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1、將淘米水放至無油鍋中燒開,晾涼備用。將筍切去除老的部分,剝去筍衣。2、切去筍下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮,將筍切片。3、鍋中放水燒開,將筍片放入煮片刻,去其澀味。4、瀝出放至密封容器中,倒入晾涼的淘米水,放少許鹽即可...
1、鱘魚1條,金針菇1把,西紅柿1個,泡椒8個,檸檬1個,青花椒適量,泡姜1塊,香菜適量,大蔥1棵,鹽適量,生薑1塊,小蔥適量,魚酸菜適量,紅薯澱粉適量。2、鱘魚宰殺處理好切片備用。大蔥老薑切片加鹽抓出姜蔥水。3、鱘魚片撈出瀝乾水分,蔥姜...
方法:我們把蘿蔔去皮之後切成自己想醃製的形狀,切好之後放入鹽醃製20分鐘,然後我們把胡蘿蔔也切成小塊用鹽醃製20分鐘,醃製好之後,把蘿蔔和胡蘿蔔放入乾淨的器皿裡面,把辣椒和檸檬片切小段放入器皿裡面,放入八勺糖和一點點醋...
1、主料:豬蹄2只。2、輔料:西紅柿2個,酸筍適量。3、調料:蔥5克,姜適量,高湯(酸湯)200毫升。4、豬手斬開後泡入清水十分鐘,然後放入冷水鍋內,放蔥、姜、花椒大料若干燒開,去除血水。5、砂鍋內放水,放入準備好的西紅柿燒滾。6、倒...
1、材料:牛蛙2只,薑片少許,蒜瓣3瓣,泡小米椒適量,黃燈籠椒醬1勺,紅小米椒適量,高湯或清水或啤酒適量,豆芽100g,菌菇100g,紫蘇少許,蔥花少許,泡椒水1湯勺,鹽適量,白糖適量,黃酒或白酒適量,醋適量,菜籽油適量,蠔油1小勺。2、姜洗淨切片,蒜...
很多人都喜歡吃酸蘿蔔,但是從菜市場買回來的酸蘿蔔,味道總是差了那麼一丟丟,今天我們就來看一下醃製酸蘿蔔的方法;首先,在菜市場上挑選白白淨淨的白蘿蔔,還有泡菜用的罐子,罐子一定要買密封性好的,最好是玻璃罐;然後把白蘿蔔用...
1、將魚去鱗,去內臟,切段或者切片隨意。不過最好是大塊的。2、在鍋裡添滿水,將魚塊放入,水的分量以淹過魚塊約2公分高為宜,如果喜歡喝湯的可以在多加點水。放入幾片生薑。3、用大火燒,待水燒開後,將酸菜、油放入,用鏟子攪一下...
1、酸粥的做法如下:將剩餘之粥倒進乾淨的小瓷罐裡,蓋上蓋子密封好存放,直至粥變酸為止,然後拿出來食用。2、“酸粥”拿來炒熱後可直接食用,不僅味道鮮美,而且具有健脾開胃的作用。“酸粥”還可以用來做其他菜的拌料,如將“酸...
1、食材:鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。2、把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗乾淨,晾乾後待用。3、挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒,然後將上好的鮮辣椒剪去柄後洗乾淨,再充分晾乾。4、往...
1、將適量鹽(多少不限,只起殺菌作用)、花椒、薑片2-3片,喜辣的可以放些辣椒。2、放入鍋中煮開,待涼。3、備一大口瓶,將煮好的水倒入,再將一把長豇豆,洗淨,用開水燙過,馬上撈起來,趁熱放入瓶中。這一步很關健,讓瓶口開著,待1-2個...
1、食材明細:魷魚200克、酸蘿蔔卜適量、乾紅椒6個、蔥適量、姜適量、鹽適量、植物油適量。2、將所有材料洗淨,乾紅椒與蔥切節;姜切絲魷魚切花刀;酸蘿蔔切丁;蔥姜放一邊。3、炒鍋內放適量油燒熱,下入魷魚花爆卷後撈出濾油;4、...
1、原材料:酸菜250克,麵條300克,豬肉200克。調味料:蔥15克,紅椒20克,雞精2克,鹽3克。2、做法:(1)酸菜洗淨,切碎;豬肉洗淨,切成條,用鹽、雞精調味;蔥、紅椒洗淨,斜切成段。(2)鍋中倒油燒至九成熱,放入酸菜炒香,倒入清水燒開熬煮至濃稠。(3)放...
