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1、食材：柴魚一條，生薑50g，小蔥50g，白糖80g，醋10ml，紅棗25g，豬油35g。2、先把柴魚清洗一下，洗乾淨後放清水裡泡幾分鐘，把魚肉裡面的血絲浸泡一下。3、把魚頭和魚骨頭挑出來，下一步準備煎。把魚肉先用生薑、鹽、小蔥、和蛋清醃一...
1、青椒、紅椒去蒂、籽，洗淨，切粗絲，魚腥草擇洗乾淨，切長段，用鹽醃一下；2、鍋內放油燒熱，放入側耳根、青椒、紅椒翻炒至熟，加入鹽、味精調味；3、魚腥草用鹽略醃或放入沸水中氽一下，撈出與萵筍絲、豆芽等涼拌，不僅簡單，而且好吃。...
1、材料：小龍蝦，尖椒，泡椒，姜，蒜，啤酒（1瓶），鹽。2、做法：將小龍蝦浸泡在清水裡清除泥沙反覆沖洗，用牙刷清潔蝦身去除汙垢，剪去蝦鬚，蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。蒜和姜拍碎，尖椒和泡椒切段。炒鍋燒熱放油，放蒜，姜，泡椒炒香，放入...
1、材料：小龍蝦，尖椒，泡椒，姜，蒜，啤酒（1瓶），鹽。2、做法：將小龍蝦浸泡在清水裡清除泥沙反覆沖洗，用牙刷清潔蝦身去除汙垢，剪去蝦鬚，蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。蒜和姜拍碎，尖椒和泡椒切段。炒鍋燒熱放油，放蒜，姜，泡椒炒香，放入...
1、原料：白蘿蔔、牛肚、大腸、牛肺、牛小腸、牛沙肝。2、十三座調味料：香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜、紅糖、蠔油。3、牛雜切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。白蘿...
方法一：香料去腥羶法許多人奉行“豬不椒，羊不料”，說的就是燉豬肉時不放花椒，燉羊肉時不放大料，但燒煮羊肉時，用紗布包加入好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。方法二：焯水法將羊肉...
1、材料：小龍蝦，尖椒，泡椒，姜，蒜，啤酒（1瓶），鹽。2、做法：將小龍蝦浸泡在清水裡清除泥沙反覆沖洗，用牙刷清潔蝦身去除汙垢，剪去蝦鬚，蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。蒜和姜拍碎，尖椒和泡椒切段。炒鍋燒熱放油，放蒜，姜，泡椒炒香，放入...
1、將豬肚子用刀破開，用剪刀將所有不能食用的東西剪掉，一邊用流動的水衝，一邊用竹筷子有菱角邊，將豬肚子兩面有黏液的白色部分刮掉，沖洗掉。2、將刮掉黏液的豬肚子放在一小盆中，加入一大把食鹽，然後用你的右手，就像小時候媽媽...
1、有淡淡腥味的好。2、燕窩是金絲燕的唾液形成的，而金絲燕主要以海藻類為食，所以優質的燕窩聞起來會有一股淡淡的腥味。但這股腥味非常淡，如果腥味比較明顯則不建議購買，這說明燕窩很可能已經變質了，或者時加工過程中往裡...
1、材：梭子蟹3只，小米辣6個，生薑2片，生抽1勺，大蒜2瓣，料酒1勺，蔥1小把，水澱粉少許。2、用一把刷子將螃蟹的外殼仔細刷洗乾淨，然後將螃蟹外面的硬殼掰掉，去掉腮，待螃蟹全部處理好之後，將其剁成大塊，控一控螃蟹中的水分，待用。3、小米...
1、去除魚線。如果說去除蝦線的話，但要說去除魚線的話可能有的朋友就不太熟悉了。其實魚的身上也是有魚線的，而且魚線也是魚肉腥味的主要來源，所以我們在做魚肉的時候也要將魚線處理乾淨才可以。一般來說魚線就在魚鰓部...
1、熱水白醋浸泡去腥味，這是一種最簡單常見的方法，同時也是一種最高效的方法。用一鍋熱水，等到水燒開，倒往鍋裡入點白醋，然後放點鹽，最後放入魚腥草焯一下，大概2分鐘左右，焯好的魚腥草放入涼水中浸泡一會兒，這樣就有助去除腥味...
