滇紅茶口感
滇紅茶是一種優質的紅茶，口感鮮爽甘甜，有濃郁的花果香氣和獨特的韻味。其口感主要受茶葉品質和製作工藝的影響，好的滇紅茶製作精細，色澤紅豔，滋味濃郁，而且富有層次感，有時還帶有淡淡的巧克力味。在享用滇紅茶時，可以充分感受到它的豐富味道和香氣，讓人心情舒暢。
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“滇紅茶口感”主要包括：甜香、蜜糖香、焦糖香、不苦不澀、甜香、蜜糖香、焦糖香、不苦不澀，並且大部分使用者都認為甜香更好。
甜香:包括蜜糖香、清甜香，甜花香等，而蜜糖香是最突出的香氣;
作為大葉種紅茶，滇紅的味道會更加濃烈、厚重，一口喝下去，獨屬於滇紅的“蜜糖香”從舌尖一直傳遞到胃裡，舌面上還能殘存一絲花果香，讓品飲的人們獲得味覺上的愉悅滿足。
焦糖香 從最常見的焦糖香說起。焦糖香屬於火香型，什麼意思呢?就是茶葉完成發酵後乾燥時，茶葉內的糖類物質和果膠因溫度升高，而散發出的一種焦糖香。在製作工藝得當的前提下所產生的焦糖香屬於正常香型。
滇紅茶味道是甜的嗎? 滇紅茶味道不苦不澀，有股野味，雲南紅茶是來自雲南的一種紅茶。
“滇紅茶口感”主要包括：甜香、蜜糖香、焦糖香、不苦不澀、甜香、蜜糖香、焦糖香、不苦不澀，並且大部分使用者都認為甜香更好。
甜香:包括蜜糖香、清甜香，甜花香等，而蜜糖香是最突出的香氣;
作為大葉種紅茶，滇紅的味道會更加濃烈、厚重，一口喝下去，獨屬於滇紅的“蜜糖香”從舌尖一直傳遞到胃裡，舌面上還能殘存一絲花果香，讓品飲的人們獲得味覺上的愉悅滿足。
焦糖香 從最常見的焦糖香說起。焦糖香屬於火香型，什麼意思呢?就是茶葉完成發酵後乾燥時，茶葉內的糖類物質和果膠因溫度升高，而散發出的一種焦糖香。在製作工藝得當的前提下所產生的焦糖香屬於正常香型。
滇紅茶味道是甜的嗎? 滇紅茶味道不苦不澀，有股野味，雲南紅茶是來自雲南的一種紅茶。
茶葉的化學成分是茶葉品質和保健功效的基礎，茶葉的化學成分由3.5%～7.0%的無機物和93.0%～96.5%的有機物組成。構成茶葉有機化合物或以無機鹽形式存在的基本元素有30多種，主要為：碳、氫、氧、氮、磷、鉀、硫、鈣、鎂、鐵、鉬、氟等。到目前為止茶葉中經分離鑑定的已知化合物有700多種，其中包含蛋白質、糖類、脂肪三大自然產物及茶樹的次生代謝產物——多酚類、氨基酸、生物鹼、色素、芳香物質等。茶葉化學成分是茶葉品質評價的定性和定量指標，茶葉化學成分含量的多少與鮮葉原料成分含量和加工工藝有很大的關係。
紅茶屬全發酵茶，其品質特徵的形成取決於鮮葉所含化合物的種類，其中對紅茶風味影響最為重要的是茶多酚（尤其是兒茶素類）和多酚氧化酶。紅茶製造與綠茶、黃茶、烏龍茶、黑茶最大的區別在於通過萎凋提高鮮葉中酶的活性，在發酵中利用酶促氧化作用，使茶葉中葉綠素的氧化降解，兒茶素及多酚類化合物的氧化聚合，生成茶黃素與茶紅素等有色物質，形成了紅茶色澤褐紅潤澤，湯色紅豔，香氣高爽濃烈，滋味濃醇，活潑甘甜，葉底紅明的特徵。
一、滇紅茶中的水浸出物
茶葉中水浸出物是指能被熱水浸泡出的物質，主要包括水溶性糖、水溶性茶多酚及其氧化物、咖啡鹼、遊離氨基酸、水化果膠等，是茶湯的主要呈味物質。水浸出物含量的高低反映了茶葉中可溶性物質的多少，標誌著茶湯的厚薄、滋味的濃強程度，從而在一定程度上反映了茶葉品質的優劣。
