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徽菜是指安徽菜。徽菜起源於南宋時期的古徽州,由沿江風味、皖南風味、沿淮風味三個支系組合而成。徽菜是八大菜系之一,它強調的是就地取材,使菜餚保持著鮮活美味,講究火功,注重食補。其中皖南風味以徽州地方菜餚為代表,它是...
1、講究食補,很多菜餚繼承了醫食同源的傳統。2、主要的烹飪方式是紅燒,通常是用糖色表現紅燒的色澤。3、炒菜通常用自種自榨的菜籽油,以木材作為燃料。4、菜餚中比較擅長燒、燉、蒸,烹飪的時候重油、重色、重火功。...
1、火腿燉甲魚。以徽州山區特有的“沙地馬蹄鱉”為主料,火腿及火腿骨等為佐料。菜成後湯色清醇,肉爛香濃,裙邊滑潤,無腥味。2、紅燒果子狸。以棲息山中的果子狸為主料,佐以淨梨等原料,紅燒成菜後,菜色金黃,湯汁稠亮,狸肉細爛濃...
1、臭鱖魚這“風味鱖魚”聞起來臭,吃起來香,肉質鮮嫩、醇滑爽口,保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。製法獨特,食而得異香。2、清蒸石雞是安徽徽州傳統名菜,此菜湯清香郁,肉細嫩柔滑,原味鮮醇,素以珍品著稱。3、問政山筍問政...
1、火腿燉甲魚。以徽州山區特有的“沙地馬蹄鱉”為主料,火腿及火腿骨等為佐料。菜成後湯色清醇,肉爛香濃,裙邊滑潤,無腥味。2、紅燒果子狸。以棲息山中的果子狸為主料,佐以淨梨等原料,紅燒成菜後,菜色金黃,湯汁稠亮,狸肉細爛濃...
1、臭桂魚臭桂魚又名臭鱖魚,是安徽省徽州地區的一道傳統名菜,也是徽州菜的代表之一,該菜品源於安徽省徽州地區(徽州即現黃山市一帶);初次見到的人大多不敢下筷,因為鱖魚發出的似臭非臭的氣味,叫人有點擔心。其實食客不用擔心,...
1、火腿燉甲魚。以徽州山區特有的“沙地馬蹄鱉”為主料,火腿及火腿骨等為佐料。菜成後湯色清醇,肉爛香濃,裙邊滑潤,無腥味。2、紅燒果子狸。以棲息山中的果子狸為主料,佐以淨梨等原料,紅燒成菜後,菜色金黃,湯汁稠亮,狸肉細爛濃...
徽菜是指安徽菜。徽菜起源於南宋時期的古徽州,由沿江風味、皖南風味、沿淮風味三個支系組合而成。徽菜是八大菜系之一,它強調的是就地取材,使菜餚保持著鮮活美味,講究火功,注重食補。其中皖南風味以徽州地方菜餚為代表,它是...
1、臭鱖魚臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚,醃鮮魚,是一道徽州傳統名菜,徽州菜的代表之一,在安徽徽州地區(今安徽省黃山市一帶)所謂醃鮮,在徽州本地土話中有臭的意思。這“風味鱖魚”聞起來臭,吃起來香,肉質鮮嫩、醇滑爽口,保持...
1、臭鱖魚臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚,醃鮮魚,是一道徽州傳統名菜,徽州菜的代表之一,在安徽徽州地區(今安徽省黃山市一帶)所謂醃鮮,在徽州本地土話中有臭的意思。這“風味鱖魚”聞起來臭,吃起來香,肉質鮮嫩、醇滑爽口,保持...
徽州的名菜有徽州臭鱖魚、徽州一品鍋、火烤桂魚、方臘魚、醃鮮鱖魚、楊梅圓子、清燉馬蹄鱉、火煲果子狸、清燉石雞、虎皮毛豆腐、馬鞍鱔等。徽州菜即徽菜,徽州菜的產生與發展離不開徽州這個特殊的地理環境提供的客觀條...
1、菜收割時間祖國東部和西部、南方和北方是不一樣的。一般來講,北方、東部和西部地區,與小麥收割時間相差無幾,大約早小麥收割時間五到十天。山東西部在小滿前後,中部在芒種前,膠東在芒種後。南方與第一季稻收割期相近。2...
1、“火腿燉甲魚”,以徽州山區特有的“沙地馬蹄鱉”為主料,火腿及火腿骨等為佐料。菜成後湯色清醇,肉爛香濃,裙邊滑潤,無腥味。2、“黃山燉鴿”,以鴿子為主料,佐以黃山特產山藥,置砂鍋中用炭火燉成。其湯色清白,鴿肉酥爛,山藥鮮...
