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1、主料：中蝦10兩（400克），西芹1支，洋蔥1/2個，紅椒1只，蒜蓉、豆豉各2茶匙。2、配料：醃料：鹽1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉1茶匙，蛋白1湯匙。芡汁：水4湯匙，白醋、糖各1湯匙，鹽1/4茶匙，生抽1茶匙，生粉1/2茶匙。3、中蝦去殼留尾部，去黑腸...
1、主料：茄子(紫皮、長)(400克)；輔料：豆豉(50克)；調料：大蔥(20克)、大蒜(20克)、姜(5克)、辣椒(紅、尖、幹)(10克)、醬油(20克)、鹽(2克)、味精(3克)、白砂糖(20克)、料酒(20克)、香油(5克)、植物油(50克)2、製作工藝：茄子...
1、食材：甲魚1只，金華火腿1塊，豆豉少許，蔥適量，姜適量，食鹽適量，雞精適量，醬油適量，料酒適量。2、魚買好後請店家代為宰殺處理，剁成塊，放入沸水中煮1分鐘氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，薑切片，蔥打蔥結。3、甲魚擺盤...
1、材料：黑豬排300克、青辣椒少許、蔥8克、嫩姜6克、黑豆豉15克、黑芝麻油10克、米酒8克、醬油10克、二砂糖3克、米漿20克。2、豆豉洗淨切碎，蔥洗淨切蔥花。青辣椒對切、去籽、切丁，姜洗淨切末。3、小排沖洗放入碗中，再倒...
1、材料包括：排骨，豆豉，姜蒜末，辣椒。2、我覺得有一些辣味才好吃，指天椒只要用一點點就夠了。3、排骨反覆洗多幾遍，最好把那些血水衝乾淨。4、將蒜頭，豆豉，姜一起剁碎。5、把姜蒜豆豉末倒進排骨裡面，加上澱粉，鹽，糖，油，生抽，蠔油攪...
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料草魚：500克;剁椒：適量;食鹽：適量;料酒：適量;姜：適量;蒸魚豉油：適量;小蔥：適量;色拉油：適量;剁椒豉汁蒸草魚段的做法草魚段清理乾淨，抹一層料酒，一層鹽，加上姜...
1、魚洗淨，在背上，身上劃幾刀，魚肉較厚，劃開熟得均勻點而且更易於豉汁入味。2、豆豉洗淨，姜切碎，蔥切細。3、在魚全身薄薄地抹些鹽，均勻地撒上姜碎、豆豉，淋上花生油、醬油。4、水燒開後把魚放入鍋裡大火蒸。看魚的大小蒸10-1...
1、食材：鮑魚500克，蒜蓉200克，豉汁20克，花生油10克，小米椒20克，蔥5克，姜5克，味精1克。2、鮑魚買回來，清水放置一段時間。3、將鮑魚去殼，洗淨，外殼刷乾淨，待會也會用上。4、鮑魚肉弄出來。5、將切好的鮑魚肉放回殼上面，整齊擺放好。...
1、主料：有機花菜500克、小油菜2棵、豆豉1勺、幹辣椒2支、花椒1茶匙、姜1塊、蒜2個、鮮紅椒0.5個、鹽0.5茶匙、蠔油1茶匙、海鮮醬油2茶匙、糖1茶匙、雞精0.5茶匙。2、花菜洗淨去根掰成小塊。如果是普通花菜，須焯水去土...
1、食材：甲魚1只，金華火腿1塊，豆豉少許，蔥適量，姜適量，食鹽適量，雞精適量，醬油適量，料酒適量。2、魚買好後請店家代為宰殺處理，剁成塊，放入沸水中煮1分鐘氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，薑切片，蔥打蔥結。3、甲魚擺盤...
1、用料：草魚一條，油，鹽，姜，蒜，蔥段，生抽，生粉，豆瓣醬，蒸魚豉汁適量。2、草魚去掉內臟，兩面斜刀劃幾刀。全身裡外全抹一遍鹽。注意：少抹點鹽，下面的程式裡還有個豆瓣醬要加入。3、拿一個魚盤裝好，然後姜切絲，放點在魚頭裡。4、薑絲放...
1、食材：雞爪1000克，生薑一大片，大蒜一頭，半黃酒或料酒一瓶，生抽適量，白砂糖少許，豆沙3勺，大料八角胡椒粉10克，花椒少許。2、1000克雞爪去指甲，去長骨，切到掌心，冷水下鍋，加入蔥、姜、蒜片，大料，花椒，料酒，焯水20分鐘焯水後的雞爪關節...
1、材料：豬小排1斤、紅辣椒1條、太白粉酌量、油1小匙、青茶葉數片、豆豉汁1大匙、糖1小匙、大蒜3粒、米酒1小匙、鹽少許、辣椒醬酌量。2、豬小排用清水洗去血水，瀝乾水分。3、將豆豉、姜、蒜、剁碎末備用。4、將所有的...