二、滇紅茶中的茶多酚及其氧化產物
茶多酚（Teapolyphenols）是茶葉中三十多種酚類物質的總稱，主要由兒茶素、黃酮類物質、花青素和酚酸四大類物質組成，是茶葉中的重要活性物質，具抗氧化（清除自由基、絡合金屬離子、抑制氧化酶的活性、提高抗氧化酶活性、與其他抗氧化劑有協同增效作用、維持體內抗氧化劑濃度）抗癌、抗突變、抗微生物和除臭等多種生理活性。茶多酚無色，滋味苦澀且有較強的收斂性。茶葉中的多酚類是形成紅茶品質最重要的物質，其鮮葉中的含量以及加工過程中的量與質的變化是紅茶製造中品質形成的關鍵。多酚類物質在紅茶製造過程中複雜的變化（尤其是發酵工序），大致可分為如下三個部分：（1）未被氧化的多酚類物質，主要是殘留兒茶素，並以酯型兒茶素為主；（2）水溶性氧化產物，主要是TF、TR和TB；（3）非水溶性轉化產物。
（一）未被氧化的多酚類物質
在紅茶發酵中，仍保留一定數量的未被氧化的多酚類物質，主要是殘留兒茶素，主體是，這些物質成分溶於水，沖泡後進入茶湯，是茶湯濃度、強度不可缺少的部分，同時葉是茶湯爽口和刺激性成分。
茶多酚的變化，主要是發酵工序，如發酵不足，茶多酚保留過多，特別是澀味重的酯型兒茶素過多，此時澀味的黃酮類和苦味的花青素類化合物的氧化也不足，使茶湯苦澀。發酵過度則保留量過低，使茶湯收斂性減弱，湯味變淡。只有適度發酵，多酚類保留適當並與其他水溶性物質相協調，使茶湯爽口而而不苦澀，農強度和刺激性高。據報道，紅茶在發酵過程中水溶性茶多酚的保留量一般在50%～55%。
（二）多酚類物質的水溶性氧化產物
多酚類物質的水溶性氧化產物主要是茶黃素、茶紅素和茶褐素。
1．茶黃素
茶黃素是由成對的的兒茶素經氧化聚合而形成的具有苯並卓酚酮結構的化合物總稱，是紅茶中的重要成分，對紅茶的色、香、味及品質起著決定性的作用，是紅茶湯色“亮”的主要成分，也是湯味強度和鮮爽度的重要成分，同時還是形成茶湯“金圈”的最主要物質，含量為0.4%～2%。
茶黃素與紅茶湯色密切相關，其含量越低，湯色亮度越差，反之則越好，呈金黃色。在茶黃素的組分中，TF1和TF2都與湯色審評給分之間呈高度正相關，r分別高達0.89和0.91；TF3葉與茶湯也成正相關，r為0.60。
茶黃素具有辛辣和強烈收斂性，對紅茶滋味有極為重要的作用，影響著紅茶茶湯的濃度、強度和鮮爽度，尤其是強度和鮮爽度。Owour等根據對肯亞無性系茶樹品種加工成的紅茶分析指出，茶湯中TF1、TF2a、TF2b及TF3具有不同的收斂性，其比例分別為1∶2.22∶6.4∶2.22；不同無性系品種具有不同的茶黃素總量和比例，即當總茶黃素量相同，加工成的紅茶的收斂性性有不同，而TF2和TF3當量與感官審評評價之間的相關性比總茶褐色更好。
2．茶紅素
是一類相對分子量差異極大的紅褐色酚性化合物，包括兒茶素氧化產物與多糖、蛋白質、核酸和原花青素的非酶促氧化反應的產物。茶黃素受偶聯氧化可以形成茶紅素，鄰醌聚合以及雙簧烷醇的次級氧化也都可以形成茶紅素，茶紅素是紅茶中的含量最多的多酚類氧化產物，約佔紅茶幹物總量的5%～27%。
