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1、將前腿肉肥瘦分開切，去皮切成一釐米的小丁，把肥瘦分開放。2、豆瓣醬二兩，薑片一兩，蔥段一兩，老抽，鹽，白酒適量，把油燒熱先放肥肉炒一下，等到出油，再放豆瓣醬，薑片，蔥段，幹辣椒，炒一分鐘。3、最後放瘦肉，加白酒，加老抽炒一分鐘，放入...
1、原料：麵條。輔料：牛肉500克、高湯或水6——7飯碗、小白菜或青江菜。調料：料酒1大匙、姜5——6大片、蒜6辯、蔥數段、幹辣椒兩條、辣豆辯醬兩大匙、花椒一茶匙、八角2——3顆、紅油兩大匙、鹽半大匙、老抽三大匙、味精...
1、主料：肉犛牛。2、配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。3、調料：“馬家大爺牛肉麵”的調料配方主要有三種，最常用的是“濃香型”的。4、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡...
1、食材：麵條一個，豬五花肉300g，泡青菜100g，清湯適量，熟菜油適量、蔥花適量，香油適量，味精適量，胡椒粉適量。2、將豬五花肉和泡青菜分別切成細絲。3、炒鍋置火上，放入熟菜油燒至七成熱，投入豬肉絲炒至斷生，加入精鹽4克和泡青菜絲...
1、主料：豬肉300克，黃醬250克、麵條；輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；調料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒。2、將豬肉洗淨切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末。3、坐鍋點火放入清水將麵條煮熟撈出待用。4、坐鍋...
1、先將五花肉放水裡焯一下，焯好水的五花肉放入高壓鍋內，豬皮向上，放入小蔥，姜，香葉，茴香適量水，放入生抽，老抽，料酒，糖，雞精蓋上高壓鍋，等聽到嗤嗤的聲音後開小火，繼續燒20分鐘即可。2、等到高壓鍋自然冷卻後，開啟鍋蓋，嘗一下鹹淡如...
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料羊肉：500克;麵粉：500克;羊骨:500克;黑木耳:5克;海帶:10克;粉條（幹）:50克;幹黃花菜:40克;香菜：2根;蔥：半根;姜：1小塊;八角：1個;桂皮：1段;肉蔻：1個;花椒：10粒;茴...
1、原料：牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈。2、牛肉及牛骨頭要用清水洗淨，然後泡至少4、5個小時以上；3、調味料用水沖洗乾淨，放入...
1、做紅燒牛肉，首先要選擇好的食材，肉牛要新鮮的無注水牛肉，選擇帶牛筋的，不要純瘦肉。2、把買回來的牛肉，首先是去水，將切好的牛肉放在鍋中，加入少量的水，燒開，將牛肉撈起。3、事先準備好的輔料，等鍋燒熱加入適量的菜籽油，將切...
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料牛肉：1000克;豬筒骨：1個;麵條（生）：適量;幹辣椒：70克;麻椒：1小把;燉肉料：2個;蔥：適量;姜：適量;食鹽：4大勺;料酒：少許;植物油：適量;水：適量;牛肉板面的做法牛肉在買...
1、原料編輯：麵條500克，豬裡脊肉250克，植物油500克(實耗約75克)，雞蛋2只；水發木耳20克，溼澱粉、冬筍片、蔥花、黃瓜片、薑末、蒜片、醬油、精鹽、香醋、鮮湯、味精和料酒各適量。2、將豬裡脊肉洗淨後切成l釐米厚、2釐米見方...
1、主料：五花肉1塊、麵筋3個。輔料：油適量、醬油適量、味精少許、冰糖15個、香葉2片、桂枝3根、當歸1根、草果1個、八角1個。2、鍋下少許油，下冰糖炒出糖色，下面筋翻炒後下肉，加入滿過材料的水。3、放入香料，味精，醬油，喜歡顏...
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料雞蛋麵：150克;豬裡脊肉:100克;幹香菇:4朵;綠豆芽:50克;尖椒:半個;胡蘿蔔:1/4個;生抽：3小勺;老抽：1/2茶匙;香油：1/4茶匙;食鹽：1/4茶匙;澱粉：1茶匙;植物油：...
