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1、用料:草魚,山藥,西紅柿,蔥,芹菜,香菜。2、起鍋放油加熱後,首先將山藥,西紅柿,蔥,青椒翻炒2分鐘。3、另起鍋,放油加熱後,然後再將魚放入鍋中,正反煎炸2-3分鐘,然後新增水,放適量鹽。(魚肚內放少許鹽去腥)。4、水沸騰後,8分鐘後,將以上...
1、大草魚一條、泡椒小半碗、紅辣椒適量、蒜末適量、蔥花少許、料酒2勺、食鹽2勺、蠔油一勺、澱粉適量、白糖半勺、醬油1勺、澱粉適量。2、方法:準備一條處理乾淨的大草魚,魚鱗要清除乾淨。3、處理乾淨的大草魚除掉魚的...
1、原料:魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。2、取一塊處理好的魚肉切成溥片。3、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍。4、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清...
1、首先將龍利魚切斜刀片,加入花雕酒鹽醃製15分鐘。2、其次鍋中爆香,放入辣椒薑片,加入酸菜翻炒均勻。3、然後加入黃辣椒醬,翻炒均勻,加入鹽,熱水,味精,花雕酒放入魚片。4、最後撇去浮沫,中火煮開就好了。...
1、巴沙魚室溫中解凍後,清洗乾淨,擠淨水分,再切成薄片。2、魚片放入湯碗裡,加入醃魚料包和三分之一個蛋清,抓勻醃漬10分鐘。3、鍋中放入適量的油,加入薑片、蔥段和紅辣椒段煸炒出香味。4、倒入酸菜魚包裡的酸菜,大火翻炒兩分...
1、將新鮮草魚宰殺洗淨,將魚去頭,剔骨,取下兩面淨魚肉;魚頭從中間片開;魚骨剁成小塊,將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片。2、準備好蔥段、大蒜,泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒和四川酸菜切片備用。3、將片好的魚片加料酒、胡椒...
1、食材準備:500克草魚、500ML水、50克土豆、100克黃豆芽、10克胡椒粉、100克番茄、蔥薑蒜個10克、10ML油、10克鹽。2、番茄切開,土豆切片,草魚切段,蔥薑蒜切片,鍋中加水燒開,放入黃豆芽,土豆焯燙。3、鍋中加油放入蔥薑蒜炒...
1、食材:草魚700g,酸菜500g、四川郫縣紅油豆瓣2勺,蔥、姜、蒜末100g,黑芝麻50g,花椒粒50g,紅朝天椒20g,花椒麵30g,紅辣椒麵30g,胡椒粉20g。2、將草魚洗將去內臟去鱗。剔骨出淨肉。將魚肉切成大片。放入鹽、料酒、蛋清、澱粉、...
1、酸湯魚是貴州菜和黔菜系中非常著名的火鍋菜品。相傳在遠古的時候,苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘,不僅長得貌美,能歌善舞,且能釀製美酒,該酒有幽蘭之香,清如山泉。方圓幾百裡小夥子們都來求愛,凡來求愛者,姑娘就斟上一碗...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料草魚:(片)200克;酸菜:100克;雞蛋清:20克;白芝麻:1把;姜:6片;紅尖椒:10個;花椒:30克;蒜:6瓣;色拉油:50毫升;料酒:10毫升;澱粉:10克;食鹽:2克;水:500毫升;酸菜...
1、酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養;酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收,還可以增加人的食慾。2、酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶的...
1、酸魚湯的用料:黑魚一條、大白菜250g、木耳適量、萵筍適量、小米椒適量、鹽一小勺、糖適量、料酒一勺、蛋清一個、雞精一小勺、生粉三小勺、芝麻少許、花椒適量、蒜末適量、白醋三分之一瓶2、把魚清理乾淨切片,鍋裡放...
