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1、本身具有鮮味，而且呈味閾值較低，即使在較低濃度時也可以刺激感官而顯示出鮮美的味道；食品增味劑對食品原有的味道沒有影響，即食品增味劑的新增不會影響酸、甜、苦、鹹等基本味道對感官的刺激；能夠補充和增強食品原有的...
1、本身具有鮮味，而且呈味閾值較低，即使在較低濃度時也可以刺激感官而顯示出鮮美的味道；食品增味劑對食品原有的味道沒有影響，即食品增味劑的新增不會影響酸、甜、苦、鹹等基本味道對感官的刺激；能夠補充和增強食品原有的...
1、本身具有鮮味，而且呈味閾值較低，即使在較低濃度時也可以刺激感官而顯示出鮮美的味道；食品增味劑對食品原有的味道沒有影響，即食品增味劑的新增不會影響酸、甜、苦、鹹等基本味道對感官的刺激；能夠補充和增強食品原有的...
是我國1986年從國外引進並開始在麵粉中普遍使用的食品新增劑，它的有效成分為過氧化苯甲醯。作用原理：在麵粉中水和酶的共同作用下發生反應，釋放出活性氧，氧化麵粉中所含有的少量有色物質，從而達到麵粉增白的效果。...
1、混凝土應用。一般混凝土的含水量越高，其流動性及加工性越好。但在混凝土有足夠的水分時，混凝土凝固後的強度和含水量恰成反比。因此若要混凝土有高強度，混凝土的水量不能過多，此時的加工性就會變差。2、石膏幹壁應用。...
1、認識標籤裡的增稠劑和甜味劑增稠劑是一類親水性的高分子化合物，具有穩定、乳化或懸濁狀態作用，能形成凝膠或提高食品黏度，故亦稱凝膠劑或乳化穩定劑，在蜂蜜、乳製品中用得比較多。主要有瓊脂、食用明膠、果膠、阿拉伯...
1、香瓜增甜劑是通過使用氮肥和鉀肥，可以極大提升甜瓜的含糖量，提升幅度甚至超過30%。在前期使用尿素和硫酸鉀，在後期噴施磷酸二氫鉀葉面肥都有很好的提升果實甜度的作用。2、但是這些水溶性肥料很容易被雨水沖刷稀釋，於...
1、食品增稠劑是國家允許新增的食品新增劑，市場上像酸奶這樣的食品裡都會新增增稠劑。每一種食品到底新增多少增稠劑，目前國家並沒有明確規定。增稠劑本身並不會對人體造成傷害。一般來說，食品生產廠家也不會過多新增增...
優點：1、降低坍損度。使水泥內部的氣體被迅速釋放出來，減少了孔隙的形成，降低了坍損度。2、增強水泥的效能。能有效提高水泥顆粒與水的溶解率，避免了水泥幹縮龜裂；還能增強水泥的抗凍、抗壓、防滲透性等效能，也增強了水泥砂...
味噌顏色的淡淺主要是受制曲時間的影響，制曲時間短，顏色就淡，時間拉長，顏色也就變深。兩種味噌的發酵時間、曲和原料也不太一樣。赤味噌一般是“辛口味噌”，白味噌是“甘口味噌”。前者是指味道比較鹹的味噌，一般都是關東人...
1、認識標籤裡的增稠劑和甜味劑增稠劑是一類親水性的高分子化合物，具有穩定、乳化或懸濁狀態作用，能形成凝膠或提高食品黏度，故亦稱凝膠劑或乳化穩定劑，在蜂蜜、乳製品中用得比較多。主要有瓊脂、食用明膠、果膠、阿拉伯...
1、測試是否含有熒光劑，開啟包裝，然後放到“ZF-C型三用紫外分析儀”下，使用紫外光照射，看其是否會發出亮藍色光，如果有，說明含有熒光劑。2、如果沒有紫外分析儀，可以用紫外手電筒，紫外驗鈔機/筆等。...
１、明膠：這是一種純淨的食品級膠，在清朝《本草逢原》中曾有記載。明膠是以煮過的豬牛骨頭、皮和筋腱為原料，經過脫脂、熬膠、過濾、蒸濃、防腐、凝練、切片粉碎面製成。２、瓜爾豆膠：瓜爾豆膠是由豆科植物瓜爾豆的種子去皮去...
