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1、主料：鴨肉1只、食鹽30克、冰糖5塊、姜3片、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、老抽1勺、甜麵醬3勺、蜂蜜1勺、香葉適量、陳皮適量、肉豆蔻適量、甘草適量、丁香適量、茴香籽適量、芝麻油3勺。2、鴨子最好...
1、豬肚用麵粉和油清洗乾淨。2、煮鍋坐水，加兩片姜，放入豬肚焯水兩分鐘撈出，再加清水把豬肚放進去煮熟3、炒鍋加生抽、老抽、糖和清水，放入煮熟的豬肚，湯汁別太多，大概到豬肚的一半位置就行了。4、保持中偏小火，每面滷煮約4...
1、用海天黃豆醬，因為這個醬比其他醬烀出來的骨頭要香很多。2、準備蔥，姜，花椒，大料，香葉，肉桂，幹辣椒。3、燒鍋開水備用，用電飯鍋的話夠沒過骨頭就可以，我燒的比較多，我為了取骨頭湯燉酸菜，如果用煤氣灶，一定要多加水，煤氣火硬，容...
1、主料：辣椒5斤。2、輔料：菜籽油1斤、芝麻半斤、鹽半斤、白糖半斤、豆瓣醬2袋、味素2兩、大蒜1斤、花生碎適量。3、紅辣椒去蒂洗淨，控淨水分。能吃辣的都用紅辣椒，我不能吃太辣，就用了一半紅辣椒，一半紅青椒，可以根據自己的...
1、原料：圓青椒500克、泡酸豇豆500克、豬瘦肉末100克。2、調味品：圓蔥10克、蒜10克、鹽10克、糖20克、油100克。3、將圓青椒一邊洗一邊摘下蒂；將泡豇豆撈出清洗乾淨。4、提前準備炒菜鍋，熱鍋後倒進油，磨一些麻椒碎到炒菜鍋...
1、大棒骨2根、清水適量、蔥3段、姜4片、大料1朵、花椒20餘粒、幹辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黃豆大醬1大匙、冰糖1小匙、鹽適量。2、將豬棒骨從中間斬斷，洗淨放入冷水中煮開後再煮3分鐘，撇去水上的血沫後撈出；3、將...
材料：泥鰍魚、薑片、蒜片、蔥花、大醬、八角、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、老抽製作步驟：1、將泥鰍魚去掉內臟，洗滌整理乾淨，下入沸水鍋內焯燙一下，撈出，換清水洗淨，瀝淨水分；2、鍋中加入植物油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥花...
1、把黃豆洗乾淨找個大點的容器泡黃豆一定要洗乾淨因為泡黃豆的水還要用。2、大約泡6個小時左右然後把泡好的黃豆和水一起放到鍋裡用大火煮開。3、水開後放入生抽和適量冰糖甜度按自己口味，改用中火煮。4、等汁水收的...
1、青辣椒洗乾淨瀝乾水分剁碎，放薑末蒜末鹽拌勻，鹽要稍微多放一點有助於儲存。2、拌勻後放鍋裡炒幹多於水分，看多於水分炒的差不多的時候就行了，不要炒太久變色了。3、炒好放涼了再在太陽下晒一天，中間不要攪動，晒一下能把...
1、食材：豬腰子2個、胡蘿蔔1段、黑木耳50g、韭菜少許、色拉油適量、料酒1勺、薑汁1勺、鹽少許、砂糖半小勺、生抽1勺、豆豉半勺、郫縣豆瓣醬1勺、醋1勺、蠔油1勺、薑片2片、生粉適量、雞粉少許、香油少許。2、豬腰處理...
1、主料：羊肝5000克。2、輔料：丁香10克,白芷10克,砂仁10克,肉豆蔻10。3、調料：醬油1000克,鹽500克,甜麵醬250克,黃酒100克,大蔥90克,姜80克,大蒜（白皮）80克,花椒10克,八角10克,桂皮20克,沙姜10克。4、醬羊肝的做法：將羊肝先...
1、主料：荷蘭豆120g。2、調料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、調和油適量。3、荷蘭豆摘洗乾淨。4、魚卷洗淨切片。5、起鍋熱油，下入切好的魚卷翻炒。6、待魚卷七成熟時倒入荷蘭豆一同翻炒。7、調入鹽、醬油、雞精。8、翻...
1、犛牛肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。2、將牛肉洗淨，沿筋絡紋路切成大塊後備...
