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1、準備材料:熟糯米粉300克,糖粉適量,玉米油適量,水適量,水飴。2、將糖粉,玉米油和水混合在一起拌勻,拌勻後是靜置一宿。3、取出後拌勻,溫度不燙手之後趁著餘溫拌入熟糯米粉中,趁著餘溫用手迅速搓散。4、過篩成糕粉備用,第一次...
雲片糕大家應該都吃過吧,這是一種非常具有人氣的糕點小吃,香甜可口,老少皆宜。平時我們都是在外面買,今天就教大家在家裡做雲片糕,步驟不難,喜歡吃雲片糕的一定不要錯過。怎麼做雲片糕食材:糯米粉100克、糖粉70克、玉米油8克...
1、準備材料:熟糯米粉300克,糖粉適量,玉米油適量,水適量,水飴。2、將糖粉,玉米油和水混合在一起拌勻,拌勻後是靜置一宿。3、取出後拌勻,溫度不燙手之後趁著餘溫拌入熟糯米粉中,趁著餘溫用手迅速搓散。4、過篩成糕粉備用,第一次...
1、雲片糕是廣西柳州特產。2、柳州的雲片糕歷史悠久,製作工藝細膩,具有營養豐富、餘香悠久的特點。它的製作選料講究,精工製作,能保持細膩柔軟,雪白芳香,撕下的一片片糕好似雲彩一樣,因此而得名為雲片糕。...
雲片糕大家應該都吃過吧,這是一種非常具有人氣的糕點小吃,香甜可口,老少皆宜。平時我們都是在外面買,今天就教大家在家裡做雲片糕,步驟不難,喜歡吃雲片糕的一定不要錯過。怎麼做雲片糕食材:糯米粉100克、糖粉70克、玉米油8克...
1、原料配方:潮州粉1千克,糖砂(又稱打砂糖)1.2千克,核桃仁500克,玫瑰糖50克。2、制砂糖:白砂糖用清水溶解後煮成糖漿,煮至122℃,熄火,攪拌成糖砂。3、核桃仁用沸水洗清後加入玫瑰糖。4、糖砂與潮州粉混合過篩後分成四份,其中一...
1、雲片糕配方:糯米20公斤、白糖24公斤、豬油1.5公斤、飴糖1公斤、蜂蜜桂花糖1公斤、花生油、食鹽各適量。2、雲片糕主要裝置:炒鍋、篩子、粉碎機、攪拌機、貯糖缸、打糕機、切條切片機、蒸鍋。3、雲片糕製作方法步驟:(1)...
1、準備材料:熟糯米粉300克,糖粉適量,玉米油適量,水適量,水飴。2、將糖粉,玉米油和水混合在一起拌勻,拌勻後是靜置一宿。3、取出後拌勻,溫度不燙手之後趁著餘溫拌入熟糯米粉中,趁著餘溫用手迅速搓散。4、過篩成糕粉備用,第一次...
1、雲片糕配方:糯米20公斤、白糖24公斤、豬油1.5公斤、飴糖1公斤、蜂蜜桂花糖1公斤、花生油、食鹽各適量。2、雲片糕主要裝置:炒鍋、篩子、粉碎機、攪拌機、貯糖缸、打糕機、切條切片機、蒸鍋。3、雲片糕製作方法步驟:(1)...
1、準備材料:年糕、洋蔥、胡蘿蔔,娃娃菜、雞蛋。2、洋蔥、娃娃菜洗淨切好;胡蘿蔔去皮切絲備用。3、打蛋,煎蛋備用。4、年糕用熱水泡上一兩分鐘,軟化就行,然後撈出來放冷水裡,再瀝乾。5、起炒鍋放一點點油,放入備好的洋蔥、娃...
1、先擀一個大面餅做底座。2、再擀一個小小的麵餅用刀切成正方形。3、摺疊,放棗。4、豎起來擠壓成型。5、多做幾個擺在底座上,中間鋪上一層棗,再放一個小一點的麵皮作為第二層底座。6、將面搓成一小條一小條的,拿一根筷子...
1、先擀一個大面餅做底座。2、再擀一個小小的麵餅用刀切成正方形。3、摺疊,放棗。4、豎起來擠壓成型。5、多做幾個擺在底座上,中間鋪上一層棗,再放一個小一點的麵皮作為第二層底座。6、將面搓成一小條一小條的,拿一根筷子...
1、加工江米粉:把江米洗淨,摻拌砂製成熟江米,不能有生硬米心和變色的糊米粒。然後過籮,除盡砂子,進行磨粉。磨好的江米粉一般要貯藏半年左右(叫做陳化),以使江米粉吸潮,去其燥性,以達到製品鬆軟爽口的要求。2、潤糖:把糖粉、綿白...
