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1、用料:蒜8瓣以上,幹辣椒,薑片適量。調料:生抽3勺,豆瓣醬3勺,腐乳1勺,料酒/啤酒半碗,涼開水適量,冰糖4顆。2、魚清洗好,正反面劃幾刀方便入味,倒入適量料酒和薑片醃半小時以上。3、油五六成熱時,倒入配料和豆瓣醬炒香,再把剩餘所...
1、主材:菠菜,豬肝,調料:薑片,豬油少許,鹽。2、將豬肝洗淨濾去血水後切片。切片後將豬肝用少許白醋醃製後用清水沖洗乾淨。3、豬肝放入碗裡,用滾水倒入後再將水倒出,如此反覆幾次。(此時豬肝基本已經燙熟,並已洗去血水與表面的...
1、主料:豬裡脊肉(或者牛柳),蒜苗,芹菜,自己喜愛的蔬菜(推薦鳳尾和黃瓜)花椒和幹辣椒節,蒜片,薑片,蔥節,豆瓣,花椒麵,辣椒麵,蒜蓉,蔥花,調料:鹽,胡椒粉,少許醬油,蛋清,芡粉。2、豬裡脊肉切成薄片(逆著紋路切)用醃料碼味15分鐘。蒜苗,芹菜和一些...
1、材料:幹黑木耳25克,鴨胗300克,洗淨,切成薄片,生粉2茶匙,料酒1茶匙,醬油2茶匙,分兩次用,小青辣椒2條,去籽,切成絲,泡辣椒100克,切成2釐米長的段,姜15克,切成片,蒜1瓣,切成片,芹菜1棵,洗淨,切成5釐米長的段,鹽1/4茶匙,分兩次用,菜油80毫升。...
用料:蘆筍300克、新鮮豆腐皮2片、培根4片、鹽1/2茶匙、白芝麻適量;做法:1、蘆筍洗淨、瀝乾,從中間對半切成長段。新鮮豆腐皮用熱水洗淨、瀝乾。2、在豆腐皮和培根上分別整齊擺放蘆筍段,撒上少許鹽,捲成卷(可藉助牙籤固定)...
1、食材:牛裡脊肉300克,蔥薑蒜,香菜,小米椒,幹辣椒,泡椒。2、醃肉料(蠔油1勺/老抽半勺/生抽1勺/白胡椒粉半勺/玉米澱粉1勺/雞蛋清1勺/料酒1勺)。3、先把整塊牛裡脊肉橫著紋理堅切成薄片,越薄越好,然後放碗內,加入適量溫水上手...
1、原料:火腿1根、金針菇1個、木耳1小把、豆腐1塊、雞蛋1-2個、生抽、陳醋、胡椒粉、鹽、澱粉、香菜。2、首先將火腿切條,金針菇去尾切成條,木耳提前泡發,豆腐切條。3、然後起鍋燒水,水開後放入金針菇、木耳、火腿和豆...
1、材料:蝦,大蒜,姜,豆豉,幹辣椒段,生抽,料酒,蔥花。2、蝦剪去須爪,開背,拍扁,澆點生抽,料酒醃上;3、趁這工夫拍兩瓣大蒜,切碎,姜也切碎,兩大勺豆豉也切碎,用油炒香,喜歡吃辣的還可以放點幹辣椒段;4、把炒好的蒜蓉豆豉均勻地鋪在蝦上,覆上...
1、準備食材:雞大腿1個,芋兒適量,生薑、八角、桂皮、大蒜、蔥、幹辣椒、花椒,青紅辣椒,料酒,豆瓣醬和辣椒醬(有紅油豆瓣醬更好)。2、將雞肉清洗乾淨,剁成大小合適的小塊。芋艿清洗乾淨,切成滾刀塊,加1小勺鹽拌勻醃製一會,這一步的...
1、食材:牛奶180克,火腿丁,胡蘿蔔丁,熟豌豆,雞精,蛋清4個,植物油,澱粉少許,鹽適量。2、把蛋清、牛奶、鹽、澱粉攪拌均勻。3、胡蘿蔔丁與火腿丁在熱水中焯片刻,撈出放涼備用。4、鍋內入油,油熱後放入牛奶蛋清混合液,翻動炒熟後把豌...
1、豬骨400克、菜乾適量、海底椰適量、杏仁少許、蜜棗1顆、食鹽少許。2、先將菜乾提前用清水泡軟,不要用熱水,否則營養就容易流失了。3、菜乾泡好之後,再用清水沖洗一遍,然後切成段備用。4、鍋中放入適量清水,將豬骨清洗幹...
1、材料:新鮮蠶豆,酸菜,蒜末,新鮮紅椒。2、蠶豆剝出豆肉,撒少許鹽醃一下;坐鍋燒油先下蒜末熗出香味,隨後倒入蠶豆大火煸炒,接著下酸菜一起翻炒,噴少許水燜一下;最後加紅椒翻炒入味,撒雞精拌勻就OK了!3、小訣竅:蠶豆醃鹽會很容易入味...