1、主料：豬肋條肉(五花肉)2500克，豬蹄500克。2、調料：桂皮5克，花椒3克，八角8克，鹽30克，姜20克，小蔥10克。3、將肋骨肉去骨，切成一斤左右的長方塊，用冷水浸泡3小時，取出洗淨。4、放入老滷鍋內，加豬蹄、茴香籽、花椒用潔布包好和桂...
1、幹香菇10朵、甜麵醬80g、油2茶匙、味精1/2茶匙、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、洋蔥適量。2、做法：幹香菇洗後用冷水浸泡。將泡發好的香菇切成丁。3、洋蔥洗乾淨切碎。起油鍋，香菇入鍋過油後盛出。4、再起油鍋，洋蔥入鍋炒。...
1、準備2個大蘿蔔的皮、鹽適量、生抽適量、檸檬汁或者白醋少許、紅米辣椒量、蒜子適量。2、把蘿蔔洗淨去皮，帶點蘿蔔肉，把水擦乾。3、將幹蘿蔔放入乾淨無水的碗中，倒入1-2湯匙鹽，用手抓勻。蓋上碗（或塑料包裝）並冷藏1-2天。...
1、羅氏蝦一斤、蒜頭適量、薑片適量、細香蔥適量、調料：料酒適量、醬油適量、牛肉醬適量、鹽適量、白糖(喜辣的可以換成辣醬)。2、羅氏蝦處理乾淨後充分瀝乾，背面剖開(剖開會使蝦更入味)。3、植物油鍋入蒜頭，薑片爆香。4...
1、麵條適量、雞蛋2個、水適量、黃豆醬2勺、蔥花適量、黃瓜絲適量。開始準備食材,先拍黃瓜。2、將2個雞蛋打入碗中,再將準備好的蔥花放入同一個碗中。3、起鍋燒油,將雞蛋液倒入鍋中。用筷子快速且不斷地攪拌。4、盛出...
1、食材：驢肉1300g、白酒10ml、鹽3g、蠔油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陳皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、蔥20g、姜20g。2、驢肉泡在清水裡1個上午，去除驢肉中的血水。3、將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊...
1、原料：豬肝400克、豆油15克、蔥10克、姜2克、醬油400克、料酒20克、白糖5克、胡椒麵少許。2、將整個豬肝泡在水裡1小時左右，然後撈出再用開水燙一下。3、將燙豬肝的水倒掉，然後倒進200克清水。將蔥切成2釐米長的段，姜切...
1、步驟：將菜花掰成小朵，洗淨後控幹表面水。2、以一層鹽一層菜花的次序將菜花入缸中醃製，期間每日翻一次缸，五天後取出放清水中撒鹽。換兩次水，透洗後瀝乾。醬油放鍋內燒開，涼後倒入缸中，放入菜花，醬制15天即可。...
1、用料：大蔥可多一些、鴨架子肉適量、甜麵醬適量。2、首先當然是要從鴨架子上把鴨肉剃下來，有些連著一點骨頭也沒關係的。3、大蔥切斜段，量要多一些，醬爆過的蔥一樣好吃的。4、起鍋，放少量油，把大蔥爆香。5、入鴨架肉翻炒...
1、準備：鯽魚2條、老乾媽辣醬，小半碗、黃豆醬，小半碗，香菜、乾紅辣椒、八角、蔥姜。2、鯽魚破開後清洗乾淨，熱鍋下冷油，油燒熱後下入鯽魚，正反面煎至金黃取出，另起油鍋，下入蔥姜、八角和幹辣椒爆香。3、下入兩匙黃豆醬和一匙老...
1、食材：麵條2兩、雞蛋1個、火腿1根、三鮮麵醬拌料半包、蔥3棵、菜仔油適量、香油適量、生抽適量。2、在鍋內加入清水，大火煮沸，放入麵條，用筷子適當攪拌，等到麵條完全變軟，麵條心不硬的時候，撈出備用。3、在鍋里加入適量菜...
1、將豬肘去骨，鍋裡放冷水，肘子和骨頭一起下鍋，放幾片生薑，和兩勺料酒水開以後在煮三四分鐘，關火，然後用流動的溫水（冷水也可以）把上面的浮沫沖洗乾淨。2、找一個帶蓋的鍋，倒入稍微多一點的涼水，把清洗乾淨的肘子和大骨頭放進去...
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