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1、烹製前先將燕窩漲發,其方法有鹼發、蒸發和泡發。泡發法是先用涼水將燕窩浸泡,等其脹發泡透後,用一白色帶沿的瓷盤注入清水,將燕窩輕輕地撈出放於盤內(因燕窩和盤子均為白色),有毛和其它雜質易於發現,用尖頭攝子擇去燕毛、...
1、準備食材:五花肉600g,黃酒150ml,生抽4大勺,黃冰糖一大塊約60g,蔥一小把約50g,姜一大塊約50g,香葉一片。2、把姜去皮後切片,小蔥洗淨瀝乾後切半,留下少許小蔥切成蔥花,冰糖放在石臼中搗碎待用。把五花肉切成3、4公分的大塊,放...
1、當歸30克,羊肉1500克。調料:精製油100克,姜5克,蒜5克,蔥5克,味精20克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白湯3000克。2、姜蒜切片,蔥切成“馬耳朵”形,當歸切成4毫米厚的片。3、羊肉洗淨,切成3釐米見方的塊,入湯鍋氽水撈起。4、炒鍋...
1、時間不同,用大火燉的話,食物更容易熟,因此所花費的時間就會比較短;而小火燉需要更長的時間;2、受熱面積不同,大火的受熱面積比小火的受熱面積大一些;3、湯色不同,大火燉出來的湯比較渾濁,小火燉出來的湯比較清澈。...
1、食材:烏雞、麥冬、黑棗、枸杞、人蔘、鹽、雞精。2、做法:烏雞處理乾淨斬塊,汆去血水;人蔘、麥冬洗淨,切片;黑棗、枸杞子洗淨,清水浸泡。3、鍋中注水煮沸,放入烏雞、人蔘、麥冬、黑棗、枸杞。加蓋大火煮沸後以小火慢燉2小...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料豬蹄:2個;土豆:3個;香菜:1根;幹辣椒:適量;豆瓣醬:適量;辣椒油:適量;花椒:適量;十三香:適量;姜:適量;蒜:適量;食鹽:適量;花椒油:適量;色拉油:適量;水:適量;燉豬...
1、豬蹄小火燉3個小時左右。燉煮豬蹄湯的時間,需要根據使用的鍋具和火候大小來做進一步的決定。2、使用普通鍋具全程中小火燉煮,是需要三個小時左右的時間才能夠讓豬蹄達到軟爛的效果。而使用高壓鍋全程大火只需要30分...
1、甲魚一隻大約500克左右最好,火腿100g,香菇乾的5個,姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精適量。2、將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血,接著放入水溫大概有70~80度,將宰殺後的...
1、燉20分鐘即可。主料:野生黑魚一條、豆腐一小塊、姜少許、蔥少許。輔料:花生油適量、鹽適量、胡椒粉少許、雞精少許、熱水適量。2、備好食材:黑魚清洗乾淨切成段備用。3、姜切成絲備用。4、蔥切成小段備用。5、熱鍋倒...
整隻雞燉法:1、整雞涼水洗乾淨將水放幹;2、將一整塊姜拍碎放入雞的肚子中;茴香,八角大料、花椒、桂皮,陳皮放入專用燉肉料盒中一併塞入雞肚子;3、用涼水下鍋注意雞肚子要防止開口,大火燒開後換小火;4、加入料酒、食鹽,少許白鬍...
1、蓮子銀耳湯材料:銀耳、蓮子、紅棗、枸杞、冰糖各適量。做法:銀耳用清水泡開,將底部泛黃的硬結剔出,撕碎備用。湯鍋放清水,將銀耳、冰糖、棗子、枸杞放入冷水中,開火加熱至煮沸,一定要不斷攪鍋,防止銀耳膠質粘鍋,煮開後,關小...
1、材料:甲魚500克、火腿骨1/2條、紹酒1湯匙、火腿70克、熟豬肉10克、清湯3杯、香油適量、小蔥適量姜適量、冰糖、胡椒粉少許。2、將甲魚頭引出齊甲蓋處頸部宰殺,流盡血水,放在80℃熱水中浸燙,剝去皮膜,用刀沿甲殼四周劃開...
1、主料:羊排適量、玉米適量、白蘿蔔適量。2、輔料:蔥段少量、薑片少量。3、食材準備:羊排、白蘿蔔、玉米、蔥段、薑片。4、玉米洗淨後切成小段兒。5、白蘿蔔洗淨,去皮後切成滾刀塊備用。6、羊排提前在清水裡浸泡1-2小時,...
