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1、食材：味精2克，鹽3克，姜10克，花椒5克，八角10克，大蔥15克，羊雜200克。2、羊雜洗淨，蔥薑切片，香菜切沫。3、鍋里加水燒開，放入羊雜蔥段、薑片、花椒、八角、鹽、味精，燉至軟爛盛出，撒入香菜即可。...
1、主料：羊雜適量。2、輔料：幹辣椒適量、蔥適量。3、調料：味精適量、生抽適量、水澱粉適量。4、羊雜切成均勻的片條。5、熱油加入幹辣椒、蔥段爆香加入切好的羊雜翻炒。6、加入少許生抽、羊架湯、水澱粉、味精翻炒後出鍋...
1、羊雜200g，切成條狀。2、蔥薑蒜切片，香菜洗淨切成段。3、寬粉用冷水泡一下。4、鍋放油，放入幹辣椒和蔥薑蒜炒香。5、放入羊雜翻炒均勻，調入適量生抽和老抽。6、加入一碗水煮開，加入寬粉煮軟。7、最後調入鹽和雞精，撒入白...
1、用料：羊雜500克、豬血50克、鮮土豆粉5克、五香料2克、蔥1小把、姜3克、香菜末10克、胡麻油5、油辣子10ml、鹽3克。2、將羊雜洗淨、豬血切塊備用。3、鍋中燒熱油，把五香料放入炸香，取出香料。4、將蔥姜放入鍋中煸炒出...
1、食材：羊排500g、白蘿蔔1個、白胡椒粉適量、雞精適量、食用油適量、八角2個、料酒適量、薑片3片、枸杞、紅棗一小把、香菜個人口味、香葉2片、蔥段2-3段。2、買回來的羊排浸泡半小時，泡去血水，如果血水較多，可以再換一...
1、其實低於羊雜的清洗重點是羊肚的清洗，其它下貨基本上不會需要多長時間。2、很多時候，羊肉是有著濃郁的羶味的，可以使用食鹽和白醋混合的清水浸泡羊肚，從而達到清除汙物和去除異味的目的。3、我們可以先把羊肚放在冷水...
1、可以放大蔥、生薑、花椒粒、香葉、桂皮、八角、鹽、生抽、白砂糖、料酒、孜然粉、黑胡椒粉、小茴香、迷迭香等等各種香料，可以去除羊雜碎的腥臭味，增加湯料的香味。2、燉煮的時間越久羊雜碎越是軟爛，湯汁更加濃郁鮮美...
1、材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。2、調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各適量。3、做法：羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗淨。鍋中倒入適量清水燒沸，放...
1、羊雜適量，香菜適量，蔥適量，薑片2片，料酒適量，精鹽適量，雞精適量，白胡椒粉適量，辣椒油適量。2、羊雜洗淨裝盤備用。3、將蔥切段，薑切片。4、再切些蔥花，香菜末備用。5、鍋內倒入適量清水，放入羊雜，蔥段和薑片，再倒入適量料酒。6...
1、燉羊雜裡面的調料可以放胡椒粉，鹽，雞精，味精，生抽，蠔油，料酒，桂皮，八角，香葉，花椒，麻椒，幹辣椒，蔥段和薑片。可以把這些調料和大料都在燉羊雜的時候放到裡面，這樣燉出來的羊雜的味道都是十分入味的。2、同時在燉羊雜的時候燉煮的...
1、西安鐘樓附近吃羊雜湯最好的地方，西安鐘樓附近吃正宗羊雜湯。2、羊雜湯也稱為羊雜碎湯。是把羊的內臟中羊肚、羊肝、羊肺、羊場等一系列臟器先煮好，切好，然後加上各種調味佐料一鍋燜，燜的時候是有講究的，湯要白什麼的。...
1、原料：白蘿蔔300克，羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,鹽15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大蔥15克,胡椒粉2克,花椒2克羊雜湯的2、將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水；3、放入沸水鍋氽一水撈起洗淨...
1、主料：羊腸、羊肝、羊肺、羊頭、羊肚共2.5千克調料：生薑20克、蔥20克、五香粉10克、煳海椒面10克、蒜泥5克、青花椒20克、香蔥節20克、香菜節20克、鹽少許、味精適量。2、做法：（1）羊腸、羊肚翻洗，加鹽揉搓洗淨，羊頭用火燒...
