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1、醬肉醃好了就不要洗了。醬肉是將豬肉用甜麵醬、香辛調味料醃製後經自然風乾而成的一類醃製類生肉製品,具有色澤美觀、風味濃郁的特點,由於添加了甜麵醬,故稱為醬肉。2、醬肉醃製完成後,可以直接進行晾晒,水洗會洗去醬肉...
1、原材料:全麥麵粉500克、生豬肉500克、發酵粉5克、食用鹽1/2湯匙、生抽1湯勺、蒜2瓣、生抽醬油1湯勺、黃豆醬1湯勺、水250克、白砂糖40克、食用油1湯勺。2、肉洗乾淨後放進涼水鍋中焯去血沫,撈出來用冷水衝乾淨白沫子...
1、原料:四季豆200克、牛肉絲、胡蘿蔔各100克、姜2片、黑胡椒牛排醬1包、米酒1/2小匙、澱粉1/4小匙、香麻油1/8小匙。2、牛肉絲放入碗中加黑胡椒牛排醬、米酒、澱粉拌勻。四季豆洗淨、切斜段;胡蘿蔔和姜去皮、切絲。3...
1、用保鮮膜保起來放在冰箱裡。2、-6度的冰箱可以保鮮1周左右,-12度可以保鮮15天左右-18可以保鮮1個月,-24度的可以保鮮3個月。放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽,然後放入冷藏室1天(緩慢脫水),再拿出來讓水自然的滴出來,再...
1、醃肉:準備8斤五花肉,準備1包鹽和一些香葉花椒。2、大料等和鹽一起炒成有香味的花椒鹽,把每條肉上都均勻抹上。3、放入盆裡醃製3到5天,醃好後放在陰涼處晾一天。4、煮醬:準備800克醬油,少量茴香、桂皮、豆蔻、蔥姜,下辣椒...
1、酵母加溫水化開,加入麵粉中,將麵粉和成麵糰。醒發2小時左右。如果水不夠,再用清溫水。2、豬腿肉洗淨切成大塊放入鍋中煮20分鐘左右撈出。3、切成1釐米左右的小塊。4、鍋中放油,油熱後放入肉丁,炒至變色後加1勺料酒翻炒...
1、用料:黃瓜條瘦豬肉1000g、橘子皮/柚子皮50g、八角2個、桂皮5g、青紅花椒共計20g、大蒜2段。2、做法:(1)豬肉切成拳頭大小,涼水浸泡4小時。泡出血水。(2)佐料洗淨,待用。(3)將泡好的豬肉和洗乾淨的佐料放入電飯煲中,倒入老抽,末...
1、食材:新鮮紅辣椒200g、鮮肉200g、豆瓣醬1瓶、蔥花適量、大蒜適量、花生適量、芝麻適量、老薑適量、白糖適量、雞精適量、植物油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量。2、將新鮮的豬瘦肉切成小絲,加植物油少量,食鹽少許,攪...
1、挑選肉質新鮮、淺紅顏色的豬五花肉或後腿肉,五花肉肥瘦比在1:3~1:4,後腿肉肥瘦比1:4~1:5。2、將肉修整、分割成長15~18cm,寬5~7cm,厚度3~5cm的肉條備用。3、將切割好的肉條冷水清洗,除去浮油、汙物,瀝乾水分。4、將乾淨的肉條...
1、醬肉醃製3-5天可以晾晒。2、醬肉是將豬肉用甜麵醬、香辛調味料醃製後經自然風乾而成的一類醃製類生肉製品,具有色澤美觀、風味濃郁的特點,由於添加了甜麵醬,故稱為醬肉。醬肉在中國具有悠久的加工和食用歷史,蘇州五香...
1、醃製三天,晾晒20天即可。2、材料:五花肉2條、老抽100克、香葉適量、桂皮適量、幹辣椒適量、生抽300克、白酒200克、食鹽10克、白糖100克、八角3-5個、花椒適量、陳皮適量、丁香適量。3、準備好五花肉。4、除白酒,五花...
1、首先豬肉清洗乾淨,切一寸見方的厚片,取一小碗,放入適量鹽、白酒,攪拌均勻,使鹽充分溶解。2、在豬肉中倒入少量鹽、白酒,並揉搓肉片,利用酒精揮發帶走肉片中的水分。3、在揉搓好的肉片中,加入適量油,攪勻肉片,使肉片不粘不卷...
