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1、選料:熬羊肉湯的主要原料有羊肉、羊骨頭、羊雜(羊肝、羊肺、羊腸、羊肚)和羊蹄,還需加入鮮活鯽魚、羊油和甘蔗等輔料。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄,其實羊蹄含有大量的膠元蛋白,受熱後析出滲入水中,使湯汁濃稠,但羊蹄不可...
1、選料:熬羊肉湯的主要原料有羊肉、羊骨頭、羊雜(羊肝、羊肺、羊腸、羊肚)和羊蹄,還需加入鮮活鯽魚、羊油和甘蔗等輔料。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄,其實羊蹄含有大量的膠元蛋白,受熱後析出滲入水中,使湯汁濃稠,但羊蹄不可...
1、米飯適量,火腿腸1根,黃瓜半根,雞蛋2個,蔥花適量,鹽、老抽適量。2、火腿腸切丁、黃瓜切丁,還有切好的蔥花待用。3、鍋中倒入適量的油,先煎雞蛋,雞蛋煎好取出待用。4、將火腿丁和黃光丁倒入鍋中翻炒30秒後,加入米飯。5、然後...
1、材料:冬瓜、蝦仁、豌豆。蛋清半個、澱粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、澱粉1小匙、香油1小匙。2、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和澱粉拌勻(可以放少量鹽幫助蝦入味);3、冬瓜開水煮軟,盛出備用;4、鍋熱...
1、醃雞爪一般要醃製5—8小時以上,這樣才能更加入味。把晾乾冷卻的雞爪倒入到碗中,充分攪拌,可以讓醃雞爪更均勻的同時也更入味,然後用保鮮膜包好直接放入到冰箱中,冷藏上大概2個小時,然後拿出來進行翻動,確保所有的雞爪全部...
1、材料:油10毫升,麵粉200克,醬油30克,白砂糖50克。2、將炒鍋燒熱放入少許油,五成熱的時候放入麵粉,推勻,加醬油,再加少量的水(醬油比較鹹就不用放鹽了,如果您怕太淡,就少加點鹽)。3、然後把糖放入待糖融化後出鍋就OK了。做出來...
1、食材:螺螄500克,八角2個,生薑5g,蔥段4個,小茴香一小把,鹽3g,雞精3g,胡椒粉少許,清水適量,食用油適量2、先清洗螺螄,用鉗子去尾,放到清水中養兩天,然後用刷子對螺螄進行清洗,往盆中加入大量溫水,加入香油和鹽進行攪拌,用刷子清理後...
1、材料:熟雞500g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、幹辣椒量、生抽適量、老抽適量、糖適量。2、把雞斬件,薑切片,蔥切段備用。3、起鍋燒火熱油,把蔥頭,姜爆香。4、把雞倒入一起翻炒。5、加入生抽,老抽,糖翻炒,炒到上色。6、...
1、幹松茸泡發。注意要用溫水泡發,泡幹松茸的水可以用來煲粥。浸泡30分鐘到一個小時左右就好了。2、姬松茸湯。注意用砂鍋更好煲湯更好。不需要其他食材,小火煲湯1~2小時就可以了。不需要放太多調料,放鹽就好了。3、姬鬆...
1、主料:田螺500克。調料:豆豉35克,白皮大蒜15克,鹽4克,紫蘇葉3克,植物油25克。2、將田螺放在盆裡用清水泡養三天,每天換水二、三次,最後把田螺刷洗淨,剁去螺蒂;3、把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸;4、旺火燒熱炒鍋,下油,加入豆豉...
1、材料:小龍蝦30只、蔥、姜、蒜、辣椒、麻椒適量、郫縣豆瓣醬適量、韓國辣醬適量、生抽、鹽、雞精、白糖適量、火鍋底料適量。2、小龍蝦洗乾淨備用。3、蔥薑蒜麻椒辣椒切好。4、蒜切末,郫縣豆瓣醬,韓國辣椒醬,油鍋下入蔥...
1、材料:滷鴨舌250克,青椒3條,甜紅椒4條,甜麵醬1湯匙,姜1小個,切絲,植物油2湯匙,味精1/2茶匙。2、將青椒、紅椒去芯,洗淨切成和鴨舌長一致,寬約0.5釐米的條裝。3、鍋置中火,倒油燒至五成油溫時,將甜麵醬倒入燒出香味並咕咕冒泡時放...
1、食材:海螺絲500g、香菜適量、幹辣椒適量、花椒少許、蠔油適量、料酒適量、味極鮮適量、味精適量、糖適量、醋少許、蔥薑蒜適量、鹽少許。2、把海螺絲洗淨,香菜切段,蔥切末,蒜切末,姜切薑絲,幹辣椒切段。3、起鍋,鍋中倒入...
