有關酥性的精選大全
1、要用韌性餅乾。用料:棉花糖200g,熟花生50克(去皮),蔓越莓50克,黃油50克,餅乾200克,玉米圈50克(沒有的話可以用餅乾代替),奶粉40克,此外還需要準備一些用來撒在雪花酥表面的奶粉,根據個人口味適量就可以了。有的人喜歡吃抹茶口味...
1、製作酥性餅乾的時候通常都是使用低筋麵粉,這樣做出來的麵糰不易起筋,也不會出現麵糰彈性大、強度大的情況,由它烤出來的餅乾也就更酥脆,做酥性餅乾時還要注意控制麵糰的溫度和含水量。2、酥性餅乾是一種口感相對更軟,而...
1、烘烤過程中開啟過烤箱門。由於泡芙是靠麵粉受熱膨脹的,如果中途開啟烤箱門,麵糊遇到冷空氣,裡面還殘留水分就會縮小下陷,無法膨脹。2、烘烤溫度過高。烘烤溫度過高,會使泡芙受熱過快,導致膨脹,膨脹後如果不降溫定型,將烤箱...
1、用料:雞蛋一斤、白糖2兩、麥芽糖1兩。2、把1斤雞蛋打在碗裡,加2兩白糖攪拌均勻。3、麥芽糖倒入碗中,隔水大火加熱2分鐘,凝固的麥芽糖就能融化了。4、倒半鍋油,油溫燒到6成熱。5、然後蛋液通過漏網漏出來。6、蛋液倒在漏...
1、帶魚洗淨控水,加生抽,耗油五香粉醃製,沒有五香粉的話也可以用胡椒粉。2、醃製半小時。3、醃製好的帶魚先裹上乾麵粉,接著裹上全蛋液。4、油鍋燒熱,撒點麵粉進去測試一下,如果立刻飄起來就是可以開始炸。5、炸至金黃撈出,...
1、食材:麵粉165克、玉米油87克、水48克、低粉96克、白糖90克。2、水油皮:麵粉120克,玉米油32克,水48克。油酥:低粉96克,玉米油40克。水油皮揉至光滑,油酥搓勻,一定要搓到位,這是好吃的關鍵,然後分別包上保鮮膜,醒30分鐘左右。3...
1、蝦,開背,挑蝦線,口感會更好,拿料酒、生抽(醬油控總會微微點幾滴),姜,鹽醃一會油燒熱,熱度差不多讓蝦一放進去就變色了。2、把蝦扔進去,蓋蓋,晃晃鍋;油少就得翻面,油多可以不翻面,開鍋把蝦撈出,繼續再燒油,再炸,炸三次,就熟啦小貼士蝦...
1、帶魚洗淨控水,加生抽,耗油五香粉醃製,沒有五香粉的話也可以用胡椒粉。2、醃製半小時。3、醃製好的帶魚先裹上乾麵粉,接著裹上全蛋液。4、油鍋燒熱,撒點麵粉進去測試一下,如果立刻飄起來就是可以開始炸。5、炸至金黃撈出,...
1、肉的處理是關鍵,一定要選擇肥瘦均衡的肉。要使酥脆的豬肉油炸和美味,必須首先注意所選的肉塊。脆皮豬肉通常用五花肉製成,當然,五花肉並不是簡單的五花肉,但它需要三層肥瘦均勻的五花肉,最好選擇後腿肉或裡脊肉,這塊肉味...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料五花肉:適量;澱粉:適量;雞蛋:適量;麵粉:適量;花椒:少許;酥肉的做法五花肉切片,澱粉里加雞蛋,麵粉,鹽,花椒粒和水拌成糊糊把切好的肉片放糊糊裡拌勻鍋裡油...
1、食材:雞腿2個、麵粉100克、雞蛋2個、澱粉適量、蔥姜適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、食鹽適量。2、把雞腿清洗乾淨,瀝乾水分後,剁成塊放入碗中。3、加入適量的料酒,生抽,胡椒粉和食鹽,蔥姜醃製30分鐘左右。4、30...
1、將適量到麵粉,雞蛋,油,水把材料加到一起揉成麵糰。個人建議,儘量揉的比較均勻,勁道。2、其次,油加多了,皮炸起來會較酥,所以可以適當的增加一些油。3、蛋:蛋加多了的話,餃皮會有雞蛋的香味,會比較清香。4、但炸的時候會出很多...
