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腐爛主要是是由於容器的密閉性不夠好,空氣進入醃製容器,使裡面的黴菌生長,如不及時去掉,會使醃菜腐爛、變質。出現這種情況,先應該注意密閉,然後可以把菜缸移到氣溫較低的地方,並且在菜缸內灑一些白灑,或者加一些洗淨切碎...
1、麵粉中先加入開水邊加入邊攪拌揉成麵糰醒20分鐘;2、準備蔥花,榨菜切細末,豬肉末;3、春筍去殼洗淨後切開;4、鍋內水開後加入適量鹽加入竹筍焯水後撈起;5、把竹筍剁成細末;6、先把豬肉末用鹽,料酒,蛋清按順時針方向攪拌成有粘...
1、將晒乾的蘿蔔乾用溫水清洗,除去灰塵汙染物。蘿蔔乾用溫水清洗後瀝乾水分,晾晒1個小時。2、蘿蔔是醃製鹹菜的常用調料,晒乾的蘿蔔需要清洗後再使用,準備適量辣椒麵、花椒麵、芝麻,撒入晒乾的蘿蔔乾中。3、再加入適量的麻...
1、主料:嫩氣豆適量胡蘿蔔適量粉皮蘿蔔一個小蔥適量香菜適量2、輔料:鹽適量味精少許3、挑選嫩氣豆掐去兩頭4、準備胡蘿蔔粉皮蘿蔔小蔥香菜洗好控水5、小蔥香菜切段胡蘿蔔切寬條粉皮蘿蔔取皮切寬條6、取一個盆把所有食材...
1、食材用料:麻魚1斤半、鹹菜半個、西紅柿半個、姜少量、芹菜少量、鹽少量、油少量。2、麻魚一大塊,切成小塊,洗乾淨瀝乾備用。3、鹹菜,西紅柿,芹菜,蒜頭,姜洗乾淨,切好備用。4、鍋大火熱油,加入蒜頭,薑絲炒出香味。5、加入麻魚...
1、選材一定要選擇當季的黃瓜,不要選擇反季節性的黃瓜,因為只有當季的黃瓜口感是最為清脆,而且黃瓜的味道也是最為濃郁的,選擇比較嫩的黃瓜就是俗稱頂花帶刺的那一種進行醃製,口感較好。2、在醃製之前,先要用鹽把黃瓜多餘的...
芥菜疙瘩的醃製方法有:主料:芥菜5斤拌料:鹽3兩細紅辣椒粉1.5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩(大約3頭)白米醋3兩味精1兩。做法:1、將芥菜削去老皮洗淨,切成兩半或三瓣。2、放入盆中用涼水浸泡1~2天,中間換1次水。3、泡好的芥菜控...
1、懷孕之後是不建議吃鹹菜的,因為鹹菜屬於發酵、醃製的食物,在醃製的過程中會產生很多亞硝酸鹽,這是一種有害身體健康物質。而且鹹菜中的營養成分也非常少,在醃製的時候蛋白質和維生素流失的很嚴重,營養成分所剩無幾,而孕...
1、材料準備:尖椒、鹹菜、食用油、花椒、大料、醬油。2、首先把尖椒洗淨控幹水。3、鍋裡放油,油不要放太多比平時炒菜的油多一點即可,溫熱的時候下尖椒,火不要太大。4、尖椒快煎好的時候把鹹菜也放裡稍稍煎一個即可。5、...
1、茭白可以醃製成鹹菜。2、將茭白醃製成鹹菜是一種民間菜做法,新鮮的茭白保質期短,不容易儲存,將其醃製可以延長保質期,且食用方便。在容器底部鋪上約5cm厚的食鹽,然後將經過處理乾淨的茭白按次序平鋪在容器內,堆至距離容...
1、鹹菜切1.5釐米左右的段,姜切絲,蔥切末,豆腐切小塊,鹹菜不用洗,可以直接吃,鍋洗淨燒熱倒入適量油,放入蔥姜翻炒。2、放入鹹菜翻炒均勻。3、倒入2碗水多煮一會兒,把鹽分煮出來。4、放入豆腐小火燜燒3分鐘。5、放入蠔油調味即...
捲心菜鹹菜的做法:用料:小蔥、洋蔥、蒜泥、粗鹽、辣椒粉、魚露、白糖、生薑粉、捲心菜。步驟:1、捲心菜去掉根部,切成片狀;2、半碗清水中加入4勺粗鹽,慢慢攪拌至化開,最好是完全化開,使入味更均勻;3、把鹽水加入到切好的捲心菜...