茶紅素色澤棕紅，是紅茶湯色“紅”的主要成分，也是湯味濃度和強度的重要物質，單其刺激性不如茶黃素，收斂性較強，滋味甜醇。
經Cripin（1968）、竹尾忠一（1976）、Cattell（1977）、Ozawa（1982）及Hazarike（1984）等用LH-20柱層析分離，將茶紅素分為3部分，即高相對分子質量的TR-1，中相對分子質量的TR-2和低相對分子質量的TR-3。其中TR-3的含量約佔幹物質的13%～18%，呈紅褐色，微有收斂性，在460nm處有較強的吸收，對茶湯滋味與湯色濃度起極為重要的作用。而TR-1（含量佔幹物質的2%～6%）和TR-2（含量佔幹物質的1%～3%）呈褐色，無收斂性，在460nm處吸收率較低，能使湯色變暗，滋味變淡，阮宇成（1981）則將茶紅素分為SⅠ和SⅡ兩類，SⅠ對紅茶茶湯的紅豔色澤有積極作用，而SⅡ則有促使茶湯發暗的作用，因此，對紅茶品質起消極的作用。
3．茶褐素
這是一類十分複雜的化合物，可分為透析性和非透析性兩部分，除多酚類氧化聚合產物外，還含有氨基酸、糖類等結合物，其色澤暗褐，滋味平淡，稍甜，量多，茶湯味淡發暗是紅茶湯“暗”的主因，其含量一般佔紅茶幹物質的3%～9%。
紅茶品質要求湯色紅豔明亮，滋味濃、強、鮮爽，帶“金圈”。湯色優劣則決定於上述三大色素的含量及組成比例。TF、TR含量高，比例大（一般TF＞0.7%，TR＞10%，TR/TF=10-15時），TB較少，湯品質優良；如TF少，湯亮度差；TR少湯紅淺，說明發酵不足；TB多，紅暗不亮，說明發酵過度。
紅茶滋味的濃度、強度則與TR、TF、殘留多酚及TR、TF的協調關係有關，鮮爽度的決定性成分則是TF、殘留兒茶素以及氨基酸、咖啡鹼等，所以TF、TR、兒茶素及氨基酸等是形成紅茶茶湯品質及為重要的物質。(節選)
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本文原載大典，作者|汪雲剛。圖片由南茗佳人茶業提供。關注愛說茶
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滇紅的特點和口感
你覺得滇紅茶好喝嗎？
說說個人和滇紅的故事。
滇紅是2016年四川茶博會上看到的一家雲南企業在會上做推廣，當時我們一起同行幾個人，抱著嘗一嘗的心態去品嚐了滇紅的樣品，個人感覺它和正山小種的是有一些區別的
口感上來說，比如正山小種味道低調醇厚，順滑，天然花香，香氣不強烈，細而含蓄，桂圓味明顯，喉韻明顯，而滇紅則口感則來的更為濃郁高揚，更加有明顯的蜜香味躍然於舌尖，且略有一些酸味，味道給人的感受更加直接和濃郁。
觀察條形，正山小種是肥壯細條，黑色條索，而滇紅則是黑黃相間的條索，有絨毛，類似金駿眉的幹茶，泡開後滇紅葉子明顯較大，顯然它是大葉種茶做青的特特徵。
還有就是市場行情來說，滇紅主要是做外銷，主要市場是在國外，如俄羅斯，歐美等，而正山小種國內的需求較多。
滇紅茶苦是為啥？
滇紅茶苦的原因主要是由於茶葉內的單寧酸含量較高。
詳細解釋與分析：
滇紅茶是一種以雲南大葉種茶樹作為原料製成的紅茶，其外形扭曲緊結、色澤呈棕紅色、香氣濃郁、滋味濃厚。但有的人品嚐滇紅茶時會感到苦澀，原因主要在於茶葉內的單寧酸含量較高。
