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1、五花豬肉(帶皮)1斤左右,鮮姜、蔥、料酒、大料、花椒、腐乳或者天水豆腐乳一瓶2、選取五花豬肉(帶皮)1斤左右,分割成6釐米長的大塊。3、涼水把肉下鍋緊一下,去除雜質。4、鍋中放入水,加肉,一勺料酒,一粒八角,幾粒花椒,和一塊桂...
1、食材:帶皮五花肉適量、腐乳適量、蔥姜適量、料酒適量。2、將帶皮五花肉加生薑,八角,煮至八成熟。3、煮好的肉放進冰箱冷凍兩至三個小時,便於切片。4、在凍肉的同時將腐乳塊和汁加入適量料酒碾碎。5、將凍好的肉切片,蘸...
1、一般來說,蘭州糟肉在製作的時候蒸半個小時左右就可以了。我們將買回來的五花肉切成塊狀,然後涼水下鍋緊一下,去除裡面的雜質,接著再鍋中放水,下肉,調入料酒、八角、花膠、桂皮等配料一起煮30分鐘,讓肉裡面的油脂充分的煮...
1、食材:三層五花肉500克、紅糟30克、米酒50毫升、大蒜4瓣、薑片4片、生抽適量、糖適量、鹽適量、植物油適量。2、五花肉切成兩指寬的小塊,準備一鍋開水,倒少許的米酒,放五花肉汆燙2分鐘,撈出瀝乾。3、開大火,熱鍋起油,下姜...
1、食材:三層五花肉500克、紅糟30克、米酒50毫升、大蒜4瓣、薑片4片、生抽適量、糖適量、鹽適量、植物油適量。2、五花肉切成兩指寬的小塊,準備一鍋開水,倒少許的米酒,放五花肉汆燙2分鐘,撈出瀝乾。3、開大火,熱鍋起油,下姜...
1、食材:五花肉500g,紅酒糟1勺,白糖適量,鹽巴適量,雞精適量,食用油少許,幹香菇2朵。2、上好五花肉一條,選肥瘦相間的。3、飛水完放入冷水中不斷沖刷,有時間放冷凍20分鐘再切更好。4、切成1釐米厚的肉片。5、鍋中放點點底油,放五...
1、一般來說,蘭州糟肉在製作的時候蒸半個小時左右就可以了。我們將買回來的五花肉切成塊狀,然後涼水下鍋緊一下,去除裡面的雜質,接著再鍋中放水,下肉,調入料酒、八角、花膠、桂皮等配料一起煮30分鐘,讓肉裡面的油脂充分的煮...
1、取300㏄的水與在來米粉拌勻,備用。2、熱鍋,加入500㏄的水煮滾,再倒入做法1的在來米粉水,煮成濃稠狀後待涼,待涼後續加入地瓜粉攪拌均勻成粉漿,備用。3、梅花瘦肉切小塊,與所有醃料混合拌勻,醃漬約30分鐘,即為內餡,備用。4、...
1、食材:五花肉500g,紅酒糟1勺,白糖適量,鹽巴適量,雞精適量,食用油少許,幹香菇2朵。2、上好五花肉一條,選肥瘦相間的。3、飛水完放入冷水中不斷沖刷,有時間放冷凍20分鐘再切更好。4、切成1釐米厚的肉片。5、鍋中放點點底油,放五...
1、食材:三層五花肉500克、紅糟30克、米酒50毫升、大蒜4瓣、薑片4片、生抽適量、糖適量、鹽適量、植物油適量。2、五花肉切成兩指寬的小塊,準備一鍋開水,倒少許的米酒,放五花肉汆燙2分鐘,撈出瀝乾。3、開大火,熱鍋起油,下姜...
1、食材:帶皮五花肉適量、腐乳適量、蔥姜適量、料酒適量。2、將帶皮五花肉加生薑,八角,煮至八成熟。3、煮好的肉放進冰箱冷凍兩至三個小時,便於切片。4、在凍肉的同時將腐乳塊和汁加入適量料酒碾碎。5、將凍好的肉切片,蘸...
1、食材:五花肉500g,紅酒糟1勺,白糖適量,鹽巴適量,雞精適量,食用油少許,幹香菇2朵。2、上好五花肉一條,選肥瘦相間的。3、飛水完放入冷水中不斷沖刷,有時間放冷凍20分鐘再切更好。4、切成1釐米厚的肉片。5、鍋中放點點底油,放五...
1、五花豬肉(帶皮)1斤左右,鮮姜、蔥、料酒、大料、花椒、腐乳或者天水豆腐乳一瓶2、選取五花豬肉(帶皮)1斤左右,分割成6釐米長的大塊。3、涼水把肉下鍋緊一下,去除雜質。4、鍋中放入水,加肉,一勺料酒,一粒八角,幾粒花椒,和一塊桂...
