有關菜系的精選大全
1、主料:油皮(120克)番茄(100克)冬筍(150克)荸薺(120克)秈米粉(幹、細)(100克)。輔料:小麥麵粉(25克)花生仁(生)(25克)香菇(幹)(5克)木耳(幹)(3克)澱粉(蠶豆)(10克)。調料:胡椒粉(1克)白醬油(15克)白砂糖(10克)醋(15克)味精(2...
1、蟹釀橙是江蘇省陽澄湖的一道漢族傳統名菜,新穎、鮮美、氣味特殊。蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血,利肢節,滋肝陰,充胃液之功效,對於淤血、黃疸、腰腿痠痛...
1、東坡肉是歷史悠久的杭州名菜。2、相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。製作方法:將五花肉切成大塊,用蔥姜墊鍋底,加上酒、糖、醬油,用水在文火上慢燜即可。蘇東坡《食豬肉》詩云:“……慢著火,少著水,火候足時他自美。”東坡肉色...
1、鄂菜,湖北風味,為中國十大菜系之一。2、以水產為本,魚饌為主,汁濃芡亮,香鮮微辣,注重本色,菜式豐富,筵席眾多,擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法,民間餚饌以煨湯、蒸菜、肉糕、魚丸和米制品小吃為主體,具有滾、爛、鮮、醇、香...
:中國的八大菜系是魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜。菜系是在選料、切配、烹飪等技藝方面,經長期演變而自成體系,具有鮮明的地方風味特色,併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。各地烹飪方法不同,形成...
1、江南菜也被稱作為江浙菜,主要是指長江以南一帶的菜系。2、江南菜的口味特點第一個就是清爽。做江南菜的時候,不會運用過多的調味料去覆蓋食材的鮮美程度,而是喜歡用高湯來將食物的鮮美程度提升到另一個高度,所以江南菜...
1、夫妻肺片,原名“夫妻廢片”,但並不用肺。屬於川菜系,四川漢族特色小吃,以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料,注重選料,製作精細,調味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細嫩化渣。2、清朝末年,成都街頭巷尾便有許多...
1、宮保雞丁既屬於川菜、魯菜,也屬於北京菜、貴州菜。2、宮保雞丁在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,其原料和做法都不一樣。宮保雞丁,是一道聞名中外的特色傳統名菜,該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁...
蘇菜特點有用料廣泛,以江河湖海水鮮為主,注重火候,擅長燭、煙、熄、糯。追求本味,清鮮本和,鹹甜醇正。菜品風格雅麗,形質兼美,酥爛脫骨而不失其形,滑嫩爽脆而益顯其味。著名的菜餚有:金陵烤鴨、老鴨湯、燉生敲、鴨包魚翅、水晶...
白菜是一種在生活中特別常見的蔬菜,很多人不知道白菜其實是屬於十字花科的,並且在中國人們食用白菜的歷史非常悠久,大概在新石器時代就已經有種植了。據考證,在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發現的白菜籽距今約有...
烤乳豬是廣州最著名的特色菜,並且是“滿漢全席”中的主打菜餚之一,屬於粵菜。早在西周時此菜已被列為“八珍”之一,那時稱為“炮豚”。烤乳豬也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一,是家家都少不了的應節之物,用乳豬祭完先人後...
粵菜麒麟鱸魚是著名的粵菜。主料是鱸魚,配料有金華火腿、香菇和竹筍。此菜擺盤十分講究,幾種配料切成片狀,拼配而成,顏色不同,均勻有序,猶如身披鱗甲的麒麟,故取此名。麒麟鱸魚是著名的粵菜。麒麟是古代神話傳說中的一種動物...
土耳其菜是世界三大菜系(中國菜、法國菜、土耳其菜)之一。土耳其菜就是土耳其那裡的地方菜。土耳其菜的特色之一是糊糊。材料包括土耳其酸奶,還有茄子,都在土耳其菜中扮演著非常重要的角色,有多達上百種做法。土耳其烹飪發...
1、煎釀茄子菜系:魯菜。煎釀茄子以茄子,魚肉為食材,色澤金黃,鮮嫩香醇,別有風味。是山東省的地方傳統名菜之一,屬於魯菜系。2、做法:將茄子洗淨,去蒂,斜切成雙聯厚片;將魚肉剁成泥,用精鹽、味精稍醃,然後順一個方向攪起勁,再加幹澱...
1、新風鰻鯗是浙菜。2、新風鰻鯗是浙江沿海地區傳統的特色風味名菜,用海鰻製作。每年臘冬,正是捕撈海鰻的旺季,此時又是西北風季節,把海鰻剖肚挖髒後,掛在避陽的通風處晾乾,便為佳品。當地居民把這段時間晾制的鰻魚乾,冠以新...
粉蒸肉,又名面面肉,是廣泛流行於中國江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、紅白相間、嫩而不糜...
1、朝天鍋菜系:魯菜。朝天鍋是用雞肉、驢肉煨湯、以煮豬下貨為主,有豬頭、肝、肺、心、肚、腸,其中豬腸不要斷的,並且要翻過來清洗。腸、口條、豬頭肉要先用開水涮過,再放到老湯鍋裡煮,火候要掌握得恰到好處。2、豬下貨煮熟...
1、粵菜即廣東菜,是中國漢族四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜(即廣州府菜),廣義上又包含潮州菜(潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜)。粵菜源自中原,傳承了孔子所倡導的“食不厭精,膾不厭細”的中原飲食風格,因此粵菜做法...
世界公認三大菜系分別是中國菜系、法國菜系、土耳其菜系。菜系指的是在材料的選擇、切斷、烹調過程中長期的進化和自我完結型的技術上,被社會所認可的料理的種類。菜系就是在不同的地方,因人們的不同的風俗習慣而形成,經...
粵菜,廣府風味:以廣州菜為代表,集南海、番禺、東莞、順德、中山等地方風味的特色,主要流行於廣東中西部、香港、澳門、廣西東部。廣府菜注重質和味,口味比較清淡,力求清中求鮮、淡中求美,而且隨季節時令的變化而變化,夏秋偏...
1、四喜豆腐是廣東省的一道特色名菜,屬於粵菜系,該菜品可以被當作待客菜,有豆製品,蔬菜,蝦皮,肉類,可以說是營養豐富。味道鹹味適口,老少咸宜。色澤鮮豔,看起來很有食慾。2、做法:(1)主料:草魚75克雞肉75克菜花110克豆腐200...
1、江蘇菜屬於江浙菜系。2、江蘇菜,中國漢族八大菜系之一,簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近,因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。江蘇菜起源於二千多年前,其中金陵菜起源於先秦時期...
1、安徽屬於徽菜菜系。徽菜是安徽菜的簡稱,又叫皖菜,是中國八大菜系之一。2、安徽風味,主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式組成,其中以皖南菜為代表。皖南菜源於古微州府,即今世界聞名的旅遊勝地黃山腳下歙縣一帶;沿江菜系指...
1、蔬菜類:青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。2、乾貨類:木耳、魔芋等。3、海鮮類:魷魚、蝦、螃蟹等。4、肉類:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等。5、內臟類:百葉...
1、河南菜屬於豫菜菜系。2、豫菜又名豫宴,是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下,運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麵點和筵席的總稱。有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹便出生於河南(一說洛...
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