1、準備全麥麵包2片、沙拉醬1湯匙、沙拉葉數片、德式醃牛肉50克、大黃瓜1/3條、鹽、胡椒。在麵包上塗抹沙拉醬，放上清洗過的沙拉葉和醃牛肉。先切下幾片黃瓜薄片，鋪在麵包上，然後撒些鹽和胡椒調味。2、把麵包擺在盤子裡...
1、食材：牛肉500克、麵條500克、桂皮20克、八角20克、蔥50克、肉桂20克、花椒20克、蔥30克、姜30克、幹辣椒50克。2、首先準備牛肉，切成小方塊。3、冷水下鍋煮出血沫，撈出洗乾淨備用。4、鍋中倒油，放入冰糖，炒出糖色，依次放...
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料高筋麵粉：150克;奶粉:1大勺;雞蛋清:1大勺;酵母(幹):1小勺;肉鬆:適量;食鹽：1/4小勺;白砂糖：30克;水：70克;黃油：15克;沙拉醬：適量;肉鬆麵包的做法麵包按一...
1、食材：牛肉500克、麵條500克、桂皮20克、八角20克、蔥50克、肉桂20克、花椒20克、蔥30克、姜30克、幹辣椒50克。2、首先準備牛肉，切成小方塊。3、冷水下鍋煮出血沫，撈出洗乾淨備用。4、鍋中倒油，放入冰糖，炒出糖色，依次放...
1、食材：牛腱子肉1000克，八角2個，茴香1克，花椒2克，桂皮1片，幹辣椒3個，陳皮1片，香葉2片，老抽10克，生抽10克，冰糖2個，蠔油15克，料酒20克，薑片5片，蔥1根。2、準備好食材，牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小時左右出血水，其餘香料清洗後浸泡10分...
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料麵條（生）：適量;小蔥：適量;香菜：少許;食鹽：少許;牛肉麵的做法熬好的一鍋牛肉帶湯（參照：非川式土豆燒牛肉）水燒開，放鹼水面盛適量的牛肉湯，加蔥花和香菜碎（湯不夠...
1、主料：小麥麵粉(500克)羊肉(瘦)(200克)輔料：粉絲(150克)黃花菜（幹）(15克)香菜(10克)木耳(幹)(15克)調料：鹽(6克)味精(4克)醬油(25克)辣椒粉(15克)鹼(1克)羊脂(20克)八角(5克)香油(30克)花生油(20克)。2、將羊肉洗淨，剔骨...
1、食材：牛肉500克、麵條500克、桂皮20克、八角20克、蔥50克、肉桂20克、花椒20克、蔥30克、姜30克、幹辣椒50克。2、首先準備牛肉，切成小方塊。3、冷水下鍋煮出血沫，撈出洗乾淨備用。4、鍋中倒油，放入冰糖，炒出糖色，依次放...
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料麵條（生）：200克;豬肉:150克;胡蘿蔔:適量;黑木耳:適量;鵪鶉蛋:適量;生抽：適量;蔥：適量;食鹽：適量;香油：適量;色拉油：適量;澱粉：少許;肉絲麵的做法豬肉切絲胡...
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料羊腿：適量;麵條（生）：適量;白蘿蔔:適量;色拉油：適量;食鹽：適量;姜：1塊;八角：適量;花椒：適量;茴香籽：適量;辣椒粉：適量;蔥：5克;羊肉面的做法先將肥肉一樣的羊油放...
1、肉鬆是將肉煮爛，再經燴制、揉搓而成的一種營養豐富、易消化、食用方便、易於貯藏的脫水製品。除用豬肉外。還可用牛肉、兔肉、魚肉生產各種肉鬆。肉鬆是我國著名的特產，按形狀分為絨狀肉鬆和粉狀(球狀)肉鬆。豬肉鬆...
1、牛肉麵，是一道常見的麵食，也是甘肅省蘭州市的一道傳統美食；該菜品具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特徵，且色香味美，譽滿全國。2、全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉麵”的招牌，但其實都並不正宗，蘭州牛肉麵只有在蘭...
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李永
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