單寧酸是茶葉中的一種天然物質，存在於茶樹的葉子、枝條和根部等不同部位，也是茶葉不能少的重要成分之一。它具有收斂、澀口的特性，能夠在口腔中與唾液蛋白質結合形成一種複合物，從而產生苦澀的感覺。而單寧酸含量高的茶葉，茶湯中的單寧酸會更多，因此會使茶湯味道更加澀苦。對於滇紅茶來說，其單寧酸含量較高，因此也容易產生苦澀的口感。
除了單寧酸的含量，滇紅茶的苦澀感還與多種因素有關，比如採摘時間、製作工藝、存放方式等等都會對滇紅茶的口感產生一定的影響。
總結：
滇紅茶苦的主要原因在於其茶葉中單寧酸的含量較高。雖然單寧酸是茶葉的必需成分之一，但適量含量才能使茶湯味道更加平衡，過量則會帶來苦澀感。此外，還有其他因素也會對滇紅茶的口感產生影響，需要在學習和品鑑滇紅茶時注意掌握。
滇紅這種紅茶好喝嗎？
今天帶大家一起走進滇紅之鄉的鳳慶
領略不一樣的茶香
對於滇紅
有人把它比成江湖中人
有著隱士的灑脫
飲一口
仿若離開凡塵世事、迴歸山林
再飲之
豪邁茶氣迴盪在口腔與鼻腔之間
江山美人
功名利祿
都不過彈指一揮
醇厚高於祁紅的溫潤豪氣又蓋過英紅的小家碧玉英姿颯爽又帶著繞指柔情像極了湖、川、滇一帶的女子豪爽熱情卻也柔情似水飲一口，便飲盡了江湖
滇紅是特指1938年馮紹裘先生在鳳慶茶廠試製紅茶以後特定的名字。滇紅的原料是雲南大葉種紅茶（區別於比較有名祁門紅茶是中葉種，正山小種是小葉種）
世界滇紅之鄉 鳳慶
鳳慶縣位於雲南省西南部，臨滄市北部，瀕瀾滄江兩岸，東與南澗、雲縣交界，南與雲縣、永德接壤，西與昌寧縣毗鄰，北與寧、巍山接界。最高海拔3098.7米最低海拔919米。
滇紅大金針是一芽一葉的採摘標準用傳統的紅茶工藝：採摘—萎凋—揉捻—發酵—乾燥，製造而成。
外觀
單芽發酵，幹茶條索肥壯，金黃潤澤，金豪顯露，在陽光下金黃燦爛，基本沒有碎沫。
口感特點
正常可泡12泡左右，掛杯香明顯茶湯顏色橙黃透亮，如同一塊黃金入口即感甘甜，花香醇濃持久葉底豐厚，潤澤泛光
常規的沖泡參考
茶器：蓋碗（150ml）
投茶量:5克
沖泡水：以純淨水、礦泉水、山泉水為佳
水溫：一般在85-95℃為佳
沖泡：溫杯潔具之後，頭道潤茶，延邊定點高衝注水，慢進快出。
出湯時間：前5泡大約在3秒之內出湯最佳
5泡-8泡出湯時間控制在5S-7S為最佳
8泡之後出湯時間根據茶湯的濃淡，根據個人情況來做調整即可
品飲方法
1、 用蓋碗泡，通過公道杯直接分到品茗杯中，即可飲用，宜趁熱引用；2、 在辦公室宜用茶水分離杯進行品飲，用茶水分離杯泡滇紅大金針的要點：1）用85-95℃沸水為佳，水溫不宜過高或過低；2）投茶量，控制在5克左右，可根據個人杯子的容量和口感習慣來酌情調整投茶量。3）茶水分離時間前5次茶與水接觸時間控制在2S左右 ，後面幾次茶水接觸時間可逐漸延長；
每到秋冬，紅茶暖意討喜的顏色，入口甜香的口感，都讓它迅速榮升最受歡迎的秋冬茶類。
學著喝茶
日子可以繼續繁忙而普通
但心一定會慢慢的精緻
把喝茶當做一種習慣
精緻也會成為日子的常態
滇紅茶是什麼香味 滇紅茶要放冰箱儲存嗎
滇紅是一種我們大家都很熟悉的紅茶，喜歡喝紅茶的人也是非常多的，並且很多人都非常喜歡紅茶的香味，那麼我們便要了解一下滇紅茶是什麼香味？滇紅茶要放冰箱儲存嗎？