1、安徽屬於徽菜菜系。徽菜是安徽菜的簡稱,又叫皖菜,是中國八大菜系之一。2、安徽風味,主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式組成,其中以皖南菜為代表。皖南菜源於古微州府,即今世界聞名的旅遊勝地黃山腳下歙縣一帶;沿江菜系指...
臭鱖魚臭鱖魚是當塗的傳統名菜,選用新鮮的鱖魚為原料,經過醃製後,魚肉鮮嫩,口感獨特。臭鱖魚的製作工藝獨特,醃製過程中產生的一種特有的香味,讓人回味無窮。刀板香刀板香是一道具有當塗特色的家常菜,選用當地的土豬肉,經過慢...
安徽有很多著名的名菜,其中比較有名的有徽州臭鱖魚、徽州一品鍋、八公山豆腐、椒鹽米雞、方臘魚、問政山筍、黃山燉鴿、徽州毛豆腐、無為板鴨等。此外,安徽還有許多其他的名菜,如合肥菜代表菜李鴻章雜燴、淮南菜代表菜八...
1、中和湯中和湯是地道的安徽祁門傳統名菜,屬徽菜系,清澈味香,鮮嫩不膩,稀稠適中,老少皆宜。祁門人每逢置辦酒席,都少不了中和湯,而且是上桌的第一道菜。中和原叫作“中河”。中河是發源於祁門流入江西鄱陽縣境的一條河。2、...
在安徽有不少好吃的菜餚,安徽菜屬於徽菜系,徽菜頗具地方特色,也是很多人喜歡吃的原因,安徽有哪些好吃的菜你知道嗎?為你介紹安徽最值得吃的七道菜,如果你去到當地的菜館,卻不知道該點什麼,趕緊看看吧。安徽最值得吃的七道菜:清...
1、“火腿燉甲魚”,以徽州山區特有的“沙地馬蹄鱉”為主料,火腿及火腿骨等為佐料。菜成後湯色清醇,肉爛香濃,裙邊滑潤,無腥味。2、“黃山燉鴿”,以鴿子為主料,佐以黃山特產山藥,置砂鍋中用炭火燉成。其湯色清白,鴿肉酥爛,山藥鮮...
1、中和湯中和湯是地道的安徽祁門傳統名菜,屬徽菜系,清澈味香,鮮嫩不膩,稀稠適中,老少皆宜。祁門人每逢置辦酒席,都少不了中和湯,而且是上桌的第一道菜。中和原叫作“中河”。中河是發源於祁門流入江西鄱陽縣境的一條河。2、...
1、中和湯中和湯是地道的安徽祁門傳統名菜,屬徽菜系,清澈味香,鮮嫩不膩,稀稠適中,老少皆宜。祁門人每逢置辦酒席,都少不了中和湯,而且是上桌的第一道菜。中和原叫作“中河”。中河是發源於祁門流入江西鄱陽縣境的一條河。2、...
1、安徽屬於徽菜菜系。徽菜是安徽菜的簡稱,又叫皖菜,是中國八大菜系之一。2、安徽風味,主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式組成,其中以皖南菜為代表。皖南菜源於古微州府,即今世界聞名的旅遊勝地黃山腳下歙縣一帶;沿江菜系指...
燉雞蛋燉雞蛋是當塗的一道家常菜,選用新鮮的雞蛋,加入適量的水和調料,燉煮至雞蛋凝固。燉雞蛋口感滑嫩,營養豐富,是一道健康美味的家常菜。炒河蝦炒河蝦是當塗的一道特色菜,選用當地的河蝦,經過油炒,蝦肉鮮嫩,口感鮮美。炒河蝦...
安慶十樣菜安慶十道菜又稱什錦菜,是安慶的地方特色素菜美食,尤其是春節期間,家家戶戶都要做。在安慶,因為春節三天一般不炒生不動刀,所以家家戶戶在新年30日炒十道菜,吃的時候裝飾,吃的時候用。除了美味,十道菜還有明年完美的...
1、“火腿燉甲魚”,以徽州山區特有的“沙地馬蹄鱉”為主料,火腿及火腿骨等為佐料。菜成後湯色清醇,肉爛香濃,裙邊滑潤,無腥味。2、“黃山燉鴿”,以鴿子為主料,佐以黃山特產山藥,置砂鍋中用炭火燉成。其湯色清白,鴿肉酥爛,山藥鮮...
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