高粱粉如何做好吃 - 高粱粉怎麼做好吃

1、高粱面魚準備食材如下：高粱面450克，開水適量。

2、具體做法如下：和制高粱麵粉必須用開水，一般高粱粉與開水的比例為1：1，高粱麵粉放在和麵盆裡，倒一些燒開的水澆在高粱粉上，用筷子迅速把開水和高粱粉攪拌均勻，形成帶有大量乾粉的麵疙瘩，再往乾粉上倒一些燒開的水，用筷子迅速把開水和高粱粉攪拌均勻，形成沒有乾粉的麵疙瘩，用開水和好的麵糰燙手，所以，手上套一個保鮮袋或一次性手套，隔著保鮮袋用手揉揣麵疙瘩，把麵疙瘩揉製成表面光滑細膩的麵糰，麵糰表面蓋一塊乾淨廚用布，放在一邊餳制20分鐘。接著用手揪一小塊餳好的麵糰，放在案板上，用手把就下的麵糰反覆揉幾次，形成表面光滑的麵糰，用手掌心把麵糰搓成大拇指般粗的細長條麵糰，用手從細長條麵糰上揪下一個大拇指甲蓋大小的面劑子，把揪下的面劑子放在案板上，手掌心按在面劑子上，且手掌與面劑子傾斜成約30度角，用手的後掌際輕輕滾動搓制面劑子，面劑子被搓成一端粗，一端細，形如“小魚”般，這就是“搓魚魚”名字的由來！