家庭自制麵皮（不洗面）
來源：趣味經驗館 2.03W
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
麵粉：200克; 香菜: 適量;黃瓜: 適量;胡蘿蔔: 適量;黃豆芽: 適量; 食鹽：1/4茶匙;水：適量;色拉油：適量;花椒：適量;八角：適量;孜然：適量;茴香籽：適量;紅尖椒：適量;桂皮：適量;香葉：適量;陳醋：適量;蒜：適量;姜：適量;油潑辣子：適量;花生（炒）：適量;
家庭自制麵皮（不洗面）的做法
麵粉200克放入和麵盆裡，放入1/4茶匙食鹽
倒入適量的冷清水
用筷子朝一個方向攪拌，把麵粉與清水攪拌成帶有大量乾麵粉的溼性麵糰
往乾麵粉上倒入適量的冷清水
用筷子朝一個方向攪拌，把麵粉與清水攪拌成沒有乾麵粉的溼性麵糰
往溼性麵糰上倒入適量的冷清水
用筷子朝一個方向攪拌，把溼性麵糰稀釋
再往溼性麵糰上倒入適量的冷清水
再用筷子朝一個方向攪拌，把溼性麵糰成麵漿水，用筷子挑起成流瀉狀（整個攪拌過程，方向要始終一直，這樣麵糰的筋性隨著攪拌不會被打亂，而是越攪拌筋性越足。麵粉與水的比例為：麵粉：水==1:2;而且水要分次加入，每加入一次，先用筷子把麵粉與水攪拌均勻，再加下一次的用水量，這樣調好麵糊後，麵糊裡基本不會殘留結成小疙瘩裝的麵糰）