1、食材:裡脊(豬肉)260克G,雞蛋2個,鹽適量,花椒粉適量,澱粉80克。2、把裡脊洗淨切條備用,裡脊肉是做酥肉最好的選擇。3、把切好的裡脊肉,加入鹽和花椒粉,進行醃製,大概15分鐘左右,入味即可。4、澱粉加入雞蛋,攪拌均勻,攪拌到沒有小...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料低筋麵粉:115克;核桃(鮮):100克;泡打粉:1/4小匙;蘇打粉:1/4小匙;雞蛋:45克;糖粉:60克;食鹽:1/4小匙;白油:65克;桃酥的做法取1/2低筋麵粉在烤盤上鋪平,放...
1、食材:豬肉(可以是瘦肉也可以帶點肥肉)600克,料酒30ml,雞蛋4個,鹽適量,花椒粉適量,紅薯粉200g。2、豬肉切條,加入雞蛋,加入花椒粉,加入鹽,加入150g紅薯粉,加入料酒攪拌均勻,再放入50g紅薯粉,繼續攪拌均勻至無顆粒狀。3、鍋中放油燒...
1、主料:餃子皮4000g;輔料:米粉(500g)、花生油(適量)2、取一個大的圓盤,倒入磨好的熟花生碎。倒入熟米粉。3、再倒入白糖。加入黑芝麻。用手和勻。4、買現成的餃皮。取一張餃皮,用勺子舀上適量的餡。5、用手指或棉籤在餃皮...
1、做油皮所需麵粉200g、做油皮所需玉米油70g、白糖20g、清水82g、做油酥所需低筋麵粉140g、黃油70g、紅豆沙400g、雞蛋液2個、黑芝麻少許、鹹蛋黃20個、白酒少許。2、油皮:麵粉玉米油白糖清水油酥:低筋麵粉,黃油;餡料:紅...
1、食材:雞腿2個、麵粉100克、雞蛋2個、澱粉適量、蔥姜適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、食鹽適量。2、把雞腿清洗乾淨,瀝乾水分後,剁成塊放入碗中。3、加入適量的料酒,生抽,胡椒粉和食鹽,蔥姜醃製30分鐘左右。4、30...
1、食材:裡脊(豬肉)260克G,雞蛋2個,鹽適量,花椒粉適量,澱粉80克。2、把裡脊洗淨切條備用,裡脊肉是做酥肉最好的選擇。3、把切好的裡脊肉,加入鹽和花椒粉,進行醃製,大概15分鐘左右,入味即可。4、澱粉加入雞蛋,攪拌均勻,攪拌到沒有小...
1、食材:豬肉(可以是瘦肉也可以帶點肥肉)600克,料酒30ml,雞蛋4個,鹽適量,花椒粉適量,紅薯粉200g。2、豬肉切條,加入雞蛋,加入花椒粉,加入鹽,加入150g紅薯粉,加入料酒攪拌均勻,再放入50g紅薯粉,繼續攪拌均勻至無顆粒狀。3、鍋中放油燒...
1、將適量到麵粉,雞蛋,油,水把材料加到一起揉成麵糰。個人建議,儘量揉的比較均勻,勁道。2、其次,油加多了,皮炸起來會較酥,所以可以適當的增加一些油。3、蛋:蛋加多了的話,餃皮會有雞蛋的香味,會比較清香。4、但炸的時候會出很多...
1、材料:花生仁(炒)50克、低筋麵粉200克。2、輔料:雞蛋1個、泡打粉1/2茶匙、蘇打粉1/2茶匙。3、調料:白糖100克、酥油100克。4、花生進烤箱150°C烤大致15分鐘,攤涼後去皮,用攪拌機磨成粉。5、將花生粉與麵粉、泡打粉、蘇...
1、食材:裡脊(豬肉)260克G,雞蛋2個,鹽適量,花椒粉適量,澱粉80克。2、把裡脊洗淨切條備用,裡脊肉是做酥肉最好的選擇。3、把切好的裡脊肉,加入鹽和花椒粉,進行醃製,大概15分鐘左右,入味即可。4、澱粉加入雞蛋,攪拌均勻,攪拌到沒有小...
1、食材:茄子500克、豬瘦肉500克、蔥50克、姜30克、食鹽適量、雞精20克、生抽醬油15克、料酒15克、澱粉150克、麵粉20克、雞蛋2個。2、將豬瘦肉剁碎,做成肉餡,然後加入食鹽、蔥、姜、雞精、生抽醬油、料酒,一同攪拌均勻。...
1、桃酥吃起來不酥還發硬,那麼多半是因為在製作的時候油溫過高的緣故,一般人造黃油的沸點會比酥油更高一些,要是油脂進入到麵粉裡面的溫度過高的話,那就就會很容易融化在麵粉裡面,這樣做出來的桃酥就不酥脆了。2、要是製作...
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