吃了發芽的紫薯怎麼辦

1. 可以暫時觀察：如吃少量且未出現消化道疾病，可以暫時觀察，多飲水有助於毒素排出。

2. 需要及時就醫：如出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、胸悶、氣短、心悸、呼吸困難等異常症狀可能是食物中毒引起，需及時去醫院洗胃處理。紫薯發芽後含有的澱粉和糖分分解時可能產生一些有害物質，引起腐爛、黴變，如果吃了就可能會引起中毒症狀。

1、紫薯發芽後並無毒性，是可以繼續吃的，但是發芽黴變的紫薯會產生毒素，因此吃了發芽紫薯，首先要辨別紫薯是否黴變，若僅食用發芽紫薯，身體並無大礙，則無需過於擔心，密切關注身體變化即可。

2、發芽的紫薯十分容易黴變，若食用了發芽黴變的紫薯，身體出現不適症狀，並且情況愈發加重時，應該立即就醫檢查，切勿自行使用偏方，以免加重病情。

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紫薯發芽了怎麼辦 紫薯發芽還可以吃嗎

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紫薯發芽了怎麼辦

紫薯在合適的溫度和合適的時間段，是很容易出現發芽的現象的，那麼發芽是否能吃需要看以下兩個方面：

1、觀察紫薯表面是否有黴變等現象，如果沒有黴變的話，是可以將發芽的部分去掉的。

2、如果紫薯的表面已經出現了黴變，那麼不建議吃了，需要將其丟棄。

紫薯發芽還可以吃嗎

可以，但是要保證沒有黴變。

紫薯和土豆不一樣，紫薯是和紅薯同一科的，所以發芽了是可以吃的。在我國南方也有一種常見的蔬菜叫做紅薯葉，就是薯類發芽之後長大的，所以發芽是不需要擔心的。

那麼，最主要的就是要看是否黴變，因為發芽的時候，氣溫也很適合黴菌的生長，那麼就很可能導致黴變。黴菌在生長繁殖的過程中會產生一些毒素，例如甘薯酮，這個就不可以再吃了，以免引起一些疾病。

紫薯怎麼儲存才不會發芽

紫薯應該放在陰涼通風的地方，或者放在冰箱裡面儲存，可以降低發芽的機率。在存放的時候可以在紫薯的最下方放一些吸水的紙巾，幫助吸收紫薯的水分，水分減少了，發芽的必要條件也就減少了一些。

紫薯吃了有什麼好處

1、紫薯中含有豐富的膳食纖維，可以幫助潤腸通便，改善人體的便祕情況。

2、紫薯中含有豐富的澱粉，但是其飽腹感比米飯要強，如果是在減肥的肥胖人群，可以適當用紫薯代替正餐，減少攝入量，但是不可以一直用紫薯代替，以免引起營養不良。

3、紫薯中的青花素含量較高，微量元素很豐富，對於癌症、心腦血管的人群有很好的改善作用。

紫薯有點發芽了還能吃嗎

紫薯長了一點嫩芽之後，其實是可以吃的，很多人認為不能吃。因為土豆發芽就不能吃，所以很多人認為紫薯也是這樣。首先土豆發芽之所以不能吃，是因為發芽之後，產生了很多龍葵鹼，而龍葵鹼吃了的話，會有噁心、嘔吐的現象，嚴重的話，還會中毒，所以土豆發芽萬萬是不能吃的。但是紫薯發芽並不會產生龍葵鹼，也沒有毒素，所以需要將發芽的地方去掉，就可以蒸來吃了。

外皮發黴的紫薯能吃嗎：

由於儲存紫薯的環境比較潮溼，所以很多時候，紫薯外面的皮會出現一些小黴點，長毛了。這樣的情況說明紫薯已經發生了黴變，已經變質了，產生了一些番薯酮，吃起來紫薯就會有點苦還很硬，這種東西吃了對我們的肝臟是不好的。

如果大家不小心吃了的話，應該馬上停止進食，然後喝溫開水清理腸道，如果有米湯的話，那也可以多喝一些。如果情況還比較嚴重的話，甚至還拉肚子，那麼建議大家馬上去看醫生，不要耽誤治療時間。

紫薯的顏色深紫正常嗎：

大家都知道，紫薯因為含有豐富的花青素，所以顏色才會是紫色。而且這種花青素，是可以在水中溶解的，很多人吃了市面上買回來的紫薯，經常嘴巴上和手上都會變成紫色，很多人就覺得是被染色了，其實不是的，這是正常現象。

