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1、準備材料：子姜200克、米醋100毫升、食鹽1/2茶匙、白糖100克；2、鍋裡倒入100毫升米醋，加入100克白糖，開火熬煮至白糖溶化，放在一邊冷卻備用；3、子姜用清水沖洗乾淨表面的泥塵，不要削皮，洗淨的子姜用刮皮刀削成薄片，放入碗中，...
1、買新上市的新蒜，將新蒜外面的老皮剝掉，切斷蒜根和假徑。2、將薄皮的新蒜放到淡鹽水內醃製24小時，中間換水1--2次。3、將鹽漬好的蒜，晾乾外表水分。4、將醃製糖醋蒜的容器涮洗乾淨。5、將醋加水燒開，放入白糖。喜歡甜點...
1、主料：鯽魚1條、蔥1根、蒜瓣6個。2、輔料：植物油2湯匙、鹽3克、麵粉少量、紅糖5克、醋10毫升、醬油1湯匙、黃酒10毫升。3、鯽魚颳去魚鱗、去除魚鰓和內臟洗淨，在魚身兩面劃上幾刀。4、加入鹽、醬油、黃酒醃製十五分鐘...
1、材料：桂魚1條（約重600克）、玉蘭片50克、京糕50克、黃瓜50克、花生油500克（約耗100克）、醬油25克、米醋10克、白糖75克、紹酒5毫升、澱粉19克（分兩次用）、大蔥10克、鮮姜5克。2、桂魚去鱗鰓，剪去脊背的針刺和肚門下側一根針...
1、糖醋蒜泡十四天到三十天左右就可以食用了。泡糖醋蒜比較簡單，先把去過一層皮的大蒜放入能沒過它的鹽水中浸泡三天，然後將清水、紅糖、醋倒入鍋中煮化，接著撈出大蒜並將它和糖醋汁倒入同一個玻璃罐子中密封放置一段時...
1、食材：藠頭800克、鹽24克、紅糖120克、白糖120克、香醋120克、生抽24克、涼開水500克。2、藠頭去除根和須，洗淨瀝乾水份，加鹽醃製3個小時以上，將白糖、紅糖放入容器中，放入醋、生抽，放入藠頭、涼開水（水沒過藠頭即可）。3、...
1、豬絞肉再切更碎後，備用。取1支青蔥、取4公克的姜切末，備用。2、另1支青蔥切小段；大蒜、紅辣椒及剩下來4公克的姜分別切小片；枸杞泡溫水，備用。3、取一鍋水煮沸後，將荸薺洗淨後放入水中氽燙至熟，泡冷水後切碎，備用。4、花椰...
1、材料：蒜頭(大蒜)、鹽、米醋、白糖。2、蒜頭剝去外層幹皮、切去根部洗淨。分2到3次裝入罐中，分別每次都撒上鹽。封蓋醃製10天，每天都晃動一下罐身，使蒜頭醃製均勻。3、倒入米醋到蒜頭的一半，封蓋醃製10天。每天晃動罐身...
1、材料：豬排骨500克、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。2、將排骨剁成段。3、蔥、姜分別切段。4、鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝乾油，鍋內留少許油，下入蔥，姜塊、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至排骨...
糖醋汁的做法：用料：白糖50g、醋50g、澱粉20g、水100g、番茄醬60g、生抽20g。1、將番茄醬盛入碗中。2、加入白糖、醋、澱粉、水、生抽。3、充分攪拌均勻。4、將攪拌好的汁倒入鍋中。5、熬製粘稠即可。注意事項：如果糖醋汁...
1、材料：五花肉500g、油適量、鹽適量、末適量、生粉適量、糖適量、醋適量。2、五花肉洗淨，在開水裡撈下，切薄片備用。3、在切好的五花肉里加入鹽、味精、糖、醋醃漬。4、把醃漬好的五花肉撈乾，拍上生粉。5、鍋裡放入油，待...
1、主料：地溜溜500克，姜50克，辣椒50克。2、輔料：白糖適量，鹽適量。3、地溜溜洗淨。4、薑切片。5、玻璃瓶洗乾淨，加入食鹽，可以稍多一點。6、加入清水。7、加入地溜溜。8、辣椒洗乾淨。9、辣椒放入醃地溜溜的瓶裡。10、放入姜...
1、材料：茄子3根、青椒3-4個、蒜頭半顆、糖4湯匙、醋2湯匙、鹽少於、澱粉少許、海鮮醬油2湯匙。2、首先將茄子洗淨去皮，斜切大塊丁，辣椒同理，蒜切丁，以上調味料攪拌放半碗水勾芡，其次匯入小半鍋油，加熱後把茄子匯入炸至金黃...
