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1、原料:黃花魚、姜、金不換、蔥、泡椒、油、醬油、料酒、雞精。2、黃花魚,在魚身兩面劃幾道花紋,可以更易煎熟和更加入味。3、準備姜(老薑沒了,用的是子姜)、蔥、金不換(又叫羅勒、九層塔)、自制的泡椒。4、姜、泡椒切絲...
1、材料:大白菜300克,水發海米25克,水髮香菇50克。2、配料:油1大匙,醬油1/2大匙,精鹽1/3小勺,味精、花椒麵1/4小勺,蔥絲、薑末少許,澱粉適量。3、白菜洗淨去葉,切成1釐米寬,6.6釐米長的條,用熱油闖一下,撈出瀝淨油分;水髮香菇切條備...
1、準備處理好的鯽魚、蔥薑蒜、一根胡蘿蔔、豆芽、酸菜;切去鯽魚鰭和尾部;背兩側劃一些口子;胡蘿蔔、蔥姜切絲,蒜頭小蔥切末,八角洗淨;往魚肚子塞胡蘿蔔絲、薑絲、蔥末等。2、魚兩側撒鹽,抹醬油、醋等;放置醃製二十分鐘;將醃製...
1、材料:山藥500克,醬油10克,料酒10克,蔥姜10克,水澱粉、植物油、花椒油各適量,蒜少許,清湯300克。2、將山藥颳去皮,洗淨,切成滾刀塊。3、蔥切末,大蒜用刀面拍成碎末。4、勺內加植物油,燒至五成熱時,下入蔥薑末炒出香味,下入山藥...
1、將牛肉切成大塊。2、將線辣子去蒂,切兩段。3、將土豆切成大塊。4、牛肉放入鍋中,加料酒焯水,撇去浮沫,撈出牛肉瀝乾。5、起鍋燒油,倒入冰糖,燒至變色放入牛肉。6、翻炒均勻,倒入草果、八角、花椒。7、放入線辣子,翻炒均勻...
1、主料:梭魚1條。2、輔料:蔥適量、姜3片、生抽1湯匙、醬油2湯匙、花雕酒1湯匙、植物油適量。3、買回的梭魚攤主已經基本處理乾淨,現在的農貿市場除淡水魚幫忙處理之外,也開始幫助處理海魚,只要顧客提出來,攤主就會幫忙處理...
1、製作食材:豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。2、將豬蹄刮毛洗淨,小絨毛可以用火燒掉,剁去爪尖劈成兩半,然後剁成小塊。(或者讓賣豬蹄的...
1、調料:大蔥15克、姜15克、料酒15克、醬油20克、鹽4克、味精2克、白砂糖6克、冰糖3克、澱粉2克、植物油40克、香油3克。2、將蔥切段,薑切片,澱粉加水調開,待用。將五花肉的皮刮乾淨,放入湯鍋中煮至七層熟,撈出控幹,在肉皮上...
1、材料:燒豬肉200克,土豆1個,白菜500克,蔥薑蒜,鹽,味極鮮醬油,蠔油等適量。2、把燒豬肉從冰箱裡拿出來消開,切成片。3、把土豆去皮洗淨切成長條,蔥切蔥花,姜切末,蒜切片。4、把白菜去掉外皮,洗淨切成絲。5、炒鍋放火上,倒入適量花...
1、材料:山藥500克,醬油10克,料酒10克,蔥姜10克,水澱粉、植物油、花椒油各適量,蒜少許,清湯300克。2、將山藥颳去皮,洗淨,切成滾刀塊。3、蔥切末,大蒜用刀面拍成碎末。4、勺內加植物油,燒至五成熱時,下入蔥薑末炒出香味,下入山藥...
1、原料:豬血500克,豆瓣醬(剁碎)50克,蔥花20克,薑末10克、蒜末10克,醬油、雞粉、鹽、水澱粉、花椒麵適量。2、將豬血入沸水鍋中略煮,撈出用涼水漂涼,切成小方塊。3、炒鍋置中火上,放油燒至六成熱,下豆瓣醬、部分蔥花、薑末、蒜末...
1、食材:鮮魚幾條、貝類適量、蔥2根、姜適量、雞蛋1個、鹽適量、白酒適量。2、新鮮魚開肚洗淨。買新鮮的雜魚,一條小石斑加幾條沙箭魚。帶殼的蟶子也洗淨,留殼。也可用其它的貝類,但不可多放,畢竟只是配角。3、蔥姜洗淨,姜...
1、原料:五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量。2、將豬肉洗淨切成適當大小的塊,放入開水鍋中煮5分鐘,用清水洗淨,待用;3、炒鍋置中火上,倒入3湯匙油,放入糖加熱,待糖完全熔化並在...
