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1、用料：雞爪700、鵪鶉蛋500、滷料一包、大蔥一根、八角2個、香葉4張、白糖2小勺、花椒30克、幹辣椒適量、料酒適量。2、首先用清水洗乾淨買回來的雞爪，去掉雞爪尖，備好所需要用到的材料。3、下鍋把雞爪焯水，倒入鍋中，放入...
1、材料：青木瓜半個，胡蘿蔔50克，生菜適量，大蒜、芝麻油、醋、辣椒油、雞精各適量。2、將青木瓜切開,削去皮,挖去瓤和籽,洗淨後切成細絲,放入冰水中浸泡20分鐘後撈出瀝乾。3、胡蘿蔔洗淨切絲,生菜洗淨切絲,大蒜切成末。4、...
1、原料：雞肉500克，大蕕25克，豆油750克（實耗75克），生薑25克，大蒜5克，料酒25克，雞湯50毫升，精鹽6克，醋5克，雞蛋清2個，白糖10克，辣椒油50克，味精5克，澱粉25克。2、製作方法：將雞肉去骨，去皮，去筋膜，用清水浸汔2小時後，撈出，洗淨，切成5毫米見方...
1、主料：羊雜適量。2、輔料：幹辣椒適量、蔥適量。3、調料：味精適量、生抽適量、水澱粉適量。4、羊雜切成均勻的片條。5、熱油加入幹辣椒、蔥段爆香加入切好的羊雜翻炒。6、加入少許生抽、羊架湯、水澱粉、味精翻炒後出鍋...
1、主料：豬裡脊250g，樹椒20g，尖椒1個，香菜20g，蔥薑蒜各10g。2、輔料：A（鹽，味精，雞粉，料酒，溼澱粉，蛋清），糖，老抽，辣椒油，香油，蠔油。3、脊肉去皮筋，片成薄片，再切絲，加入調料A抓均；樹椒豎切成絲，去籽；尖椒切絲；香菜切段；蔥姜切絲；蒜切片。4、勺內...
1、主料：花蛤500克。2、輔料：豆瓣醬1勺、姜少許、蔥少許、花生油少許。3、花蛤買回家洗淨放上水，加一點鹽讓花蛤吐出髒東西。4、鍋里加入花生油，下蔥，姜爆香，加入一勺豆瓣醬炒出香味，倒入花蛤。5、煸炒均勻，蓋上蓋子。6、大火...
1、買一斤新鮮的菜心。2、把菜心扳長段，洗乾淨。3、燒開水燙菜心，放下去燙軟了燒開立馬取出瀝乾。4、燒好鍋，放適量油，把幹辣椒放下去爆一下，然後把菜心放下去爆炒，炒均勻即可放鹽，放少許味精，幾滴醬油。5、放完佐料，即可起鍋...
1、麵粉、肉餡、辣椒、柿子椒、小蔥準備好，量隨自家人數來調整；2、揉麵10分鐘，麵糰很光滑了，蓋上蓋子，放桶裡餳20來分鐘；3、豬肉餡中倒適量醬油、蠔油、鹽、小蔥、涼水混合均勻，肉餡如果太瘦，可適當倒點植物油增加油性；4、辣椒...
1、原料：雞肉500克，大蕕25克，豆油750克（實耗75克），生薑25克，大蒜5克，料酒25克，雞湯50毫升，精鹽6克，醋5克，雞蛋清2個，白糖10克，辣椒油50克，味精5克，澱粉25克。2、製作方法：將雞肉去骨，去皮，去筋膜，用清水浸汔2小時後，撈出，洗淨，切成5毫米見方...
1、主料：雞腿2只。2、輔料：生薑適量、蔥適量。3、配料：鮮辣粉2小勺、鹽適量、雞精適量、料酒適量。4、雞腿洗淨去骨。5、加入除椒鹽外所有的調味料，用手抓揉幾分鐘。6、冰箱冷藏醃製1小時左右。7、醃好的雞腿有皮的一面朝...
1、食材有：田螺100克、幹辣椒30克、料酒15克、姜蒜5克、鹽2克、八角5克、香葉2克、茴香2克、啤酒200克、小米辣10克、花椒10克。2、買回來的田螺養2天吐沙，中途換水，淘洗5.6次，用剪刀把屁股剪掉，在淘洗3次，備用。3、準備八...
1、蔥切花，海米洗淨切碎，準備好豬肉末。2、土豆去皮，切滾刀塊，放微波爐高火十分鐘後取出。3、炒鍋下油，下肉末炒至變色。4、下蔥花和海米炒香。5、依個人能吃辣的程度，加入辣椒醬。6、炒出紅油，倒入微波熟的土豆。7、邊翻炒...
