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1、豬腿肉500g、豬肥肉200g、鹽8g、生粉適量、胡椒粉適量。2、最好買腿肉,筋膜相對比較少。用刀去掉筋膜後,切成小塊,用料理機或任何合適的工具攪打成肉漿。3、肉漿放入麵包機,啟動和麵程式。生粉用冰水調開,肉泥攪拌同時...
1、豬腿肉500g、豬肥肉200g、鹽8g、生粉適量、胡椒粉適量。2、最好買腿肉,筋膜相對比較少。用刀去掉筋膜後,切成小塊,用料理機或任何合適的工具攪打成肉漿。3、肉漿放入麵包機,啟動和麵程式。生粉用冰水調開,肉泥攪拌同時...
1、用料:麵粉400克、酵母粉4克、白砂糖2克、水210克。2、首先先把酵母和白砂糖放入小碗內,加入溫水,攪拌均勻,靜置五分鐘。然後將酵母水慢慢倒入麵粉中,用筷子攪拌成面絮狀。再揉成麵糰,放入盆內,蓋好,進行發酵,發至兩倍大即可...
滷肉卷和芙蓉捲餅區別是製作方法和配料不同。滷肉卷是以滷肉為主要餡料,捲入煎蛋皮中製成。製作方法是將滷肉切成細絲,配以適量的蔬菜、調味料和少量雞蛋攪拌均勻,然後用薄蛋皮包裹,煎熟後切成段狀食用。芙蓉捲餅以雞蛋、...
1、用料:麵粉400克、酵母粉4克、白砂糖2克、水210克。2、首先先把酵母和白砂糖放入小碗內,加入溫水,攪拌均勻,靜置五分鐘。然後將酵母水慢慢倒入麵粉中,用筷子攪拌成面絮狀。再揉成麵糰,放入盆內,蓋好,進行發酵,發至兩倍大即可...
1、食材:帶皮前肩肉800克、花雕酒250克、生抽醬油80克、冰糖50克。2、做法:帶皮豬肉洗淨切成兩至三大塊。豬肉冷水下鍋,放入蔥段薑片焯水。焯過水的豬肉撈出控幹水份放入花雕酒、生抽、冰糖,再加入大約200克熱水。3、置火...
1、準備材料:豬小腸500g、豬肺500g、豆腐200g、麵粉300g、五花肉500g、鹽適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、肉蔻適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、豆瓣黃醬適量、腐乳適量、醬油適量、冰糖適量。2、將豬...
1、豬腸用豆麵、醋兩面反覆抓洗乾淨。鍋中放清水,將豬腸放進去焯水。2、豬肺要用清水灌洗乾淨,洗時放少許料酒,也要焯水。3、另起鍋加開水,放豬腸、和豬肺,燉肉料包,加黃酒、黃豆醬、生抽、白酒、冰糖大火燒開,小火滷至熟。4...
1、豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙。2、豬蹄切塊後,用水燙過取出。3、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。4、煮好的滷豬蹄放入大碗,上置香菜點綴即可。...
1、準備材料:豬小腸500g、豬肺500g、豆腐200g、麵粉300g、五花肉500g、鹽適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、肉蔻適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、豆瓣黃醬適量、腐乳適量、醬油適量、冰糖適量。2、將豬...
1、食材:五花肉一斤、大蔥1段、八角2顆、鹽1勺、桂皮適量、香葉3片、花椒6顆、冰糖1小塊、料酒1勺、幹山楂片4片、醬油適量、姜一大塊。2、五花肉沖洗乾淨。3、鍋裡放水,把五花肉放入水裡,水要蓋住五花肉,開火煮開。4、3...
1、主料:豬肉餡200克、豆腐皮100克。2、輔料:蔥花10克、香油5克、生抽5克、食用油5毫升、八角1個、滷汁100克。3、豬肉餡、蔥花、香油、生抽,攪拌均勻。4、豆腐皮鋪好,抹勻肉餡,捲成卷。5、倒入食用油,放入肉卷,中小火煎至微...
1、食材:滷肉餡300克、黑木耳100克、麵粉300克、白芝麻2湯匙、水200毫升。2、木耳碎和炒香的白芝麻加入滷肉餡拌勻。3、麵粉加水揉至光滑後,分割成九個小麵糰,揉圓,灑些粉防粘,蓋保鮮膜醒15分鐘。4、取一小麵糰,擀圓,不要擀...