1、原料：鱸魚l條(約450克)，豆豉2大匙，蔥1根(切粒)，蒜2瓣（切粒)，姜2片(切絲)，辣椒1個(切粒)，胡椒粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，水2大匙，酒2大匙，香油1茶匙。2、鱸魚洗淨，置盤內。魚底部墊薑絲，表面鋪上所有材料。3、把調味料調勻淋在...
1、雞爪適量、麥芽糖1小勺、白醋少許、白糖1小匙、澱粉適量、叉燒醬2大匙、雞精適量、豆瓣辣醬1小匙、芝麻油1小匙、豆豉1小匙、柱侯醬1大匙、植物油適量。2、鳳爪洗淨，去指甲；鍋內煮開水，加入1小勺麥芽糖、少許白醋，倒入...
1、食材：大蝦500克、大蒜一頭、鹽少量、白胡椒粉少量、料酒少量、蒸魚豉油少量。2、大蝦的處理：掐頭去尾，減掉蝦的鬚子和n只腿，把蝦背剪開，同時去除蝦線。3、生蝦的調味：處理好的蝦加入料酒+白胡椒粉（後期要加入的蒸魚豉油自...
1、主料：前排肋骨500克，姜1塊，蒜3瓣，白砂糖8克，豆豉1湯匙，生粉8克，生抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽2克，油適量。2、準備好食材。3、排骨請商家幫著剁成寸段，清水浸泡1小時，中間揉搓出血水，換水多次，並按摩按摩。注意：排骨醃製前的去血水是一...
1、魚洗淨，在背上，身上劃幾刀，魚肉較厚，劃開熟得均勻點而且更易於豉汁入味。2、豆豉洗淨，姜切碎，蔥切細。3、在魚全身薄薄地抹些鹽，均勻地撒上姜碎、豆豉，淋上花生油、醬油。4、水燒開後把魚放入鍋裡大火蒸。看魚的大小蒸10-1...
1、食材：雞爪1000克，生薑一大片，大蒜一頭，半黃酒或料酒一瓶，生抽適量，白砂糖少許，豆沙3勺，大料八角胡椒粉10克，花椒少許。2、1000克雞爪去指甲，去長骨，切到掌心，冷水下鍋，加入蔥、姜、蒜片，大料，花椒，料酒，焯水20分鐘焯水後的雞爪關節...
1、食材準備：蒜蓉，陳皮，沙姜，姜，洋蔥各20g，豆豉400g，油300g，豆瓣醬100g，香菜10g。2、準備好豆豉，用刀把豆豉切碎一些。3、陳皮、生薑、大蒜、沙姜切成末備用。4、鍋熱放油，將生薑，大蒜，陳皮，沙薑末都放進去爆香。5、放入豆豉，放入豆...
1、材料：小排骨400公克，豆豉一大匙，蒜末1小匙，薑末1/4小匙，蔥白末1/2小匙，辣椒末1/2小匙，沙拉油1又1/2大匙，醬油一大匙，米酒一大匙，糖1/2小匙，鹽適量，水2大匙，太白一小匙，香油一小匙。2、將小排骨骨用清水泡約20分鐘，以去除血水，再撈...
1、雞爪洗淨剁去指甲，薑切片，燒一鍋清水煮沸之後下入雞爪、薑片、料酒，待水再次沸騰再煮兩三分鐘，中間需撇去浮沫。2、然後撈出瀝乾水分。3、炒鍋倒入適量菜油加入一勺鹽，油要稍微多一點最好能沒過雞爪，家庭製作為了省油我...
1、魚洗淨，在背上，身上劃幾刀，魚肉較厚，劃開熟得均勻點而且更易於豉汁入味。2、豆豉洗淨，姜切碎，蔥切細。3、在魚全身薄薄地抹些鹽，均勻地撒上姜碎、豆豉，淋上花生油、醬油。4、水燒開後把魚放入鍋裡大火蒸。看魚的大小蒸10-1...
1、冰鮮扇貝4-5個、豆豉2小勺、大蒜1頭、粉絲適量、蠔油1勺、白糖1勺、雞精少許。2、粉絲用溫水泡發後備用，小心的取下扇貝上的肉清洗乾淨，扇貝殼用牙刷也清洗乾淨。3、蒜味應該稍微濃郁一些，這樣可以去腥，而且蒸完之後非...
1、主料：海蝦150克。調料：大蒜3克、豆豉6克、姜2克、大蔥5克、植物油18克、鹽1克、味精1克、澱粉(豌豆)4克、胡椒粉0克。2、蒜剁成蒜茸；豆搗成泥蓉狀；姜切成薑末；蔥切蔥花；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約8克；3、用油15克起鍋，將...
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