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1、香油+蒜泥+香菜(不吃香菜可不加)+蔥花。這份蘸料是川系火鍋的入門級蘸料。2、香油+蒜泥+香菜+蔥花+蠔油。主要增加了蠔油,蠔油可以讓蘸料變得更加鮮美。3、香油+適量的蒜泥+香菜+蔥花+適量蠔油+一點小米椒+少許花生碎...
1、主料:青辣子3斤、蒜8兩、醋8兩、嫩生薑8兩、冰糖8兩。2、輔料:鹽8兩、花椒5兩、菜籽油8兩、白糖5兩。3、嫩辣子去頭,切成段,方便入味。4、加鹽醃製24小時候。5、嫩生薑切除小顆小顆。6、剝一小碗蒜。7、放花椒。8、燒...
1、材料:帶皮狗肉300克,洋蔥30克,野薄荷20克,薑片8克,蒜片8克。調料花椒、八角、草果、砂仁、沙姜各5克,生薑20克,香蔥20克,料酒10克,鹽8克,甜麵醬5克,白糖5克,豆瓣醬15克,紅油辣椒10克,醬油20克,色拉油20克。2、做法:狗肉洗淨後用燒...
1、在食用辣椒鹹菜前先提前準備一杯白水,用來漱口;2、適量的在辣椒鹹菜裡放入少量的醋;3、食用醋的酸味可以適量的沖淡辣椒的辣味;4、在辣椒鹹菜裡放入適量的青菜或者黃瓜蔬菜類,可以調和一下辣椒鹹菜的辣味。...
1、將買回來的紅辣椒去把,消除病、蟲、發黴果及枝幹等殘渣後清洗,將清洗的朝天椒吹乾。2、在朝天椒果尖部用竹籤子紮好多個小圓孔,2-3個孔為宜,透過椒肉膈膜,以促進食用鹽進到(扎孔還能防商品酥爛)。3、自來水將100克食用鹽...
1、新鮮紅辣椒如果太髒,清理一下,千萬不要浸泡;可以將水稍微甩甩,但不要甩太乾。2、然後將其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留點呼吸口,讓它能呼吸,如果能夠產生對流是最好的,分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣...
1、蘿蔔1根、小米辣適量、泡椒適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、白醋適量、蔥適量、姜適量。2、蘿蔔洗淨,切成四瓣,再切成薄片。蔥姜小米辣切絲。3、放入碗中,加鹽,醃製10分鐘。4、加入蔥姜小米辣,再加白糖、白醋、醬油...
1、配料:鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克2、做法:將辣椒洗淨晾乾水,每個切成兩片,辣椒頂端不要切斷,先用0.3斤鹽把辣椒醃一下待用。把醬油、花生油分...
1、主料:黃瓜500g、辣椒100g。2、輔料:油少許、鹽30g、花椒1勺、白酒1勺、八角2個、大蒜30g、姜20g、糖1勺、醬油適量。3、把黃瓜秧去掉。4、洗淨加少許鹽泡一會。5、沖洗乾淨控幹水分。6、青椒洗淨加少許鹽泡一會。7、...
1、主料:黃瓜500g、辣椒100g。2、輔料:油少許、鹽30g、花椒1勺、白酒1勺、八角2個、大蒜30g、姜20g、糖1勺、醬油適量。3、把黃瓜秧去掉。4、洗淨加少許鹽泡一會。5、沖洗乾淨控幹水分。6、青椒洗淨加少許鹽泡一會。7、...
1、用料:蒜8瓣,鹽適量,辣椒適量,生抽適量。辣椒,姜,蒜,洗淨,晾乾,切段,放碗裡,加兩勺鹽攪拌均勻,倒入容器,放抹過辣椒的生抽,壓實,密封。2、配料:線椒、白醋、白糖、食鹽、大蒜、生薑、花椒、八角。首先將買回來的線椒洗淨,放在陽光通...
1、青辣椒3斤,少許油,適量花椒、酒、白糖、大蒜,一勺醬油,一袋鹽。2、把準備好的青辣椒用清水冼乾淨,然後再控幹水分,把它的蒂部去掉,最後用牙籤在青辣椒的表面上插一些小洞。3、把準備好的食用油放在鍋中,加熱以後放入花椒大...
