蘿蔔乾先晒還是先放鹽

第一步：先把蘿蔔清洗乾淨切成長條，然後放在盆中，加大量的鹽醃製1天，白蘿蔔條醃製水分後會變得很軟。    

第二步：接著把白蘿蔔條的水分擠幹，然後放在討厭底下晾晒兩到三天，把水分晒乾變成淡淡的黃色，晒乾後就可以裝起來儲存了。    

第三步：拿一部分來醃製，醃製的部分可以不用晒那麼幹，不然要重新浸泡，如果是非常乾的蘿蔔條，先用溫水浸泡開。    

第四步：浸泡後的蘿蔔條擠幹水分後，再加如調料比如辣椒麵、香油等攪拌均勻。  

第五步：拌好後裝入乾淨的瓶子裡密封好，醃製兩三天直到醃製入味就可以食用了。

要做出好的蘿蔔乾，選蘿蔔也是很有講究的。要選那種脆嫩汁液很充足的白蘿蔔，不要選那種中間乾澀的白蘿蔔，那是由於收穫後期乾旱缺水導致的，做出來的蘿蔔乾不脆口且寡味。最好選擇拔出來不超過一週的白蘿蔔。通常的情況下，只需要醃製一天左右就可以了，如果我們醃製的時候溫度非常低的話，那麼在醃製的時候需要2-4天，因為醃製的時間不同，所以研製出來的蘿蔔味道也是不同的，而且醃製的時間越多，蘿蔔就會變得越軟。