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1、將新鮮大蝦開背(從頭剪開至尾部)後取出蝦線,擠出蝦腦。將處理好的大蝦洗淨後控水。2、油溫設定在200℃,將大蝦下鍋微炸至五成熟,取出控油待用。3、炒鍋置中火上,炙鍋後倒入菜油燒熱,放入牛油熬化,投入生薑、蒜瓣、花...
1、將新鮮大蝦開背(從頭剪開至尾部)後取出蝦線,擠出蝦腦。將處理好的大蝦洗淨後控水。2、油溫設定在200℃,將大蝦下鍋微炸至五成熟,取出控油待用。3、炒鍋置中火上,炙鍋後倒入菜油燒熱,放入牛油熬化,投入生薑、蒜瓣、花...
1、將新鮮大蝦開背(從頭剪開至尾部)後取出蝦線,擠出蝦腦。將處理好的大蝦洗淨後控水。2、油溫設定在200℃,將大蝦下鍋微炸至五成熟,取出控油待用。3、炒鍋置中火上,炙鍋後倒入菜油燒熱,放入牛油熬化,投入生薑、蒜瓣、花...
1、新鮮草魚頭(或鰱魚頭)20斤、黃鱔骨5斤分別洗淨,不需改刀,直接下入五成熱的菜油中拉油。2、肉皮15斤汆水洗淨;紅棗2斤洗淨。3、活螺獅5斤洗淨,裝入紗布包中(紅湯煮好後要濾除料渣,但螺絲較小,熬煮後容易沉在鍋底,不易打撈,所以...
1、原料:豬肉餡250克、榛蘑50克、黃豆醬300克、韓式辣椒醬50克、蔥適量、八角一個、桂皮一小塊、香葉少許、花椒一勺、丁香2粒、紅麻椒少許、冰糖20克、油適量2、榛蘑提前用水泡水,3、泡發後多次幾遍,攥幹水分切碎丁。4...
1、八角:八角氣香,能去除豬肉的腥臭味,大幅度的提升肉的香味,是做香腸必不可少的辛香料。2、陳皮:陳皮味香,主要起到增香提味的作用,還有少許中和辛香料異味和食材異味的作用,任何配方中,都必不可少的辛香料。3、花椒:花椒氣味...
1、八角:八角氣香,能去除豬肉的腥臭味,大幅度的提升肉的香味,是做香腸必不可少的辛香料。2、陳皮:陳皮味香,主要起到增香提味的作用,還有少許中和辛香料異味和食材異味的作用,任何配方中,都必不可少的辛香料。3、花椒:花椒氣味...
地鍋雞的配方調料清單如下香料:八角20克、花椒30克、香葉15克、丁香10克、白止30克、桂皮25克、肉寇35克、小茴香30克、孜然30克、陳皮25克、草果40克、千里香25克、白胡椒10克。沙姜粉100克、乙基麥芽粉30克。醬料:蠔...
1、滷大腸是一道以大腸為材料的微辣的家常菜,香料配方為:丁香、八角、草果、砂仁、茴香籽、桂皮、肉豆蔻、陳皮等,可新增適量鹽、白皮大蒜、醬油、大蔥、姜等調味。剩餘的滷汁可以重複使用,可根據滷製食品的多少酌量新增...
1、香菜切細、小青椒剁末、獨蒜剁末、小蔥花、香辣醬、雞精、味精、鹽少許,加熟菜子油或調和油拌成糊狀,再撒上大頭菜切綠豆大小、油炸黃豆,即可;2、香菜切細、獨蒜剁末、小蔥花、家常豆瓣醬四川農家自制、雞精、味精、鹽...
由於不同地區和家庭有其自己的特色,每個人的肉骨茶配料可能有所不同。以下是可能使用的一些常見配料:1.豬骨:砍成小塊,煮製成肉骨茶的基礎。2.肉:豬肉、牛肉、羊肉等都可以使用,可以切成小塊或者煮成大塊。3.香蔥:切成小段,增...
1、配方:八角6克、肉桂3克、香葉3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克,砂仁4克,當歸0.5克、甘草1克、陳皮2克。2、調料:幹小米椒50克、麻椒20克、薑片100克,蔥段30克,食鹽、胡椒、味精、雞精、料酒適量、糖色25克、...
現在大家不僅喜歡在家制作家常菜,很多人也喜歡在家吃火鍋,自己動手做串串,或者做一些冷盤。那麼那些醬料怎麼製作呢?自己用各種調味料做出的醬料似乎總是欠缺點什麼,就像是沒有靈魂的醬料。今天就分享2味祕製醬料的做法。...