1、主料:年糕1塊。2、輔料:油適量、白糖適量。3、做法:(1)準備一塊蒸熟的年糕,東北年糕是用大黃米麵一層一層撒到蒸簾上,然後再蒸熟,說起來也算簡單,關鍵是掌握好使漿環節,使漿要恰到好處灑出來的年糕才勁道,蘸上白糖甜甜的、黏...
1、年糕250克、洋蔥1/4個、胡蘿蔔1/2根、芹菜1小把。2、步驟:鍋裡放水燒開、放入年糕略煮,大概三分鐘。3、煮年糕的時候,可以一邊準備配料,將胡蘿蔔、洋蔥切絲、芹菜切段,蔥切花。4、年糕稍煮後,過涼水撈出來備用。5、平底...
1、食材:奶粉150g、牛奶30g2、將稱量好的奶粉和牛奶倒入容器中。3、用筷子攪成絮狀。4、戴一次性手套揉成光滑的奶粉團,多揉一會就光滑了。5、擀成薄片,不需要太厚,不好烤乾。5、用喜歡的模具壓出造型,沒有模具的就用瓶蓋...
1、食材:年糕150克,胡蘿蔔50克,辣椒粉5克,韓式辣醬10克,洋蔥20克,白芝麻10克,青蔥15克,鹽5克,花生油20毫升,醬油10克。2、胡蘿蔔洋蔥切絲,青蔥斜切絲備用,鍋內燒開加鹽把年糕先煮熟。3、另起一鍋放少許油,先把胡蘿蔔炒軟,再加入洋蔥...
1、加工江米粉:把江米洗淨,摻拌砂製成熟江米,不能有生硬米心和變色的糊米粒。然後過籮,除盡砂子,進行磨粉。磨好的江米粉一般要貯藏半年左右(叫做陳化),以使江米粉吸潮,去其燥性,以達到製品鬆軟爽口的要求。2、潤糖:把糖粉、綿白...
1、將年糕切成厚薄均勻的年糕片備用;將蔥洗淨切好備用。2、在鍋中加入適量食用油,稍微放多一點,要能將年糕浸泡住;加入切好的年糕片。3、將年糕片炸至變軟;將鍋中的油盛出;加入適量蠔油;加入適量孜然粉。4、加入適量番茄醬;加...
1、切片年糕煮3-5分鐘。2、年糕水煮的時間若是過長,則會導致年糕變得軟塌,食用起來口感也會有所影響,失去了原先的勁道軟糯。煮熟的年糕再配上特殊的調料,攪拌均勻後即可食用。年糕除了可以煮熟後食用也可以將年糕放入油...
1、吉利丁片40g,椰漿210g,牛奶210g,糖桂花90g,白砂糖40g,溫水350g。2、吉利丁片加入冷水,泡軟。3、碗中倒入牛奶、椰漿、白砂糖,再加入吉利丁片,攪拌,隔水融化。4、倒入碗裡備用。5、空碗中加入糖桂花、吉利丁片,倒入溫水,攪拌均...
1、食材:年糕片200g,包菜0.25個,油20g,鹽2g,醬油5g,料酒5g,味精2g。2、年糕切成年糕片,也可以買現成的年糕片。3、生薑切成薄片。4、開火,鍋裡放入20g油和姜,燒熱。5、倒入包菜,大火炒一下。6、再倒入年糕片混炒,這裡記得加入2g鹽...
1、冷藏維持硬度質地比較柔軟的蛋糕如鮮奶油蛋糕、海綿蛋糕和幕斯蛋糕等,很容易因施力過大而使蛋糕體塌陷走樣,建議買回家後不要馬上切,先放入冰箱冷藏一段時間,增加硬度後切起來會更容易。2、移開大體積裝飾物蛋糕上方往...
1、先擀一個大面餅做底座。2、再擀一個小小的麵餅用刀切成正方形。3、摺疊,放棗。4、豎起來擠壓成型。5、多做幾個擺在底座上,中間鋪上一層棗,再放一個小一點的麵皮作為第二層底座。6、將面搓成一小條一小條的,拿一根筷子...
1、食材:蛋白2個、砂糖12g、玉米澱粉6g、檸檬汁或白醋3-5滴、堅果1把。2、將雞蛋清放在一個汙水汙油的盤中,例如三到五滴是錯誤或者是檸檬汁開始打發。3、打發出魚眼氣泡的時候,加入1/3的糖粉。4、打發,加入剩餘的糖粉繼...
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