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1、食材:2根白蘿蔔、100克粘米粉、適當鹽巴。把包蘿蔔洗乾淨、去皮。2、將白蘿蔔切成細絲,可以使用專門的擦絲工具,閩南話叫“菜搓”。3、將蘿蔔絲裝在大盆裡面,加入鹽巴,攪拌均勻,然後醃製大概30分鐘,直到白蘿蔔出水。4、把...
1、將香菇、蝦米幹切碎,鍋中下少許油炒香待用。2、將韭菜洗淨瀝乾切碎。3、將炒好的香菇蝦米幹、肉碎和韭菜倒入一起,再根據自己的口味輕重加入調料(鹽、味精、胡椒粉、麻油),攪拌均勻。4、攪拌好的餡料撒一點生粉,攪拌,撒入...
1、將香菇、蝦米幹切碎,鍋中下少許油炒香待用。2、將韭菜洗淨瀝乾切碎。3、將炒好的香菇蝦米幹、肉碎和韭菜倒入一起,再根據自己的口味輕重加入調料(鹽、味精、胡椒粉、麻油),攪拌均勻。4、攪拌好的餡料撒一點生粉,攪拌,撒入...
1、食材:麵粉適量、水適量、醬油適量、韭菜適量、鹽適量、油適量。2、準備材料:這兩種粉的配比在潮汕地區的各個地方都有點差異,可以自行配比除錯,生粉多一些蒸出來的粿是透明的,柔韌彈牙;粘粉多一些的粿會柔軟適中,試量一下...
1、食材:麵粉適量、水適量、醬油適量、韭菜適量、鹽適量、油適量。2、準備材料:這兩種粉的配比在潮汕地區的各個地方都有點差異,可以自行配比除錯,生粉多一些蒸出來的粿是透明的,柔韌彈牙;粘粉多一些的粿會柔軟適中,試量一下...
1、材料:菜頭(又稱蘿蔔)100克,粘米粉400克,蝦米35克,火腿50克,瘦肉100克,臘腸100克,花生、姜、蒜茸、蔥、芹菜各少許。2、配料:精鹽、白砂糖各少量。3、將蘿蔔洗淨削去外皮,切成細絲,蝦米洗淨浸泡至軟,火腿、瘦肉、臘腸切成細粒,花...
1、粿條400克,牛肉120克,芥藍1小把,雞蛋2個,油適量,鹽少許,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,沙茶醬1湯匙,料酒1湯匙,醬油半湯匙,生粉半湯匙。2、準備適量粿條,芥藍選用葉子的部分,清洗乾淨後切成段。雞蛋磕碎在碗中,放一點鹽攪散。牛肉切片,放入...
1、主料:包菜適量、肉餅適量、粿條適量、鹽適量、醬油適量。2、肉餅切丁,油炸蒜子一小袋備用。粿條一袋。3、包菜半個洗淨切細。4、鍋裡熱油,加入包菜翻炒至熟,加鹽調味。5、倒去炒包菜時滲出的水分,加入肉餅丁和油炸蒜子...
1、食材:麵粉適量,水適量,醬油適量,韭菜適量,鹽適量,油適量。2、準備材料:這兩種粉的配比在潮汕地區的各個地方都有點差異,可以自行配比除錯,生粉多一些蒸出來的粿是透明的,柔韌彈牙;粘粉多一些的粿會柔軟適中,試量一下4斤的粘粉...
1、食材:麵粉適量,水適量,醬油適量,韭菜適量,鹽適量,油適量。2、準備材料:這兩種粉的配比在潮汕地區的各個地方都有點差異,可以自行配比除錯,生粉多一些蒸出來的粿是透明的,柔韌彈牙;粘粉多一些的粿會柔軟適中,試量一下4斤的粘粉...
1、糕粿是用優質白米漿逐層加工蒸熟,製作時先將糕粿切成均勻小塊,加入魚露,紅甜豉油調勻,以小火略炒至糕粿面色赤紅入味,然後下平底鍋(煎盤)用豬油以文武火候將糕粿面色煎赤,加入白糖炒勻,再和入鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蠔等多種...
1、主料:包菜適量、肉餅適量、粿條適量、鹽適量、醬油適量。2、肉餅切丁,油炸蒜子一小袋備用。粿條一袋。3、包菜半個洗淨切細。4、鍋裡熱油,加入包菜翻炒至熟,加鹽調味。5、倒去炒包菜時滲出的水分,加入肉餅丁和油炸蒜子...
1、食材:麵粉適量,水適量,醬油適量,韭菜適量,鹽適量,油適量。2、準備材料:這兩種粉的配比在潮汕地區的各個地方都有點差異,可以自行配比除錯,生粉多一些蒸出來的粿是透明的,柔韌彈牙;粘粉多一些的粿會柔軟適中,試量一下4斤的粘粉...