滇紅茶是什麼香味
滇紅工夫茶中，品質最優的為"滇紅特級禮茶"，是以一芽一葉的原料加工製成的，成品呈現出條索緊實肥壯、苗鋒秀麗完整、金毫多而顯露、滋味濃厚鮮爽、香氣高醇持久、葉底紅勻明亮的特點。滇紅碎茶又稱滇紅分級茶，是經滇紅功夫茶揉切製成的，外形顆粒重實、十分勻齊，油潤有光澤，內質香氣甜醇，湯色紅豔，滋味鮮爽濃強，葉底紅勻明亮。按地理位置，雲南劃分為滇西、滇南、滇東北三個茶區。滇紅產於滇西、滇南兩個自然區。滇西茶區，包括臨滄、保山、德巨集、大理四個州（地區），種茶麵積佔全省的52.2%，產量佔全省總產的65.5%，系滇紅的主產區，其中風慶、雲縣、雙江、臨滄、昌寧等縣，佔滇紅產量的90%以上。
滇紅茶要放冰箱儲存嗎
可以存放到冰箱冷藏室裡面儲存的，我們在選擇紅茶儲存在冰箱裡面的時候，要選擇沒有開封過的紅茶，對紅茶儲存的容器應該要選擇瓷器或者不鏽鋼，這樣就有利於儲存紅茶的原味。在選擇放入紅茶，還需要用塑料袋包裝，還要排除袋中多餘的空氣，這樣就更加能夠儲存茶葉中的香氣，無論怎麼儲存，最好不要超過這個保質期內。其次，紅茶是屬於發酵茶，所以說相對於不發酵茶綠茶來說，這個保質期較長。紅茶儲存環境直接影響著茶葉的儲存質量。紅茶最佳儲存的環境應該是乾燥、常溫、避光。我們選擇儲存的地方不要潮溼，否則紅茶是很容易吸水變質。
滇紅茶要泡多久才能喝
紅茶沖泡時間越長對健康越有益，時間長有利於其中有益健康的黃酮類物質充分溶解，最好泡夠5分鐘。對於其他種類的茶葉，沖泡時間也有講究。碧螺春芽葉小而細嫩，如沖泡時間恰到好處，才能清湯綠葉、口感香醇。如泡得時間過長，不僅湯色會變黃，而且新鮮度也大打折扣。沖泡時，先倒開水再放茶葉，泡兩三分鐘即可。另外，其他因素也會影響茶的效果，比如給紅茶里加點檸檬汁，抗氧化劑含量可增加80%。另外，奶茶是用紅茶作原料，但紅茶配牛奶，可能會阻礙某些營養成分的吸收。
滇紅茶有保質期嗎
滇紅茶的保質期為24個月，滇紅茶屬於全發酵的紅茶，茶葉保質期較長，儲存時將茶葉整理好，先裝入鋁箔袋並密封好，然後放入鐵罐子內蓋上蓋子，最後放置在茶几或書架上常溫儲存，可存放24個月。一般情況下，散裝的滇紅茶保質期是18個月，密封袋裝紅茶保質期是24個月，罐裝或用鋁箔紙包裝的紅茶最多可儲存3年。滇紅在紅茶中算是保質期較長的。由於加工工藝不同，正常情況下，購買的盒裝或罐裝紅茶保質期一般為2~3年，但還是不建議長期儲藏，如果茶葉一旦開封，最好在6個月內飲用完。
金駿眉和滇紅哪一個口感更好
金駿眉和滇紅哪一個口感更好
雲南滇紅與金駿眉為分別為兩種特質的紅茶，各具優勢，沒有直接好壞，滇紅是採用雲南大葉種為原料製成，其幹茶肥碩緊實，色澤烏潤，湯色紅豔，口感濃醇，蜜香馥郁，而金駿眉是採用小種芽頭為原料製成，其幹茶條索緊結，金黃黑三色相間，湯色金黃透亮，口感香甜。
金駿眉和滇紅哪個送人有檔次
1、外觀這兩種茶葉的幹茶形狀就非常不一樣。滇紅屬於比較大型的茶葉，而且其色澤也沒有金駿眉那麼有光澤。相對而言，金駿眉的色彩還是比較豐富的，而且以黑黃相間的顏色為上品。
2、味道滇紅的味道就比較重，也更加的香濃。不過也有一些茶友覺得滇紅的味道實在是太重，有點類似濃湯。而金駿眉相對而言還是比較淡的，而且甘甜也是比較清香的感覺，適合慢慢品味。
