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1、肉餡，豆皮，青椒丁、胡蘿蔔丁，切碎的山藥、香菇，生抽，豬油，料酒，白胡椒粉，蠔油，蔥薑末，糖、鹽，鮑魚汁，雞蛋，雞粉。2、先準備餡料，六肥四瘦餡料，放一個雞蛋，加入料酒，鹽，生抽，胡椒粉，雞粉，麻油和少許豬油，一個方向攪拌。3、餡料做好了，準備...
1、新鮮豬肉1000克，澱粉100克，冰水150克，鹽25克，胡椒20克，雞精8克。2、取新鮮豬肉1000克，切成塊狀，放入料理機中，加入冰水，攪碎，大約攪拌1分鐘左右，攪成泥狀。3、加入鹽、雞精，繼續在料理機中攪拌均勻，攪成更細的肉泥。4、從料理機...
1、豬絞肉再切更碎後，備用。取1支青蔥、取4公克的姜切末，備用。2、另1支青蔥切小段；大蒜、紅辣椒及剩下來4公克的姜分別切小片；枸杞泡溫水，備用。3、取一鍋水煮沸後，將荸薺洗淨後放入水中氽燙至熟，泡冷水後切碎，備用。4、花椰...
1、首先把雞胸肉洗淨，加入玉米粒，適量鹽、胡椒粉、料酒打成肉泥，隨後搓成丸子狀，小番茄切片，豌豆焯水後撈出。2、然後鍋裡燒開水，放入雞肉丸；煮至雞肉丸變色後放咖哩塊、番茄和豌豆，待湯汁濃稠即可出鍋。3、這樣做出來的玉米...
1、肉末約500克，毛豆約300克，雞蛋1個，十三香適量，白胡椒粉適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，鹽適量，雞精適量，澱粉適量。2、將肉末放入碗中，加入市裡的蔥薑末，雞蛋，十三香，白胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，鹽，雞精，澱粉。3、將肉餡攪打上勁後放置...
1、肉丸要用油包裹，這樣就不容易失水，可以用豆油或者食用油浸泡一下，然後冰凍。2、可以將肉丸浸水，這樣冰凍的時候，表面結冰就不容易失水。3、儲存的時候，建議用保鮮膜或者保鮮袋裝好，密封住袋口。4、通常時間不要超過2個月...
1、食物：五花肉、食用油、食鹽、薑片、生雞蛋、五香粉、鮮香生抽、香萊、白胡椒粉各適量。2、瘦七肥三的生豬肉攪拌成餃子餡，灑上生薑沫後用刀再細細剁碎肉沫。3、把生豬肉糜盛到乾淨器皿裡，加入食鹽、五香粉、鮮香生抽...
1、饅頭半個、豬肉餡一斤、姜蒜少許、食用油適量、胡椒粉適量、蠔油適量、食鹽適量、醬油少許。2、準備好一個幹饅頭，熱饅頭可不行，雞蛋一個，姜蒜和豬肉餡。3、姜蒜切成碎末，饅頭半個搓成沫沫，雞蛋打到碗中。4、把饅頭沫沫...
1、白蘿蔔1根，肉末約300克，姜蔥適量，鹽適量，雞精適量，雞蛋1個，清水適量，生粉適量，食用油適量，薑片適量，胡椒粉適量。2、將白蘿蔔削皮切片備用，在肉碗中加入姜蔥末，鹽，雞粉，雞蛋液，清水，生粉。3、順著一個方向攪拌上勁備用，鍋中燒油，油熱...
1、主料：瘦肉400克、油適量、鹽適量、蠔油適量、白砂糖適量、生粉適量、雞精適量。2、把瘦肉剁成肉沫。3、剁好肉沫後用生粉、鹽、雞精、蠔油、白糖醃一下瘦肉。4、再把醃好的肉沫搓成小肉丸。5、把它放在鍋裡面。6、...
1、柴雞煮湯後撈出雞，雞肉撕成絲。肉丸子切片，雞蛋攤成蛋皮切塊，金針、粉皮泡軟，甜蒜切丁，胡蘿蔔、香椿切末。2、雞湯燒開，先放金針、粉皮煮熟，放鹽、雞肉絲。肉丸子片開一滾。撒上蛋皮、香菜，加一湯勺花椒油調味。3、麵條煮...