1、材料:麵粉300克、梅乾菜200-300克、豬五花肉一塊、老抽、黃酒適量、姜蒜、南乳汁2勺左右。2、梅乾菜用熱水泡軟,擠幹水分後切成細碎狀,姜蒜切成細碎粒,鍋中放油先下姜蒜碎炒香,接著把梅乾菜下鍋翻炒,調入少許黃酒增。3、...
1、大米、潮汕蘿蔔乾、白砂糖、食用油、白礬少許。2、蘿蔔乾切成極細的丁,用油炒香備用。白砂糖溶成稀糖漿備用。3、先將米浸泡,磨成漿,取米漿澆滿在潮汕功夫茶杯(所謂功夫茶杯,確切就是縮小的飯碗,碗口直徑只有5cm),然後用毛...
1、準備材料。白蘿蔔500克、粘米粉200克、蝦皮、花生、芹菜。白蘿蔔削皮洗淨切成絲,或者用擦絲器擦絲都行。花生炒香後去膜,稍微拍下拍散就行。芹菜切粒。2、調漿上蒸。把白蘿蔔絲、芹菜粒、花生碎、蝦皮倒入盆中,加入適...
1、材料:麵粉300克、梅乾菜200-300克、豬五花肉一塊、老抽、黃酒適量、姜蒜、南乳汁2勺左右。2、梅乾菜用熱水泡軟,擠幹水分後切成細碎狀,姜蒜切成細碎粒,鍋中放油先下姜蒜碎炒香,接著把梅乾菜下鍋翻炒,調入少許黃酒增。3、...
1、主料:包菜適量、肉餅適量、粿條適量、鹽適量、醬油適量。2、肉餅切丁,油炸蒜子一小袋備用。粿條一袋。3、包菜半個洗淨切細。4、鍋裡熱油,加入包菜翻炒至熟,加鹽調味。5、倒去炒包菜時滲出的水分,加入肉餅丁和油炸蒜子...
1、把薯粉放入大容量裡。2、倒入白開水用筷子稍微攪拌一下,攪拌均勻後用蓋子悶住大概10分鐘。待溫度沒那麼燙,開始用手揉麵粉,將麵糰揉至光滑細膩。3、豬肉稍微切成小塊,加入山藥塊打成肉泥,加鹽調味備用。4、揪一個小劑子...
1、用料:地瓜粉半碗,粘米粉3碗,鹽適量炒菜用的,水3碗半,包菜半個,綠豆牙半斤,蒜苗幾根,香芹幾根,花肉半斤左右,蝦乾,魷魚乾適量。2、水燒開倒入粘米粉,再倒蕃薯粉,不要去鏟它哦,蓋上蓋關小火煮15分鐘。3、煮好後關火,用鏟子速攪拌,讓...
1、用料:地瓜粉半碗,粘米粉3碗,鹽適量炒菜用的,水3碗半,包菜半個,綠豆牙半斤,蒜苗幾根,香芹幾根,花肉半斤左右,蝦乾,魷魚乾適量。2、水燒開倒入粘米粉,再倒蕃薯粉,不要去鏟它哦,蓋上蓋關小火煮15分鐘。3、煮好後關火,用鏟子速攪拌,讓...
1、材料:韭菜200g、肉糜150g、幹香菇10朵、幹蝦皮10g、山藥100g、香腸半根、蘿蔔乾適量、老抽適量、蠔油適量、食鹽適量、白砂糖適量、香油適量、料酒適量、食用油適量、土雞蛋1枚、木薯粉250g、沸水適量。2、做法:韭菜...
1、食材:白粿500克、香菇20克、瘦肉100克、芥菜20克、姜5克、蝦仁5克、蠔油5克、生抽5克。2、將白粿切成片狀。入開水鍋裡焯燙半分鐘至變軟,撈出瀝乾水份。3、泡發好的香菇切片。4、瘦肉切絲。5、姜切絲。6、芥菜梗切絲...
1、用料:地瓜粉半碗,粘米粉3碗,鹽適量炒菜用的,水3碗半,包菜半個,綠豆牙半斤,蒜苗幾根,香芹幾根,花肉半斤左右,蝦乾,魷魚乾適量。2、水燒開倒入粘米粉,再倒蕃薯粉,不要去鏟它哦,蓋上蓋關小火煮15分鐘。3、煮好後關火,用鏟子速攪拌,讓...
1、糕粿是用優質白米漿逐層加工蒸熟,製作時先將糕粿切成均勻小塊,加入魚露,紅甜豉油調勻,以小火略炒至糕粿面色赤紅入味,然後下平底鍋(煎盤)用豬油以文武火候將糕粿面色煎赤,加入白糖炒勻,再和入鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蠔等多種...
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