番薯長出了紫色的芽還能吃嗎

雖然地瓜發芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌汙染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用後，多在二十四小時內發病，出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀.嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。1、地瓜發紫色的芽可以吃，紅薯也叫番薯，北方人稱為地瓜。專家認為，紅薯發芽後並不會像土豆一樣會產生對於人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現什麼傳說中的中毒症狀。

2、但有一點大家要注意，紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。

3、營養學家認為，紅薯既是營養豐富的食物，還能夠對很多種疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學的方法。

4、白地瓜含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質混合物，對人體有特殊的保護作用，能保持消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的潤滑和血管的彈性，由於這種物質可防止物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。白地瓜還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。

紫薯發芽了還能吃嗎

紫薯發芽後不能吃，紫薯裡的澱粉成分較多，在發芽的時候，澱粉裡的酶會受到降解從而產生毒素，這個時候紫薯也會變軟並腐爛，食用的時候會發現臭味，同時它的營養成分也會降低，食用不僅不會幫助身體補充營養，還有可能導致中毒，引起肚子疼痛、嘔吐和拉肚子的情況，如果治療不及時，情況嚴重的話還會引起休克、甚至造成生命危險。

紫薯的功效與作用：

1、保護腸胃

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

2、減肥瘦身

每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。

3、增強免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。

4、防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為抗癌大王，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的與生長，預防胃癌、肝癌等癌症的發生。

食用禁忌：

1、紫薯的糖分多，停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紫薯。

2、紫薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，有胃潰瘍的患者不宜食用。

3、紫薯中含糖量高，糖尿病人不宜食用，以免導致病情加重。

4、對紫薯過敏者忌食，因為食用紫薯可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、哮喘等過敏症狀。

紫薯發芽了還能吃嗎?

紫薯發芽了不能吃。發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。

不可以食用發芽的紫薯。發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易黴變腐爛（因澱粉分解作用水分增加了，易壞）發芽的紫薯變軟且口感差。

擴充套件資料

紅薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，是我國居民喜愛的糧菜兼用的食物。紅薯的營養十分豐富，含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十餘種微量元素。 

據記載，紅薯具有多種保健功效。《本草綱目》中描述，紅薯有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”的功效。現代科學研究也證實，紅薯可以幫助減重、潤腸通便、抑制膽固醇等，從而有助於健體和延緩衰老。

紫薯是一種薯皮紫黑色，肉質紫紅色的紅薯新品種，是20世紀80年代從國外引進來的。目前，我國的紫薯品種有從國外引進的，也有國內雜交培育的。市場上，紫薯的價格高於普通紅薯，我們就分析分析它是否物有所值？

紫薯基本含有紅薯所有的營養物質，豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素以及微量元素。日本培育出紫薯後，比較了紫薯與普通紅薯的差異，發現紫薯中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅是普通紅薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品種的20倍。

據美國農產品中心分析，美國本土生產的紫薯營養價值也遠遠高於其他薯類，其中賴氨酸、鉀、錳、鋅高於一般紅薯的5-8倍，而碘、硒的含量高出其他紅薯20倍以上。

對於以米、面為主食的我國居民來說，紫薯中豐富的賴氨酸可以補充米、面中賴氨酸的缺乏，因此，紫薯和米、面同食可以達到蛋白質互補的作用。 

紫薯之所以呈現出紫紅色，是因為紫薯中含有豐富的花青素，這也是普通紅薯比不上的。花青素也是一種強有力的抗氧化劑，其清除自由基的能力比維生素C、維生素E都強。

它不僅可以通過提高動物抗氧化酶活性的間接作用來清除過多的自由基，它的酚烴基還可以通過氧化還原作用釋放電子補給自由基，從而直接清除自由基。

花青素的功效不止如此，越來越多的研究表明，紫薯中的花青素能幫助制約某些癌症和嚴重血管疾病的發展，降低其發病率。此外，花青素還具有增強記憶、預防衰老、預防糖尿病與肥胖、改善視神經等功能。

紫薯另一個特別優於普通紅薯的地方在於它含有豐富的硒。硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，對清除體內的自由基有特殊的貢獻；硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。 

從營養成分來講，紫薯的確比普通紅薯更豐富，但相較於市場上遠高於普通紅薯的價位，其價效比還是有待商榷的，畢竟我們身體需要的營養成分不是隻靠吃某一種食物來補充的。

而且紫薯和普通紅薯一樣，含有的氧化酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，使人腹脹、呃逆、產氣，一次大量食用還會刺激胃酸大量分泌從而產生“燒心”感。所以，即使紫薯有營養也不能吃得太多！

