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1、原料:老鵝一隻,白果、枸杞若干,蔥段、薑片、精鹽、料酒各適量。2、鵝洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4釐米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗乾淨。3、淨鍋內加入適量清水,放入枸杞、白果、蔥段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去...
可以做菌菇鵝肝濃湯,做法如下:1、主要食材:菌菇200克,鵝肝200克,雞湯1L,淡奶油20克;輔料:玉米澱粉1勺、香菜幾根;調料:胡椒半小勺、鹽1小勺;鵝肝撒上黑胡椒碎、鹽醃製一下。2、燒熱鍋子,將鵝肝煎至八成熟。3、菌菇切成小丁,加入淡...
1、猴頭菇頭天晚上泡發,切去根部雜質,用小盆倒入溫熱水,加少量鹼攪勻。2、把姑子放入盆內用手攥幹再放,多攥幾次後泡1小時後用清水攥幹後泡著第二天用。3、泡好的猴頭菇換道水。4、用手撕成隨意大小塊和鵝肉放入電壓鍋。5...
1、湯圓入鍋煮熟撈出,迅速用水沖涼並控幹水分,倒入盛有橙汁的湯碗裡拌勻,然後沾勻面包糠。2、淨鍋上火,注入色拉油燒至三成熱,下入制好的湯圓,待慢慢升溫炸至浮起且外酥時,撈出瀝油裝盤,最後稍加點綴即成。...
1、備食材,銀耳提前浸泡4-5小時。2、梨清洗去皮去核(去掉有籽的部分就可以)切塊,銀耳撕小片,紅棗、幹橘皮洗淨。3、燉鍋加水,加入梨塊、銀耳、紅棗、幹橘皮,煮開轉文火燉1小時。4、加入冰糖再燉10分鐘,關火,放入枸杞,燜2分鐘開...
1、備食材,銀耳提前浸泡4-5小時。2、梨清洗去皮去核(去掉有籽的部分就可以)切塊,銀耳撕小片,紅棗、幹橘皮洗淨。3、燉鍋加水,加入梨塊、銀耳、紅棗、幹橘皮,煮開轉文火燉1小時。4、加入冰糖再燉10分鐘,關火,放入枸杞,燜2分鐘開...
1、把主料中的麵粉、雞蛋、水和40g黃油放入面盆,和成軟硬適中的麵糰靜置半個小時以上備用(根據氣溫不同,裹入的黃油軟硬會有所不同,所以根據黃油的軟硬來確定和麵的軟硬程度)。2、把黃油裝入保鮮袋,擀成3、4毫米厚的薄片,擀...
1、材料:骨頭湯、鵝掌、豆腐、酸菜、泡紅椒、泡仔姜、豆芽、青筍、蘑菇、香菇、生菜、肉丸。2、方法:先把鵝掌放進早已燉好的骨頭湯裡,用砂鍋煨一個小時。煨到能戳破掌間的皮就差不多了。然後放入酸菜、泡紅椒、泡仔姜、...
1、猴頭菇頭天晚上泡發,切去根部雜質,用小盆倒入溫熱水,加少量鹼攪勻。2、把姑子放入盆內用手攥幹再放,多攥幾次後泡1小時後用清水攥幹後泡著第二天用。3、泡好的猴頭菇換道水。4、用手撕成隨意大小塊和鵝肉放入電壓鍋。5...
1、豬肉300克,雞蛋100克(約兩個),幹豆粉100克,料酒10克,白蘿蔔500克,精鹽12克,花椒2克,姜10克,鮮湯1500克,蔥花2克,菜油1000克(耗100克)。2、蘿蔔去皮,切成三釐米大的塊。將去皮五花肉洗淨斬成二釐米見方的丁。雞蛋、幹細豆粉、鹽調...
1、主料:鵝肉500克,輔料:雞蛋150克,澱粉100克。2、調料:鹽10克,花椒10克,醬油15克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉5克。3、幹澱粉擀細用雞蛋調成不稀不幹的澱粉,手提時能流成線狀即可。4、鵝肉切成約3.3釐米大的小塊,用鹽拌過,再放入...
可以做菌菇鵝肝濃湯,做法如下:1、主要食材:菌菇200克,鵝肝200克,雞湯1L,淡奶油20克;輔料:玉米澱粉1勺、香菜幾根;調料:胡椒半小勺、鹽1小勺;鵝肝撒上黑胡椒碎、鹽醃製一下。2、燒熱鍋子,將鵝肝煎至八成熟。3、菌菇切成小丁,加入淡...
燉鵝肉湯原料:老鵝一隻,白果、枸杞若干,蔥段、薑片、精鹽、料酒各適量。1、鵝洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4釐米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗乾淨。2、淨鍋內加入適量清水,放入枸杞、白果、蔥段、薑片、黃酒,用旺火燒...