1、五花豬肉(帶皮)1斤左右,鮮姜、蔥、料酒、大料、花椒、腐乳或者天水豆腐乳一瓶2、選取五花豬肉(帶皮)1斤左右,分割成6釐米長的大塊。3、涼水把肉下鍋緊一下,去除雜質。4、鍋中放入水,加肉,一勺料酒,一粒八角,幾粒花椒,和一塊桂...
1、取300㏄的水與在來米粉拌勻,備用。2、熱鍋,加入500㏄的水煮滾,再倒入做法1的在來米粉水,煮成濃稠狀後待涼,待涼後續加入地瓜粉攪拌均勻成粉漿,備用。3、梅花瘦肉切小塊,與所有醃料混合拌勻,醃漬約30分鐘,即為內餡,備用。4、...
1、豬肉1斤,酒糟700克,鹽50克。2、選擇一塊比較好的豬肉,可以是後腿。把豬肉切大塊。3、豬肉加冷水入鍋,高壓鍋壓14分鐘。4、撈出豬肉,到不燙手的溫度時撒上鹽,讓鹽滲入肉內。5、裹好鹽的肉放在盤中,放置一天到兩天。6、把酒...
1、糟頭肉是是由豬的頸脖部位的皮下脂肪和氣管、食管以及淋巴腺組成。同時在豬脖子這個部位還有很多的淋巴結(腺),這個是用肉眼也能看得到,摸得到的。2、因此糟頭肉也被稱為辣雞肉,一般正規屠宰場肯定是廢棄處理的,由生物...
1、食材:五花肉一塊、油菜芯、紅腐乳(也叫南腐乳)70克,醪糟汁一大匙配料:姜、冰糖、八角、花椒、桂皮、甘蔗皮、生抽、鹽、料酒。2、豬肉洗淨入水氽燙,撇去浮末稍煮幾分鐘,肉湯保留。3、取出肉塊,肉皮朝上,用刀在肉皮上劃2釐米...
主料:五花肉300克。調料:雞精適量、水適量。做法:1、切好的五花肉放入鍋入開火。2、用乾淨小碗準備好紅酒糟。3、鍋內五花肉煸炒出多餘的油。4、加入紅酒糟。5、煸炒均勻。6、加放適量清水大火燜幹水份即可出鍋。...
1、材料:鹹肉100克、酒糟100克、香蔥1根。2、鹹肉切片備用,把鹹肉鋪在盤子裡,把酒糟鋪在鹹肉上,鍋裡放適量的水,盤子放在架子上;也可以水燒開後,放在上面蒸,蒸15分鐘就可以了。3、鹹肉太鹹可以先放在水裡泡泡,切了片大概泡了一...
1、材料:鹹肉100克、酒糟100克、香蔥1根。2、鹹肉切片備用,把鹹肉鋪在盤子裡,把酒糟鋪在鹹肉上,鍋裡放適量的水,盤子放在架子上;也可以水燒開後,放在上面蒸,蒸15分鐘就可以了。3、鹹肉太鹹可以先放在水裡泡泡,切了片大概泡了一...
1、準備豬肉1000g,糟滷1袋,辣椒2g,茴香2g,小蔥5g,薑片2g,料酒一小碗,花椒2g。2、豬肉切片放入鍋裡,加入薑片,小蔥,加水煮開,出水。3、把出過水的豬肉塊洗乾淨,一般需要3次左右。4、洗淨的肉塊入鍋,加入薑片、小蔥、花椒、辣椒、料...
1、食材:五花肉、醪糟、紅糖、冰糖、白酒(少量)、八角、蜜棗、葡萄乾、蘋果片、紅薯片。2、先將新鮮的五花肉煮六七成熟時(一般用筷子剛剛能穿透為止)撈出,沾幹水分後,給肉皮部位均勻地塗抹一層蜂蜜,下入七成熱的油鍋內炸至肉...
一、主料:五花肉,酒糟,米酒,黃酒、春筍適量。二、調料:蔥少許、白糖1勺、水少許。三、做法:1、春筍剝殼洗淨,對剖再斜切成薄片,鋪在盤底;2、把酒糟用米酒和黃酒調開,靜致一段時間;3、五花肉飛水洗淨切塊,肉丟進去,平鋪在春筍上;4、...
1、原料:豬肉(瘦多肥少)500克,精鹽500克,香糟250克,蔥白2根,姜1小塊,料酒5毫升。2、豬肉放盆中,用精鹽將其表面擦透,每面都要擦到,放盆中醃一夜。3、蔥白洗淨後縱向剖開切成段。姜洗淨後切成片,備用。4、將醃豬肉洗淨後放鍋中,加...
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