子外面的水分后，就可以放在冰箱里进行保存，让食物达到长时间保鲜的效果。
保鲜技术：
冷藏和冷冻
冷藏和冷冻也许是如今使用最广泛的食品保鲜方式。冷藏的目的是减缓细菌作用，这样食物就可保存得更长久（可以保鲜约一周或两周，而不是只有半天）。而冷冻的目的是阻止一切细菌作用，因为细菌在冷冻条件下会完全丧失活性。
冷藏和冷冻几乎适用于一切食品：肉类、水果、蔬菜和饮料等。一般而言，冷藏对食物的口感和质地并无影响。冷冻对大部分肉类的口感和质地没有影响，对蔬菜影响也非常小，但它却会完全改变水果的质地（果肉会变成糊状）。由于冷藏对食物几乎没有影响，因而得到了广泛应用。
罐头制造
大约自1825年以来，制造罐头成为人们保存食物的一种方法，而且保存时间相当长久。在罐头的制造过程中，将食物放进罐头里煮沸，以达到灭菌效果，然后密封起来（在食物沸腾之前或沸腾之时均可），这样就不会有新的细菌进入了。
由于罐中食物经过了完全的灭菌处理，所以不会变质。一旦您打开罐头，细菌就会进入并侵袭食物，所以必须“开启后请冷藏”（多种食品标签上都有这个字样——这表明在包装开启前，里面的食物是无菌的）。
我们通常认为“罐头盒”是金属制品，但实际上许多密封容器都可以用来制作罐头盒。例如，玻璃瓶就可以煮沸灭菌并密封。箔制或塑料材料的软袋和盒子也可以。货架上的盒装牛奶即是“罐装”牛奶。盒内牛奶经过无菌处理（通过超高温瞬时灭菌法处理）并密封在盒中，所以即使在室温下，牛奶也不会变质。
