如何煮麵條好吃

1、煮麵的水與碗中調配佐料的湯應該分開！也可以提前將水打出來後，再煮麵條。

2、現在的麵條大多為鹼面，煮過麵條的湯會有一股刺鼻的鹼味，顏色發黃、湯汁黏糊，不建議喝這種麵湯！

3、麵條下鍋時，必須是沸騰起來的開水！麵條沸水下鍋時，能第一時間將麵條表層凝固，避免麵條表層麵粉脫落，導致糊湯的現象。

4、麵條下鍋後，第一時間攪拌開！不要讓它粘成一坨。溼麵條相對還好，特別是乾麵條非常容易粘在一起，這時我們應該把麵條斜著45-60度角對準鍋中，斜著將麵條滑進鍋中，並且不停的攪拌，這樣能很好的避免麵條結團。

5、還有一種方法就是把麵條捏成一股，筆直放在鍋的正中間，讓其向著四面八方倒下去，然後用筷子攪拌。

6、麵條下鍋煮開後，最後調成中小火！保持麵湯沸騰即可。大火容易導致麵湯溢位，麵湯變成變糊。

7、麵條煮至8成熟，潑一勺冷水，然後起鍋！潑冷水的目的是給麵條表層降溫，這時內部還在加熱，可以讓內外熟的程度一致，同時也可以讓其表層不易被煮爛，導致糊湯。加冷水還有一個好處：讓麵條的口感更加Q彈。之所以8成熟即可起鍋，因為“起鍋”到“吃麵條”這個過程，麵碗的湯在繼續加熱，這樣的口感吃起來剛剛好。

8、不管是乾麵還是溼面，煮出來最好馬上就吃。麵條煮出來的3-5分鐘，是口感最好的時候。時間越久，口感越差！