1、準備用料。藕、鹽、味精、雞精、醋、糖、姜、蒜、紅椒、香菜。2、蓮藕去皮切薄片，浸入清水中。3、鍋中放足量水，水開後，放入藕片，水再開氽燙一分鐘即可。4、撈出藕片放入涼水中過涼，濾去水分。5、加糖、醋、鹽少許拌勻...
1、做法一原料：豬裡脊肉300克、蛋清1個、自發粉50克。調料：生粉1湯匙、鹽1/4湯匙、生粉1小勺、生抽1小勺、醋1湯匙、白糖2湯匙、番茄沙司2湯匙、胡椒粉適量。做法：豬裡脊肉切條，用蛋清、鹽、生粉、生抽、胡椒粉拌勻，用手大...
1、首先將大蒜剝去外面兩層黑皮，放入清水中洗淨，然後將蒜放入碗中，加入清水和鹽浸泡一天。2、泡好的大蒜頭部朝下瀝乾水分後，放入無水無油的密封罐中，然後加入鹽、紅糖、陳醋，蓋上蓋子密封儲存一個月就可以了。...
做法如下：一、將雞胸肉洗淨，然後切成手指粗細的肉條。二、將切好的雞胸肉中放入適量料酒，鹽，蛋清，攪拌均勻，醃製二十分鐘。三、往醃製好的雞胸肉中打入一顆雞蛋，並放入適量的澱粉，攪拌均勻，使肉條表面完全包裹上雞蛋和澱粉。四...
1、食材：大頭菜3kg、泡菜鹽適量、花椒適量。2、準備食材：大頭菜。大頭菜是根用芥菜。四川大頭菜皮薄個小，整個醃製很方便。但其他地方的大頭菜，個大皮厚，適合切開醃製。3、大頭菜洗淨，晾乾。大頭菜不太好洗，可用刷子刷乾淨表...
1、食材：五花肉600g、老抽1勺、黃酒2勺、生抽2勺、醋2勺、糖2勺、水、胡椒粉、花椒粒適量、雞粉0.5勺、香葉3片、八角1個、姜2片、小米辣1～2個。2、五花肉切成塊涼水入鍋焯水，滾開後撈出！有豬毛去除、衝淨、控水3、除老抽...
1、將蒜頭除去根鬚,剝去外面蒜衣,留蒜衣2~3層。2、取清潔盛具,放入蒜頭,加鹽拌和,醃1~2天。3、將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼,倒入盛蒜頭的盛具中,糖醋汁要浸沒蒜頭,再將蓋子蓋上(或用紙封好),每天輕輕攪動1至2次,連續2...
1、蔥姜青紅椒切好，另準備一個小碗調製料汁，加兩勺糖，加兩勺香醋，一勺料酒（可根據個人口味加減）雞精生抽適量。2、小魚乾洗淨，鍋里加油，燒熱，改中小火，放入蔥姜，加小魚乾慢慢煎。3、煎出香味後，翻面再煎，煎好後起鍋，倒出多餘的油，放...
1、處理大蒜：在醃製糖醋蒜的時候，要先處理大蒜，大蒜外面會有很多層皮，應當要把大蒜外面的皮都剝掉，因為大蒜外面的皮都是比較老的，而且也會比較髒，只要留下大蒜裡面大概兩層左右的皮就可以了，最中間的兩層皮比較細膩，比較乾淨...
1、用料：蘿蔔1顆、糖3勺、鹽2勺、生抽1勺、陳醋1勺。2、準備一顆蘿蔔，洗淨去皮。3、切成薄片，儘量切薄一點口感更好。4、切好的蘿蔔加入鹽，糖攪拌均勻醃製20分鐘。5、醃製過程中我們調製醬汁，碗裡倒入一勺糖、一勺生抽、一...
1、雞胸肉兩塊，洗乾淨，切成條狀，放入生薑，料酒，適量鹽和雞精，一點胡椒粉和澱粉，拌勻，醃製20分鐘到30分鐘。2、雞肉醃製的時間，我們來調糊糊，待會掛糊用，準備一個大盆，裡面放一個雞蛋打散，在放多一點澱粉和多一點麵粉，加點兒水調成糊...
1、材料：裡脊肉300g、油、鹽1小勺、醋1小勺、蠔油1小勺、番茄醬3小勺、糖4小勺、蔥、姜、1個蛋清、澱粉1大勺。2、準備原料。3、裡脊肉清洗乾淨。4、切成大小適中的肉段。5、肉段放入碗中，加1小勺鹽和白酒，加入一大勺澱...
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