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1、食材:兔子500克、洋蔥1個、姜1坨、蒜1頭、蔥1根、尖椒50克、花椒20克、抽2勺、料酒2勺、白糖1茶匙、雞精1茶匙、生粉1茶匙、小蘇打1克。2、用生抽、料酒、白糖、雞精和生粉調個碗汁備用。3、兔丁裡放小蘇打、生抽、...
1、買兔肉時讓店主斬成小塊,沖洗乾淨瀝乾水分,加鹽、白酒、料酒、胡椒粉抓勻去腥,加雞粉、生抽抓勻入味,最後來點紅苕澱粉抓勻上漿醃製15分鐘(兔肉水分重,放幹澱粉抓勻後根據兔肉乾溼度加適量水抓捏上勁)。2、準備好輔料,青椒...
1、主料:鮮兔300克、幹辣椒50克、花椒60克、姜4克、蔥5克、鹽7克、味精4克、雞精3克、精煉油500克、香油3克。2、將宰殺好的新鮮兔肉砍成丁,幹海椒剪成節,姜蔥洗淨,將兔丁碼味鹽、味精、姜蔥。3、鍋內燒油五成熱下兔炸幹...
1、兔丁用冷水下鍋燒開煮個2分鐘的樣孑,去腥味,我因為怕味重還在裡面放了料酒和薑片,然後用熱水洗去浮渣,再用料酒、鹽碼著。2、薑切片,蒜切兔丁大小,大蔥也切丁(大蔥多點好吃),青筍頭切丁,辣椒切段,花生米用溫水泡後去皮,把醬...
1、材料:兔半隻,料酒,生薑,醬油,香蔥,小米辣,大蒜,自制紅油。2、先燒一鍋水,水開後加入薑片、料酒和油(不是紅油)還有半隻兔(不用切碎,如果鍋子夠大的話,直接放進去煮)。3、等兔子肉變色,血水全部煮出來的時候,關火,蓋上蓋子,10分鐘後拿...
1、原料:水盆兔肉500克,鹽酥花生仁50克,蔥25克,郫縣豆瓣醬25克,豆豉5克,上等醬油25克,白糖5克,辣椒油25克,味精0.5克,花椒油0.5克,香油1.5克,熟植物油50克。2、將鮮嫩、無血汙的兔用刀剖開胸腔,再掰開兩腿,除去殘腸和內臟,用冷水漂洗...
1、買兔肉時讓店主斬成小塊,沖洗乾淨瀝乾水分,加鹽、白酒、料酒、胡椒粉抓勻去腥,加雞粉、生抽抓勻入味,最後來點紅苕澱粉抓勻上漿醃製15分鐘(兔肉水分重,放幹澱粉抓勻後根據兔肉乾溼度加適量水抓捏上勁)。2、準備好輔料,青椒...
1、食材:仔兔肉;薑片;大蔥段;白糖;花椒;花椒麵;豆豉醬;辣椒油;料酒;醬油。2、仔兔半隻冷水下鍋加花椒、薑片、料酒煮;水開以後小火燜煮15分鐘(筷子選最厚的插下去沒有血水冒出就好了);撈出晾涼。3、兔子剁成1cm左右小塊並加入大蔥段...
1、用料:鮮兔肉750克、韭菜花適量、幹辣椒節(粉),花椒粒(粉)粉適量、熟花生米,芝蔴,香菜少許、鹽,味精,料酒,生抽少許、溼澱粉少許。2、把兔肉洗乾淨,切成小方塊,用料酒,老薑,蔥,鹽,生抽碼味,時間半小時左右,碼好味後,用少許澱粉上漿備用...
1、食材:仔兔肉;薑片;大蔥段;白糖;花椒;花椒麵;豆豉醬;辣椒油;料酒;醬油。2、仔兔半隻冷水下鍋加花椒、薑片、料酒煮;水開以後小火燜煮15分鐘(筷子選最厚的插下去沒有血水冒出就好了);撈出晾涼。3、兔子剁成1cm左右小塊並加入大蔥段...
1、用料:兔肉、料酒、姜、老抽、鹽、澱粉、胡椒粉、蒜、八角、桂皮、香葉、山萘、蔥、青花椒、青、紅小米辣。2、兔肉洗淨剔骨去筋膜切成拇指蓋大的肉丁,用料酒、薑片、胡椒粉、老抽、澱粉醃製備用。3、熱油依次放入姜...
1、食材:兔肉800g、青二荊條250g、紅二荊條200g、熟菜油250g、幹香菇15g、大蒜40g、生薑20g、小蔥15g、香辣醬7g、郫縣豆瓣7g、紅星二鍋頭7g、白糖7g、鹽10g、王守義十三香1g、澱粉20g、新鮮青花椒30g。2、兔肉切丁,如...
