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1、材料:筍(根據自己的喜好選擇不同的筍)、涼白開、玻璃容器。2、首先需要把筍去殼,留適量筍衣,一直剝到筍摸起來比較軟就可以了,然後把剝好的筍洗淨,切條晾乾。3、將水燒開,徹底晾涼。4、洗乾淨密封壇,徹底晾乾,保持無水無油的...
1、竹筍去殼,留適量筍衣,洗淨,切條晾乾。很重要!一定要表面徹底沒有水分,注意筍衣和筍身之間的水分。2、將水燒開,徹底晾涼,一定要晾涼!徹底的涼那種!不能是溫的熱的啥的,得是自然涼下來那種。3、洗乾淨密封壇,徹底晾乾,保持無水...
1、酸筍用清水沖洗乾淨。2、將酸筍切成條狀,青辣椒切小段。3、多功能鍋加入適量的玉米油,炒香蒜蓉跟郫縣豆瓣醬。4、再倒入酸筍跟青辣椒翻炒均勻。5、最後加入適量的調料生抽跟鹽翻炒均勻。6、蓋上蓋子,燜至食材熟透...
1、準備新鮮竹筍若干。筍皮剝開,洗乾淨。2、把竹筍切成絲狀。注意整個過程不能沾到油,否則竹筍容易變壞。3、切好的筍絲無需再清洗。4、把筍絲放入容器裡,倒入涼水(自來水、涼開水都可以),水以剛好淹沒竹筍為宜。最後密封好...
1、準備雞腸半斤,酸筍適量,泡椒兩個,姜幾片,蒜兩瓣;油,鹽,糖,老抽,生抽,蠔油,蒜蓉香辣醬。2、將油,鹽,糖,老抽,生抽,蠔油,蒜蓉香辣醬放到一個碗裡。3、加上一小勺澱粉用一點冷水衝開待用。4、泡椒剁碎備用。5、鍋裡放油,燒熱,把蒜末放進...
1、材料:鱸魚1條,水芹菜兩根,小蔥3根,薑片15片,大蒜8瓣,酸筍條(朝天椒)10根,醬油3勺,雞精半勺,啤酒1聽。2、市場現殺的鱸魚,沖洗乾淨,與薑片半聽啤酒醃製。小蔥、芹菜還有酸筍、朝天椒切段,蒜瓣拍碎、薑片待用。3、鍋內入油燒熱,先將...
1、酸筍200克,豬大腸200克,輔料:油適量,鹽0.5茶匙,糖1茶匙,生抽1茶匙,紅燒醬油0.5茶匙,料酒1.5茶匙,蠔油1茶匙,指天椒5根,姜15克,青蒜25克,香芹20克,大蒜15克。2、準備食材,全部改刀備用。3、鍋燒熱,放油,爆香姜蒜。4、入大腸翻炒,這裡...
1、南雄酸筍製法醃酸筍的季節在春秋兩季,當竹筍發出嫩芽,長出約30公分高時,便可連根砍下,剝去殼,切成片,取“不見天”井水(清晨不見太陽光的井水),與竹筍一齊藏入缸中,醃製10天左右,即可食用。2、湖南酸筍製法將筍剝殼洗淨後,燒開...
1、酸筍會臭是發酵過程中的味道。2、酸筍泡製過程中不必加白酒,但是容器一定要事先用開水燙過,並反扣在太陽下暴晒殺菌,泡菜壇口水封嚴密,半月即可食用。說起來,酸筍也算得上是有些歷史沉澱的物事了。明人顧岕在《海槎餘錄...
1、材料:鱸魚1條,水芹菜兩根,小蔥3根,薑片15片,大蒜8瓣,酸筍條(朝天椒)10根,醬油3勺,雞精半勺,啤酒1聽。2、市場現殺的鱸魚,沖洗乾淨,與薑片半聽啤酒醃製。小蔥、芹菜還有酸筍、朝天椒切段,蒜瓣拍碎、薑片待用。3、鍋內入油燒熱,先將...
1、食材:老母雞一隻、黨蔘、紅棗、芡實各適量。2、老母雞斬開後清水泡洗一下然後飛水,去除血水後冷水沖涼備用。3、酸筍清水泡洗,去除過分的酸味和醃製時留下的白色泡沫後切片,黨蔘、紅棗、芡實洗淨連同筍片放入冷水湯鍋...
1、將春筍清洗乾淨之後,燙煮晾涼備用。2、準備好一個乾淨的罈子備用,往罈子裡面倒入適量的料酒,對罈子進行消毒。3、將晾涼的燙筍放在盆中,然後加入適量的食鹽,攪拌均勻。4、攪拌均勻之後,將粘上食鹽的春筍放在罈子裡。5、...
