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1、麵粉200g、番茄1個、土豆1個、油適量、鹽適量、花椒大料適量、蔥姜適量、醬油適量。2、首先將土豆去皮洗淨切丁；西紅柿洗淨切丁，蔥姜切碎。3、麵粉加入適量的水攪拌成細碎的麵疙瘩，一定要慢慢的加水，迅速攪拌均勻。4、...
一、所需食材：新鮮鵝蛋、牛胎盤、木耳、生抽、適量的鹽和砂糖；二、湯料：火鍋底料即可；三、製作方法：1、將幹木耳泡發好後撕成小朵，再把新鮮鵝蛋打入碗中，加少許生抽，攪打均勻；2、將牛胎盤放入沸水，五秒後除去皮並切成塊狀；3、坐...
1、主料：羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、麵粉。2、配料：蔥姜、八角、大料、草果、茴香、鹽。3、羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出沖洗乾淨。4、薑切片、蔥切段，...
過橋米線是雲南滇南地區特有的食品，至今已有一百多年曆史，下面講解一下過橋米線的做法1砂鍋內放入鹹鹽5克雞精10克鮮香料10克材料/工具鹽，米線方法1砂鍋內放入鹹鹽5克雞精10克鮮香料10克加鮮高湯適量開火燒開先放入葷菜，...
1、香料配方（比例）：香葉１，桂皮１，八角１，小茴香１，白扣０.５，甘草０.３，草果０.３。（注意：小茴香可以不用粉碎；其餘的香料粉碎成黃豆大小）2、配料：辣椒３斤，精製牛油７斤，色拉油３斤，郫縣豆瓣４兩，白酒３兩，老薑３兩，大蒜４兩，花椒適量，豆母子２兩。醪槽少量，冰糖少量，火鍋雞精１２０ｇ，白...
福建千里香混沌湯料配方：準備材料：菠菜、冬筍、鮮香菇。1、菠菜摘洗乾淨，用開水燙軟，再用冷水沖涼後切碎，煮熟的冬筍切碎，鮮香菇也用開水焯過之後切碎；2、.所有材料混在一起，放油、鹽，拌勻；3、水燒開放入材料，煮兩、三分鐘，放入生...
1、調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯15...
1、準備新鮮的大骨或者雞脯肉、雞骨，把骨頭的清洗乾淨待用，然後燒水煮一下給大骨去血水。2、換鍋放少許油，放入燉骨需要的蔥、姜、蒜、辣椒熗鍋，放入骨頭，加入適量熱水燒開，改中小火燉1-2小時。3、經過長時間的熬製，湯麵出現...
1、將水燒開後加鹽、味精、姜、糖（少許）、醬油（少許）調好味後裝在一小鋁鍋內，（如果你想做成煳煳狀的就加一些澱粉，用水把澱粉衝化後，待調好味後將水澱粉下過，一邊倒一邊攪，直到你想要的濃度為止）。將炸好的臭乾子裝碗澆汁，撒上蔥...
拉麵湯料的基本配製方法比列：1、乾薑片百分之二十，花椒百分之十八，小茴香百分之十二，草果肉桂各百分之十，胡椒百分之九，三奈肉蔻百分之五，良姜香茅草各百分之四，蓽撥百分之三。2、乾薑粉百分之二十八，花椒粉百分之二十五，胡椒粉...
1、準備羊肉180克，排骨100克，油適量，鹽適量，牛奶適量，蔥薑蒜適量，月桂葉適量，大料適量，八角適量當歸辣椒、茴香粉適量、醬油適量、雞精適量。2、電飯煲內鍋倒入冷水，放入排骨，還有蔥、姜、蒜、月桂葉、大料、當歸，煮40分鐘，至湯色...
1、番茄600g、紅蘿蔔1條、西洋芹1條、洋蔥1個、月桂葉2片、高湯(清雞湯)1000g、水500g、淡月桂葉100g、急凍龍蝦1只、鹽1茶匙、糖2湯匙、淡忌廉100g、牛至(比蕯草)少。2、番茄、紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥放進攪碎機打至稀...