1、用料:兔肉、料酒、姜、老抽、鹽、澱粉、胡椒粉、蒜、八角、桂皮、香葉、山萘、蔥、青花椒、青、紅小米辣。2、兔肉洗淨剔骨去筋膜切成拇指蓋大的肉丁,用料酒、薑片、胡椒粉、老抽、澱粉醃製備用。3、熱油依次放入姜...
1、食材:兔丁200g,二荊條6根,豆瓣1勺,蔥2根,姜1塊,蒜3瓣,鹽3g,老抽5ml,澱粉10g,料酒10ml,花椒粉5g,五香粉5g。2、先將兔丁洗淨,控幹。3、將控幹水的兔丁加去鹽,老抽,料酒,澱粉,豆瓣,花椒粉攪拌均勻。4、趁著醃製兔丁的時候,將二荊條斜著...
1、準備熟花生粒、蔥頭切成3釐米長的段、窩筍切成2釐米長寬的丁、幹辣椒剪2釐米長的段、花椒粒。2、調汁:小碗內加入花椒粉、白糖、醋、醬油、澱粉拌勻。3、取兔子的腿部及腰部肉較多的部位的兔肉,用刀背拍鬆,切成2釐米...
1、將兔肉切丁,加鹽、蛋清、澱粉上漿;幹辣椒切小段,筍切丁,蔥薑切片。2、將兔丁滑油撈出,炸花生米去皮;取碗,加入生抽、糖、醋、味精、鹽、溼澱粉,製成調味汁。3、鍋留少許油燒熱,下入蔥姜、辣椒、花椒炸香,烹料酒,下入筍片略炒,...
1、材料:兔肉200克、泡椒100克、豆瓣醬30克、姜10克、大蒜15克、大蔥25克、鹽2克、料酒10克、胡椒粉2克、小蘇打1克、白糖3克、醬油4克、醋3克、澱粉30克、雞精1克、麻油5克、油60克。2、將兔肉洗淨,切小塊,放入碗中,加鹽...
1、主料:鮮兔300克、幹辣椒50克、花椒60克、姜4克、蔥5克、鹽7克、味精4克、雞精3克、精煉油500克、香油3克。2、將宰殺好的新鮮兔肉砍成丁,幹海椒剪成節,姜蔥洗淨,將兔丁碼味鹽、味精、姜蔥。3、鍋內燒油五成熱下兔炸幹...
1、材料:兔丁600克、泡椒3兩、蒜3顆、泡姜2大顆、花椒一小把、蔥一兩根、黃瓜一根、鹽兩小勺、糖一點點、雞精一點點。2、兔丁洗乾淨以後讓它安靜會兒,冒出很多血水以後倒掉,黃瓜去皮去瓤切成小條,用鹽醃一下,配料切段切片...
1、原料:水盆兔肉500克,鹽酥花生仁50克,蔥25克,郫縣豆瓣醬25克,豆豉5克,上等醬油25克,白糖5克,辣椒油25克,味精0.5克,花椒油0.5克,香油1.5克,熟植物油50克。2、將鮮嫩、無血汙的兔用刀剖開胸腔,再掰開兩腿,除去殘腸和內臟,用冷水漂洗...
1、材料:兔半隻,料酒,生薑,醬油,香蔥,小米辣,大蒜,自制紅油。2、先燒一鍋水,水開後加入薑片、料酒和油(不是紅油)還有半隻兔(不用切碎,如果鍋子夠大的話,直接放進去煮)。3、等兔子肉變色,血水全部煮出來的時候,關火,蓋上蓋子,10分鐘後拿...
1、準備熟花生粒、蔥頭切成3釐米長的段、窩筍切成2釐米長寬的丁、幹辣椒剪2釐米長的段、花椒粒。2、調汁:小碗內加入花椒粉、白糖、醋、醬油、澱粉拌勻。3、取兔子的腿部及腰部肉較多的部位的兔肉,用刀背拍鬆,切成2釐米...
1、原料:水盆兔肉500克,鹽酥花生仁50克,蔥25克,郫縣豆瓣醬25克,豆豉5克,上等醬油25克,白糖5克,辣椒油25克,味精0.5克,花椒油0.5克,香油1.5克,熟植物油50克。2、將鮮嫩、無血汙的兔用刀剖開胸腔,再掰開兩腿,除去殘腸和內臟,用冷水漂洗...
1、材料:兔肉200克、泡椒100克、豆瓣醬30克、姜10克、大蒜15克、大蔥25克、鹽2克、料酒10克、胡椒粉2克、小蘇打1克、白糖3克、醬油4克、醋3克、澱粉30克、雞精1克、麻油5克、油60克。2、將兔肉洗淨,切小塊,放入碗中,加鹽...
1、用料:鮮兔肉750克、韭菜花適量、幹辣椒節(粉),花椒粒(粉)粉適量、熟花生米,芝蔴,香菜少許、鹽,味精,料酒,生抽少許、溼澱粉少許。2、把兔肉洗乾淨,切成小方塊,用料酒,老薑,蔥,鹽,生抽碼味,時間半小時左右,碼好味後,用少許澱粉上漿備用...
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