1、用料：羊骨500克、羊雜350克、蔥段75克、薑片50克、清水適量、鹽適量、香菜末適量、蔥末適量、辣椒油適量。2、將羊骨浸泡1-2小時，泡除血水，洗淨放入砂鍋中，倒入適量清水，加入蔥段和薑片。3、大火燒開後，調中火熬製骨湯60...
1、先將全部生羊肉清洗乾淨，放進大鐵鍋選用開水汆燙;煮出去的水就會有很多白沫子粘附在羊肉上，要用涼水持續清洗乾淨。2、將清理好的羊肉放進大鐵鍋中，倒進的冷水未過羊肉10公分，新增麻椒、生薑和鹽，低火燒開;燒開後調為低...
1、做之前，使用開水焯燙一遍，水開後2分鐘就撈出來控幹水分，這樣可以去掉異味、雜質浮塵，也利於利於後期製作。2、使用重調料掩蓋氣味。準備調料料酒2勺、大蔥1段、老薑1塊、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、桂皮1個、雞粉...
1、材料：羊肉500克，姜，蔥，米酒，香萊，鹽，味精，白醋，白胡椒粉。2、羊肉(內有羊肝、羊血、羊腸、羊頭肉兒等)清洗後過熱水飛一下，再用涼水清洗一下。3、鍋內換自來水，再次放進羊肉大火燒開。4、瀝去白沫子至白沫子沒有，湯清。5、新增...
1、羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。大西北地區常見的傳統風味小吃，做法有很多種，可湯可菜。2、羊雜湯：材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。3、調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣...
1、用料：羊骨500克、羊雜350克、蔥段75克、薑片50克、清水適量、鹽適量、香菜末適量、蔥末適量、辣椒油適量。2、將羊骨浸泡1-2小時，泡除血水，洗淨放入砂鍋中，倒入適量清水，加入蔥段和薑片。3、大火燒開後，調中火熬製骨湯60...
1、用料：羊骨500克、羊雜350克、蔥段75克、薑片50克、清水適量、鹽適量、香菜末適量、蔥末適量、辣椒油適量。2、將羊骨浸泡1-2小時，泡除血水，洗淨放入砂鍋中，倒入適量清水，加入蔥段和薑片。3、大火燒開後，調中火熬製骨湯60...
1、主料：羊血、羊肚、羊肉各1000克，粉絲300克。2、輔料：植物油30克，鹽5克，香菜6克，料酒10克，醋15克，辣椒油10克，花椒麵5克，姜10克，蒜10克，蔥10克，雞精10克，白糖5克，生抽10克，八角5克，桂皮10克，香葉5克，白寇5克，陳皮10克。3、製作過程：將羊...
1、用料：羊肚150克、羊肺150克、羊肝100克、羊頭100克、金針菇100克、香菜2克、食鹽3克、味精5克、雞精5克、豆瓣醬10克、火鍋底料1/4袋、花生油50克、幹辣椒5克、豆豉20克、蔥5克、姜5克。2、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭...
1、先將全部生羊肉清洗乾淨，放進大鐵鍋選用開水汆燙;煮出去的水就會有很多白沫子粘附在羊肉上，要用涼水持續清洗乾淨。2、將清理好的羊肉放進大鐵鍋中，倒進的冷水未過羊肉10公分，新增麻椒、生薑和鹽，低火燒開;燒開後調為低...
1、食材：羊雜碎適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、味精量、雞精適量、花椒麵適量、青椒適量、香菜適量、辣椒麵適量。2、把羊雜洗淨，用開水焯湯一下去除血水，撈出備用。3、蔥切段、姜蒜切碎，青椒切段備用。4、鍋中倒...
1、看外觀，優質的羊雜色澤自然，結構緊密，彈性好，無黴斑，無肉眼可見雜質。2、看組織狀態，優質的羊雜組織緊密，彈性好，表面微幹不粘手，不粘連。3、聞氣味，優質的羊雜有新鮮羊雜特有的腥味，無異味，劣質的羊雜發酸、發臭，有腐爛變質的...
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