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1、鹽水明礬儲存，購買回來的新鮮海蜇頭可以用明礬和食用鹽進行儲存，具體做法是把鹽和明礬放在一起加入溫水化開，然後把海蜇頭放在裡面的浸泡，它們之間的比例應該是每五百克海蜇頭放入五十克食用鹽和五克明礬。把海蜇頭浸...
1、海蜇頭不能與寒涼食物同食海蜇頭本性寒涼，因此最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等。2、海蜇頭不能與啤酒、紅葡萄酒同食食用海蜇頭時若飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。同時，尿酸會沉積...
1、主料：海蜇頭150克。香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。2、首先選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再衝洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水衝數小時備用。3、蔥末放小碗內，精製...
1、鹽水明礬儲存。購買來的新鮮海蜇頭可以用明礬和食用鹽進行儲存，具體做法是把鹽和明礬放在一起答加入溫水化開，然後把海蜇頭放在裡面的浸泡，之間的比例應該是每五百克海蜇頭放入五十克食用鹽和五克明礬。把海蜇頭浸泡...
1、在片海蜇頭的時候儘量片薄些，小流動清水慢衝，裝盤前儘量擠幹水分，味水澆上後上桌要快。其實吃的就是一個脆性，關鍵是入不入味。2、把散裝或者袋裝的海蟄皮放到清水裡浸泡,如果是袋裝即食的泡一個小時就可以了，如果不是...
1、材料：海蜇皮，白菜，大蒜，鹽、香醋、香油、味精和香菜。2、海蜇皮清洗乾淨後，切成絲。3、用清水浸泡2小時，中間換三次水，洗去醃漬海蜇皮的鹽和礬。4、浸泡好的海蜇皮控幹水分後，放在漏網裡，用80度左右的熱水衝淋一下，並迅速過...
1、所用食材：海蜇頭、黃瓜、香菜、幹辣椒、小蔥、姜、蒜、白芝麻、生抽、香醋、糖、鹽、雞精。2、海蜇基本都是鹽漬的，非常的鹹，買回來可不能直接吃，多衝洗幾道後，用鹽水浸泡5個小時以上，鹽水浸泡比清水效果好，也更快一些。3...
1、首先將海蜇用清水搓洗；去盡沙粒，剝去外皮，然後放在清水中浸泡2小時後撈出切成絲，換清水再洗1～2次，浸放在清水中半小時左右撈出，食用時以冷開水過幾遍即可拌作料食用，這樣處理的海蜇以脆為主。2、將海蜇洗淨切細，浸泡清水中...
1、不管是海蜇頭還是海蜇皮，都要用清水反覆沖洗，特別是那些用鹽簡單醃製過的海蜇，要用清水浸泡，根據實際的鹹度和個人口味決定浸泡時間(最多半天時間)。2、浸泡或清洗乾淨後切成絲或是片(不能太細或太小)，再用70-80度的熱...
1、不管是海蜇頭還是海蜇皮，都要用清水反覆沖洗，特別是那些用鹽簡單醃製過的海蜇，要用清水浸泡，根據實際的鹹度和個人口味決定浸泡時間(最多半天時間)。2、浸泡或清洗乾淨後切成絲或是片(不能太細或太小)，再用70-80度的熱...
1、主料：海蜇頭150克。香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。2、首先選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再衝洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水衝數小時備用。3、蔥末放小碗內，精製...
1、原料：海蜇頭半斤、魔芋絲適量、青紅椒絲、丘比沙拉汁（日式口味）、鹽、醋各適量。2、海蜇洗淨後浸泡半天時間，把多餘的鹽分泡出來。3、魔芋絲開水氽燙成熟，瀝乾水分備用。4、兩種原材料放入一個容器中，倒入丘比沙拉汁，加入...
1、海蜇頭不需要煮。買回來的海蜇頭吃的時候最好是燙一些。將海蜇頭除掉泥沙，然後放入清水中浸泡幾個小時，接著用水沖洗一陣子備用。2、海蜇頭不能接觸過熱的水，因為海蜇遇到熱會融化，遇到白糖也會融化，可以用涼白開泡或者...