1、將帶魚放置到一個較大、較深的盆內,清除內臟和魚鰓,如果用油炸,可以用剪刀把魚鰭和魚尾剪掉,然後倒清水洗乾淨。2、帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗淨,將初步處理過的帶魚用(約為70度左右)溫開水簡單沖洗,...
1、把豬肺先泡在水盆裡，不停地輕輕揉抓，把表面與能揉得出來的血水都清洗乾淨。之後把豬肺上部的那條粗粗的氣管口對著水龍頭，或者乾脆就套在水龍頭上。開小點水，直接衝進豬肺裡面。水會順著血管流進去，充盈了大小血管。之...
1、去除魚線。如果說去除蝦線的話，但要說去除魚線的話可能有的朋友就不太熟悉了。其實魚的身上也是有魚線的，而且魚線也是魚肉腥味的主要來源，所以我們在做魚肉的時候也要將魚線處理乾淨才可以。一般來說魚線就在魚鰓部...
1、排骨焯水的時間一般是水開之後2到3分鐘,排骨用大火煮開後水面上會有很多浮沫,用勺子撇去浮沫,直到水中不再出現浮沫即可。2、在焯水之前一定要先浸泡，只有充分浸泡出肉裡面的血水，在下鍋焯水的時候才能徹底去除腥味，...
1、主料：雞爪，調料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水。2、買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。3、放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉。4、放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以...
雞蛋黃。蛋黃裡面含有豐富的脂肪還有卵磷脂，這兩種物質能夠幫助我們提高身體的免疫力和抵抗力，但也恰恰是因這兩種物質，使得蛋黃比較腥。而相反的是蛋白裡面含有一定量的醋酸，醋酸能夠有效的中和蛋白裡面的腥味。因此雞蛋...
1、有淡淡腥味的好。2、燕窩是金絲燕的唾液形成的，而金絲燕主要以海藻類為食，所以優質的燕窩聞起來會有一股淡淡的腥味。但這股腥味非常淡，如果腥味比較明顯則不建議購買，這說明燕窩很可能已經變質了，或者時加工過程中往裡...
1、將帶魚放置到一個較大、較深的盆內,清除內臟和魚鰓,如果用油炸,可以用剪刀把魚鰭和魚尾剪掉,然後倒清水洗乾淨。2、帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗淨,將初步處理過的帶魚用(約為70度左右)溫開水簡單沖洗,...
1、豬肚想要洗得乾淨、無腥味，想要先用清水將豬肚清洗一遍，再加入適量的麵粉和白醋，用手不停地將豬肚的內外兩層搓洗。麵粉能有效地清洗豬肚表面的黏液，白醋則能去除豬肚的腥臭味。2、最後再用一些蔥薑蒜和豬肚一起焯水撈...
方法一：香料去腥羶法許多人奉行“豬不椒，羊不料”，說的就是燉豬肉時不放花椒，燉羊肉時不放大料，但燒煮羊肉時，用紗布包加入好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。方法二：焯水法將羊肉...
1、有淡淡腥味的好。2、燕窩是金絲燕的唾液形成的，而金絲燕主要以海藻類為食，所以優質的燕窩聞起來會有一股淡淡的腥味。但這股腥味非常淡，如果腥味比較明顯則不建議購買，這說明燕窩很可能已經變質了，或者時加工過程中往裡...
1、豬肚想要洗得乾淨、無腥味，想要先用清水將豬肚清洗一遍，再加入適量的麵粉和白醋，用手不停地將豬肚的內外兩層搓洗。麵粉能有效地清洗豬肚表面的黏液，白醋則能去除豬肚的腥臭味。2、最後再用一些蔥薑蒜和豬肚一起焯水撈...
方法一：取一個大盤子或者容器裡倒滿清水，然後放入雞肉，再往裡面分別加入適量的啤酒、胡椒粉和鹽。持續攪拌雞肉與調料使二者完美混合，這個過程約兩分鐘，之後再浸泡雞肉二十分鐘即可去除雞肉裡的腥味。方法二：燒一鍋水至溫熱...
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