1、食材：海丁適量、綠辣椒3根、幹辣椒8根、花椒適量、麻椒適量、大蔥1根、姜一塊、香菜適量、洋蔥半個、料酒適量、白糖1勺、生抽適量。2、用清水清洗好的食材，幹辣椒、綠辣椒切片，大蔥、香菜切段，姜切薑絲，洋蔥切片。3、...
1、牛肉冷水泡出血水，整塊放入冷水鍋中，加入洋蔥煮1小時。2、直到牛肉煮軟爛，過程中撇去浮沫。3、準備配菜：蕨菜切長段，大蔥切段，大蒜切末，雞蛋打散，粉條泡軟。4、準備醬料：辣椒粉、生抽醬油、香油、鹽和黑胡椒放在一個碗裡攪...
1、主料：雞心適量。2、輔料：柿子椒1個、紅椒1個。3、調料：食鹽5g、醬油3g、姜5g、蒜5g、幹辣椒3個、料酒5g、澱粉適量、植物油適量。4、把雞心解凍洗淨，切片。青紅椒洗淨切塊。蒜姜切末，乾紅辣椒切絲。5、雞心片用料酒、澱...
1、鴨子洗淨去皮切小塊，加鹽，醬油，料酒醃製約半個小時。2、薑切片，蔥切段，幹辣椒切段備用。3、鍋裡下油，燒到冒煙，倒入醃好的鴨塊翻炸至變色，撈出。4、待油再次燒開，再把鴨塊回鍋炸熟後出鍋瀝油。5、鍋中留餘油，下薑片，蔥白，辣椒...
1、原料及調料：整隻公雞一隻(2000克左右)、麵條(米粉)、餈粑辣椒、花椒、姜、大蔥、香蔥、大蒜、鹽、醬油、味精、料酒、菜油適量。2、將雞切成1釐米見方小塊，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大蔥切成5釐米長段。3...
1、辣炒醃茄子的用料：醃茄子300g、線椒4個、小米辣3個、香蔥2根、豆豉醬適量、鹽適量。2、醃茄子切丁，將辣椒、生薑、蔥改刀備用。3、鍋中放入適量油，大火燒熱後先後加入生薑和辣椒，加入少量鹽翻炒1分鐘（注意：醃茄子含鹽，把...
1、香辣柚子皮，做此菜的特點是要辣，如果不辣就與濃味的柚子皮的特點不相稱了，一定要放辣點的辣椒。柚子皮。辣椒豆豉（或豆豉以及辣椒）、青蒜、芹菜、姜粒、鴨肉汁將柚子皮去外層青皮，然後斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日換清...
1、大蝦剪去蝦鬚、蝦腳，從蝦的背部挑去蝦腸，生薑和大蒜分別剁碎，蔥切蔥花。2、起鍋燒熱注入適量食用油，放大蝦用中火煎香至變色，盛起，油留在鍋裡。3、用煎大蝦的油，中火爆香生薑，加入蔥花和大蒜翻炒片刻。4、放入辣椒醬、料酒...
1、材料準備：肉選擇紅肉多一點的五花肉，切兩釐米見方小塊（大小因人喜歡而異）；土豆、胡蘿蔔洗淨切塊；薑切片，蔥切段，蒜用橫刀拍碎，小辣椒切段。2、熱鍋起油，油溫升高後，放入切好的蔥、姜、蒜、辣椒煸炒出香味。3、放入切好的肉塊，...
1、茄子500g，辣椒100g，大蒜10g。2、將茄子洗淨切成片；3、將辣椒和大蒜洗淨切好備用；4、在鍋中放入適量油；5、將茄子倒入鍋中；6、將茄子均勻鋪開在鍋中，一面煎好；7、翻面，再煎另外一面；8、兩面都煎黃，茄子變軟後，加入青椒和大蒜；9、...
1、用料：文蛤500克。2、輔料：紅尖椒2個、尖椒3個。3、調料：花生油2湯匙、食鹽適量、醬油1湯匙、姜1大塊、香油2滴、水澱粉2湯匙、細香蔥1根、黃酒1湯匙。4、花蛤用清水加2滴香油讓它吐沙後瀝水，加大量鹽將其殼搓洗乾淨，用...
1、把鮮蝦用清水洗乾淨並控幹水，把青線椒斜切成段備用。2、放入薑絲、料酒、食鹽，把鮮蝦醃製10分鐘。3、把醃製好的鮮蝦用油炸一下，炸至變色後撈出。4、把鍋洗淨，燒熱後放入花生油，花椒、幹辣椒、大蒜爆鍋，放入青線椒炒香。...
1、麵粉、肉餡、辣椒、柿子椒、小蔥準備好，量隨自家人數來調整；2、揉麵10分鐘，麵糰很光滑了，蓋上蓋子，放桶裡餳20來分鐘；3、豬肉餡中倒適量醬油、蠔油、鹽、小蔥、涼水混合均勻，肉餡如果太瘦，可適當倒點植物油增加油性；4、辣椒...
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