1、食材:鱸魚一條、生薑5片、豆瓣醬一勺、大蒜5瓣、老抽一勺、生抽2勺、鹽適量、蠔油一勺。2、把鱸魚處理好,洗乾淨瀝乾水。3、準備好大蒜和生薑。4、用生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬和半碗水做好調味汁。5、煎魚之前,把魚表...
1、主料:梭魚1條。2、輔料:蔥適量、姜3片、生抽1湯匙、醬油2湯匙、花雕酒1湯匙、植物油適量。3、買回的梭魚攤主已經基本處理乾淨,現在的農貿市場除淡水魚幫忙處理之外,也開始幫助處理海魚,只要顧客提出來,攤主就會幫忙處理...
1、將牛肉切成大塊。2、將線辣子去蒂,切兩段。3、將土豆切成大塊。4、牛肉放入鍋中,加料酒焯水,撇去浮沫,撈出牛肉瀝乾。5、起鍋燒油,倒入冰糖,燒至變色放入牛肉。6、翻炒均勻,倒入草果、八角、花椒。7、放入線辣子,翻炒均勻...
1、蟶子適量、食鹽適量、姜2片、蒜2瓣、料酒少許、小蔥2根。2、做法:蟶子買回,放鹽水,讓其吐淨泥沙,這個已經很乾淨了,不養也可以。把外膜稍去一些。3、薑切片,蒜切丁,蔥白切段,其餘切蔥花。坐鍋熱油,把姜、蒜、蔥白放入熗鍋,待...
1、主料:豬肚500克、芹菜100克。2、輔料:油1勺、鹽6克、蔥薑蒜適量、料酒1勺。做法:把豬肚切條。3、熱油,放入蒜瓣炸香撈出備用。鍋留底油。炒香蔥姜,放入芹菜煸炒。4、放入肚條旺火,烹入料酒。加鹽調味翻炒均勻。5、加入備...
1、食材:五花肉200g,蔥,姜,幹辣椒,八角,香葉,料酒,鹽,雞精,糖,生抽,老抽10g。2、大蔥,姜,切片備用,將洗淨的五花肉放入鍋中加入蔥,姜,幹辣椒,八角,香葉,料酒煮20分鐘。3、撈出後用牙籤在肉皮上扎小孔,在五花肉表面均勻塗抹老抽。4、起鍋燒...
1、主料:洋蔥適量、杏鮑菇適量、魚丸適量、玉米油適量、生抽適量、雞精適量、肉丸適量。2、木耳泡發洗淨。3、洋蔥、青紅椒、杏鮑菇、肉片切塊備用。4、油鍋燒熱,下魚丸炸成金黃色,撈出瀝油。5、肉丸解凍後復炸一下撈出...
1、首先將雞翅根洗淨後兩面斜切幾個口子。2、雞翅放入大碗中,3-4片生薑切粒,3-4瓣蒜切粒,放入雞翅碗中,再倒入適量料酒和生抽。3、用手將醃料均勻抓揉在雞翅根表面,蓋蓋醃製0.5-1個小時。4、醃製過程中準備輔料:適量蔥段、...
1、食材、長茄子2個、辣椒3個。2、準備好長茄子兩個,注意要挑選又長又粗又軟的那種,這樣的茄子很嫩,然後去皮。3、將去皮的茄子切成小塊,做好麵糊,將茄子小塊掛糊。4、將掛糊的茄子塊放在油鍋裡炸成外焦裡嫩狀。5、三個辣...
1、350g白蘿蔔。2、方法:白蘿蔔削皮洗淨,切成長條再斜切短條。蘆筍洗淨切滾刀,甜椒對破斜切塊。3、熱油鍋放入肉末炒散,再加薑末、豆瓣少許、花椒油、少許老抽上色炒香再放蘿蔔和蘆筍、甜椒一起翻炒參水(少參點水)燜至蘿蔔...
1、主料:洋蔥適量、杏鮑菇適量、魚丸適量、玉米油適量、生抽適量、雞精適量、肉丸適量。2、木耳泡發洗淨。3、洋蔥、青紅椒、杏鮑菇、肉片切塊備用。4、油鍋燒熱,下魚丸炸成金黃色,撈出瀝油。5、肉丸解凍後復炸一下撈出...
1、主料:比目魚2條。2、輔料:蔥10克、姜5克、蒜3瓣。3、調料:花生油30克、鹽3克、料酒15克、老抽8克、生抽10克、白糖20克、醋10克、八角1枚、味精2克、胡椒粉2克。4、先把魚洗淨。5、去掉魚鱗和內臟。6、蔥切段,姜、蒜切...
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