1、主料:豬肚1幅。2、輔料:蒜5顆、醬油2勺、黃酒1勺、冰糖6顆、蠔油1勺、味精1茶勺、姜1塊、紅辣椒1顆、八角2顆、香葉1把、桂皮1塊、麵粉2勺、醋2勺、鹽2勺。3、2勺麵粉、2勺醋、2勺鹽加入豬肚裡。4、雙手用力揉捏豬肚...
很多人都喜歡吃酸蘿蔔,但是從菜市場買回來的酸蘿蔔,味道總是差了那麼一丟丟,今天我們就來看一下醃製酸蘿蔔的方法;首先,在菜市場上挑選白白淨淨的白蘿蔔,還有泡菜用的罐子,罐子一定要買密封性好的,最好是玻璃罐;然後把白蘿蔔用...
1、食材:鴨腿、酸菜、白蘿蔔、蔥、姜、八角、桂皮、料酒。2、將鴨腿切塊清洗乾淨,燒水,水沸後放入鴨肉和一匙料酒。3、氽燙五分鐘,煮出血沫,撈出用清水洗淨。4、酸菜用水沖洗一下,擠幹水份,白蘿蔔去皮切塊。5、取湯鍋,放入氽...
1、原料:豬排骨400克、熟芝麻25克、鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。2、豬排骨斬成長約5釐米的節,入沸水內出水,撈出裝入蒸盆中,加鹽、花椒、料酒、姜、...
1、準備青芒果5個、鹽適量、白糖適量。2、半熟的芒果,削皮去芒果皮,因為果皮有點澀,影響口感。3、切成塊,按個人喜好切。4、切好了撒適量鹽醃,醃2小時左右,怕酸可以醃時間長些。5、醃過的芒果用水洗去鹽分,再用清水浸泡,...
1、原料:豬排骨400克、熟芝麻25克、鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。2、豬排骨斬成長約5釐米的節,入沸水內出水,撈出裝入蒸盆中,加鹽、花椒、料酒、姜、...
1、常吃的水果有很多帶有酸性物質,比如說菠蘿、橘子、葡萄、蘋果等。我們首先將水果搗碎,然後將水果汁倒入餌料中增加餌料的酸味,同時還要加入一點甜性物質,增加餌料的適口性如糖、蜂蜜、或糖精。還有我們常吃的番茄,含有...
1、選取甜脆多汁的紅色蘿蔔,紅色蘿蔔泡製的酸蘿蔔酸湯都是紅色的,看著就很有食慾。2、洗淨切成條狀,加入鹽,輕輕抓勻,不要用力,抓軟了雖然入味但是就不脆了,醃半個小時以上,鹽要多點,期間要隔一段時間翻拌兩下,也可以用沒過蘿蔔...
1、用料:淨魚片500克,水發毛肚、水發海帶各250克,午餐肉、豆腐皮各200克,黃豆芽、平菇各150克,大白菜100克。2、調料:酸湯2500克,豬油150克,蔥節、薑片各50克,毛辣果15克,糟辣椒20克,鹽5克,味精8克,胡椒粉5克,料酒30克,醪糟汁50克。3...
1、原料:豬腦花6個。2、調料:凱里酸湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、番茄醬、豬油、姜、蔥、魚香菜、木姜油等適量。3、腦花去掉血筋,用清水漂洗,然後用刀從中切成兩瓣。4、煮。鍋置火上下豬油燒熱後製番茄醬,下酸湯、鹽、味...
1、麵糰:麵粉250、水適量、鹽3克。2、臊子:木耳30克、金針菜50克、豬肉100克、胡蘿蔔1根、土豆1個、蔥花5克。3、調味:醬油5克、料酒5克、鹽3克、白糖5克、香醋5克、辣椒油5克4、金針菜和黑木耳用清水泡發後切成小片備用...
1、首先將蘿蔔的皮削掉,然後用水把蘿蔔清洗乾淨,用刀把蘿蔔切成薄片,放入碗中。在碗中放入鹽,攪拌均勻後醃製15分鐘,醃製好後,把蘿蔔醃出來的水倒掉。2、將白醋倒入碗中,加入切好的小紅辣椒,之後倒入放蘿蔔的碗中,浸泡兩個小時...
1、包菜洗淨,然後按照自己的愛好撕成不同的形狀。2、按照瓶子的大小去適量的熱水,在熱水中加入花椒、鹽、酸和白醋適量,一般一升水大概兩勺子白醋。3、將調好的料水倒入罐子中,然後將包菜放入罐子中,完全淹沒,醃製的時候在...
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