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1、用料:竹筍1公斤、水0.8公斤。2、首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油,最好經過陽光暴晒去除細菌,但暴晒過後要徹底晾涼才能用。3、煮一煲水,煮滾後關火,自然晾涼。水最好能用天然井水,不要用純淨水,純淨水沒有活性物...
1、用料:竹筍1公斤、水0.8公斤。2、首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油,最好經過陽光暴晒去除細菌,但暴晒過後要徹底晾涼才能用。3、煮一煲水,煮滾後關火,自然晾涼。水最好能用天然井水,不要用純淨水,純淨水沒有活性物...
1、準備食材,全部改刀備用。2、鍋燒熱,放油,爆香姜蒜。3、入大腸翻炒,這裡記得火要大些,讓大腸在鍋內爆炒。4、沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥,然後盛出備用。5、再起鍋,把蒜苗,香芹,紅椒入鍋翻炒。6、放入大腸段與脆酸筍。7、加入適...
1、首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油,最好經過陽光暴晒去除細菌,但暴晒過後要徹底晾涼才能用。2、煮一煲水,煮滾後關火,自然晾涼。水最好能用天然井水,不要用純淨水,純淨水沒有活性物質,不可以使用。自來水是可以使用...
1、四個大毛竹,只需要比較硬的那部分。2、先切片,再切成粗絲,瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶,盆也可以,倒入鹽和筍絲,鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行,不能太鹹!4、一直揉搓筍絲搓出水開,然後倒入乾淨的無水無油的容器內,壓緊實...
1、原料:仔鴨一隻,黃皮辣椒180克,酸筍150克,黃酒200克,姜10克,蒜仁20克,胡椒、八角、茴香各2克,醬油、鹽、味精適量。2、將仔鴨切成塊,酸筍切成片。3、將仔鴨用清水淖一會,可去腥味。4、將鴨武火炒5分鐘,加其它原料再炒10分鐘,入...
1、主料:蘆筍200克。2、調料:精鹽2克,醋50克,辣椒油50克。3、蘆筍洗淨去皮,切成長8釐米、厚0.1釐米的片,放入沸水鍋中氽至斷生,撈入盆內。4、取一小碗,放入精鹽、辣椒油、醋,調鹹酸辣味汁。5、將調好的味汁倒入蘆筍中拌勻,裝盤即...
1、浸泡酸筍的容器要嚴格控油,最好經過陽光暴晒去除細菌,但暴晒過後要徹底晾涼才能用。2、煮一煲水,煮滾後關火,自然晾涼。水最好能用天然井水,不要用純淨水,純淨水沒有活性物質,不可以使用。自來水是可以使用的,但一定要煮開...
1、食材:新鮮竹筍適量,辣椒少許。2、新鮮竹筍切成較大的薄片,放入玻璃瓶或者塑料瓶中,往瓶子裡注入冷開水或者淘米水,放置一個月左右。3、拿出改刀切成較小的絲,不加油,入鍋炒至水分幹,辣椒,蒜切好。4、把筍推至一邊,加入花生油...
1、食材:老母雞一隻、黨蔘、紅棗、芡實各適量。2、老母雞斬開後清水泡洗一下然後飛水,去除血水後冷水沖涼備用。3、酸筍清水泡洗,去除過分的酸味和醃製時留下的白色泡沫後切片,黨蔘、紅棗、芡實洗淨連同筍片放入冷水湯鍋...
1、酸筍如果是密封儲存,沒有碰到油,放上一年是沒有問題的,如果是接觸了空氣的酸筍,建議放在冰箱內,這樣在一個星期內吃完就可以了。酸筍大多是是醃製過的,裡面的細菌經過發酵之後,很容易產生亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是致癌物質,所...
1、酸筍煲鴨腳好吃。2、材料:螺螄2斤、鴨腳13個、紅99濃縮火鍋底料200g、紫蘇葉適量.腐竹適量、酸筍適量、姜蒜少許、耗油少許、香菜少許、白糖少許。3、把買回家的螺螄放水裡吐泥,滴幾滴油在水裡可以讓它們吐得快,也可...
1、儲存方法(1)可以將筍酸泡在一隻玻璃罐或瓦罐裡,使純水沒過筍。(2)將罐子口密封起來。(3)封口處可以用泥封口。這樣可長時間存放。2、酸筍製作步驟(1)首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油,最好經過陽光暴晒去除細菌,但暴晒...