1、主料：羊骨頭（羊脊骨腿骨為上等）、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋、麵粉2、配料：八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油（南方稱“芝麻油”）3、熬湯：（1）羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用...
1、牛骨高湯材料：牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）；作法：牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。2、豬骨高湯材料：肩胛骨1800克、豬頭骨2塊...
1、老滷湯富含營養成分容易招惹細菌，不注意就壞了。不用的時候，夏天天熱細菌容易繁殖，基本上做到每天燒一次，冬天最起碼要一週燒一次。2、一般的滷水在使用過五次之後要重新加進新的香料包，扔掉老的。還要再嘗一下，根據口感...
1、食材準備：莜麵適量、雞蛋2個、雞胸脯肉1塊、黃瓜1根。2、輔料準備：香油10克、食鹽3克、香辣醬20克、生抽20克、醋適量、姜4片、水適量、小蔥2棵、香菜2棵、白芝麻1小把。3、莜麵準備好放一邊備用。4、將雞胸肉放入鍋...
1、調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯15...
1、主料：水1800毫升、昆布35克、木魚花40克、白蘿蔔350克、竹輪140克、魚丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋絲175克、鵪鶉蛋4個。2、輔料：章魚餅230克、魚肉海膽包140克、薄口醬油20毫升、鹽少許。3、做法：製作日式...
1、如果高湯較多，一時不能用盡，可分裝在若干個小袋或小盒中放入冰箱冷凍，一般可儲存15天左右。2、如果使用頻繁，並可在數天內用盡，可將高湯直接儲存在乾淨的湯鍋中，加蓋或封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，一般可以儲存3天左右。3、...
1、把高良薑8克、茴香5克、白芷4克、桂皮5克、香菜籽3克、香茅草2克、香葉4克、白寇4克、排草2克、山奈4克、八角5克、陳皮8克、丁香1克、草果8克、蓽撥2克、千里香2克、幹辣椒25克、裝入紗布中捆好備用；2、老薑50克拍...
想要使下粉的湯料更加鮮美，可以加入以下材料：玉果、草果、羅漢果、千里香、牛骨頭、筒骨、精鹽、味精、醬油、冰糖、酒。湯料的具體制作方法如下：1、向鍋中加入清水，依次放入玉果、草果、羅漢果、千里香；2、加入牛骨頭、筒...
1、竹絲雞湯用桂圓、沙蔘、枸杞、花旗參、黃芪搭配。2、主料：竹絲雞半隻。輔料：桂圓15克，沙蔘25克，枸杞15克，花旗參15克，黃芪25克，鹽適量。3、竹絲雞清洗乾淨，剁成大塊。4、把剁好的竹絲雞塊先焯一下水。5、藥膳同時也清洗一...
1、麵粉200g、番茄1個、土豆1個、油適量、鹽適量、花椒大料適量、蔥姜適量、醬油適量。2、首先將土豆去皮洗淨切丁；西紅柿洗淨切丁，蔥姜切碎。3、麵粉加入適量的水攪拌成細碎的麵疙瘩，一定要慢慢的加水，迅速攪拌均勻。4、...
1、如果高湯較多，一時不能用盡，可分裝在若干個小袋或小盒中放入冰箱冷凍，一般可儲存15天左右。2、如果使用頻繁，並可在數天內用盡，可將高湯直接儲存在乾淨的湯鍋中，加蓋或封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，一般可以儲存3天左右。3、...
1、樂山缽缽雞的湯料可以放鹽、味精、雞精、白糖、香油、辣椒油、豆瓣油、泡辣椒油、花椒油、花椒粉、雞湯、姜蔥汁、醬油、芝麻等，缽缽雞是四川傳統名小吃，麻辣是其較為突出的口味特點。2、缽缽雞湯料的要求一般是寬油...
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