1、材料:花生仁(生)400克、芹菜50克、胡蘿蔔30克、鹽1勺、雞精1克、辣椒油1勺、八角2個、花椒2克。2、花生米泡一夜,然後處理乾淨。3、冷水加花生米,加適量花椒和八角,開火煮大約30分鐘左右,煮熟為止。然後撈出花椒和八角...
1、食材:洋蔥一個、食鹽2克、香蔥2克、芝麻香油1克、調味料2克。2、步驟:(1)姜一個大洋蔥用刮刀去掉頭和尾部和外表皮,洗淨。(2)用刀切成小薄片或細絲。注意厚薄要一致。(3)切好後,倒入一個乾淨的盆中,等待醃製。(4)準備2個西紅柿,...
1、大蘿蔔一個,削皮,洗淨。鹽適量。2、蘿蔔切成小塊,撒上鹽。3、把蘿蔔塊兒和鹽攪和勻,上面壓一個重物,放置2個多小時,中間攪和一次,這樣醃得均勻些。4、42個多小時以後,蘿蔔塊兒變軟,出水了,就是醃好了,用清水衝一下,再放置半個...
1、準備用料。鹹菜、雞腿肉、生抽、橄欖油、冷開水、雞粉、胡椒粉、砂糖。2、將鹹菜切絲,用清水洗淨。3、將雞腿去皮,去骨取肉,切絲。4、入適量的生粉、雞粉、糖、胡椒粉,加一點清水拌勻,加入適量的芝麻油,加入適量的菜籽油...
1、在醃製黃瓜鹹菜的過程中,需要將黃瓜洗乾淨,千萬不要見油,控幹水份。除此之外,還需用牙籤在黃瓜表面扎許多小眼,使鹽分充分進入到黃瓜中,也可以使黃瓜內部的水分儘快出來。2、做好了以上的準備工作再醃製黃瓜可以使其儲存...
製作原料:麥豆、鹹菜、五花肉。製作方法:1、先將鹹菜浸泡一段時間;2、將麥豆洗淨待用;3、五花肉先在鍋裡炒熟;4、將鹹菜,麥豆,五花肉放煲裡燉,麥豆燉軟即可吃。...
1、主料:鮮魷魚200克,鹹菜50克。配料:水髮香菇2片,胡蘿蔔花1片,紅尖椒少許。調料:魚露、料酒、味精、澱粉、蔥、高湯、花生油。2、製作方法:(1)將魷魚摘洗乾淨,剞成麥穗花刀,在開水中燙成卷。鹹菜在清水中浸淡,片成片,香菇及紅尖椒...
1、選擇新鮮五花肉,洗乾淨,切成薄片。幹鹹菜油多才會好吃,所以要選擇稍微肥一點的豬肉。2、幹鹹菜要提前放在溫水裡浸泡,反覆清洗,洗去晾晒時混入的泥沙。菜燒得再好吃,如果磣牙那都無法入口。3、鹹乾菜泡軟洗淨後,再切碎,盡...
1、將鮮桔梗洗淨,趁鮮時剝去外皮(幹了不易剝皮),撕成幾瓣,晒乾;2、將幹桔梗放涼水中泡12小時,泡軟後撈出;3、桔梗用木棒砸成絲狀,再放入涼水內泡12小時,以解除異味,撈出控幹水;4、將桔梗絲放入盆內,加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥薑末...
1、主料:胡蘿蔔500克。2、調料:白芝麻適量、薄荷適量、香油適量、醋適量、鹽適量、大蒜適量。3、把胡蘿蔔切成絲後,放進碗裡,撒上適量的鹽。4、用鹽鹹上兩個小時後擠出水份。5、起油鍋,加入蒜泥。6、再加入適量的白芝麻。7...
1、乾料水用適量的八角、花椒、香葉、桂皮即可,無需太多複雜的配料。2、乾料放鍋中煮開10分鐘,加入一些醬油和大量的鹽。3、煮出來的大料水放在陰涼處完全變涼,不要直接用熱的水去醃蘿蔔,那樣會讓蘿蔔失去爽脆的口感。4、...
1、加重腎臟負擔香椿鹹菜中含有大量的鹽分,食用過多會增加體內鈉離子的含量,為了促進體內多餘的鈉離子排出體外,腎臟和心臟的負擔加重,長期大量食用香椿鹹菜會損害腎臟,容易出現身體不適的情況。此時需要停止長期食用鹹菜,...
1、原料:蘿蔔、花生米、杏仁、黑豆。2、配料:薑絲、花椒、橘皮、味道、食鹽、白酒。3、蘿蔔5斤洗淨切成丁。4、花生米、杏仁各3兩煮熟去皮。5、發酵好的黑豆半斤。6、薑絲、花椒、橘皮、味精各少許,食鹽3兩。7、白酒1-2...
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