3、價格金駿眉跟滇紅的價格相差甚遠，不在一個檔次。金駿眉的價格象徵著頂級紅茶，因產量少，一斤幹茶價格在數千甚至上萬元，所以作為禮物送人來講，自然選金駿眉最好。但各人有各人的愛好，並不是茶貴就好，關鍵要適合自己的口味。如果對方喜歡喝雲南紅茶，滇紅自然更好一些。
喝金駿眉有什麼好處
1、補腎壯陽在民間，許多地方也有將藥用植物配合茶葉用來當茶飲，與茶葉的興奮作用相互輔助滋陰壯陽的習慣。不過，茶葉能興奮中樞神經系統，以及提高對的感受力，僅為一時性而無持續性。一般來說，紅茶性溫，去寒、暖胃，更具補養作用，因此如需補腎壯陽，建議主要用溫性的紅茶，如：金駿眉、正山小種紅茶等。
2、提高性興奮度適量飲用金駿眉紅茶在性功能方面，可以起到一定的興奮作用。因為茶葉中含有咖啡鹼、茶葉鹼和可可鹼，有提神益思、解除疲勞的功用，夫妻前共飲一杯茶，有助於提高房事質量。
中糧滇紅茶怎麼樣
中糧滇紅茶好。根據查詢相關公開資訊顯示，滇紅茶內質香氣甜醇，湯色紅豔，滋味鮮爽濃強，葉底紅勻明，毫無疑問，口感是非常好的，茶也是非常好的。滇紅茶的口感具有濃、強、鮮的顯著特色，其茶身骨重實，條索緊結肥壯，色澤烏潤，飽滿厚實，幹茶聞之，便有優雅的蜜香之味，沸水沖泡之後，湯色紅濃明亮，花蜜香顯著。
滇紅茶的味道怎麼有點象爛地瓜的味道啊?
正宗滇紅茶應該是薯香味的，就是煮紅薯的味道，還有蜜香味，很香甜的，不可能會難喝的，在好一點的滇紅茶，比如說樹齡過百年的就會有焦糖香，野生茶就會有花果香，都非常好喝的。你買的那個應該是不好的滇紅。
滇紅是什麼檔次的茶
中高階檔次。
滇紅茶屬於中高檔茶品，適宜作為日常口糧茶。滇紅茶為雲南紅茶的簡稱，因產於雲南省而得名，滇紅系採用優良的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料製成，其成品茶外形條索緊結、雄壯，湯色紅亮，香氣鮮濃，滋味醇厚，富有收斂性，口感濃醇，同時具有較高的價效比，適宜日常飲用。
茶品特點
鎮江茶葉中大金針屬於其中的一個新興產品，大金針的製作工藝上與其他的茶葉品種不同，因為它在加工的時候，採用的是裡條機械和最先進的加工工藝，而且在原料上也尤為考究。大金針茶葉色澤如黃金，茶味醇厚香濃，用開水沖泡後，其色澤會變的金黃剔透，茶香滿屋，飲用後回味無窮，其屬於滇紅茶中的上等品種。
滇紅屬於高檔次的茶，按照等級可分為國禮滇紅、貢品滇紅、極品滇紅、滇紅金芽四種。這其中，國禮滇紅是等級最高的滇紅品種，因為其採用一芽一葉的茶葉手工揉搓而成，外觀均勻成針形，香高味醇、滋味濃強，所以國禮滇紅也被稱為金針滇紅。
金駿眉和滇紅茶哪個好喝
金駿眉茶湯。
滇紅口感類似大紅袍，金駿眉有股蘭香，二者的香氣完全不同，個人感覺，滇紅醇厚柔和，金駿眉香氣高、爽口。
金駿眉茶湯描述
滇紅口感類似大紅袍，金駿眉有股蘭香，二者的香氣完全不同，個人感覺，滇紅醇厚柔和，金駿眉香氣高、爽口。
正山小種傳統做法是在乾燥時候使用松香煙燻，使得成品有特別的松煙香，屬於傳統名茶。金駿眉是在正山小種的基礎上。
選用野茶樹芽頭加工而成，但沒有煙燻過程，屬於新制名茶。雲南滇紅原料是大葉種，成品後毫多，味重，香濃。
