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家常鵝肉:1、材料:鵝肉,青筍,紅辣椒,大蔥,生薑,食用油,醬油,料酒,豆瓣醬,精鹽,味精。2、將鵝肉洗淨切塊;青筍切滾刀塊;蔥、薑切片;3、將油燒熱,把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒,待出香味後,把鵝肉放入稍炒,烹入料酒、醬油,放入精鹽、味精後...
1、食材:鵝血400g、青蒜苗200g、食用油少許、蒜末少許、料酒少許、生抽少許、蠔油少許。2、鵝血洗淨,切成片,放在沸水焯2分鐘,撈出瀝水。3、青蒜苗剝皮後,洗淨,切成2釐米左右的段備用。4、鍋內放入食用油,放入蒜末煸香,放入鵝...
1、準備鵝,調料柱候醬、花雕酒、二鍋頭、姜蔥蒜。2、鵝肉洗淨切塊,儘量瀝乾水分。3、炒鍋燒熱煸炒姜蔥蒜出香味。4、加入鵝肉繼續煸炒至鵝肉變色沒有水分。5、加入柱候醬炒勻上色。6、倒入二鍋頭。7、翻炒均勻,點火,燃燒...
1、鵝肉含有大量的脂肪層,所以在做鵝肉之前,一定要將鵝肉上面那些油脂層去掉,如果油脂過多,鵝肉會非常膩且腥氣也會很重,去掉之後清洗乾淨並焯水,放進冷水中浸泡半時候撈出來。2、鍋裡倒油,燒熱,把生薑片蔥花以及蒜瓣放進去翻...
1、將仔鵝宰殺後洗淨,從肛門處開口掏出內臟,斬去鵝掌及翅尖,用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。2、用薑末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克加適...
1、板鵝洗淨,斬成小塊,準備好蔥姜、八角、花椒備用。2、蓮藕去皮後洗淨,切成塊,備用。3、把板鵝放鍋里加清水,倒入花椒和料酒焯水後,撈出瀝乾水分。4、鍋中加入油,爆香八角,下入焯水的板鵝煸炒。5、煸炒至微黃,加入蔥姜繼續煸...
1、鵝肉清洗乾淨,鵝肉冷水下鍋,焯掉多餘的血沫。2、鵝肉撈出來,鍋中放油,小火炒香蔥、姜、蒜和花椒粒,再倒入焯掉水的鵝肉。3、調入適量老抽,大火翻炒均勻,加入剛才燉鵝的湯,大火燒開,再轉小火燉一個半小時。鵝肉燉爛後,撒入微...
1、鵝一般分為兩個時期餵養,一個是出生到半個月時,另個階段就是半個月到八十天這一階段。2、鵝苗育雛時期,也就是半個月之前餵養時要儘量為鵝花料,沒有的話可以用雞花料代替。3、餵養半個月之前的鵝苗時,一定要注意蛋白質...
1、醉鵝是一道順德菜,主料是鵝肉和酒,吃起來會有酒香味。建議新鮮鵝肉最好,然後配上花雕酒或者紅露酒、清酒,白酒也可以,主要看個人需求,米酒和高粱酒不適用。2、鵝肉最好是新鮮宰殺的,洗淨後砍成小。可以用草鵝來做,在選鵝時...
1、半隻鵝處理乾淨。2、把蒜和姜剁碎;用生抽、食鹽、芝麻油、白糖、五香粉攪勻做醃味料。3、把姜、蒜和醃料倒在鵝上。4、用手把料汁抹均勻,並按摸一會兒,然後醃製約2小時,中途翻面並按摸。5、醃好後把鵝上的姜和蒜去掉,放...
1、新鮮大鵝一隻,川椒5克,八角5克,桂皮10克,香菇20克,蒜頭50克,辣椒20克,蔥50克,南姜50克,其他香辛料30克,醬油兩瓶。2、首先選擇新鮮大鵝一隻,大概十出斤,拔毛放血處理好外表面。3、再把光鵝開腹取出內臟,洗淨晾乾,再用精鹽抹在鵝...
1、鵝一隻,白酒適量,鹽適量。2、首先把鵝處理乾淨,包括內臟什麼的。3、整隻裸體鵝蒸熟,晾涼。4、整隻鵝切成四大塊。5、用白酒把鵝肉抹一遍,每個地方都要抹到。6、再用鹽把鵝肉抹一遍,每個地方都要抹到。7、蓋上保鮮膜放冰...
1、主料;大鵝半個。2、輔料:蔥1顆、姜1塊、蒜1瓣、八角1個、花椒粒3個、生抽2勺、花椒粉適量、料酒2勺、老抽半勺、糖半勺、鹽3勺、油2勺、水適量。3、鵝肉切塊洗淨,蔥薑蒜洗淨,切段,(姜蒜去皮)。4、鵝肉焯水,焯好後用清水...
