做月餅怎樣和麵

1、準備材料：中筋麵粉180g、轉化糖漿120g、玉米油40g、梘水3g、鹽2g、豆沙250g，將轉化糖漿、梘水、玉米油、鹽放一起，攪拌均勻。

2、篩入麵粉攪拌均勻。

3、戴一次性手套團面，很粘，不能成團，放冰箱冷藏1小時。

4、家裡自制豆沙、加糖、15克黃油攪拌後放冰箱冷藏1小時。

5、拿出面和豆沙，面揉成團等分10份，豆沙也等分10份。

6、麵糰搓圓壓扁，包豆沙，將麵皮往上推然後收口。

7、模具放麵粉晃一下，將包好的月餅團放模具中。

8、對著砧板壓一下，推出來成型。