1、儲存方法(1)可以將筍酸泡在一隻玻璃罐或瓦罐裡,使純水沒過筍。(2)將罐子口密封起來。(3)封口處可以用泥封口。這樣可長時間存放。2、酸筍製作步驟(1)首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油,最好經過陽光暴晒去除細菌,但暴晒...
1、四個大毛竹,只需要比較硬的那部分。2、先切片,再切成粗絲,瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶,盆也可以,倒入鹽和筍絲,鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行,不能太鹹。4、一直揉搓筍絲,搓出水開,然後倒入乾淨的無水無油的器,壓緊實了...
1、羅非魚解凍後清洗乾淨,切成大塊。放入薑片、鹽、和少許的二鍋頭抓勻後醃製一會。2、準備一包傣味酸筍。3、取一口鍋,放入適量水,放入酸筍煮熟。4、煎鍋倒油燒熱,放入魚塊兩面煎黃。5、魚塊煎黃後撥在一旁,放入姜蒜煸出...
1、酸筍燜鴨。原料:仔鴨一隻,黃皮辣椒180克,酸筍150克,黃酒200克,姜10克,蒜仁20克,胡椒、八角、茴香各2克,醬油、鹽、味精適量。做法:將仔鴨切成塊,酸筍切成片。將仔鴨用清水淖一會,可去腥味。將鴨武火炒5分鐘,加其它原料再炒10分...
1、把魚清洗乾淨,放少許的醋和鹽醃一下,更好的入味。2、鍋裡面放上油。預熱過後把魚放入炸至七分熟。撈出瀝乾。3、鍋裡重新放上水,煮開後放入酸筍煮沸撈出瀝乾水份。4、鍋裡放上油,放入蒜白、辣椒、酸筍,加入適量的水,加入...
1、儲存方法(1)可以將筍酸泡在一隻玻璃罐或瓦罐裡,使純水沒過筍。(2)將罐子口密封起來。(3)封口處可以用泥封口。這樣可長時間存放。2、酸筍製作步驟(1)首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油,最好經過陽光暴晒去除細菌,但暴晒...
1、這道酸筍雞皮湯主要取材於酸筍和雞皮,是一道非常美味且開胃的菜餚。酸筍是鮮筍經過自然發酵而製成的一種美味食材,含有豐富的乳酸,可以助消化還可以用來解酒。雞皮是一種非常美味的食材,它含有大量硫磺軟骨素,是彈性纖...
酸筍怎麼醃製才脆放得又久共有4步,以下是醃放得久的脆酸筍的具體操作步驟:操作/步驟1、大筍對半切沖洗晾乾大顆的筍對半切,如果根部有土,沖洗一下晾乾備用。2、開水煮筍斷生等水涼透燒一鍋開水,筍煮一兩分鐘斷生後關火,放一...
1、竹筍1公斤、水0.8公斤。2、湖南酸筍製法:將筍剝殼洗淨後,燒開一鍋水,投筍入其中,煮十分鐘左右,熄火,就這樣在水中泡著。當天就可食用。吃不完的話,每天換一次水。如果不換水,筍就會慢慢變酸。3、阿昌族酸筍製法:醃酸筍的季...
1、酸筍泡製的時間與泡製筍的大小、硬度、溫度等因素相關,一般來說,泡製酸筍的時間為1周左右,可以嘗試後再進行酌情調整。2、選購新鮮筍,用刀將筍皮去掉,洗淨,晾乾水分,然後切成一定長度的段。3、將筍段放入乾淨的玻璃瓶中,加...
1、四個大毛竹,只需要比較硬的那部分。2、先切片,再切成粗絲,瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶,盆也可以,倒入鹽和筍絲,鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行,不能太鹹!4、一直揉搓筍絲搓出水開,然後倒入乾淨的無水無油的容器內,壓緊實...
1、原料:仔鴨一隻,黃皮辣椒180克,酸筍150克,黃酒200克,姜10克,蒜仁20克,胡椒、八角、茴香各2克,醬油、鹽、味精適量。2、將仔鴨切成塊,酸筍切成片。3、將仔鴨用清水焯一會,可去腥味。4、將鴨火炒5分鐘,加其它原料再炒10分鐘,入黃...
1、酸筍用清水沖洗乾淨。2、將酸筍切成條狀,青辣椒切小段。3、多功能鍋加入適量的玉米油,炒香蒜蓉跟郫縣豆瓣醬。4、再倒入酸筍跟青辣椒翻炒均勻。5、最後加入適量的調料生抽跟鹽翻炒均勻。6、蓋上蓋子,燜至食材熟透...
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