如何判斷豬肉是否熟透 - 3種方法來判斷豬肉是否熟透
方法1：使用可持續顯示讀數的溫度計
1、豬肉的厚度至少要達到2.5cm。只有當豬肉足夠厚，你才能在烹飪時將溫度計的探測頭完全插到肉裡。所以，有些豬肉塊的溫度不能用可持續顯示讀數的溫度計測量。必須確保豬肉的厚度達到或大於2.5cm。上述溫度計需要在烹飪過程中一直插在肉裡，所以薄肉塊不太適合這麼操作。
排骨和培根太薄，無法用溫度計測量溫度。
2、準備豬肉。可持續顯示讀數的溫度計需要在烹飪過程中一直插在肉裡，所以任何烹飪前的準備工作，比如用鹽水醃豬肉等都要在插入溫度計之前完成。你也可以先插入溫度計，但是準備肉的時候溫度計就會顯得礙手礙腳。
3、將溫度計插在肉塊最厚的部位。溫度計應該插在肉的正中央，因為這是整塊豬肉中溫度最慢升高到所要求數值的部位。插入溫度計時要避開骨頭。挨著骨頭會影響測量的結果。
如果豬肉的厚度不足2.5cm，你也許可以試著從側面插進去。如果不行，還是從頂部插入最方便。
4、等待溫度計的讀數達到60℃。根據美國農業部的要求，只有中心溫度在63℃到71℃之間的豬肉才能安全地食用。為了防止烤過頭，你也可以在實際溫度與63℃相差兩三度的時候把豬肉從烤箱裡拿出來。不論是用烤箱烤，還是用慢燉鍋燉，當你把豬肉拿出來以後，中心的溫度還會繼續升高。
如果豬肉的中心溫度沒有達到63℃，這樣的豬肉絕對不能吃。
豬絞肉最低的安全溫度應該是71℃，而不是60℃。
5、把豬肉拿出來放在一邊。當你將豬肉拿出烤箱時，也許豬肉內部溫度和建議溫度還差幾度，但是肉表面的熱量會繼續向內部傳遞，進而提高內部溫度。厚實的豬肉（厚度大於或等於2.5cm）在吃之前要放15分鐘，薄一些的就不用放這麼久。
一直觀察溫度計，確保盛盤前讀數超過63℃。如果數值沒達到標準，那就繼續烹飪。
方法2：用即時溫度計檢查肉的熟度
1、烹飪豬肉時，使用方便順手的溫度計檢測溫度。即時溫度計不需要一直留在肉裡。正確的做法是時不時地把探測頭插入豬肉內部，隨時檢查讀數。和可持續顯示讀數的溫度計不同，即時溫度計測不能留在肉裡面，插入並讀取數字後要再拔出來。
不要使用測溫槍，因為這種儀器不能測試肉的內部溫度。
2、不時地將豬肉取出來測試溫度。有些人測試豬肉溫度時不喜歡把烤盤拉出烤箱，但是烤箱內的溫度相當高，這麼做其實不太安全。就算沒用烤箱，你還是要先將豬肉從熱源處拿開，再測試溫度。
在爐火上或者烤箱中檢查豬肉的溫度，可能會令溫度計的讀數受到影響。
3、將即時溫度計插入豬肉。和可持續顯示讀數的溫度計一樣，即時溫度計也要插到肉塊最厚的部位。溫度計的探測頭要避開骨頭，否則讀數將受到影響。如果肉塊厚度不足2.5cm，你可以試著從側面，而不是頂端插入探測頭。
將豬肉放回熱源處之前，肉裡的溫度計一定要拔出來。
4、把豬肉放回烤箱，直到肉的溫度達到或超過60℃。如果你照著菜譜烹飪豬肉，菜譜上會註明豬肉的烹飪時間，但這個時間並非完全可信。你要不時檢查豬肉溫度，繼續加熱，直到肉塊的溫度達到60℃，或者豬絞肉的溫度達到71℃。就算把豬肉從熱源上拿開，豬肉的烹飪過程仍然沒有結束。
5、把豬肉從烤箱裡拿出來放在一邊。當豬肉實際測試溫度低於規定溫度2或3℃時，將豬肉從熱源處拿開，在一邊靜置幾分鍾後再食用。記住，豬肉的內部溫度必須達到63℃或以上，所以你一定要仔細留意溫度計的讀數。人們認為內部溫度達到63℃的豬肉是"一分熟"，所以你可以將烹飪時間延長一些。
通常溫度計顯示71℃時，表示豬肉徹底熟了。
豬絞肉煮熟後不需要靜置一段時間。
