哪種菜劇毒不能吃

蕨菜

蕨菜，早在2011年，就被IARC（國際癌症研究機構）列為2B類致癌物。蕨菜含有“原蕨苷”物質，主要存在於蕨類植物，尤其是蕨類植物的嫩芽部分，原蕨苷含量更高。原蕨苷會跟人體內氨基酸發生反應，能破壞遺傳物質DNA，引起大量細胞異化，最終促成癌細胞生成。

紅鳳菜

紅鳳菜，是一種常見的山間野菜，因其口感好，營養價值較高，加上葉面呈紫紅色，被稱為紅鳳菜。紅鳳菜的深紅色葉子，讓有些人認為吃它能補血，坊間還有“補血菜”的美稱。它葉色鮮紅，只是因其富含一種名為花青素的色素，實際上並沒有補血的功效。它甚至還含有生物鹼——PA（吡咯裡西啶類生物鹼），該生物鹼除了有致癌可能性之外，過量食用還有損傷肝臟的可能性。

新鮮黃花菜

黃花菜性味苦、辛、吻，有散瘀消腫，祛風止痛，生肌療瘡之功效，但鮮花不可多食，其富含各種生物鹼，會引起腹瀉等中毒現象。因為鮮黃花菜含有秋水仙鹼，在腸胃中會被氧化為二秋水仙鹼，食用後輕則嘔吐腹瀉，重則出現肌無力，甚至會喪命。