1、食材:米線適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、肉適量、五香粉適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、辣椒油適量、胡椒粉適量、香菜適量。2、輔料切末,將蔥、姜、蒜、肉清洗乾淨,分別切末備用。3、煮米線,鍋中燒水,水開後,下入...
1、材料:雞爪、薑片、大蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、白醋、蜂蜜。2、雞爪洗淨後,剪去指甲,再將雞爪切開兩瓣;3、鍋中放入清水,倒入雞爪、加入薑片、料酒煮開2分鐘後撈出,雞爪衝去浮末...
1、材料:雞全腿,油,姜,蒜,蔥,紅腐乳和腐乳汁,老抽,料酒,白糖,青椒。2、雞全腿洗淨剁塊,放開水鍋裡焯水後撈出。姜切絲、蔥切絲,蒜切片。3、鍋中放少許油,下雞塊煎至表面變黃。下姜蒜蔥煸香。紅腐乳和腐乳汁混合並壓碎,放入雞腿塊中...
1、用料:鴨子半隻、新鮮冬瓜適量、五指毛桃一把、薑片兩塊。醬料:豆豉適量、蒜頭適量、九層塔適量、蠔油適量、醬油適量、花生油適量、水澱粉適量。2、鍋裡放適量的水,煮開後把鴨腳,鴨脖子連同冬瓜,薑片和五指毛桃一起煲。...
1、魷魚2只,蒜薹300克,紅彩椒1只,蒜3瓣,姜少許,鹽3克,料酒1勺,生抽1勺,砂糖5克。2、用來炒魷魚的食材,蒜薹就是蒜心,把蒜薹洗淨切段,紅彩椒切細條。3、把2只魷魚去掉內臟撕乾淨所有雜物,在魷魚內側打花,把魷魚須切成細條。4、燒開...
1、主材料:大雞腿3只,土豆100克,豆角50克,玉米1條。調味料:醬油3勺,蠔油3勺,料酒2勺,黑椒粉1克,蜂蜜1勺,焦糖半勺,花生油1勺。2、醬油、蠔油、料酒、黑椒粉混合在一起就是雞腿的醃料,把混合好的醃料拌在雞腿裡,把拌好醃料的雞腿用...
1、材料:小魷魚,辣椒,蒜,蔥,姜,沙茶醬,生抽,紅酒,醋,鹽,油。2、準備好材料,將魷魚撕去外皮,頭部兩側眼睛與牙齒內臟全部去除洗淨。將魷魚焯水,撈出瀝水。3、沙茶醬、生抽、紅酒醋和鹽一起加小碗裡調勻,將大部分醬汁加入焯水的魷魚中...
1、材料:韭菜1/2斤,豬血1塊,紅蔥頭1大匙,酸菜1兩,鹽1小匙,胡椒粉少許。2、將韭菜、酸菜洗淨,切成約2公分長段,紅蔥頭切末備用。3、豬血切成長2公分寬1公分的條狀,先用滾水汆燙過備用。4、將鍋子燒熱,加入2小匙油,炒香紅蔥頭末,加...
1、材料:鮮雞肝200克,芹菜兩根,尖椒兩個,蒜兩瓣,孜然粒適量,鹽適量,生抽一匙,料酒兩匙。2、將雞肝洗淨;芹菜切段,尖椒切塊,蒜切片;3、燒水,水沸後倒入一匙料酒,接著放入雞肝,焯燙大約2分鐘,撈出,用清水衝去浮沫,適當切成小塊,瀝乾水;4、炒...
1、豬肉切肉絲,放入適量的蛋清、澱粉、料酒、鹽、胡椒粉醃製片刻,然後將蔥姜切絲。2、木耳用清水泡發後洗淨,撕成大小適中的塊。3、黃花菜用清水泡發後洗淨,切掉兩邊硬的頭。4、雞蛋打散,放入油鍋中炒熟,盛出備用。5、大火...
1、材料:豆腐皮,韭菜,紅尖椒,黃豆醬,蒜末,胡椒粉,生抽,鹽。2、豆腐皮切絲,韭菜、尖椒切段。黃豆醬、生抽、胡椒粉放小碗攪拌,待用。3、爆香蒜末,炒豆腐皮,炒至五分熟時放入配好的調料,翻炒均勻豆腐絲變色裝盤待用。接著倒油炒韭菜,...
1、原料:米飯1碗、醬油1勺、白糖1勺、香油少許、白菜葉20克、雞蛋2個、蔥花3克、鹽1小勺、五香粉少許。2、米飯中加入海鮮醬油、白糖、香油充分攪拌均勻。3、碗中打入雞蛋攪散,起鍋熱油淋入蛋液炒散。4、下入炒好的米飯...
1、食材:鯧魚1斤左右、薑片適量、菜籽油適量、幹辣椒適量、水適量、蔥花適量、生抽適量、鹽適量。2、鍋中入菜籽油,放入薑片煎出香味,並滑動鍋子,讓鍋子均勻的沾上油。3、將薑片夾出,鯧魚從鍋沿慢慢劃入鍋中,中火煎至金黃。...
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