1、食材:苦豆腐,大蔥,生抽,蠔油,白糖,雞精,鹽,醬油,植物油。2、首先把苦豆腐買回來,放入一個碗中,加入清水,再加入一勺鹽去浸泡十五分鐘,本身豆腐是有一定的豆腥味的,吃起來很影響口感,而且有一定的苦澀味,加入這一步之後豆腐的豆腥味...
1、材料:玉米筍100公克,魔芋100公克,紅蘿蔔片25公克,碗豆莢25公克,蒜片10公克,鹽1/4小匙,雞粉1/4小匙,香油少許。2、玉米筍洗淨切塊、魔芋洗淨切片、碗豆莢去頭尾粗絲後切段,備用。3、將玉米筍塊和紅蘿蔔片放入滾沸的水中汆燙...
1、香辣酥胡豆。做法:把新鮮胡豆去殼,用鹽拌均勻醃製20分鐘左右,把雞蛋打散拌均勻,加孜然粉、辣椒粉、少許鹽拌均勻,把醃製過胡豆加進去均勻裹上一層蛋液,再加進麵粉裡裹上一層面粉,靜止一會;胡豆怎麼炒好吃,又營養。熱鍋涼油...
1、所需食材:五花肉、青紅椒、姜蒜、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、料酒、蛋清、水澱粉、食用油。2、做這種小炒肉的時候,一定要選擇肥瘦相間的五花肉,炒出來才更夠味更好吃。把五花肉清洗乾淨之後,切成薄片,放到碗裡。3、...
1、食材:瘦肉500g、澱粉適量、食用油適量、鹽適量、生抽適量。2、當我們切豬瘦肉的時候,記住要順著紋理切,這樣切出的肉片或者肉絲不會散,口感也是最好的,好吃還不柴。3、把切好的瘦肉放在大一些的碗中,加清水抓捏幾下,這時...
1、食材:腰果二兩、胡蘿蔔一根、黃瓜半根、玉米一根、澱粉兩勺、味精三勺、雞精一勺、白砂糖一勺、蔥少許、蒜少許。2、將胡蘿蔔,黃瓜,切成丁狀,將玉米棒中的玉米粒掰下放置一旁待用。3、將蔥蒜切丁待用。再將澱粉取兩勺...
1、主料:豬大腸500克。輔料:青椒150克,紅尖椒150克,木耳(幹)50克。調料:姜5克,大蔥5克,白皮大蒜5克,黃酒10克,醬油10克,鹽5克,味精5克,香油5克,豌豆澱粉5克,花生油50克。2、將豬大腸洗淨煮至八成熟,撈起切三角片,用紹酒、薑片醃過。木...
1、材料:螺獅肉,鹽,薑末,蒜末,青蒜,乾紅辣椒,紫蘇葉,油,白酒,醬油,雞精。2、買回的螺螄肉要放到水底下不停滴衝,不停滴搓,這樣裡面的泥沙才能夠洗乾淨;3、覺得比較乾淨了還要抓把鹽使勁搓搓再衝水,徹底弄乾淨,要每一粒螺螄肉沒有一點...
1、主料:青菜,鮮香菇,木耳。調料:生薑,鹽。2、油鍋熱後,先放生薑絲翻炒出香味,接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒。3、放鹽調味,看看根的顏色有點透明瞭,就可以放青菜的葉子的部分了。4、葉子放入後,稍微翻炒幾下...
1、切生肉的時候,要切斷肉的紋理,如順著紋路切,肉絲又容易發硬發韌。因此,有“橫切牛羊,斜切豬”的說法。推薦:切炒的肉片厚度都在2-3mm的厚度,肉片切均勻了才能炒出好肉。2、最好放碗里加少許的醬油,料酒,澱粉和蛋白液抓均勻,...
1、材料:芸豆400克,豬肉100克,紅辣椒50克,料酒、蔥末、蒜末各10克,精鹽、排骨精各3克,味精1克,溼澱粉10克,湯50克,香油10克,油60克。2、將紅辣椒切成條片。治淨的豆角切成段。豬肉剁碎。3、鍋內放油燒熱,下入肉末,蔥末、蒜末炒熟...
1、材料:蒜薹,肉,生抽,鹽,油。2、蒜薹洗淨切成2CM長的小段。準備一鍋清水焯燙蒜臺6分鐘。3、焯好後過下涼水,控幹水份。4、肉切成小細條,加入生抽,澱粉抄勻醃製一下。下鍋炒熟。5、倒入蒜薹,煸炒片刻,關最小火,蓋上蓋子燜十五分...
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