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1、骨頭沖洗乾淨，用清水浸泡一小時去血水，中間換水；2、起鍋燒熱水，水開後下入骨頭，煮出血水和雜質；3、撈出，用熱水沖洗表面的浮沫和雜質；4、新增少量蔥姜，新增沒過的熱水，大火煮開；5、繼續滾煮，撇淨表面的浮沫，撈出蔥和姜，蓋蓋轉小...
1、主料：豆腐50克、西葫蘆50克、黃豆芽50克、黑木耳40克、蝦3只、蛤蜊100克。2、輔料：蔥段5克、鹽2克、香油5克。3、將西葫蘆切塊，切得不要太大，因為西葫蘆太厚不容易煮透。4、取鍋，加入黃豆芽，豆腐，黑木耳，西葫蘆，倒水沒過食...
1、雞背骨4塊，洋蔥1個，胡蘿蔔2根，芹菜2根，大蒜3瓣，香葉3片，百里香5枝，西芹1小把，黑胡椒適量。2、將胡蘿蔔、洋蔥、芹菜簡單切。3、雞背骨冷水下鍋，焯水撈出；換一鍋乾淨的水，水加熱時新增所有香料和配菜。4、待水熱了，把雞放進去。...
1、準備材料：豬脊骨、雞肉、老薑、鹽、雞精、白胡椒2、將豬脊骨、雞肉均洗淨並且切成大塊，分別放入沸水中，滾去血沫，撈乾清洗乾淨。3、將已過水的豬脊骨、雞肉放入燉鍋中，並加入適量的水、老薑一同熬煮。大約燉2小時左右，待...
1、紅蘿蔔200g、白洋蔥適量、大蔥，芹菜適量、橄欖油，水適量、黑椒，蒜頭適量、百里香，歐芹適量、月桂葉適量。2、大蔥取蔥白部分，用刀輕輕劃一豎線。順著刀劃開的部分取出大蔥外層，像是幫大蔥脫了件大衣。3、將大蔥外層攤平，...
1、食材：半隻雞或全雞，洋蔥一個或半個，胡蘿蔔1個，番茄1個，雞肝可有可無。2、半隻雞，去皮，用檸檬和生薑浸泡一小時，還有個雞肝。3、用水焯一下，去去汙。4、把材料放入鍋內倒入適量水，番茄去皮去籽，胡蘿蔔切塊，洋蔥切塊，檸檬和生薑也...
1、材料：豬龍骨1000克，扁魚乾10片，蝦乾60克，黃豆芽200克，水6000CC，薑片4片，鹽2茶匙，雞精粉3/2大匙，細糖1大匙。2、扁魚乾用烤箱以150℃烤至微焦備用。3、蝦乾、黃豆芽洗淨後瀝乾水份備用。4、取一湯鍋，將水煮至滾沸後放入豬龍骨...
1、準備烏雞半隻，紅棗30g，桂圓肉30g，枸杞15g，姜20g，鹽適量。2、烏雞洗淨切塊，和姜、紅棗、桂圓肉一起放入鍋中，大火煮開後改小火煮50分鐘。3、再加入枸杞，繼續燉30分鐘。4、關火燜10分鐘，加入少許食鹽即可。...
1、將排骨洗淨，瀝水；2、蓮藕刮皮，用刀拍碎，再切成小塊；3、將炒勺燒熱，加少許油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精鹽、料酒一起煸炒片刻；4、砂鍋中放入適量水，再將炒好的排骨，藕移到砂鍋內用中火燒開，再用文火燉至排骨熟爛，加入調料...
1、準備魚肚適量，薑片少量，桂圓，紅棗，枸杞少量，雞半隻。2、鍋裡放大半碗油，把魚肚放進鍋裡，開小火保持溫油泡花膠。等花膠鼓起發大至1.5-2倍左右，顏色變微黃即可撈起。炸好的花膠推到鍋邊控幹油。3、用清水把炸好的花膠沖洗一...
1、做法一：準備用料。黃豆牙、胡蘿蔔、芹菜、香菇蒂。先將胡蘿蔔去皮洗淨切塊，芹菜洗淨切小段，香菇蒂洗淨泡軟備用。然後在鍋中倒入全部材料加水煮開，改小火繼續煮；至味道濃厚關火，待涼過濾，留下湯汁即可。2、做法二：準備用料...
1、所需食材：雞架1個，大骨頭1塊，姜3塊，白酒少許，一次性塑料杯10個，鹽少許。2、想要高湯鮮美，首先食材一定要新鮮，選購新鮮的豬棒骨一根，雞架一個，買回家後將雞架切掉雞頭、雞脖子上的淋巴、雞屁股，姜洗淨拍扁備用。3、高湯鮮美的...