1、豬肉400克、鮮香菇200克、刺老芽50克、大蒜10克、大蔥10克、生薑10克、豆醬30克、糖5克、料酒10克、麻油5克。2、方法:豬肉剁成肉泥備用。生薑去皮切碎備用,大蒜切碎備用,香菇洗淨擰乾水切碎備用,刺老芽洗淨備用,豆醬備...
1、將200g生菜小心的掰開,取完整的生菜葉洗淨;幹香菇20g泡發;荸薺20g洗淨去皮,切成小丁;韭菜洗淨備用。2、將洗淨生菜葉和韭菜分別下入沸水中焯燙,然後取出放在涼水盆中浸泡,用的時候要提前控幹水分;將泡好的香菇洗淨切末。3...
1、材料:豬肉,醬,鹽。2、最好是肥瘦相間的豬肉,剁細。鍋中放油,燒至七成熱;3、放入醬爆炒直到出香味。4、倒入肉沫,要把肉沫炒開,否則粘在一起;5、放鹽(可以多一點)、味精。翻炒均勻即可出鍋。6、注意:肉和醬的比例大概是2比1。...
1、醃肉:準備8斤五花肉,準備1包鹽和一些香葉花椒。2、大料等和鹽一起炒成有香味的花椒鹽,把每條肉上都均勻抹上。3、放入盆裡醃製3到5天,醃好後放在陰涼處晾一天。4、煮醬:準備800克醬油,少量茴香、桂皮、豆蔻、蔥姜,下辣椒...
1、醬肉炒辣椒,這裡如果能吃辣的可以選用朝天椒,或者杭椒,比較有辣味,如果不能吃辣的可以選用普通的青椒或者燈籠椒。加一些蒜苗或者芹菜,香乾之類的都可以。如果醬肉切成片,那麼青椒就切成片,如果醬肉切成絲,青椒也就切成絲...
1、食材:五花肉、麵粉、蔥花、料酒、薑末。2、調味:甜麵醬、豆瓣醬(不辣)、醬油、雞精、白糖。3、準備五花肉一塊,重量大約500g,挑選三肥七瘦的最佳,回家用料理機攪成肉餡。4、把肉末炒出水分,直到變色,炒散出油,然後開始調味。...
1、食材:麵粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、蔥2根、姜1塊、大料2個、料酒2勺、甜麵醬3勺、老抽2勺、白糖1勺。2、準備一個小碗,放入適量的溫水和酵母粉,攪拌均勻,放到一旁靜置10分鐘左右。麵粉放到盆中,把酵母水慢慢倒進...
1、蔥段薑末適量多切一些,甜麵醬是一定不能少的。用冰糖還是白糖都可以,香料來4個八角,2小塊桂皮。2、水燒沸後倒入肉丁,用笊籬推動,肉丁變色後撈出。3、接著開始炒肉丁,炒鍋內放入少許食用油燒熱後放入五花肉丁,加入蔥末姜...
1、材料:上等山豬肉前夾肉以及五花肉5000克、58度高粱酒(或者其他高度白酒也行)、蜂蜜500克、鹽500克、花椒100克、醬肉調料2袋。2、將上等山豬肉前夾肉以及五花肉用58度高粱酒抹勻,再用蜂蜜均勻抹在肉上,放入大盆中蓋上蓋...
1、準備瘦肉100克、黑胡椒醬適量、滷水汁適量、地瓜粉適量、醬油適量、五香粉適量、麻油適量。2、瘦肉切片,加入適量地瓜粉,五香粉,醬油,麻油,滷水汁,黑胡椒醬,攪拌均勻,靜置二十分鐘入味。3、二十分鐘後,下油鍋煎炒,炒至金黃色...
1、食材:麵粉300克,開水150克,油10克,豬肉(後臀尖)500克,花椒適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,油適量,冰糖適量,大料適量,桂皮適量,白芷適量,香葉適量,幹辣椒適量,豆瓣醬適量,甜麵醬適量,醬豆腐適量。2、豬肉焯水後放入煮鍋裡,加入所有調味品,...
先泡兩天,然後翻面泡三天,然後晾乾,晒10~15天即可,肉的表層已基本變硬,風乾後放冰箱冷藏,可長時間儲存,食用時取一塊,可煮可蒸。醬肉是將豬肉用甜麵醬、香辛調味料醃製後經自然風乾而成的一類醃製類生肉製品,具有色澤美觀、風...
1、醬肉一般都比較鹹,加工之前可以先用淘米水泡1小時左右。2、然後直接蒸40分鐘根據肉塊的大小調整時間,一般是大火燒開,轉中火蒸10-15分鐘,再轉小火蒸約半小時,可用指甲掐一下肉皮,能掐下就熟了,香味溢位時就可以了。...
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