1、火鍋中的丸子一般煮五分鐘左右即可食用，即丸子漂浮在火鍋湯的表面。2、吃火鍋的注意事項如下：在火鍋店需要注意火鍋料的儲存環境，觀察環境條件是否衛生，以防引起自身不適。3、火鍋中的食物不宜煮太長時間，不僅會影響食...
1、主料：瘦肉400克、油適量、鹽適量、蠔油適量、白砂糖適量、生粉適量、雞精適量。2、把瘦肉剁成肉沫。3、剁好肉沫後用生粉、鹽、雞精、蠔油、白糖醃一下瘦肉。4、再把醃好的肉沫搓成小肉丸。5、把它放在鍋裡面。6、...
1、冷凍肉丸需要先煮熟。2、儲存時先煮熟更好,可以在肉丸子中加雞蛋冷凍。手工做好後,有兩種儲存方法,一種是蒸熟之後,夏天在常溫下可以儲存3天左右,冬天可以儲存15天左右。另一種方法,蒸熟之後放冷然後包裝速凍。在...
1、首先選擇三分肥七分瘦的豬肉，加入蔥末和薑末，剁成肉餡。2、加進去一個雞蛋，調入適量的鹽和黑胡椒粉，用筷子朝著一個方向攪拌均勻，如果肉太瘦，可以加些水進去繼續攪勻。3、小青菜秧去根後清洗乾淨，瀝淨水分備用。4、取一個...
1、鍋里加水兩小碗，把花椒大料放裡面，開鍋後小火保持微開煮3分鐘，倒入碗裡放涼後，把切成片的蔥姜放入，浸泡1小時。把蔥姜花椒大料撈出不要，水備用。2、肥瘦豬肉製成肉泥。最好的餡是用刀背或擀麵棍打出來的，其次，用刀剁成肉末...
1、用料：豬肉末適量，蔥薑蒜末適量，生粉適量，蛋清一個，鹽適量，白菜適量。2、豬肉末加蔥薑蒜末鹽和蛋清攪拌均勻至上勁。3、雙手沾水，用虎口擠出適量大小的肉末並搓圓它，然後放生粉裡滾一圈，可以依次做好肉丸再一起裹生粉。4、坐...
1、用料：西紅柿、絞好的肉、鱸魚、大蒜、生薑、生粉。2、做法：鱸魚去骨，切片用料酒、鹽、生粉醃製好備用。3、絞好的肉放鹽、料酒、生粉攪拌均勻，搓成小丸子。4、油燒開，放入丸子煎至略焦黃出鍋。5、醃過的魚片下油鍋煎至...
1、將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，加細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚糊...
1、在鍋中加入幾片生薑和適量的清水燒至溫熱備用，然後用手直接將肉泥擠成肉丸下入鍋中。2、肉丸下鍋之後繼續開小火燒製，同學們切記這一步不能開大火燒開，否則肉丸會直接被衝散，中途需要將肉丸翻面，然後再去除表面的浮沫，待...
1、將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，加細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚糊...
1、將草魚清洗去內臟，將魚背上的筋給抽出來，然後用刀片上下兩側的魚肉，中間的脊柱骨及魚頭魚尾可用來紅燒豆腐或紅燒雪裡紅酸菜，一條魚可以做2道菜，嘿嘿。魚肉去掉魚刺，順著魚肉的紋路去掉魚刺比較簡單，可用夾子一個拔出，當然...
1、食材：紅薯4個，鹽0.2克，臘肉半塊，蒜苗6根，花椒少許，生薑少許。2、姜剁碎。3、蒜苗切長塊。4、這些食材放入紅薯泥裡。5、煮熟的臘肉也要切丁，放入紅薯泥裡再加入少許食鹽、花椒，花椒看個人喜好新增。6、最後放入蒸鍋裡蒸煮1...
1、揮丸（手工製作）：鮮豬腈肉（500克）、精鹽（20克）、味粉（4克）、清水（10克）、薯粉（30克）。2、將鮮腈肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、薯粉拌勻，打成腈肉膠。3、用手將肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為準）取...
1、準備好肉丸300g，小青菜200g，水1000ml，鹽適量，香油少許。2、青菜洗乾淨，去根。3、鍋中水開，倒入肉丸。4、肉丸浮起時，加入洗乾淨的青菜，加點鹽。5、再次水開的時候，加點香油就可以起鍋了。...
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