1、密封袋儲存。醃製好的鹹菜把表面的水分去掉之後,可以使用密封袋密封好,放在常溫環境下儲存,可以儲存三四個月左右,不要暴晒。2、使用保鮮膜儲存。把鹹菜去掉水分,然後用保鮮膜包好,放在冰箱保鮮室裡可以儲存一個星期左右...
1、【香辣醃蘿蔔鹹菜】材料:青蘿蔔5斤、鹽適量、香油2湯匙、辣椒油3湯匙、辣椒粉2湯匙、大蒜2頭、姜1塊、白糖2湯匙、醬油5湯匙。2、做法:把青蘿蔔放在水中,用鋼絲球將表面擦洗一遍,將蘿蔔洗淨,切去兩端。3、將蘿蔔先切成...
1、蘿蔔1根、小米辣適量、泡椒適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、白醋適量、蔥適量、姜適量。2、蘿蔔洗淨,切成四瓣,再切成薄片。蔥姜小米辣切絲。3、放入碗中,加鹽,醃製10分鐘。4、加入蔥姜小米辣,再加白糖、白醋、醬油...
1、新鮮紅辣椒如果太髒,清理一下,千萬不要浸泡;可以將水稍微甩甩,但不要甩太乾。2、然後將其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留點呼吸口,讓它能呼吸,如果能夠產生對流是最好的,分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣...
1、新鮮紅辣椒如果太髒,清理一下,千萬不要浸泡;可以將水稍微甩甩,但不要甩太乾。2、然後將其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留點呼吸口,讓它能呼吸,如果能夠產生對流是最好的,分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣...
1、材料:小辣椒2500克,醬油7500克,食鹽250克,白糖適量,香油少許。2、將買來的小辣椒去把,清除病、蟲、黴爛果及枝葉等雜質後洗淨,將洗淨的辣椒風乾。3、在辣椒果基部用竹籤扎幾個小孔,2-3個孔為宜,穿透椒肉隔膜,以促使食鹽進入(...
方法一:首先我們可以用約2%的淡鹽水浸泡鹹魚,將鹹魚浸泡約2-3小時之後我們再取出用清水洗淨,這樣即可將鹹魚味去除。方法二:我們可以先將鹹魚用清水沖洗兩遍,然後倒入白酒浸泡大約2-3小時,這樣可以去除鹹魚的多餘鹽分讓它的...
1、晾掛儲存。首先將香腸放在陰涼通風處將它徹底風乾,隨後將它直接晾掛在陰涼乾燥處,但是要避免陽光直射。等到氣溫逐漸上升之後就要檢查香腸是否保持著乾燥。因為香腸一旦表面出現油漬的時候,就表面氣溫過高,這時必需將...
第一步:清洗買回來的辣椒,放入乾淨容器中並且加入清水浸泡,浸泡時間最好是超過二十四個小時。第二步:把醋、醬油以及鹽和白砂糖攪拌混合在一起,之後倒進鍋中加熱。第三步:把煮開後的料汁在一旁放涼備用,將泡好的辣椒取出控幹...
1、準備七八根乾紅辣椒。2、把它用手捏成一小段一小段的。3、再準備兩個醃好的鹹芥菜,用水洗乾淨。4、用刀切成鹹菜絲。5、炒鍋放入食用油,油開放入辣椒段。6、翻炒一下辣椒後,再加入切好的芥菜絲。7、辣椒炒鹹菜翻炒三...
1、材料:小辣椒2500克,醬油7500克,食鹽250克,白糖適量,香油少許。2、將買來的小辣椒去把,清除病、蟲、黴爛果及枝葉等雜質後洗淨,將洗淨的辣椒風乾。3、在辣椒果基部用竹籤扎幾個小孔,2-3個孔為宜,穿透椒肉隔膜,以促使食鹽進入(...
1、準備七八根乾紅辣椒。2、把它用手捏成一小段一小段的。3、再準備兩個醃好的鹹芥菜,用水洗乾淨。4、用刀切成鹹菜絲。5、炒鍋放入食用油,油開放入辣椒段。6、翻炒一下辣椒後,再加入切好的芥菜絲。7、辣椒炒鹹菜翻炒三...
1、鮮辣露是一種涼拌菜用的調味品,也可以用於烹飪、點蘸、醃製,可以很好的幫助菜餚提升香味和鮮辣的口感,使菜餚辛香鮮美,讓人回味無窮,是川、湘、贛等菜系的絕好調味品。2、調味料:調味料也稱佐料,是指被用來少量加入其他食...
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