1、一般來說,做酸菜魚都是使用淡水魚的,我們可以選擇的範圍是非常的廣泛的,常見的有草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。2、鯉魚魚刺較少,而且適合切片,但是土腥味較重,做的時候要注重除腥,鰱魚肉質纖維較粗,容易散,不...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料紅鯧魚:1條;凍豆腐:1塊;尖椒:1個;酸菜:半棵;紅尖椒:1個;姜:1塊;辣椒醬:2勺;雞精:少許;白糖:適量;酸辣魚的做法紅鯧魚洗淨斬件;酸菜切斜刀片成片;凍豆腐切...
1、草魚,用草魚製作酸菜魚,這是大部分飯店的手法,一般4斤左右的草魚最好,肉質厚實,魚片細嫩,操刀的時候,也非常的方便,草魚的利用率在百分之七十,魚鱗、魚骨扔掉的東西很多,草魚是四大家魚,養殖較為容易,產量也頗為豐富,在大大小小...
兩種菜品各有千秋。1、酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口,開胃健脾,魚肉順滑。2、酸湯魚又名貴州酸湯魚、苗寨酸湯魚、凱里酸湯魚,製作原料主要有魚肉、酸湯等。成菜後,略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口...
1、草魚2到3斤、白家酸菜魚、調料1包、蔥適量、姜適量、蒜適量。2、做法:準確食材和輔料:魚頭和魚骨、魚片分別用調料包裡的碼料包和料酒醃製二十分鐘,蔥薑蒜切末備用,另燒一壺開水。3、鍋中熱油,放入蔥薑蒜後放入調料包中...
1、製作酸菜魚的酸菜(泡青菜),在很多的超市都有賣的,要買四川出品的啊,除了泡青菜,酸菜魚中還可以加入酸蘿蔔等酸菜,風味獨特。酸菜也要買好,不然有一種怪味。好酸菜也要焯水,去掉醃漬菜的澀味。2、一般來說,做酸菜魚的魚只要選...
1、主料:鯉魚1條(1000克左右),陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個,混合油40克,湯1250克,精鹽4克,味精3克,胡椒麵4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,薑片3克,蒜瓣7克。2、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭...
1、魚肉切片,魚骨和魚肉加鹽,啤酒,攪拌均勻後清洗。魚肉加鹽,胡椒粉,啤酒,攪拌均勻,再加蛋清和澱粉,切好酸菜,蘿蔔,姜和野山椒,酸菜下鍋焯水。2、再炒兩分鐘,加入其他輔料翻炒,魚骨下鍋煎至金黃,加輔料翻炒,倒入熱水,中火煮,加鹽,白糖,胡...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料草魚:1條;醪糟:適量;酸菜:1袋;雞蛋:1個;姜:適量;蒜:適量;蔥:適量;細香蔥:少許;香菜:少許;花椒:適量;幹辣椒:適量;水煮酸菜魚的做法草魚斬殺清洗乾淨,將整魚分...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料草魚:800克;酸菜:400克;食鹽:1.5茶匙;胡椒粉:1/2茶匙;料酒:1湯匙;澱粉:1/2湯匙;植物油:4湯匙;水:適量;姜:5克;蒜:8瓣;蔥:5克;鮮花椒:1小把;幹辣椒:1小把;酸菜魚...
1、材料:魚脣適量、料酒10克、味精5克、雞油75克、醋20克、鹽3克、胡椒粉8克、澱粉(玉米)25克、大蔥50克、姜25克、八角10克。2、將魚脣洗淨,切成2釐米見方的丁;3、魚脣丁放開水鍋中焯透,清水滌洗,放盆內;4、加入雞湯、大料...
1、剖開魚腹,取出肚雜,用清水洗盡血跡,將全身肌肉和尾巴還在不停扭動的魚,展平魚肉,將魚腹朝下分層入進陶罐中,放進一個土壇裡,放一層魚,撒上一層由糌粑、食鹽、花椒、烤酒等調合而成的佐料。2、如此,直待壇滿,封好壇口,放在陰...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料鯰魚:1條;鰱魚:(烏江魚)2條;北豆腐:適量;南豆腐:適量;黃豆芽:適量;魔芋:適量;萵筍:適量;香菇:適量;豌豆尖:適量;口蘑:適量;金針菇:適量;色拉油:適量;...
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