煲高湯製作的材料：主料：雞肉300克、豬排骨300克、芹菜50克、白蘿蔔200克。調料：鹽5克。製作方法如下：1、先將雞骨架及豬排骨過水，氽燙撈起洗淨備用；2、芹菜、白蘿蔔洗淨切塊，將過水的雞骨架和豬排骨放入湯鍋中，加水至八分滿，轉...
1、可以準備生薑，蔥以及棒骨，首先把棒骨焯水，血沫去除，這樣也可以達到一定去除肉腥味作用，鍋中加入適量的水燒開，棒骨放進去煮開，把棒骨撈出，然後再用冷水沖洗乾淨，骨髓裡面的脂肪含量是非常高的，這是熬出奶白色湯的關鍵，所以注...
1、一般湯水是可以再次煮開的，但是建議最好不要反覆加熱超過三次。反覆加熱也會容易導致營養喪失，口感也不是很好。2、不管是什麼食物，新鮮的就是最好的。短期是看不到什麼危害的。而反覆燒開的水不能喝的原因來自於亞硝...
1、先將乾貝拍碎，放入油鍋中炸至乾貝碎呈紅褐色，撈出瀝油；蔥段、薑片用滷包袋裝好，備用。2、然後取一鍋，倒入水放入乾貝及之前做的蔥姜滷包袋煮至沸騰。3、轉小火繼續煮約40分鐘，取出蔥姜滷包袋即可。...
1、炒鍋倒適量的食用油先燒熱，然後放薑絲和蒜末炒出香味，再放蝦殼和蝦頭用中小火翻炒，邊炒邊用鏟了輕壓，就這樣一直炒到蝦殼和蝦頭變紅而且鍋裡出紅油為止。2、炒出紅油後就可以往鍋里加水了，加入適量清水後轉大火熬煮，水開...
1、豬骨頭：2500g、姜：5片、料酒：適量。2、豬骨頭用清水清洗乾淨，然後撈出來瀝乾水分備用。3、起鍋到入適量的清水、薑片燒開，把豬骨放進去焯一下水，再撈出來備用。4、另起一鍋倒入足量的清水，然後放入焯過水的豬骨，再放適量的...
1、冰格冷凍法將高湯倒入冰格中冷凍，每次取用一兩塊融化使用。這種儲藏辦法適合做上湯蔬菜、高湯燴豌豆等需要少量高湯提鮮的菜餚。2、保鮮盒冷凍法將高湯倒入保鮮盒冷凍，用時自然融化後再倒入鍋中煮沸使用，如果急用，也可...
1、將排骨用水浸泡，將血水浸泡出來後倒上一些白酒，撒上一些鹽醃製5-10分鐘。2、在鍋裡放上2/3的水，將醃好的排骨放入其中，加兩片生薑去腥，加入鹽調味。切記白酒不要倒入其中。3、燉煮的分三步，大約三個小時：第一步先將水煮開...
1、準備剩飯1碗、蒜苗1棵、胡蘿蔔少許、雞蛋1個、高湯調味料一碗。2、蒜苗和胡蘿蔔切小塊。3、將蒜苗胡蘿蔔用油爆香。4、加入大約沒過米飯的高湯煮開。5、加入米飯煮開。6、倒入雞蛋液煮滾，關火再攪拌雞蛋，撒點胡椒粉...
1、準備烏雞半隻，紅棗30g，桂圓肉30g，枸杞15g，姜20g，鹽適量。2、烏雞洗淨切塊，和姜、紅棗、桂圓肉一起放入鍋中，大火煮開後改小火煮50分鐘。3、再加入枸杞，繼續燉30分鐘。4、關火燜10分鐘，加入少許食鹽即可。...
1、用料：瘦肉50g，水發黑木耳50g，水發豆腐皮50g,西紅柿半個，太太樂高湯寶半個，鹹鴨蛋半個，蒜葉少許。2、準備材料，肉切絲，鹹鴨蛋對切，西紅柿半個。3、冷水，半個鹹鴨蛋，水燒開後放半個濃湯寶，慢火煲五分鐘後放入黑木耳，豆腐皮，西紅柿，...
1、主料：豬棒骨500克。2、配料：生薑1塊，香蔥2根。3、配料：料酒，食鹽，白醋各適量。4、準備食材豬棒骨塊頭大質地硬，買的時候可以讓攤主將骨頭剁成小塊。買回後用清水過一遍洗去血水和雜質，生薑切片，香蔥洗淨備用5、鍋中加清水，下...
1、主料：西蘭花半個、雞蛋1只、皮蛋1只、火腿50克。2、輔料：姜4片、蒜2瓣、枸杞20粒、鹽2克、雞精1克。3、步驟：（1）西蘭花切成小朵，洗淨備用。（2）火腿切小片、姜、蒜切片、枸杞20粒備用。（3）雞蛋一隻煎熟切成塊，皮蛋一隻切成小塊...
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