1、主料:鵝肉500克,輔料:雞蛋150克,澱粉100克。2、調料:鹽10克,花椒10克,醬油15克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉5克。3、幹澱粉擀細用雞蛋調成不稀不幹的澱粉,手提時能流成線狀即可。4、鵝肉切成約3.3釐米大的小塊,用鹽拌過,再放入...
1、蘿蔔去皮,切成三釐米大的塊;將去皮五花肉洗淨斬成二釐米見方的丁;雞蛋、幹細豆粉、鹽調成蛋豆粉;姜拍破、蔥挽結。2、鍋置旺火上,放油燒至七成熱,將肉丁與蛋豆粉拌勻,用手將上糊後的肉丁抖放油鍋,炸至皮酥成淺金黃色,撈起即...
1、材料:鵝1只(約2000克),火腿、冬筍(可以用新鮮的,也可以用袋裝筍)、猴頭菇、雞腿菇適量,生薑20克,大白菜梗100克,鹽、黃酒適量。2、做法:先將鵝去毛雜、內臟,用開水中氽2-3分鐘,將血末煮出來,用自來水沖洗乾淨,切成塊待用。3、冬筍...
1、原料:酥肉、豌豆尖、蔥、姜、蒜、鹽、雞精。2、提前炸好的酥肉。3、鍋裡放水,水開放入酥肉。4、開大火再一次煮開。5、放入少許的鹽。6、用中火把酥肉煮耙軟。7、關火放入豌豆尖直接關火以後,用鍋裡的餘溫把它燜熟。...
1、首先將鵝肝撒上黑胡椒碎、鹽醃製一下。2、燒熱鍋子,將鵝肝煎至八成熟。3、菌菇切成小丁,加入淡奶油和雞湯熬煮至軟爛。4、玉米澱粉加水兌開,加入菌菇湯中。5、在菌菇湯中加入煎過的鵝肝,大火煮開。6、最後加香菜、胡椒...
原料:鵝肉、豬肉、山藥、北沙蔘、玉竹、鹽、味精、料酒、胡椒粉、大蔥、姜、雞油。做法:1、先將鵝肉洗淨,放沸水鍋中焯透,撈出切絲;2、將豬肉洗淨,放沸水鍋中焯一會,撈出切絲;3、將山藥、北沙蔘、玉竹分別去雜洗淨,裝入紗布袋...
主料:鵝頭3個,鵝掌6個,豆瓣醬適量,油適量,老抽適量,生抽適量,砂糖適量,蒜適量,紅辣椒適量,八角適量,香葉適量,料酒適量,薑片適量,鹽適量。做法:1、清洗乾淨先放鍋裡焯水,放入薑片。2、焯水變色後用水衝去血沫。3、起油鍋爆香蒜片和豆...
1、材料:骨頭湯、鵝掌、豆腐、酸菜、泡紅椒、泡仔姜、豆芽、青筍、蘑菇、香菇、生菜、肉丸。2、方法:先把鵝掌放進早已燉好的骨頭湯裡,用砂鍋煨一個小時。煨到能戳破掌間的皮就差不多了。然後放入酸菜、泡紅椒、泡仔姜、...
1、首先將鵝肝撒上黑胡椒碎、鹽醃製一下。2、燒熱鍋子,將鵝肝煎至八成熟。3、菌菇切成小丁,加入淡奶油和雞湯熬煮至軟爛。4、玉米澱粉加水兌開,加入菌菇湯中。5、在菌菇湯中加入煎過的鵝肝,大火煮開。6、最後加香菜、胡椒...
1、去皮的鵝肉切塊洗淨。2、鍋內燒水,水開後下鵝肉焯去血水。3、坐鍋燒油,油熱後下切好的調料炒香。4、下鵝肉倒點料酒炒香。5、加一大碗清水。6、備好香菇7、鵝肉快熟的時候下入香菇。8、再煮十五分鐘,放鹽。9、可以盛...
1、備食材,銀耳提前浸泡4-5小時。2、梨清洗去皮去核(去掉有籽的部分就可以)切塊,銀耳撕小片,紅棗、幹橘皮洗淨。3、燉鍋加水,加入梨塊、銀耳、紅棗、幹橘皮,煮開轉文火燉1小時。4、加入冰糖再燉10分鐘,關火,放入枸杞,燜2分鐘開...
1、將鵝胸部龍骨用力扭斷,以免蒸後鵝面板收縮,被骨頂破。然後將鵝坯放在容器中,腹部向上,自切口處加入蔥1節,生薑2片,黃酒25克和裝有八角、茴香、桂皮等香料(同上)的布袋。2、鵝坯連同容器一併放入蒸籠內,用旺火蒸煮鵝坯至八...
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