1、排骨小火燉1個小時左右才能軟爛。2、煮排骨是一道家常菜餚,主要食材為豬排骨,烹飪工藝是煮,其營養豐富,而且煮排骨一般使用豬排骨製作,肉質軟嫩易熟,所以煮制1個小時就能煮爛。3、豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含...
1、食材:豬肘子1個、火腿200克、黃酒、小蔥、姜適量、鹽、菠菜適量。2、鍋中燒水,放入去骨豬肘和火腿煮3分鐘後撈出。3、火腿放入砂鍋中,加入黃酒和適量清水,燒開轉小火煮30分鐘。4、加入豬肘,蔥結,薑片繼續小火煮1小時。5...
1、食材:豬肘子1個、火腿200克、黃酒、小蔥、姜適量、鹽、菠菜適量。2、鍋中燒水,放入去骨豬肘和火腿煮3分鐘後撈出。3、火腿放入砂鍋中,加入黃酒和適量清水,燒開轉小火煮30分鐘。4、加入豬肘,蔥結,薑片繼續小火煮1小時。5...
1、當歸是活血養血作用,部分人群吃了以後會上火。如果出現上火症狀,建議中藥量可以小一點,兩次燉雞時間可以間隔長一些。2、當歸燉雞怎麼燉。原料:母雞一隻(約1000克)、當歸。做法:雞宰殺後去毛,割腹洗淨,用開水分透,再放入...
1、鴿子湯不上火,可以用洗乾淨的鴿子一隻,放入西洋參30克,小火慢燉。西洋參有滋陰去火的作用,鴿子裡有大量的蛋白質,用西洋參燉。既可以補氣養陰,清火生津還可以治療咳嗽、咳痰、咳血,治氣陰兩虛之煩倦、津液不足、口乾舌燥...
獼猴桃上火還是下火?獼猴桃是寒性水果,可以下火,當身體上火的時候食用獼猴桃,獼猴桃裡面的膳食纖維就會起作用,膳食纖維能夠促進腸胃的蠕動,促進人體消化功能,同時也就能排除人體的毒素,清出到體內的代謝廢物,起到下火的作用。...
1、食材:豬肘子1個、火腿200克、黃酒、小蔥、姜適量、鹽、菠菜適量。2、鍋中燒水,放入去骨豬肘和火腿煮3分鐘後撈出。3、火腿放入砂鍋中,加入黃酒和適量清水,燒開轉小火煮30分鐘。4、加入豬肘,蔥結,薑片繼續小火煮1小時。5...
1、蓮子銀耳湯材料:銀耳、蓮子、紅棗、枸杞、冰糖各適量。做法:銀耳用清水泡開,將底部泛黃的硬結剔出,撕碎備用。湯鍋放清水,將銀耳、冰糖、棗子、枸杞放入冷水中,開火加熱至煮沸,一定要不斷攪鍋,防止銀耳膠質粘鍋,煮開後,關小...
1、材料:老母雞1只、火腿1小塊、紅棗8顆、蔥姜若干、黑木耳幾朵、山藥幹5片。2、將老母雞和火腿洗淨入湯鍋中,加大半鍋子水,再加入適量蔥姜料酒;3、先大火燒開,撇去浮沫,然後加入山藥黑木耳,蓋上蓋子,轉小火燉90分鐘;4、加入紅...
1、準備主要材料:牛肉500克。輔材:馬鈴薯200克,小蔥25克(切割成小段),胡蘿蔔150克,小辣椒15克,姜20克(切一片)八角5克,八角茴香5克。調料:老冰糖適量,雞精適量,味精適量,老抽王適量,生抽醬油適量,米酒適量,鹽適量,植物油適量,十三香適量。...
1、排骨小火燉1個小時左右才能軟爛。2、煮排骨是一道家常菜餚,主要食材為豬排骨,烹飪工藝是煮,其營養豐富,而且煮排骨一般使用豬排骨製作,肉質軟嫩易熟,所以煮制1個小時就能煮爛。3、豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含...
1、主料:水發燕窩400克,雞茸150克,雞蛋清2只,火腿末少許。2、配料:頂湯500克,鹽2.5克,味精1.5克,溼澱粉50克。3、將水發燕窩上籠蒸1小時後取出,分放在數個瓷碗裡。4、鐵鍋上火,投入頂湯,燒開後放鹽、味精,溼澱粉勾薄芡,再徐徐倒入...
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