1、用料:麵粉400克、酵母粉4克、白砂糖2克、水210克。2、首先先把酵母和白砂糖放入小碗內,加入溫水,攪拌均勻,靜置五分鐘。然後將酵母水慢慢倒入麵粉中,用筷子攪拌成面絮狀。再揉成麵糰,放入盆內,蓋好,進行發酵,發至兩倍大即可...
1、食材:五花肉250g、麵條500g、黃花適量、木耳適量、幹香菇適量、雞蛋適量、澱粉適量、花椒適量、八角適量、料酒適量、老抽適量、蔥姜適量、鹽適量。2、木耳、幹香菇、黃花用清水泡發。3、鍋中放入適量清水,將五花肉...
1、食材:滷肉餡300克、黑木耳100克、麵粉300克、白芝麻2湯匙、水200毫升。2、木耳碎和炒香的白芝麻加入滷肉餡拌勻。3、麵粉加水揉至光滑後,分割成九個小麵糰,揉圓,灑些粉防粘,蓋保鮮膜醒15分鐘。4、取一小麵糰,擀圓,不要擀...
1、豬腿肉500g、豬肥肉200g、鹽8g、生粉適量、胡椒粉適量。2、最好買腿肉,筋膜相對比較少。用刀去掉筋膜後,切成小塊,用料理機或任何合適的工具攪打成肉漿。3、肉漿放入麵包機,啟動和麵程式。生粉用冰水調開,肉泥攪拌同時...
1、雞蛋10只、來啤酒1瓶、綠茶1小把、水適量、食鹽適量、冰糖5塊、老抽1勺、生抽3勺、八角3個、香葉3片、桂皮2塊、茴香1小撮。2、雞蛋洗淨,冷水內加1勺鹽煮,開鍋後轉小火10分鐘左右。3、將煮熟的雞蛋撈出放入冷水後浸...
1、食材:滷肉餡300克、黑木耳100克、麵粉300克、白芝麻2湯匙、水200毫升。2、木耳碎和炒香的白芝麻加入滷肉餡拌勻。3、麵粉加水揉至光滑後,分割成九個小麵糰,揉圓,灑些粉防粘,蓋保鮮膜醒15分鐘。4、取一小麵糰,擀圓,不要擀...
1、準備材料:豬小腸500g、豬肺500g、豆腐200g、麵粉300g、五花肉500g、鹽適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、肉蔻適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、豆瓣黃醬適量、腐乳適量、醬油適量、冰糖適量。2、將豬...
1、食材:牛肉1000g、油適量、鹽適量、料酒適量、八角適量、香葉適量、小茴香適量、草寇適量、冰糖適量、蔥薑蒜適量。2、冷凍的老滷解凍。3、牛肉放入清水中浸泡2小時,中間換1-2次水。4、牛肉冷水下鍋。5、水開後撇去浮...
1、豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙。2、豬蹄切塊後,用水燙過取出。3、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。4、煮好的滷豬蹄放入大碗,上置香菜點綴即可。...
1、調料:醬油、冰糖、料酒;2、香料:八角、香葉、陳皮、桂皮、羅漢果、草果、花椒和辣椒。3、將適量花椒和幹辣椒放入用來裝香料的湯料包裡,再加入羅漢果、草果各1個,香葉、八角各2個,橙皮、桂皮各1塊,收緊袋口,香料包就做好了...
1、將豬蹄清洗乾淨,薑切片備用,鍋中放入適量清水,放入豬蹄焯水後撈出。2、將焯水後的豬蹄放入燉鍋中,加入適量清水,然後加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、八角、草果。3、大火燒開,轉小火燉至豬蹄熟透,鍋中加入適量白...
1、油皮材料:中筋麵粉150公克、酥油60公克、水60公克、細砂糖1大匙、鹽少許。2、酥皮材料:低筋麵粉125公克、酥油70公克。3、餡料:滷肉豆沙1/2斤。4、塗料:蛋黃1個。5、製作流程:(1)把油皮材料一起揉勻放入塑膠袋內醒20~30分...
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