現在大家不僅喜歡在家制作家常菜,很多人也喜歡在家吃火鍋,自己動手做串串,或者做一些冷盤。那麼那些醬料怎麼製作呢?自己用各種調味料做出的醬料似乎總是欠缺點什麼,就像是沒有靈魂的醬料。今天就分享2味祕製醬料的做法。...
1、處理辣椒。取特大炒鍋一個,倒入清水20千克,放入幹朝天5千克、新一代幹辣椒10千克,大火煮25分鐘,待辣椒變軟,撈出辣椒瀝水後放入容器內,靜置一夜。第二天上班時,將回軟的辣椒放入絞肉機內粉碎即成餈粑辣椒。2、處理香料。...
1、滷大腸是一道以大腸為材料的微辣的家常菜,香料配方為:丁香、八角、草果、砂仁、茴香籽、桂皮、肉豆蔻、陳皮等,可新增適量鹽、白皮大蒜、醬油、大蔥、姜等調味。剩餘的滷汁可以重複使用,可根據滷製食品的多少酌量新增...
1、手撕雞滷水配方:水35斤、鹽2.5斤、雞精100克、姜半斤、味精1斤、香料包1包燒開後中火煮25分鐘,加入30克乙基麥芽酚。2、清洗與造型:清洗內臟,去黃皮、雜毛,去掉肺部,把雞爪彎曲及肚子裡面。3、浸煮:手拿住雞頭與脖子處,把...
現在大家不僅喜歡在家制作家常菜,很多人也喜歡在家吃火鍋,自己動手做串串,或者做一些冷盤。那麼那些醬料怎麼製作呢?自己用各種調味料做出的醬料似乎總是欠缺點什麼,就像是沒有靈魂的醬料。今天就分享2味祕製醬料的做法。...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料鱸魚:1條;幹辣椒:適量;豆豉:適量;姜:適量;蒜:適量;豆瓣醬:適量;食鹽:適量;醬油:適量;花雕酒:適量;茶油:適量;祕製複合醬料烤魚的做法.鱸魚洗淨,擦乾水分,從頭下...
1、手撕雞滷水配方:水35斤、鹽2.5斤、雞精100克、姜半斤、味精1斤、香料包1包燒開後中火煮25分鐘,加入30克乙基麥芽酚。2、清洗與造型:清洗內臟,去黃皮、雜毛,去掉肺部,把雞爪彎曲及肚子裡面。3、浸煮:手拿住雞頭與脖子處,把...
1、滷大腸是一道以大腸為材料的微辣的家常菜,香料配方為:丁香、八角、草果、砂仁、茴香籽、桂皮、肉豆蔻、陳皮等,可新增適量鹽、白皮大蒜、醬油、大蔥、姜等調味。剩餘的滷汁可以重複使用,可根據滷製食品的多少酌量新增...
現在很多人喜歡在家自己下廚做飯,享受做飯過程,品嚐到自己辛勞之後的美食時那種欣慰及自豪感不言而喻,尤其是自己的廚藝得到家人的讚美之後,內心的自豪感是無法形容的,所以很多人也逐漸愛上了廚房愛上了烹飪。現在大家不僅...
1、原料:豬肉餡250克、榛蘑50克、黃豆醬300克、韓式辣椒醬50克、蔥適量、八角一個、桂皮一小塊、香葉少許、花椒一勺、丁香2粒、紅麻椒少許、冰糖20克、油適量2、榛蘑提前用水泡水,3、泡發後多次幾遍,攥幹水分切碎丁。4...
1、香料配方(比例):香葉1,桂皮1,八角1,小茴香1,白扣0.5,甘草0.3,草果0.3。(注意:小茴香可以不用粉碎;其餘的香料粉碎成黃豆大小)2、配料:辣椒3斤,精製牛油7斤,色拉油3斤,郫縣豆瓣4兩,白酒3兩,老薑3兩,大蒜4兩,花椒適量,豆母子2兩。醪槽少量,冰糖少量,火鍋雞精120g,白...
《料理的祕密》是一部由韓光偉/魏健漢執導,紀錄片主演的一部新加坡型別的電影,特精心從網路上整理的一些觀眾的影評,希望對大家能有幫助。《料理的祕密》影評(一):比騰訊風味系列的相比有點意思還蠻不錯的,解說也很好。香...
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