參考資料：人民網－發芽大蒜更有益心臟健康 2種食物食物發芽後毒似砒霜

發芽的紫薯可以吃嗎

不可以，不可以食用發芽的紫薯。

發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易黴變腐爛（因澱粉分解作用水分增加了，易壞）發芽的紫薯變軟且口感差。

新鮮紫薯不僅好吃，而且很有營養。然而，買多了放在家裡，往往不久就會發芽。讓紫薯儲存期長一點不發芽，只要把買來的紫薯放在太陽下晒半天，然後置於乾燥之處，紫薯既不會發芽，又會增加甜度。

擴充套件資料：

紫薯的功效

1、減肥消脂

紫薯中的膳食纖維遇水膨脹增加飽腹感，從而抑制食慾減少進食量，它還能夠延緩葡萄糖的吸收，阻止糖類轉變成脂肪，同時紫薯是低脂低熱食品，有利於減肥美體，適合減肥人士作為主食食用。

2、抗衰老

紫薯含有大量花青素，是提取花青素的主要原料之一。花青素被譽為第七大人體必需營養素，它可以預防100多種疾病，是天然強大的抗衰老劑，能夠有效清除人體自由基，預防因自由基造成的過早衰老、黑斑沉積、皮炎、心臟病、關節炎等，間接預防癌症。

3、預防便祕

紫薯含有大量膳食纖維和果膠，在腸道內不易消化吸收，從而刺激腸道蠕動，縮短胃排空和食物通過消化道的時間，同時將滯留在腸道內的殘留物排出體外，包括一些有毒和致癌物質，增強消化道功能，有效預防便祕，防止胃腸疾病發生。

參考資料來源：

人民網-發芽大蒜更有益心臟健康 2種食物食物發芽後毒似砒霜

人民網-紫薯營養價值高 老年人食用可保護肝臟

紫薯發芽了還能吃嗎 紫薯如何看出是否壞了

由於紫薯放在家裡長時間沒吃，想把它吃了的時候發現它竟然長芽了，那這紫薯還能吃嗎？

紫薯發芽了還能吃嗎 

對於發芽了的紫薯千萬不能食用。 這是因為紫薯一旦發芽就會含有毒素，會致使紫薯腐爛從而傷害人們的身體健康，這對我們健康沒有什麼好處。同時當紫薯發芽後，紫薯內所含有的澱粉和糖類物質都會降解成為紫薯發芽所需要的營養成分，而在降解的同時，紫薯會釋放出有害毒素，並且增加了所含水分量，從而致使紫薯發黴腐爛，並且口感也會變差。因此如果我們發現紫薯發芽了，那麼在這時候就不適合繼續吃了。

紫薯如何看出是否壞了

判別紫薯是否變質，有以下三種方法。

 1.捏 如果是壞了的紫薯，不僅會流出液體，而且捏起來很軟。

 2.聞 若紫薯發黴了，會有刺激性黴味，腐爛的紫薯會有發臭的味道。 

3.看 紫薯表面光滑，顏色呈紫色、深紫色的較佳，若紫薯外表發黑，並且上面有黑色、褐色的斑點，則是黴變、腐爛的紫薯，不建議食用。

紫薯怎麼儲存不容易壞

紫薯的儲藏方法大致有兩種，即高溫儲藏法和低溫儲藏法。

 1、高溫儲藏法就是在紫薯入窖後，燒火升溫到35-38℃，並保持2-3天，將紫薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然後再將溫度降至10-14℃低溫進行儲藏。該法效果很好，但成本較高，操作起來較為麻煩，因此對分戶儲藏的農戶來說，藥劑處理的低溫儲藏法較為合適。 

2、採用低溫儲藏法，首先在紫薯入窖前一週對薯窖進行消毒。可用70%的託布津1000倍液，或50%的多菌靈800倍液，對窖內進行噴霧消毒。在紫薯收穫後，要及時處理，及時入窖。可用70%的託布津1000倍液，或用50%的多菌靈800倍液，按1：1比例將紫薯浸溼，再撈出滴乾入窖。第三，在紫薯入窖後，採用各種方法，始窖內溫度保持在15℃以下，10℃以上。窖內溫度低於15℃，可以抑制病菌的活動，高於10℃，可以避免凍害，達到安全儲藏的目的。