1、主料:鵝肉。輔料:姜。調料:生抽、老抽、蠔油、香醋、黃糖。2、鵝洗淨瀝乾水備用。3、少許油起鍋爆香鵝(整隻鵝燜肉質會滑嫩,比斬件再燜更美味,建議原只燜)。4、將鵝爆至兩邊金黃時注入適量水(沒過鵝的一半即可)。5、放入五...
1、準備鵝,調料柱候醬、花雕酒、二鍋頭、姜蔥蒜。2、鵝肉洗淨切塊,儘量瀝乾水分。3、炒鍋燒熱煸炒姜蔥蒜出香味。4、加入鵝肉繼續煸炒至鵝肉變色沒有水分。5、加入柱候醬炒勻上色。6、倒入二鍋頭。7、翻炒均勻,點火,燃燒...
1、將鵝處理乾淨後不用開邊,放入鍋內;2、加入適量清水,最好能浸到整隻鵝,放入薑片、適量鹽,煮至八成熟(煮的過程中要把鵝多翻幾次,可以避免粘底、熟得均勻),撈起瀝乾水分;3、煮滷汁:鍋內熱油,把八角爆出香味,加入醬油、色油、五香...
1、把新鮮黑棕鵝洗淨後,放在有食用鹽、八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香葉等幾十種香料配合的湯水中研製6個小時。2、待黑棕鵝醃製好後,在其體內加入用精鹽拌好的蔥絲、生薑,並用鐵叉固定好,以備烘烤使用。3...
1、食材:鵝肉、蔥、姜、花椒粉、大料。2、大鵝肉準備好。3、蔥切段、薑切片備好。4、鍋中水燒熱,下入大鵝塊焯水。5、焯好後用水洗淨上面的浮沫,撈出控幹水。6、鍋內油燒熱,下入蔥、姜爆香,下入大鵝爆炒。7、下入生抽、花...
1、基本材料:鵝肉,姜蒜,米酒,醬汁。2、選用新鮮食材鵝肉,不要用凍過的鵝;將鵝肉洗淨切小,然後鐵鍋放油加熱,將姜蒜爆香;倒入鵝肉爆炒,放入醬汁,繼續翻炒。3、快速翻炒,確保每一塊鵝肉都充分裹滿醬汁。4、倒入一整瓶米酒。酒除了能...
1、原料:蝦仁、鵝蛋、秋葵、熟油、鹽、料酒。2、蝦仁挑去蝦線,加鹽、料酒拌勻醃製10分鐘,鵝蛋、秋葵清洗備用。3、鵝蛋磕入碗中,加鹽、料酒,少許熟油打散。4、加入蛋液2倍的水量攪打均勻。5、蛋液過濾到盆中。6、上鍋蒸10...
主料:鵝頭3個,鵝掌6個,豆瓣醬適量,油適量,老抽適量,生抽適量,砂糖適量,蒜適量,紅辣椒適量,八角適量,香葉適量,料酒適量,薑片適量,鹽適量。做法:1、清洗乾淨先放鍋裡焯水,放入薑片。2、焯水變色後用水衝去血沫。3、起油鍋爆香蒜片和豆...
1、天鵝菌,也叫松樹菌。又名松毛菌,鉚釘菇。500g天鵝菌,500g豬肉,適量蔥薑蒜和鹽。2、松樹菌摘取根部,用清水溫柔的將每一朵沖洗乾淨。鍋坐水,燒開後將松樹菌倒入開水中。略煮一開。煮一開的原因是能讓松樹菌保持較為豔麗的...
1、鵝、姜、幹辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、大蔥。2、鵝肉洗淨切塊。焯水後撈出洗淨。放入冰糖炒出糖色。3、放入焯過水的鵝、大料、料酒煸香。4、放入生抽、老抽,加入熱水,水量沒過鵝肉。5、大火...
1、準備牛肉,酒,香油,胡椒,生粉,生抽,黃瓜條,小蘇打,鵝蛋,蔥,鹽,魚露2、牛肉半斤用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌勻醃十分鐘。如果早上買來晚上吃也可以切好醃冰箱冷藏。3、如果你的牛肉不是牛霖肉,黃瓜條,建議最好在炒前加點小...
1、材料:鵝蛋1枚,蔥花1勺,鹽少許;2、蛋打散,加入蔥花和少許鹽,拌均勻。鍋底刷薄薄一層油,舀入2勺蛋液,輕晃鍋子,使蛋液均勻鋪滿鍋底。再開小火,煎至蛋液半凝固。3、用鏟子從一邊捲起。先倒蛋液,等蛋液均勻鋪滿了,再開火加熱,否則蛋...
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