1、將春筍清洗乾淨之後,燙煮晾涼備用。2、準備好一個乾淨的罈子備用,往罈子裡面倒入適量的料酒,對罈子進行消毒。3、將晾涼的燙筍放在盆中,然後加入適量的食鹽,攪拌均勻。4、攪拌均勻之後,將粘上食鹽的春筍放在罈子裡。5、...
1、材料:雞肉、酸筍各適量。2、將酸筍用水漂去酸味,然後放入鍋裡煮透,再把準備好的雞肉放入鍋裡同煮,待雞肉煮爛後起鍋。3、隨後將辣椒、姜、蔥等佐料放入油鍋裡炒熱,再把酸筍雞湯倒入鍋裡回一下鍋,即可食用。4、其味酸辣可...
1、竹筍1公斤、水0.8公斤。2、湖南酸筍製法:將筍剝殼洗淨後,燒開一鍋水,投筍入其中,煮十分鐘左右,熄火,就這樣在水中泡著。當天就可食用。吃不完的話,每天換一次水。如果不換水,筍就會慢慢變酸。3、阿昌族酸筍製法:醃酸筍的季...
1、準備食材;雞肉塊,薑片,蒜瓣若干,酸筍,蔥,糖,小米椒,料酒、生抽、水。2、雞肉洗淨加蔥段薑片大火煮沸,取出控幹水分。3、熱鍋涼油冰糖炒糖色,等糖化開泛黃之後倒入雞塊,我媽說顏色還是有些淺,下次可以火候再大點。4...
1、四個大毛竹,只需要比較硬的那部分。2、先切片,再切成粗絲,瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶,盆也可以,倒入鹽和筍絲,鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行,不能太鹹!4、一直揉搓筍絲,搓出水開,然後倒入乾淨的無水無油的容器內,壓緊實...
1、酸筍的危害主要是過量食用後可能致癌。酸筍是性寒的,多吃容易損害人體陽氣,導致脾胃虛寒症狀,出現胃痛、反酸、腹瀉等症狀。2、如果女性多吃酸筍,可能會出現月經不調和痛經加重的症狀。3、酸筍含有大量的亞硝酸鹽,...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料蘆筍:200g;食鹽:2g;醋:50g;辣椒油:50g;酸辣蘆筍的做法蘆筍洗淨去皮,切成長8釐米、厚0.1釐米的片,放入沸水鍋中氽至斷生,撈入盆內。取一小碗,放入精鹽、辣椒...
1、準備食材,全部改刀備用。2、鍋燒熱,放油,爆香姜蒜。3、入大腸翻炒,這裡記得火要大些,讓大腸在鍋內爆炒。4、沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥,然後盛出備用。5、再起鍋,把蒜苗,香芹,紅椒入鍋翻炒。6、放入大腸段與脆酸筍。7、加入適...
1、四個大毛竹,只需要比較硬的那部分。2、先切片,再切成粗絲,瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶,盆也可以,倒入鹽和筍絲,鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行,不能太鹹!4、一直揉搓筍絲搓出水開,然後倒入乾淨的無水無油的容器內,壓緊實...
1、原料:筍100克、胡蘿蔔一個、木耳2朵、蛋清一個、鹽兩茶匙、香醋兩茶匙、雞精兩茶匙、胡椒粉一茶匙、香油兩茶匙、澱粉一湯匙兌水攪勻。2、筍切細絲,開水焯三分鐘,撈出過涼。3、胡蘿蔔木耳切絲。4、水燒開放筍絲胡蘿蔔...
1、四個大毛竹,只需要比較硬的那部分。2、先切片,再切成粗絲,瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶,盆也可以,倒入鹽和筍絲,鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行,不能太鹹。4、一直揉搓筍絲,搓出水開,然後倒入乾淨的無水無油的容器內,壓緊...
1、食材:新鮮竹筍適量,辣椒少許。2、新鮮竹筍切成較大的薄片,放入玻璃瓶或者塑料瓶中,往瓶子裡注入冷開水或者淘米水,放置一個月左右。3、拿出改刀切成較小的絲,不加油,入鍋炒至水分幹,辣椒,蒜切好。4、把筍推至一邊,加入花生油...
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