紫薯吃不完可以冷凍嗎

如果已經煮熟了的話，那麼只能夠把它放在冰箱裡面冷藏儲存了。儘量不要冷凍，因為你冷凍的話可能會極大程度上破壞它的口感，到時候吃起來就非常難吃，而且放在冰箱裡面也不能夠放太長時間。如果說是生的話，那麼就比較好說了，直接放在外面就可以了。

紫薯發芽了還能吃嗎？

 紫薯大家應該都知道，是我們日常經常食用的雜糧，一種紫色的番薯。它除了具有普通紅薯具備的維生素和礦物質，還有其特有的硒元素和花青素。具有改善視力，消除自由基，減肥瘦身豐富的保健功能。

但是夏天到了，薯類的食物都不容易儲存，特別愛發芽長芽，扔了又怪可惜的，節儉的人們就把發芽的部位掰掉食用，那麼發了芽的紫薯到底能不能吃呢。

我們都知道發芽的土豆會產生大量毒素，不能吃，同樣的，紫薯發芽了也不能食用。這是因為在發芽的過程中，紫薯會產生毒素，與此同時發芽後的紫薯會很容易出現黴變腐爛的情況，紫薯中就會帶有大量的毒素和維生素，而食用這種紫薯之後就容易造成中毒現象。症狀較輕的人可能只會出現腹痛、腹瀉的症狀，然而症狀嚴重的人則可能會出現昏迷，還會危及生命。因此建議大家儘量避免食用發芽的紫薯。而且紫薯發芽後，營養和水分都會大量流失，吃起來不僅口感不好，隱約的還會有種臭味。

如果覺得發芽扔了怪可惜的，那麼我們就把它們用水培育起來吧，一來看著賞心悅目，二來紫薯葉子也是可以吃的，紫薯葉子可以提高免疫力，延緩衰老，保護視力，味道還不錯。

我們在購買的時候最好選擇場面乾淨平整，堅硬發亮的紫薯，凹凸不平有黑洞的一定不要。放在陽臺上讓太遠晒到，保持乾燥，然後放入冰箱的冷藏室，就不會容易發芽了哦。 

紫薯發芽了還能吃嗎

紫薯發芽了還是能吃的。

紫薯發芽後不會產生毒素，但是它的營養成分會受損，口感也會下降，建議儘快將發芽部分切掉。如果發芽較少，切掉髮芽部位，將之蒸熟即可食用；如果發芽較多，則不建議吃。

紫薯，是旋花科番薯屬一年生草本植物。單葉互生，葉片有心形、雞爪形等；雄花序為穗狀花序，苞片卵形，頂端漸尖，花被淺杯狀；薯形長紡錘，薯肉呈紫色至深紫色；種子圓形，具翅；花期初夏，6～8月為結薯期。因其薯肉肉質細膩，呈紫色至深紫色而得名“紫薯”。

紫薯產於南美洲，中國從2002年開始引進紫薯，在四川、重慶、雲南、貴州等地區有大規模栽培。紫薯屬短日照作物，需要光照充足、強度大，生長期間土壤需要大量水分；在深厚、土質疏鬆、富含有機質的土壤種植最適宜；其繁殖方式有扦插繁殖，還可利用薯塊進行種植。

紫薯的形態特徵及產地生境

紫薯，是旋花科番薯屬一年生草本植物。單葉互生，葉片有心形、雞爪形等；雄花序為穗狀花序，苞片卵形，頂端漸尖，花被淺杯狀；薯形長紡錘，薯肉呈紫色至深紫色；種子圓形，具翅；花期初夏，6～8月為結薯期。

紫薯產於南美洲，中國從2002年開始引進紫薯，在四川、重慶、雲南、貴州等地區有大規模栽培。紫薯屬短日照作物，需要光照充足、強度大，生長期間土壤需要大量水分；在深厚、土質疏鬆、富含有機質的土壤種植最適宜。 

紫薯發芽可以吃嗎

紫薯發芽了不能吃，發芽的紫薯有毒素，會導致紫薯腐爛，損害人的身體健康。不可以使用發芽的紫薯。紫薯發芽裡面的澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易發黴變腐爛。因為澱粉分解作用水分增加了，容易變壞，發芽的紫薯變軟，且口感較差。

一般情況下，紫薯是比普通紅薯更豐富，相較於市場上遠高於普通紅薯的價位，另外紫薯中含硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，對清除體內的自由基有特殊的貢獻，所以說紫薯有營養也不能吃的太多，會使人腹脹、呃逆、產氣，一次大量使用還會刺激胃酸大量分泌，從而產生燒心的感覺。