有關再配上老闆自制的醬料的精選大全
寬窄巷子串串是成都特色小吃之一,由串串和寬窄巷子合成的食品名。串串是成都火鍋中的一種食材,用筷子在串上挑選喜歡的食材,放入鍋中煮熟,再蘸上喜歡的醬料就可以食用。而寬窄巷子則是成都市區內著名的景點之一,地處成都市...
1、豬肉洗淨切小丁,開火放鍋,鍋燒燙後下油,油滾開後下花椒、香料,炸香後,下切碎的姜、蔥、蒜,炒香後,下豬肉小丁,大火炒,然後下豆瓣醬、西紅柿丁、豆鼓、醬油、鹽、料酒,炒上色。2、炒豬肉熟後,下土豆丁,大火炒,然後下切絲的海帶、...
1、原料:水50kg,食鹽10kg,白糖2kg,紅糖1.5-2kg,料酒或酒精0.5kg,桂皮、丁香、陳皮、甘草、大料、味精各1kg;消毒後的一級原汁醬油200kg。2、製法:將水倒入鍋中燒開,把桂皮、丁香、陳皮、甘草、大料清洗後用濾布包扎,放入鍋內,加...
1、材料:鴨1只,食鹽30克,冰糖5塊,姜3片,八角適量,花椒適量,桂皮適量,幹辣椒適量,老抽1勺,甜麵醬3勺,蜂蜜1勺,香葉適量,陳皮適量,肉豆蔻適量,甘草適量,丁香適量,茴香籽適量,芝麻油3勺。2、鴨子最好從背部開膛,收拾乾淨,剁去鴨腳。3、鴨子完...
1、自制醬汁配方製法:鮮醬油8克,蠔油8克,生抽5克,鮮味汁5克,老抽10克,精鹽6克,料酒4克,所有原料攪拌均勻即可。2、製作方法:土雞宰殺制淨,斬成塊,用清水浸泡8分鐘;帶皮青茄用刀拍鬆,撕成大塊。3、淨鍋上火,燒熱菜子油,放蔥、姜、八角...
1、香辣醬原料:香料1千克(大料、桂皮、草果、香葉、小茴香、千里香、山奈、香茅草、靈苔草、木香各85克,沙姜、良姜、白蔻各42克,丁香25克,其中,丁香放多了會苦,要放得最少,白蔻、沙姜、良姜放多了會酸),郫縣豆瓣醬15千克,蔥節...
1、食材:黴豆瓣250g,辣椒500g,老薑50g,清油125g,青花椒80g,八角3粒,香葉3片,桂皮1段,白酒25ml,鹽125g,老薑末50g。2、清洗:將黴豆瓣放入清水裡面沖洗一下,然後輕輕的搓一下,不需要衝洗的太乾淨,因為豆瓣易碎。3、浸泡:鍋中倒入清水,將3...
1、用料:粗辣椒粉1勺;細辣椒粉1勺;孜然粉1勺;白芝麻1勺;鹽小半勺;醬油1勺;菜籽油8勺左右2、碗中倒入材料,粗辣椒粉:細辣椒粉:孜然粉:白芝麻,1:1:1:13、加入一點點的鹽,(調味勺的小半勺左右)。4、加入一勺醬油,攪拌均勻。5、鍋中熱油,分三...
1、辣椒醬製作需要鹽、大蒜、食用油和料酒;2、將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後,放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末,越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配...
1、食材:三黃雞1只。2、醃料:姜一大塊、蔥幾根、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉1克、蒸魚豉油2勺、五香粉1克、辣椒粉3、其它:香油1勺、芝麻隨便。4、把醃料部分倒在碗裡調勻。雞去掉內臟,切掉屁屁那一塊,清洗乾淨。蔥、姜切段,...
1、飄香油製作。食材:色拉油300g、蔥30g、芹菜節15g、薑片15g、紫草1g製作方法:先將色拉油入鍋加熱,將蔥、芹菜節、薑片放入鍋中,先大火炒制起泡,再轉小火炒制,最後將紫草放入鍋中,攪拌均勻,用漏勺過濾儲存即可。2、醬料調製...
1、食材:調和油300克、香蔥頭30克、芹菜節15克、薑片15克、紫草1克(調顏色用)2、製作步驟:先將調和油入鍋,然後把香蔥頭、芹菜節、薑片一起入鍋中,先大火炸制起泡泡,然後再轉小火慢慢的炸制不怎麼起泡,最後再把紫草放入鍋中...
1、辣椒醬製作需要鹽、大蒜、食用油和料酒;2、將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後,放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末,越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配...