1、認識標籤裡的漂白劑和酸味劑漂白劑使食物變得更鮮亮。2、有人濫用二氧化硫薰生薑，讓生薑呈現嫩黃的顏色，或者使用過量二氧化硫漂白食品。主要有亞硫酸鈉、硫磺、焦亞硫酸鈉。如果漂白劑過量，會對消化系統造成傷害，還會...
1、認識標籤裡的漂白劑和酸味劑漂白劑使食物變得更鮮亮。2、有人濫用二氧化硫薰生薑，讓生薑呈現嫩黃的顏色，或者使用過量二氧化硫漂白食品。主要有亞硫酸鈉、硫磺、焦亞硫酸鈉。如果漂白劑過量，會對消化系統造成傷害，還會...
赤味增和白味增的區別主要有三個方面：口感、發酵時間和外觀。赤味增所新增的鹽更多，口感鹹重；而白味增所新增的鹽分少，口感偏甜，味道較淡。赤味增發酵時間較長，而白味增發酵的時間較短。因此赤味增顏色偏深，而白味增的顏色比...
1、增稠劑有：澱粉、果膠、瓊脂、甲基纖維素、羧甲基纖維素等。2、按增稠劑相對分子質量分類，有低分子增稠劑和高分子增稠劑：其中，低分子增稠劑和高分子增稠劑還可進一步按其分子中所含功能基團分類，主要有無機增稠劑、纖維...
1、香瓜增甜劑是通過使用氮肥和鉀肥，可以極大提升甜瓜的含糖量，提升幅度甚至超過30%。在前期使用尿素和硫酸鉀，在後期噴施磷酸二氫鉀葉面肥都有很好的提升果實甜度的作用。2、但是這些水溶性肥料很容易被雨水沖刷稀釋，於...
在水體系中，當增稠劑達到一定濃度後，親油端基締合形成膠束；在水基高分子體系中，增稠劑的親油基團主要與聚合物粒子締合，以這種方式完成增稠特性的高分子化合物稱為水性增稠劑。...
火鍋增香劑，火鍋店或者其他各式餐館使用增香劑，一般都會是丙二醇、基麥芽酚、洋蔥抽提物、天然辣椒紅、肉香香精、肉骨精提物、法國香素、I加G加L、動物蛋白等，新增火鍋增香劑主要是為了降低成本，其實不難發現兩者的區別，...
1、調味劑（flavoragent）是指改善食品的感官性質，使食品更加美味可口，並能促進消化液的分泌和增進食慾的食品新增劑。2、食品中加入一定的調味劑，不僅可以改善食品的感觀性，使食品更加可口，而且有些調味劑還具有一定的營養價...
增塑劑是在工業生產上被廣泛使用的高分子材料助劑。凡是新增到聚合物材料中，能使聚合物塑性增加的物質都稱為增塑劑。增塑劑的使用可以改善高分子材料的效能，降低生產成本，提高生產效益。常用於保鮮膜、食品包裝、玩具等...
1、香瓜增甜劑是通過使用氮肥和鉀肥，可以極大提升甜瓜的含糖量，提升幅度甚至超過30%。在前期使用尿素和硫酸鉀，在後期噴施磷酸二氫鉀葉面肥都有很好的提升果實甜度的作用。2、但是這些水溶性肥料很容易被雨水沖刷稀釋，於...
增塑劑的主要作用是減弱樹脂分子間的次價鍵，增加樹脂分子間的移動性，降低樹脂分子的結晶性，增加樹脂分子的可塑性，使其柔韌性增強，容易加工，可合法用於工業用途，廣泛存在於食品包裝、化妝品、醫療器材，以及環境水體中。例如保...
1、認識標籤裡的增稠劑和甜味劑增稠劑是一類親水性的高分子化合物，具有穩定、乳化或懸濁狀態作用，能形成凝膠或提高食品黏度，故亦稱凝膠劑或乳化穩定劑，在蜂蜜、乳製品中用得比較多。主要有瓊脂、食用明膠、果膠、阿拉伯...
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