湖南剁椒酱做法

1、红美人椒清洗干净后沥干水份后，将辣椒蒂清理干净。

2、辣椒一定要把水分沥干，一点生水都不能有。将辣椒对剖开来。

3、再将辣椒切成小段。

4、用菜刀不停地剁。

5、直至剁成细碎。

6、蒜瓣切片。

7、然后将蒜片剁成小颗粒。

8、将蒜粒倒入剁椒里。

9、姜切粒。

10、盐放入剁椒盘里拌匀。

11、然后加入糖。

12、加入白酒。

13、用勺拌匀，静置一会儿。

14、装入消毒干燥的玻璃瓶里，先放在外面发酵两天，然后放入冰箱冷藏三四天就可以吃了。