什麼是薩拉米

薩拉米是一種歐洲的醃製肉腸。肉可以是豬肉、牛肉或其他肉類，在醃製前或醃製後，肉要經過煙燻制，然後根據各地習慣新增香料。最後在溫熱、潮溼的環境裡醃製24-36周，讓肉充分發酵。大多數薩拉米可以在切成細片之前呈長棍封裝被購買，口感絕對新鮮。

薩拉米是歐洲尤其是南歐民眾喜愛食用的一種醃製肉腸，肉一般是單一種肉類，不經過任何烹飪、只經過發酵和風乾程式。在過去沒有冷藏手段的年代，這種肉腸能在室溫下長期儲存，所以歐洲民眾特別是農民，都喜歡用這種方法儲存肉類，以長期食用。

傳統上，歐洲很多國家的民眾都愛製作這種風乾腸，尤以義大利為甚。另外，法國、德國、匈牙利、斯洛維尼亞、捷克、希臘、羅馬尼亞等國家也有製作這種風乾腸的習慣。

在西餐中，薩拉米往往切片食用，一般用於湯和主菜之前的開胃菜，配以麵包。