1、不管是海蜇頭還是海蜇皮，都要用清水反覆沖洗，特別是那些用鹽簡單醃製過的海蜇，要用清水浸泡，根據實際的鹹度和個人口味決定浸泡時間(最多半天時間)。2、浸泡或清洗乾淨後切成絲或是片(不能太細或太小)，再用70-80度的熱...
1、一般都需要用食鹽，明礬經過幾次的加工醃製後，過濾掉水分後去除裡面的毒素。還需要經過反覆的浸泡，漂洗，將食鹽明礬洗淨後，再將海蜇頭用食醋浸泡十分鐘以上，可有效的殺死附著在海蜇頭上面的副溶血性弧菌。吃海蜇頭時要注...
1、將海蜇皮平攤在案板上，切成絲狀，泡入鹽水中，用手搓洗片刻後撈出，把鹽水倒掉，再用鹽水浸泡，這樣連續兩三次，就能把夾在海蜇皮裡的泥沙全部洗掉。2、浸泡好的海蟄皮以嚐起來不澀不鹹為準，有種清淡的感覺。如果嚐起來還是有澀...
1、海蜇頭鑑別，良質海蜇頭：呈黃色或棕黃色，有光澤，邊緣無雜質，肉質堅實而具有韌性，無湯心，口感脆嫩。劣質海蜇頭：呈茶褐色，無光澤，邊緣有雜質，肉質鬆軟，不具韌性，食時無脆嫩感。2、海蜇頭質量等級，一級品：肉乾完整，色澤淡紅，富有光亮，質...
1、海蜇頭不是保護動物。2、海蜇又名水母，白皮子主產於中國東南沿海。8~9月間，海蜇常成群浮游於海面，有時被衝擊而擱淺在海灘，捕撈時，先用長標刺穿其傘體，然後用網捕獲。3、捕後用石灰、明礬浸製。再榨去其體中水分，洗淨，鹽漬...
1、所用食材：海蜇頭、黃瓜、香菜、幹辣椒、小蔥、姜、蒜、白芝麻、生抽、香醋、糖、鹽、雞精。2、海蜇基本都是鹽漬的，非常的鹹，買回來可不能直接吃，多衝洗幾道後，用鹽水浸泡5個小時以上，鹽水浸泡比清水效果好，也更快一些。3...
1、食材準備：海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。2、將蜇皮洗淨切絲，泡兩天，去鹹味。3、用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼。4、把醋、香油、味精對在碗裡成調料。5、把黃瓜絲先放盤裡，再把海蜇...
1、材料：海蜇皮，白菜，大蒜，鹽、香醋、香油、味精和香菜。2、海蜇皮清洗乾淨後，切成絲。3、用清水浸泡2小時，中間換三次水，洗去醃漬海蜇皮的鹽和礬。4、浸泡好的海蜇皮控幹水分後，放在漏網裡，用80度左右的熱水衝淋一下，並迅速過...
1、先將鮮海蜇放入瓷缸或帆布袋內，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配製明礬，用水溶解，醃漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂“初礬”。2、然後按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20%，加礬0.5%～0.8%，再醃漬7天～10天，進一步排除水分，此謂“二礬一鹽...
1、主料：海蜇頭120g、檸檬半隻、辣椒1只、紅辣椒1只、大蒜1頭、芝麻適量。2、輔料：陳醋150g、生抽100g、糖100g、芝麻油少許、芥末10g。3、海蜇用流水沖洗乾淨。4、檸檬切片，大蒜剝好皮稍微拍一下。青、紅辣椒切菱形塊。...
1、原料：海蜇皮100克，捲心菜100克，鹽，香油，熟芝麻。2、海蜇皮用清水浸泡，洗淨泥沙，切成細絲，入90度水中略湯，取出後用水浸泡。3、捲心菜切成細絲，用水略湯。4、取一個容器，放入濾幹水分的海蜇，捲心菜，放入鹽，香油攪拌均勻，裝入盤中，撒...
1、材料：海蜇皮，白菜，大蒜，鹽、香醋、香油、味精和香菜。2、海蜇皮清洗乾淨後，切成絲。3、用清水浸泡2小時，中間換三次水，洗去醃漬海蜇皮的鹽和礬。4、浸泡好的海蜇皮控幹水分後，放在漏網裡，用80度左右的熱水衝淋一下，並迅速過...
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