1、豬肉洗淨切小丁,開火放鍋,鍋燒燙後下油,油滾開後下花椒、香料,炸香後,下切碎的姜、蔥、蒜,炒香後,下豬肉小丁,大火炒,然後下豆瓣醬、西紅柿丁、豆鼓、醬油、鹽、料酒,炒上色。2、炒豬肉熟後,下土豆丁,大火炒,然後下切絲的海帶、...
1、主料:熟白芝麻粉30克、麻辣鍋巴粉30克、細辣椒麵30克、花椒粉10克、孜然粉10克、雞粉10克、精鹽4克、食用油。2、把熟白芝麻粉、麻辣鍋巴粉、細辣椒麵、花椒粉、孜然粉、雞粉和精鹽全部混合均勻即可。3、這樣一個炸...
1、甜麵醬,這種醬料主要的用途就是增加炸醬麵的甜味,效果是非常顯著的,我們藏起來炸醬麵的時候會感覺到有一點甜味,但是又不是非常甜,而是甜而不膩的那種,因此,甜麵醬是非常有必要加一些的。2、幹黃醬,這種醬料也是必須要加入...
1、食材:飄香油130g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒醬40g、蒜泥100g、味精80g、雞精100g、白糖20g、鹽20g。2、製作步驟:將飄香油入鍋中加熱加入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、蒜泥、味精、雞精、白糖、鹽熬製3分鐘左右即可...
1、材料:鴨1只,食鹽30克,冰糖5塊,姜3片,八角適量,花椒適量,桂皮適量,幹辣椒適量,老抽1勺,甜麵醬3勺,蜂蜜1勺,香葉適量,陳皮適量,肉豆蔻適量,甘草適量,丁香適量,茴香籽適量,芝麻油3勺。2、鴨子最好從背部開膛,收拾乾淨,剁去鴨腳。3、鴨子完...
做法如下:1、備齊食材大蒜30克,洋蔥40克,姜20克,五香粉1、25克,辣椒粉1勺,生抽1大勺,蠔油半勺,鹽5克,白糖1小勺,黑胡椒粉1小勺,雞翅6個,蜂蜜1小勺,番茄75克;2、將翅中洗淨瀝水,在雞翅的兩面分別切兩刀,幫助入味;3、將洋蔥、姜、蒜切碎,...
地鍋雞的配方調料清單如下香料:八角20克、花椒30克、香葉15克、丁香10克、白止30克、桂皮25克、肉寇35克、小茴香30克、孜然30克、陳皮25克、草果40克、千里香25克、白胡椒10克。沙姜粉100克、乙基麥芽粉30克。醬料:蠔...
1、土豆適量,青菜50g,辣椒適量,芹菜30g,生抽適量,食鹽適量,花椒適量,大料適量。2、準備好食材,進行清洗,備用。3、把食材切塊,切到自己想要的狀態。4、將鍋中添水,燒至溫開,下食材過水。5、加入豆豉,生抽,食鹽等根據個人口味調味。6...
1、將花生米放在烤箱的烤盤裡,烤箱150度20分鐘即可,中間翻動一次烤盤裡的花生米;烤好以後將花生米晾涼,裝在保鮮袋裡輕輕搓掉花生皮,花生油適量,幹稀自行勾兌,糖適量。2、將去皮的花生米放入食物粉碎機里根據自己喜歡的粗細...
1、原料:水50kg,食鹽10kg,白糖2kg,紅糖1.5-2kg,料酒或酒精0.5kg,桂皮、丁香、陳皮、甘草、大料、味精各1kg;消毒後的一級原汁醬油200kg。2、製法:將水倒入鍋中燒開,把桂皮、丁香、陳皮、甘草、大料清洗後用濾布包扎,放入鍋內,加...
鐵板炒飯醬料配置方法如下:1、需準備牛肉150克、圓椒100克、洋蔥50克、黑胡椒1克、蔥白4段、蒜蓉適量、食用油適量;2、鍋內倒入少許油加熱,將圓椒和洋蔥倒入鍋中,過油後即可倒入碗中以備用;3、將蔥白放入油鍋中炒香,加入牛...
1、將花生米放在烤箱的烤盤裡,烤箱150度20分鐘即可,中間翻動一次烤盤裡的花生米;烤好以後將花生米晾涼,裝在保鮮袋裡輕輕搓掉花生皮,花生油適量,幹稀自行勾兌,糖適量。2、將去皮的花生米放入食物粉碎機里根據自己喜歡的粗細...
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